El Bulli… Adria se met au vert !
16 jan 2011
Catégorie : Tendances
Le chef cuisinier Ferran Adria du restaurant El Bulli, situé à Rosas en Espagne, sera donc fermé en 2012 et 2013. Une nouvelle annoncée il y a quelques mois et qui avaient secoué le petit monde de la gastronomie et surtout ceux qui n’ont jamais eu l’occasion de se rendre chez le chef catalan pour découvrir sa cuisine. Ferran Adria s’accorde donc deux années sabbatiques pour repenser sa cuisine et a promis une réouverture pour 2014. Il s’est associé à l’architecte catalan Enric Ruiz-Geli, passionné de nouvelles technologies comme lui, pour procéder à une rénovation écologique de son établissement devenant un exemple de construction passive. Le réseau électrique fera notamment peau neuve pour devenir un système intelligent faisant la part belle aux énergies renouvelables. Les bâtiments seront pourvus de batteries, ce qui devrait permettre une redistribution efficace de l’énergie ainsi produite, et les précipitations récupérées pour faire face à la pénurie d’eau qui sévit dans cette région souvent sèche.
Son ambition, faire du nouveau El Bulli le meilleur laboratoire du monde en innovation et créativité, où comment transformer les opportunités en réalité, le tout en partenariat avec l’opérateur mondial de téléphone Telefónica.
De même, si vous allez vous balader sur le site internet, vous pourrez constater que Ferran Adria crée un fichier répertoriant toutes les personnes ayant travailler à El Bulli deuis sa création, une façon de mettre en route un réseau de contact mondial.
Cette fermeture provisoire a, en tout cas, accentué les demandes de réservations, donc si vous envoyez un mail pour demander une table, voilà ce que l’on vous répondra :
» Antes de nada deseamos expresar nuestro sincero agradecimiento a todas las personas que, durante estos 50 años de trayectoria como restaurante y desde todos los rincones del mundo, han mostrado su interés en visitarnos para vivir la experiencia. También a todos los profesionales que nos han acompañado y lo han hecho posible.
El próximo 30 de julio de 2011 El Bulli habrá llegado al final de su trayecto como restaurante. Daremos paso a una transformación que dará como fruto la creación de un Centro de Creatividad en el año 2014. Su principal objetivo será el de incidir en el área del pensamiento sobre Cocina Creativa y Gastronomía y será gestionado a través de una Fundación privada.
Sentimos mucho no poder complacer más peticiones de reserva. La demanda ha superado desde el primer momento las pocas opciones de las que disponíamos. Una situación que se ha repetido estos últimos años y que es sin duda la nota más amarga y que nos produce una gran tristeza, ya que son incontables las personas que no habremos podido atender.
El formato de actuación y la estructura serán pues completamente diferentes al modelo actual y por lo tanto no podemos hacer más que dar por cerrada definitivamente la gestión de reservas.
Pensamos que una Fundación de estas características es una gran apuesta de futuro a nivel cultural para el mundo de la Cocina Creativa y sentimos que desde El Bulli podemos aportar las líneas de actuación que marquen un camino firme para conseguir grandes objetivos en este campo.
Dada la demanda recibida y siendo éste el último año que admitimos reservas, nos vemos obligados a explicar que ésta es una nota única por lo que rogamos no envíen nuevas solicitudes. «
El Bulli - Cala Montjoi – 17480 Roses