Équip’hôtel….. une journée bien remplie
19 nov 2008
Catégorie : Non classé
Lundi 17 novembre, c’était ma journée Équip’hôtel…. vous savez le salon de l’équipement hôtelier et restaurant qui a lieu tous les deux ans à Paris, Porte de Versailles. cette année il se déroulait du 15 au 20 novembre. Une édition placé sous le signe du toujours plus, toujours mieux….
C’est le salon professionnel par excellence, plusieurs pavillons consacrés aux cuisines, à l’aménagement des bars, des hôtels, des terrasses, de boîtes de nuits, aux nouvelles tendances, aux spas…
Équip’hôtel sous l’influence de Valérie Lobry Directrice Générale de Équip’hôtel, à pris un tournant il y a deux ans vers la modernité et l’innovation. Elle a relevé les manches et pris en main ce salon endormi depuis plusieurs années.
L'équipe de Valérie Lobry ( en bleu ) sur la photo
Depuis elle à crée ( en ma compagnie et celle de Gilles Choukroun ) le Snacking’ des chefs, le Théâtre de la cuisine, Équip’hôtel TV, la librairie des chefs, et cette année le clou de l’expo » Studio 2020 : l’hôtel concept de demain « . un outil de prospective pour réfléchir sur l’hôtellerie de demain, anticiper les nouveaux comportement de la clientèle, et aider les opérateurs dans la conception de leur nouveaux projets.
STUDIO 2020
Grâce à Valérie Lobry, mais aussi Dorothée Gricourt son assistante, le salon a repris une place majeure au niveau international, leur enthousiasme et leur capacité à innover se traduisent depuis les deux derniers Salon par cette capacité à anticiper les modes et à coller aux tendances.
J. Pourcel et Éric Roux sur le Snacking des chefs !
Cette année encore, l’innovation, les nouvelles technologies, les économies d’énergies, les nouveaux matériaux, les équipements » durables « , les nouvelles tendances de consommation, le design ont été au coeur de la problématique des sujets traités par le salon.
Madonna en plein concert !
Journée Marathon pour moi qui à démarré le matin avec mon intervention au Snacking des chefs le matin avec la présentation de trois recettes pour créer un menu vendu autour de 15 euros, démonstration commentée par mon copain Éric Roux. C’est au total 20 chefs qui se seront succédés pendant la semaine sur ce lieu de démonstration, 20 jeunes chefs enthousiaste qui auront donné le meilleurs d’eux même pour dire que la crise n’est pas une fatalité, que notre profession ne dois par baisser les bras, mais innover et proposer de nouveaux produits !
une des verrines, purée de pois chiches, salade de tomate à la manthe et beignets de calamars
Parmi les fans, Thierry Alix et Nicolas Méot ... en pleine discussion !
J’ai ensuite dédicacé mes livres à la Librairie des Chefs, puis participé à plusieurs interviews et à deux plateaux d’Équip’hôtel TV. déjeuner très VIP dans l’espace tenu par les chefs de Génération C, cocktail pour l’inauguration de l’espace » Studio 2020 « , rencontre avec les fournisseurs, les copains chefs, ……. un journée épuisante, mais très constructive…
Sur le plateau TV de Équip'hôtel....
pareil, mais un peu plus près !