Ce lundi Le Jardin des Sens recevait tout « le gratin » des restaurateurs nîmois et montpelliérains
12 sept 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs, Events & Party
Ce lundi soir, c’est une bonne centaine de restaurateurs de la région de Montpellier et Nîmes qui étaient invités à la table du Jardin des Sens par le distributeur Cash & Carry Métro. Olivier Château et le chef Laurent Pourcel étaient en avant poste, dès le début de la soirée, pour recevoir leurs collègues et partager avec eux un moment de gastronomie orchestré par le fin connaisseur Vincent Ferniot.
Ils ont pu croiser hier soir, Pascal Sanchez, le chef du nouveau restaurant MIA à Montpellier, Charles Fontès, chef étoilé de la Réserve Rimbaud, des anciens du Jardin des Sens qui volent de leurs propres ailes avec succès aujourd’hui : Romain et Angèle Salamone du restaurant Sensation, Rudy et Caroline Gounel du Château de Bionne…
Olivier Château et le Chef Gounel et son épouse – Romain et Angèle Salamone
Autour de Vincent Ferniot, le chef Laurent Pourcel retrouva les animateurs télé et radio Laurent Boyer et Jean-Sébastien Petitdemange, la fine équipe de l’émission Midi en France qui est diffusée tous les jours sur France 3.
L’équipe de Midi en France entourant Laurent Pourcel
et des représentants de Métro Cash & Carry.
Les deux Laurent… des jumeaux ? non…
» Une belle paire de LauLau » dixit Laurent Boyer !!!
Vincent Ferniot anima toute la soirée ce dîner en improvisant des quizz et en faisant gagner de nombreux lots aux invités…
L’ambiance était très chaleureuse avec des restaurateurs en mode détente pour leur soirée hors de leur cuisine et de leurs établissements. À leur tour d’être assis en salle de restaurant et profiter du menu concocté, pour l’occasion, par le chef Laurent Pourcel.
Amuse-bouche
La fraîcheur de tomate, glace parmesan, beignet de calamar.
Champagne Alain Vesselle
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La petite raviole de foie gras de canard aux cèpes et parmesan,
purée de petits artichauts violets,
bouillon de volaille au fumet de cèpes, chips d’artichaut.
Meursault 2011, Domaine Christian Bellang
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Le filet de rouget grillé, la fleur de courgette farcie de crustacés,
petit ragout de blettes, jus façon bisque, chips de betteraves, écume de citron.
Sancerre 2011, Domaine Reverdy-Ducroux
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Le biscuit au chocolat sans farine, crème de potimarron à la vanille,
caraméline croquante, sa glace au sel de Camargue, et amandes concassées grillées.
Muscat de Frontignan 20 ans, cave des vignerons de Frontignan