Faut que je parle de la Pomme de terre….J’ai la FRITE !!
28 sept 2008
Catégorie : Non classé
On me demande une interview sur la pomme de terre….. faut que je raconte une histoire, quel souvenir d’enfance j’ai de la pomme de terre, comment j’aime la manger, comment j’aime la cuisiner, quelle pomme de terre je préfère…..
Il y a tellement de choses à dire sur la pomme de terre, qu’il me faudrait presque une vie pour en parler… une chose est sûre je raconterais » Ma Frite « ….. celle qui me fais encore vibrer…
La frite que l’on faisait à la maison dans la poêle directement sur le feu vif, cuites dans l’huiles, croustillantes et molles en même temps, collées entre elles, pas celle qui aujourd’hui cuit dans des friteuses de compétition où il faut une formation pointue pour déjà arriver à les programmer…
Vous voyez un peu le contenu de mon discours…
J’ai passé l’été à faire des frites sur la plage de Carré Blanc, j’ai eu la bonne idée de mettre des frites maison sur la carte…. Oh malheur qu’est ce que j’ai pas fait, on m’a cassé les pieds ( en restant poli ) tout l’été, les clients tout au moins, toujours de bon conseils paraît il sur la FRITE……… et je me suis rendu compte que la frite été un préparation que tout le monde connaissait, mais que 90 % des consommateurs avaient perdu le goût de la vraie frite…. leur référence est simple, c’est la frite Mac DO….. il l’a faut sèche, longue, fine, régulière, couleur pâle, bien salée…. 
Tout le contraire de ce que nous faisions…. nous elles étaient biscornues, souvent molles mais croustillantes, peu salées…..
Alors j’ai constaté que c’était un produit cher aux Français, mais que nos compatriotes avaient perdus leur références …… et c’est pire chez les enfants….. Alors Parents, jetez vos friteuses électriques, achetez une Niçoise, des vraies pommes de terres fraîches, et
En attendant visionnez l’idée que se fait Marc Veyrat de la pomme de terre….. Quel talent !!!
http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/en-vedette/la-pomme-de-terre-par-marc-veyrat-06509