Nouveaux accords Mets & Vins au menu » Eclat du Terroir » du Jardin des Sens
15 mar 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU
ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC
servi du lundi au vendredi au dîner
et le samedi au déjeuner.
1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.
Amuse-bouche
La royale d’oursin, velouté de topinambour en émulsion,
croûton au Comté.
——
Le carpaccio mi-cuit minute de filet de loup, petits légumes de saison en caponata,
petite gelée de tomate et son caramel en vinaigrette.
Vin blanc : AOC Côtes du Roussillon 2010, « Effet Papillon »,
Les Vignes de l’Aire.
——
Le filet de coquelet rôti, son gigot farci aux champignons à la vapeur,
fine purée de pommes vitelotte, quelques févettes, cube de foie gras et jus de rôti.
Vin rouge : AOP Faugères 2010, « Lou Cazalet »,
Saint-Antonin par Frédéric Albaret.
——
La fraîcheur de suprêmes de pamplemousse, tube croustillant à la crème légère
de nougat « touron », quelques framboises fraîches et leur sorbet.
Vin de dessert : Vin de Table de France, 2010, « Bohémienne »,
Grès Saint-Paul par Philippe Salasc.
84 €
incluant les vins
Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com