À F&S, nous nous en doutions un peu, le nouveau trois étoiles 2016 serait un restaurant typiquement chinois, même si du côté de Hong Kong nous savons très bien que deux établissements pouvaient prétendre à la troisième étoiles ( Amber et Caprice ).

Cuisine locale donc pour le 3 étoile de l’année, c’est un restaurant de cuisine cantonaise qui se trouve dans le Langham Hôtel, l’établissement se nomme T’ang Cour. « La cuisine cantonaise proposée par le chef puise son inspiration dans les meilleures traditions culinaires de la dynastie des Tang », a déclaré Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.

À Hong Kong, deux restaurants ont obtenu deux étoiles :

Forum et Ming Court, ils servent tous les deux de la cuisine cantonaise.

A Macao, deux restaurants ont également obtenu deux étoiles :

Jade Dragon, restaurant de cuisine Cantonaise et The Tasting Room, restaurant français du chef Guillaume Galliot au Crown Tower ( Ex Jardin des Sens Montpellier – Maison Blanche Paris – Raffles Singapour ).

Sur les deux villes, 11 restaurants ont attrapé 1 étoile :

On retiendra le restaurant français – Serge et le Phoque – à Hong Kong et Ta Vie également à Hong Kong.

A Macao, on retiendra le restaurant japonais Shinji du chef de Tokyo Kanesaka.

Notons que pour la première fois, Michelin innove avec la cuisine de rue, 23 adresses à Hong Kong et 12 adresses à Macao sont indiquées. En Asie, la cuisine de rue est une tradition, le reflet fidèle de la scène culinaire de la ville, Michelin est allé dénicher les bonnes adresses, reste à aller les tester…

Michelin 2016 Hong Kong : 

3 étoiles

8½ Otto e Mezzo BOMBANA

Bo Innovation

L’Atelier de Joël Robuchon

Lung King Heen

Sushi Shikon

Tang Court ( nouveau )

2 étoiles

Amber

Caprice

Celebrity Cuisine

Duddell’s

Ming Court

Pierre

Shang Palace

Summer Palace

Sun Tung Lok Chinese Cuisine

Tenku Ryu Gin

Tin Lung Heen

Wagyu Takumi

Yan Toh Heen

Forum ( nouveau )

Ming Court ( nouveau )

Michelin 2016 Macao

3 étoiles

Robuchon au Dôme

The Eight

2 étoiles

Golden Flower

Jade Dragon ( nouveau )

The Tasting Room ( nouveau )

Zi Yat Heen

Suivez les chefs, ils bougent version FOOD sur le continent le plus actif côté cuisine…. chaque semaine dans cette partie du monde les chefs et la restauration donnent leurs lots d’infos !

F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Revue de presse et presse en revue de ce début de semaine …

Un hôtel signé Zaha Hadid ouvrira en 2017 à Macao

La célèbre architecte et designer Iraoko-Britannique Zaha Hadid signe la création d’un nouvel hôtel à Macao à proximité du complexe de loisirs et d’hôtellerie Crown Tower. L’étonnant bâtiment tout recouvert d’une impressionnante résille qui recouvre le bâtiment habillé de verre portera la signature de l’architecte de renommé mondiale, c’est le groupe Melco Crown Entertainment qui est aux commandes. L’hôtel proposera plusieurs restaurants, mais pour l’instant l’offre n’est pas révélée. Zaha Hadid s’impose comme une signature incontournable, ses bureaux à Londres occupent plus de 400 employés et créent des projets partout dans le monde.

Vietnam nouvel eldorado de la gastronomie française ?

Le Vietnam est très apprécié des touristes français et du monde entier, mais jusqu’à présent la gastronomie française indépendante était peu présente, mis à part l’emblématique chef Didier Corlou de Hanoï. Mais les choses semblent changer puisque en cette fin d’année, ce sont deux chefs parisiens qui y installent leur savoir-faire culinaire. Ainsi, nous l’a annoncé F&S c’est Pierre Gagnaire qui reprend le restaurant de l’hôtel Intercontinental à Danang  » La Maison 1888 « . Mais comme l’a annoncé sur son blog Gilles Pudlowski c’est aussi le chef Alain Dutournier qui ouvre ce mois-ci dans la capitale du Vietnam Hanoï. Donc de quoi donner des idées à quelques chefs globes-trotters !

Du changement à Macao pour le chef Robuchon

Franck Semblat le fidèle chef et lieutenant de Joêl Robuchon pour son établissement Le Dôme à Macao a quitté depuis plusieurs semaines la direction des cuisines du 3 étoiles pour rejoindre Shanghai. En effet le chef le plus étoilé du monde va ouvrir très prochainement un  » Atelier Robuchon  » au 18 on the Bund à Shanghai, c’est donc Franck Semblat qui va en assurer la direction culinaire. On ne sait toujours pas qui va prendre sa place dans l’établissent 3 étoiles de fameux hôtel Lisboa gratte-ciel en forme de lotus, propriété de Alan Ho neveu de l’illustre Stanley Ho.

Le Guide Michelin très attendu à Hong-Kong pour l’édition 2016

Le guide Michelin 2016 sortira le 5 novembre prochain pour son édition asiatique de Hong-Kong et Macau, c’est devenue l’évènement gastronomique le plus attendu de l’année dans cette partie du monde. Tous les regards se porteront sur cette édition 2016 dont quelques surprises sont attendues, Michael Ellis directeur monde du guide et son responsable Asie Alain Frémiot vont-ils délivrer quelques surprises ? Les chefs Pierre Gagnaire et Richard Ekkebus dont on parle beaucoup, atteindront-ils les sommets à Hong Kong ? Du côté de Macao de nouvelles étoiles sont aussi attendues… résultat dans trois semaines. Il se murmure qu’une nouvelle édition du guide rouge du côté de Shanghai se prépare aussi … patience … patience !

Le groupe Hiramatsu ouvre son premier hôtel au Japon

Jusque -à, l’emblématique chef japonais Hiroyuki Hiramatsu avait développé son groupe de restauration uniquement sur la partie restaurant sans jamais toucher à l’hôtellerie. Le groupe Hiramatsu, c’est une quarantaine de restaurants éparpillé dans tout le pays. Côté hostellerie, c’est chose faite le chef vient d’ouvrir son premier hôtel sur la péninsule japonaise. Dans le cadre de sa nouvelle filiale  » Hiramatsu Hotels & Resorts « , le chef propose maintenant  » L’Auberge de Plaisance Hiramatsu  » qui a ouvert le 5 septembre dernier à Sakurai dans la province de Nara en pleine campagne et nature. Vous en saurez un peu plus dans quelques jours sur F&S.

Alain Ducasse à Macao le 27 octobre

C’est le 27 octobre prochain qu’ouvrira l’impressionnant complexe de Casino et Loisir – Studio City -, un bâtiment de 600 chambres, 35 restaurants qui va bouleverser la déjà étonnante offre sur la ville. Dans l’offre des restaurant proposée par le nouvel ensemble immobilier, comme l’avait annoncé lui même le chef Alain Ducasse aura son propre restaurant. Le chef sera à Macao le 27 octobre pour célébrer le grand oppening de l’ensemble du complexe, à cette occasion un dîner de gala de 600 personnes sera servi. Plusieurs chefs seront aux fourneaux et chacun d’entres eux préparera un plat ( Guillaume Galliot, Alain Ducasse, Alan Wong, Tam du Jad Dragon, …). Pour l’instant l’enseigne du restaurant Ducasse n’est pas encore connue, ni la date d’ouverture, dans tous les cas pas avant plusieurs mois.

 Studio City à Macao une boutique Pierre Hermé

L’ouverture du Studio City à Macao le 27 octobre prochain, soit dans 8 jours, sera le plus gros évènement médiatique qui se déroulera depuis plusieurs années dans cette partie du monde, même Hong-Kong tout prochain n’a jamais vu ça. De grandes personnalités artistiques y sont attendues, Robert de Niro, Martin Scorcese, Leonardo Di Caprio… outre les 35 restaurants et l’ensemble des corners Food qui seront proposés, la pâtisserie ne sera pas en reste puisque une boutique Pierre Hermé sera présente aussi dans le complexe, il présentera également un dessert au dîner de gala d’ouverture du complexe Studio City. F&S était sur place en avant-première, et vous délivrera les secrets de cet étonnant complexe hôtelier dans quelques jours … mais jusqu’au 27 octobre Chut !

Kotaro Hasegawa en route vers le Bocuse d’Or

La finale du Bocuse d’Or Asie se déroulera à Singapour en 2017, c’est le chef Kotaro Hasegawa qui a remporté la sélection pour le Japon. Un pied supplémentaire vers Lyon et le Bocuse D’Or Monde qui se déroulera à Lyon en janvier 2017. Kotaro Hasegawa est chef exécutif corporate du groupe Hiramatsu qui n’en finit pas de se développer au Japon.

7 Tables 3 étoiles ( aucun changement par rapport à 2014 )

7 tables conservent leurs trois étoiles cette année à Hong Kong, parmi lesquelles l’Atelier du chef français Joël Robuchon, le 8 1/2 Otto e Mezzo de l’Italien Umberto Bombana. Au total, le guide distingue à Hong Kong et Macao 16 deux étoiles et 52 une étoile, parmi lesquels onze nouveaux venus.

16 Tables 2 étoiles ( dont 3 nouveaux, et 4 qui perdent )

52 Tables 1 étoiles ( dont 11 nouveaux )

78 Bibs Gourmands 

Cette sélection reflète  » le dynamisme de la scène gastronomique hongkongaise, en évolution constante avec l’arrivée de jeunes chefs étrangers » de plus en plus nombreux à s’y installer ou à ouvrir leur propre maison après être passés par d’autres fourneaux de la ville, a souligné jeudi Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.

Dans la mégalopole de sept millions d’habitants passée en 1997 sous tutelle chinoise, les mètres carrés sont précieux et les nouveaux établissements n’ont souvent guère plus de 25 couverts, souligne-t-il. Et parce que les appartements sont petits, les gens ont l’habitude de manger dehors. Ils sont de surcroît « ouverts à toutes les cuisines ».

Les deux chefs français récompensés  Akrame Benallal et Olivier Elzer

Le chef français Olivier Elzer, qui a fait ses armes auprès de Joël Robuchon et Pierre Gagnaire, obtient une étoile quelques mois à peine après l’ouverture du Seasons.

Le chef Nurdin Topham, venu de Grande-Bretagne en passant par Copenhague, est aussi distingué, idem pour le parisien Akrame Benallal, qui décroche une étoile.

On regrettera que l’excellent Amber du chef Richard Ekkebus n’accède pas enfin à la troisième étoile, on remarquera au passage que le restaurant Pétrus disparait du guide et que le Spoon rétrograde à une étoile.

Source photos facebook

G Ramsay a annoncé début septembre qu’il allait ouvrir un restaurant à Atlantic City, maintenant il confirme qu’il a des projets d’expansion en Asie.

Ramsay a récemment ouvert un premier restaurant Bread Street Kitchen & Bar à Hong Kong, mais ne veut pas s’arrêter là. Selon le quotidien South China Morning Post, Hong Kong est simplement un « tremplin » en Asie.

Il a confirmé qu’il va ouvrir un restaurant à Macao au début de 2015 et un autre à Singapour au printemps prochain. Le chef a également noté qu’il espère ouvrir à Shanghai et Pékin par la suite.

Quant à son expansion à Londres, où il possède déjà 12 restaurants, il ne veut pas non plus s’arrêter là,  ainsi cet automne, il ouvrira Heddon Street Kitchen, il a également récemment acheté le restaurant où il a fait ses débuts en cuisine, le restaurant Aubergine, il prévoit de le transformer en un restaurant de 60 places prochainement.

Il ouvrira son premier hôtel-Casino à Macau en 2016, inspiré du Château de Versailles, il se nommera le  » Louis XIII « , il proposera la Suite Royale la plus chère au monde, 100 000 euros la nuit.

Et pour confectionner le parc automobile de l’hôtel, il n’a rien trouvé de mieux que de passer la plus grosse commande de Rolls Royce de toute l’histoire du constructeur automobile, 30 limousines Phantom ont été commandées pour 15,5 millions de d’euros.

L’information ne nous révèle pas la couleur et l’aménagement intérieur des ces limousines Rolls Royce, mais la réputation de l’homme d’affaire comme  » Roi du Kitsch  » avec sa coiffure multicolore et ses vêtements extravagants – presque de mauvais goût – nous font craindre le pire.

Il faut dire que l’homme d’affaire a depuis longtemps intégré le concept de  » L’Extrême Luxe « , certains pensent même que c’est lui qui l’a inventé !

Démesuré certes, mais au final, tout cela fait fonctionner le commerce, les usines, les fabricants, les artisans … et puis ça fait longtemps qu’à Macau les limites du raisonnables sont dépassées !

Stephen Hung c’est été sur la Riviera

 Le Fashion Hub de Hong Kong

La communauté des créateurs, designers et artistes est très animée à Hong Kong surtout et depuis l’ouverture de la rénovation d’un ancien bâtiment professionnel situé en pleine ville totalement dédié à l’art sous touts ses formes.

Ouvert au printemps dernier, P.M.Q. est présentée comme la nouvelle adresse branchée de la ville, cet ancien site du patrimoine administratif local dispose de pas moins de 130 espaces de commerce, de studios de design et visent à mettre en valeur le travail des designers basés à Hong Kong.

Le tout dans les domaines de la conception, de la mode, du design et de l’art, il est également le foyer de plusieurs restaurants, d’espaces pop-up et d’un espace de 600 m2 dédié à l’événementiel nommé – le Cube – où plusieurs rendez-vous de la mode et d’art sont déjà programmés.

La variété de l’offre est impressionnante, chacun des petits shop présentent ses créations, ses artistes, sa sélection, ses concepts. Tout est vendu au détail, les designers sont souvent sur place, certains même y créent sur place.

Cuirs, mobilier design, mobilier vintage, vêtements, accessoires, lunettes, bijoux, peinture, photo, sur 7 niveaux les boutiques et ateliers se succèdent et offrent à chaque fois la surprise et la possibilité de trouver la pièce unique qui vous séduira.

Ce Hub de créativité, ressemble à un logement familial, l’espace est composé de deux bâtiments spacieux construits en 1950, ils composaient le logement d’une caserne pour les jeunes officiers de police.

Le projet est dans les tuyaux depuis 2010, les travaux ont été entrepris en 2012 et l’ouverture définitive c’est faite au début de ce mois de juillet 2014. 100 studios seront permanents, les autres seront des pop-up, où les concepts passionnants vont se succéder.

Certains locaux sont subventionnés pour donner aux créateurs plus de liberté et de visibilité. Chacun est libre d’appliquer ses prix de vente, c’est ainsi que de la babiole à quelques dollars, vous pourrez même trouver des objets signés par le designer Tom Dixon à plusieurs milliers de dollars.

Les étudiants designers sont aussi aidés à exposer et à laisser exprimer leurs arts, une commission décide de la sélection des candidats. Les amateurs d’arts du monde entier très présents à Hong Kong notamment pour la foire annuelle d’Art Contemporain, connaissent déjà l’adresse et ne manquent pas de s’y rendre, d’autant que Hollywood Road et ses galeries d’arts n’est pas loin.

Finalement c’est tout le quartier qui est en ébullition, les restaurants et bars finissent par animer le quartier et cette mixité crée vraiment une émulation créative.

Lifestyle Expérience – c’est ce que vous vivrez sur place, il faut bien une journée entière pour déambuler dans chacune des boutiques, les designers sont essentiellement HongKongais, mais depuis l’ouverture beaucoup de chinois bien sûr, mais aussi d’Européen sont très actifs ici.

Dans les espaces, quelques boutiques ont été réunies pour laisser la place à une école de cuisine, tout les jours des cours sont donnés, salés ou sucré les chefs reçoivent en permanence de nombreux amateurs de cuisine qui veulent acquérir les bons tours de main.

La pâtisserie n’est pas en reste non  plus puisque 4 boutiques proposent soit une pâtisserie traditionnelle française ( réalisée avec des produits français ), soit des entremets plus créatifs et expérimentaux.

Une visite s’impose si vous passez par HK.

P.M.Q.

 Photo Credit : Daylon Soh

Hong Kong empreinte de modernité et de dynamisme réserve un des paysages urbains les plus fascinant du continent, les designers les plus connus au monde s’y expriment en toute liberté. Ici, il faut regarder vers le haut pour comprendre le dynamisme de la ville et vers le bas pour comprendre sa créativité et son évolution.

Place économique mondiale ( classée le pays à l’économie la plus libérale au monde devant Singapour ), ville parmi les plus chère de la planète, eldorado des entrepreneurs chinois et mondiaux, rendez-vous de la finance internationale, destination privilégiée des milliardaires, porte ouverte pour faire des affaires en Chine, cette ville est l’exemple le plus frappant au monde d’une société qui est parvenue à sortir du sous-développement en s’appuyant sur la liberté économique.

Hong Kong est à l’avant-garde de l’évolution de la Chine, une ville à la croisée des chemins, pas vraiment une démocratie, mais pas vraiment la Chine et ses contraintes, une ville ouverte sur un monde qui bouge.

À Hong Kong ont parle principalement anglais, les gens sont très chaleureux et respectueux des codes de vie en commun, et même si la ville semble surpeuplée, tout y est fait pour simplifier la vie ( transports en commun, indications, circulation, bateaux… ) c’est une cité énorme où l’on respire.. ici, l’extravagance fait partie du mode de vie.

Il ne faut pas être choqué par l’urbanisation de Hong Kong, les milliers de buildings font finalement le charme de cette ville, l’ensemble est assez cohérent et intégré dans un mode de vie. La baie de Hong Kong est très découpée, la partie construite est bloquée de toutes parts par la mer et les montagnes, ce qui fait qu’il faut toujours prévoir du temps pour les déplacements, surtout si l’on doit se rentre de l’autre côté de la ville.

Vous allez passer du dernier immeuble à la mode au look design à des buildings limite vétustes qui sont là depuis plusieurs générations, ce qui crée une certaine diversité qui ne manque pas de charme. Souvent au rez-de-chaussée, vous avez l’impression de voir une maisonnette, et lorsque vous levez la tête ce sont trente étages qui vous dominent. La ville étant en partie construite au pieds des montagnes, les rues sont souvent escarpées.

Il est impossible de compter le nombre de grues qui pointent dans la baie, alors même, si l’on a l’impression qu’il n’y a plus de place pour construire, l’essor économique permet la disparition de vieux immeubles pour laisser la place à d’énormes constructions modernes.

C’est sur le quartier de – Central – qu’une grande partie de la vie commerciale se déroule, c’est un peu le centre névralgique de la ville, de là vous pourrez accéder à tout, aux immenses Mall commerciaux, aux grands hôtels, aux boutiques de luxe, aux quartiers populaires, aux bars et restaurants qui animent les rues.

Le luxe mondial s’expose ici, le marché est considérable pour les grandes marques de la mode.

Dans les ruelles, les bars et restaurants aux noms français sont de plus en plus fréquents, les Français sont attirés par Hong Kong… les chefs français y sont nombreux, la plus part du temps installés dans les grands et luxueux hôtels, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Fabrice Vulin, Olivier Elzer tout nouveau arrivé sur la scène culinaire avec une adresse à son nom ( Season ouvert début juillet, nous n’avons pas pu y manger, il n’était pas prêt à nous recevoir car en période d’ouverture ) … et depuis quelque temps des jeunes chefs s’y installent avec des bistrots, comme les géniaux Akrame ou Serge et le Phoque ( voir articles en cliquant sur les link ).

Dans l’hôtel Landmark, pas moins de 9 étoiles Michelin, déjà deux restaurants 3 étoiles et dans la course le chef Richard Ekkebus avec sa table Amber qui la mérite aussi depuis fort longtemps.

Hong Kong est une des villes où l’on mange le mieux dans le monde. Que se soit en gastronomie française ou tout simplement pour de petits restaurants chinois… d’ailleurs dans certaines adresses, il faut faire longuement la queue pour y manger.

Pour les amateurs de Design, de boutiques décalées d’esprit londonien, rendez-vous dans le nouveau quartier « bobo » de Hong Kong, Wanchai, c’est là que s’expriment les créateurs et les amateurs d’objet et de meubles insolites. Comme chez Kapok un concept store où vous trouverez forcément ce que vous ne cherchez pas.

Il faut se balader dans les rues de tout le quartier, vous allez faire de nombreuses découvertes, si vous prolongez un peu vous aboutirez forcément chez PMQ, un building design totalement consacré aux jeunes créateurs ( voir le post suivant demain ).

Le soir vous devrez forcement aller sur Hollywood roads, tout le quartier est animé avec de nombreux bars ambiances, restaurants, animations musicales dans la rue …

Où carrément vous rendre de l’autre côte de la ville dans le quartier de Tai Koo au East Hôtel pour rejoindre le bar rooftot – Sugar – l’endroit le plus hype de la ville, du toit vous dominerez la ville avec une vue à couper le souffle.

Incontournable visite au Peninsula, un de plus luxueux hôtels du monde, il est facilement identifiable par ses célèbres Rolls Rolls stationnées devant. Il est situé dans le quartier de Kowloon, l’après midi l’afertnoon thé est très apprécié, pour pouvoir vous y poser un moment, vous serez obligé de faire la queue, ces choses là se méritent !

De là partez à pied à la découverte du quartier de Kowloon, vous y découvrirez tout un quartier populaire chinois, où les commerces de nourriture tiennent une grande place.

Voilà une petite, mais vraiment petite idée de ce que vous pourrez découvrir à Hong Kong … alors envie de prolonger vos vacances ?

Destination pour un dîner au restaurant – Serge et le Phoque – situé dans un des quartiers les plus populaires et actifs de la ville chinoise. C’est l’histoire de trois copains français, Fred Peneau, Charles Pelletier et Christophe Pelé, tous issus du monde de la restauration esprit fooding… qui se retrouvent à Hong Kong pour ouvrir un resto ! … Why not ?

Comme nous, vous allez adorer cette adresse qui pourrait facilement être classée comme un des meilleurs plans restos tout au long de l’année, le chef est français, il se nomme Christophe Pelé, il partage son temps entre Paris et Hong Kong.

Nous en avions déjà parlé sur F&S quand son ouverture avait eu lieu en août 2013, pour les initiés à la gastronomie parisienne le chef fait partie de ceux qui ont fait bouger les lignes version bistrot,  il avait même obtenu 2 étoiles dans son ancien établissement – La Bigarrade – mais ça, c’était dans une autre vie.

C’est dans le quartier populaire de Wan Chai Market que le restaurant est installé, au rez-de-chaussée dans une rue très active avec tout autour beaucoup de commerces alimentaires. Le restaurant est totalement vitré sur la rue, on le remarque facilement par l’activité qui règne à l’intérieur.

À l’intérieur justement, règne une ambiance très conviviale, les murs blancs sont bruts, décor esprit industriel, brut, on a l’impression d’être à New York et quand même un peu aussi à Paris. Certains sont près du bar pour grignoter et boire un verre, d’autres sont installés sur les banquettes pour dîner.

Ici seulement des formules menus, après le chef fait le reste… les prix sont très abordables ( environ 500 HKD soit 60 euros ), le service attentif et décontracté, on se sent un peu comme chez soi dans cet endroit.

La tendance de la bistronomie en France est donc arrivée jusqu’à Hong Kong, et c’est tant mieux, le lieu n’a certes pas le faste des grandes tables des hôtels luxueux de la ville, mais l’esprit est différent et justement on y va pour trouver autre chose…  la cuisine quant à elle, a largement le niveau des meilleurs étoilés.

Les combinaisons de saveurs sont originales et osées, parfois amusantes et surprenantes, ce soir-là chacun des plats nous a permis de continuer notre voyage… tantôt en France, tantôt en Asie, et parfois même en Italie ou en Australie.

Un jus de cerise légèrement épicé pour commencer, des calamars/ jeunes petits pois/friture de poissons tout de suite après, puis nous découvrions l’accord coques/choux fleur cru/poutargue et émulsion marinière, pour continuer lard de Colonata/harissa/maquereau, puis thon/avocat grillé et purée d’échalotes, pour terminer le salé quasi d’agneau/truffes de Tasmanie/anchois/pâte de sésame noir/salicornes …. aucune fausse note, simplement du plaisir à chaque bouchée.

Pour le sucré : granitée litchi/mousse de citron/gelée de concombre, puis Daikon/crème passion/noisettes caramélisées, et nous continuons ensuite avec figue/crème de pistache/meringue écrasée, et encore une succulente tarte au chocolat relevée d’algues séchées.

Les desserts étaient vraiment comme un festival de surprises, tout était délicieux et notamment les macarons moelleux et presque coulants pour terminer ( ils sont très renommé ici )…

Cette cuisine a de l’esprit, ce lieu à une âme, cette table à du peps… plongez vous dans un Hong Kong inattendu !

Serge et le Phoque, shop B2, 3 Wan Chai Road  – Hong Kong –

tel + 852 5465 2000.

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C’est toujours très compliqué de trouver le restaurant pour célébrer le repas de mariage, surtout si les budgets sont plutôt modestes, alors McDo la chaîne de restauration rapide américaine propose depuis quelques temps à Hong Kong la possibilité de se réunir dans leurs fast food autour d’une formule « McWedding« …

Déprime assurée pour les invités !

Lisez ci-dessous, cliquez sur le link pour retrouver l’article dans son intégralité.

Se marier au McDo à Hong-Kong, la nouvelle tendance ?

Avis aux amoureux au petit budget qui rêvent de se passer la bague au doigt. Si en Europe on peut fêter son anniversaire dans le fast-food américain, en Chine, les couples peuvent aussi se dire oui, pour moins de 1.000 €. Plusieurs restaurants hongkongais proposent un pack « McWedding ».

Testée en 2011 dans un seul point de vente McDo de la région chinoise, la formule a tellement plu aux habitants qu’elle a été développée et implantée dans d’autres restaurants. Selon la chaîne américaine CNBC, désormais quinze restaurants de Hong-Kong invitent les fiancés à célébrer leur union en dégustant Big Mac, frites et nuggets de poulet.

Le pack mariage, disponible en différentes versions, comprend entre autres la location du restaurant pour deux heures en fin de journée (matériel audio fourni), des cartons d’invitation, des décorations, mais aussi des présents en tout genre, à l’effigie des personnages emblématiques de la chaîne de restauration rapide, bien sûr. En fonction des prestations souhaitées et du nombre de convives, le coût varie de 275€ à environ 950€.

Le phénomène est tel que même des personnalités chinoises ont sauté le pas. La chaîne américaine cite l’exemple du mannequin chinois Kevin Kwong qui a choisi le lieu pour épouser sa compagne, le jour de la Saint-Valentin.

Uniquement proposé en Chine, le McWedding n’est pour l’heure envisagé dans aucun autre pays au monde.

Nous vous révélons quelques extraits de l’article de Paris Match, pour le retrouver en totalité cliquez sur le LINK.

MILLIARDAIRE CHINOIS – L’EXTRAVAGANT MONSIEUR HUNG 

Pris par la folie des grandeurs, ce milliardaire chinois veut faire construire le palace le plus cher du monde. A Macao

Une longue mèche de cheveux d’un rouge vénitien – la couleur de la chance et du succès chez les Chinois – balaie son visage d’éternel adolescent. Il porte un costume Versace de la même teinte, frappé de curieux motifs néo-psychédéliques. A 54 ans, Stephen Hung, un des tycoons les plus en vue de Hongkong, assume son extravagante élégance. « Quand j’ai compris que les clients de mon fonds d’investissement  ( le Taipan Investment Group, spécialisé dans l’immobilier de luxe ) me prenaient pour un homme sérieux, je me suis dit que je n’avais plus besoin de porter le costume trois pièces des businessmen. » Sûr que Stephen doit détonner dans la bonne demi-douzaine de conseils d’administration dont il est membre. Il vit comme une rock star. Garde-robe excentrique, demeures somptueuses, bolides monstrueux. Il adore les diamants. Evidemment, sa femme, d’origine mexicaine, est un ex-top model. Leur yacht s’appelle « El Diablo ». Pourtant, Mister Hung est un classique.

…

Une réplique de Versailles comme Casino

Le château de Versailles est son Graal. Ce cocktail de lignes architecturales épurées à la française et de décoration baroque inspirée par la Renaissance italienne est pour lui le comble de la « classe », la vraie, celle qui traverse l’Histoire. L’exaltation de l’émotion, les sculptures allégoriques, les fresques en trompe-l’œil enchantent le dandy bâtisseur des rivages de la mer de Chine méridionale. « Versailles a été le début de la fin pour la dynastie des Bourbons, explique-t-il. Mais c’est toujours très “inspirant”. » L’indémodable, Stephen Hung appelle ça « le luxe extrême ».

10 000 mètres carrés et 230 suites pour 1 milliards d’euros, l’hôtel le plus chic et le plus cher du monde.

Ce concept est à l’origine de sa dernière réalisation. Le Louis XIII, du nom du roi de France qui créa le modeste pavillon de chasse, transformé en palais délirant par son fils, sera l’hôtel le plus chic et le plus cher du monde. La suite royale y coûtera 100 000 euros la nuit, presque deux fois plus que celle de l’Hôtel Président Wilson, à Genève, qui détenait jusque-là le record des tarifs haut de gamme. Déjà propriétaire d’un hôtel-casino à Macao, le Rio, Hung a décidé d’ancrer sa merveille sur le Cotai Strip, le nouveau quartier du jeu de l’ancienne colonie portugaise. C’est la Las Vegas Sands Corporation qui a ainsi baptisé l’endroit, en référence au Strip de Las Vegas. En dépit d’un chiffre d’affaires sept fois plus élevé que celui de la mythique cité du Nevada, les casinos de Macao connaissent la crise. Au printemps dernier, alors que la Sands Corporation mettait en veilleuse plusieurs projets, Hung a inauguré en grande pompe le chantier du Louis XIII : 10 000 mètres carrés et 230 suites, pour un total avoisinant le milliard d’euros. Toutes proportions gardées, c’est encore plus démesuré que le modèle, Versailles, 60 000 mètres carrés et 2 300 pièces pour l’équivalent de 2 milliards d’aujourd’hui. Les clients sont attendus pour 2016.

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Four Seasons une chaîne d’hôtel formatée – L’Hôtellerie a besoin de  » Customiser  » son offre – Un chef français en cuisine -

Les nouveaux riches descendent dans des Four Seasons, une chaîne où les privilégiés n’ont droit qu’à des services et sourires formatés. Dans notre univers saturé par la répétition, il fallait réinventer l’« exception ».

Hung a compris qu’il fallait « customiser » le monde des services, le personnaliser pour que chaque client se sente roi. C’est le credo de son futur hôtel au « luxe suprême ». Plus question de présentations publiques de joaillerie. Une semaine par mois, le chef de L’Ambroisie, le fameux restaurant parisien, régalera les clients du Louis XIII.

…

Au vu des maquettes, la décoration du Louis XIII fera lourdement référence au siècle de Louis XIII et de son fils Louis XIV. Pas question de copies. Hung a fait appel à la princesse Tania de Bourbon Parme, une designer descendante des rois de France. L’immeuble, de l’architecte américain Peter Marino, sera d’avant-garde. « Pas question de faire du Disney ou du Las Vegas. Il y a des parcs à thème pour ça », commente Stephen. Pas question non plus de trop se la jouer « l’hôtel le plus cher du monde ». Ça friserait le vulgaire. Il veut recréer un esprit de cour où chacun, selon son rang, c’est-à-dire ses moyens, aura droit aux plus ou moins grandes « faveurs » de sa royale organisation.

photo : © Virginie Clavières by Paris Match

Ailerons de requin et thon rouge exclus des dîners officiels à Hong Kong

Le gouvernement de Hong Kong a annoncé vendredi qu’il ne servirait plus d’ailerons de requin et de thon rouge aux réceptions officielles, souhaitant donner  » le bon exemple  » pour lutter contre l’extermination des espèces menacées.

« L’exclusion de ces mets des menus officiels est un début et sert aussi d’exemple pour une meilleure éducation du public et une prise de conscience à propos du développement durable », a déclaré un porte-parole du gouvernement.

« Le gouvernement est déterminé à jouer un rôle de leader et à donner un bon exemple » dans ce domaine, a-t-il souligné. 

Hong Kong est l’un des principaux marchés dans le monde pour les ailerons de requins, un mets raffiné très prisé par de nombreux Asiatiques et souvent servi en soupe lors des banquets donnés par des Chinois fortunés.

Le commerce des ailerons de requin n’est soumis à aucune règlementation à Hong Kong, à l’exception de trois espèces, le requin pèlerin, le grand requin blanc et le requin baleine.

Le commerce de ces trois espèces fait l’objet de restrictions conformément à la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction (CITES), dont Hong Kong est signataire.

Des chiffres inquiétants : plus de 70 millions de requins sont tués chaque année pour leurs ailerons. Un tiers des espèces vivant en haute mer sont ainsi au bord de l’extinction.

Pour vous rendre à Macau, vous devrez atterrir à Hong Kong, de là et directement depuis l’aéroport, vous emprunterez les  » Ferry Macau  » qui vous amèneront directement sur les îles qui constituent Macau.

80 aller-retours sont aussi proposés par jour, par turboréacteurs depuis Hong Kong. Il vous faudra compter 1 heure de transfert sur l’eau, l’occasion de circuler entre les nombreuses îles qui composent la baie de Hong Kong. Sinon, pour les plus pressés, des navettes par hélicoptère décollent sans cesse, il faut compter environ 3 000 HK dollars (environ 250 euros) par personne, par transfert.

Macau est constitué de deux principales îles, Taipa et Coloane, reliées par de somptueux ponts flambant neufs. De grandes surfaces sont récupérées sur l’océan, de grandes zones sont construites sur des terres artificielles.

Les Chinois qui fréquentent les casinos de Macau ne sont pas des fous de glamour, et loin d’être fashion, ils semblent être sortis d’une époque révolue, mais peu importe, l’argent n’a pas d’odeur, ni de couleur dans cette zone du monde, et les dollars coulent à flots.

Les magnats des Casinos quant à eux sont modernes, leurs sociétés sont cotées au Nasdaq, ils ont bien compris le business qui peut se faire ici, Macau étant la seule destination en Chine où les casinos sont autorisés. Pour faire de l’île une destination de divertissement et faire appel à un large public, les investissements se font en masse, le gouvernement chinois veille. La province de Macau essaye de diversifier l’économie locale et l’industrie du jeu, dans le but de développer une vraie destination de loisir populaire et de divertissement.

Hôtels de luxe de milliers de chambres, une offre incroyable de restaurants, des grands chefs, des bars et clubs dernières tendances, des piscines ludiques, des salles et salons de jeux VIP, des shopping malls extravagants, les plus belles collections de vins au monde, les plus grands Bordeaux et les plus vieux millésimes, plus, plus, plus… Macau toujours plus loin, toujours plus haut… Mais ce n’est pas une légende… Tout est fait ici pour divertir, étonner, bluffer. Macau essaye aussi de développer et conserver son patrimoine culturel pour que la destination ne soit pas de carton-pâte.

Le nombre croissant de Chinois du continent qui sont prêts à jouer avec leur épargne inquiète quand même les autorités, limitant les visas, c’est pour cela qu’une nouvelle orientation plus loisir est donnée à la destination, dans le but d’amener une nouvelle dynamique et d’attirer des clients du monde entier et pas seulement d’Asie. Mais ne rêvons pas, Macau restera la ville des jeux d’argent.

L’économie chinoise est en plein essor, Macau en profite, les recettes provenant des jeux a augmenté de 67 % en 2011. Macau est en concurrence directe avec Singapour qui se positionne aussi comme une place des jeux d’argent, Singapour est un marché différent, la clientèle est composée de Singapouriens, Malaisiens, Indonésiens et Thaïlandais, alors qu’à Macau elle est à plus de 90 % chinoise. À Macau, environ 94 % des revenus des jeux sont constitués des paris aux tables, 6 % des machines à sous. En Australie, c’est 60/40 et à Singapour 70/30. Les Chinois sont des joueurs grands, ils veulent jouer aux tables. Macau comptait 32 millions de visiteurs l’an dernier, contre 10 millions en 2004 et la fréquentation augmente sans cesse, 15 à 20 % attendus chaque année à venir.

Ci-dessus, les canaux vénitiens créés dans le casino  » The Venitian « , où parmi les centaines de boutiques souvent de luxe, les gondoliers promènent les touristes en entonnant quelques chansons typiques. Par exemple, le complexe  » City Of dreams  » dispose de 39 000 m2 de casino avec 400 tables de jeux et 1 300 machines à sous, plus de 20 restaurants et bars, un centre commercial et 1 400 chambres réparties sur trois hôtels – Crown Tower, Hard Rock Hotel et Grand Hyatt Macau.

Que ce soit dans la partie ancienne de la ville ou dans la nouvelle plus moderne, les hôtels et casinos sont remplis de clients, l’animation commence en fin d’après-midi lorsqu’il fait moins chaud, mais même si dans la journée, tout semble calme, c’est très trompeur, les salles de jeux sont encore très animées. Il ne faut pas oublier que les Casinos sont ouverts 24/24 h et 7/7 jours, aucun commerce ne ferme dans la semaine.

The Venitian en première ligne avec à l’arrière, le bâtiment qui renferme l’hôtel de 3 000 chambres.

 Incontournable et un lieu au design remarquable le  » China Rouge « , certainement le bar privé le plus classe de la ville dans l’hôtel Galaxy. Dj et groupes en live se succèdent dans une atmosphère  » Shanghai  » des années 30.

Le bar privé où se retrouvent toutes les stars de passage sur la ville.

Oubliez vite les salles de jeux qui sont faites pour la clientèle chinoise et profitez au maximum des animations que proposent l’ensemble des casinos.

Les DJ les plus branchés de la planète se produisent au Hard Rock Hotel, c’est l’immeuble Casino qui bouge le plus sur Macau, son énorme piscine extérieure et ses parcs sont le rendez-vous d’incroyables Pool Party régulières qui attirent des milliers de jeunes.

Ce samedi soir, c’était le duo de DJ parisiens JIDAX véritable phénomène du moment qui se produisaient au club le Cubic du Hard Rock Hotel.

Hong Kong et Macau, deux destinations proches qui pourraient devenir une destination mondiale pour les amateurs de bonnes tables, de grandes fêtes et de spectacles incroyables… suivez-nous, le voyage n’est pas terminé.

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Sous le regard du réalisateur Karim Zeriahen, découvrez le film de présentation de la vente, produit par Wisdom films.

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