Eleven Madison Park… la nouvelle grande table de NY
22 fév 2010
Catégorie : Bonnes adresses
New York avait déjà Jean-Georges Vongerichten, Thomas Keller, Daniel Boulud, Éric Ripper qui formaient le quatuor gagnant de la gastronomie de la ville, vous rajoutiez à cela A. Ducasse et vous aviez ce qui se fait de mieux ici…
Maintenant, il va falloir compter avec Daniel Humm, le nouveau jeune chef dont la ville parle… À 32 ans, Daniel Humm a été noté par le très sérieux New York Times à 4 points, ce qui le propulse dans le peloton de tête des grands chefs de la ville, et il est aussi classé dans la catégorie » Grand Chef » Relais & Châteaux…
Installé dans le très austère immeuble du Crédit Suisse (ça tombe bien, il est lui aussi d’origine helvétique), sa cuisine ne l’est pas pour autant. Depuis sa grande salle de restaurant aux plafonds très hauts, il a su fidéliser une clientèle amatrice de bonne table et de grandes bouteilles. Colorée, goûteuse, originale et lisible, sa cuisine est enjouée et limpide, jugez plutôt sur le menu du déjeuner.
Crème d’oursin au corail.
Salade d’endives rouges, kakis et mozzarella fermière.
Joues de veau braisées, truffes et purée de céleri.
Meringue glacée aux fruits.