Archive for octobre, 2008
Yoan arrête de te prendre pour Travolta !
17 oct 2008
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Yoan arrive tout droit du Jardin des Sens et va assurer le poste de responsable de salle au restaurant SENS que nous ouvrons bientôt au Kenzi Tower à Casablanca qui ouvre bientôt ! A certains moment de la journée, il se prend pour John Travolta dans » La fièvre du samedi soir » ! Yoan […]
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Faut vraiment avoir faim…
17 oct 2008
Catégorie : Non classé
Je suis rentré de quelques jours à Casablanca samedi 11 octobre pour Paris sur la RAM ( Royal Air Maroc pour ceux qui ne connaissent pas )…. Le vol était complet, j’étais assis sur un siège au milieu, pris entre deux molosses qui sentaient le pâté pendant 2 h 30 de vol ! Pendant une […]
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Eastwest à Genève entre au GaultMillau
16 oct 2008
Catégorie : Non classé
Les prix sont d’après eux très sages et la qualité de l’assiette irréprochable. Ils considèrent que le concept est malin et inédit sur la ville de Genève, que le service est chaleureux et que c’est une nouvelle adresse à inscrire dans son agenda gourmand…. Le chef Thibaut Peyroche d’Arnaud est qualifié » d’excellent « , et […]
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Soirée de gala au Domaine de Verchant….
14 oct 2008
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Soirée de clôture au Domaine de Verchant, dans la somptueuse salle de banquet tout proche de l’hôtel. Il fallait bien ça pour accueillir les 450 invités de la soirée de remise des prix bouclant le Tournoi. Tout le monde se retrouva dès 19h30 dans la cour tout autour des bassins pour profiter de l’apéritif et […]
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Insolite……
14 oct 2008
Catégorie : Non classé
Un tir au but et déjà mal au dos ? Dominique Klépandy et Frédéric Lopez Président du CRT, c’est quoi toutes ces bouteilles entamées ? Un futur supporter …. du football ou des chefs ?
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Sur la pelouse…….
13 oct 2008
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Gazon de grande qualité, et soleil éclatant pouvaient donner l’envie de farniente, mais ce n’était pas du tout le cas pour les équipes qui étaient vraiment entrées en compétition… Les plus entraînées avaient le rythme et tenaient sur la distance, les autres eurent du mal à passer le premier tour, comme d’ailleurs celle du Jardin […]
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Le Tirs aux Buts des chefs…
12 oct 2008
Catégorie : Non classé
C’est toujours un des grands moment de cette journée du Tournoi, les tirs aux buts des chefs… La règle est simple, chacun des chefs tire vers les barres dans lesquelles il y a bien sûr un gardien de buts. Si le chef rate son but, il est éliminé….. c’est comme un pénalty, mais il […]
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Quelques équipes …..
11 oct 2008
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L’équipe de Michel Bras et ses supporters Les 17 équipes étaient toutes habillées par des maillots professionnels gracieusement offerts par le groupe Nicollin et la marque Nike. Chaque équipe arborait une couleur différente et un sponsor institutionnel du Tournoi…. certains sponsors ont même insisté pour être sur le maillot de certains équipes…. je vais […]
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Les Chefs …… ils étaient là….
11 oct 2008
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Jean-André Charial de L’Oustau de Baumanière Les chefs vu de l’arrière…. Toute la journée les grands chefs de cuisine étaient prés de leur équipe pour souvent les manager et les conseiller sur la stratégie à suivre pour gagner… Au delà de la compétition, c’est l’esprit d’équipe et la cohésion des groupes qui était le […]
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Les supporters……
10 oct 2008
Catégorie : Non classé
Hystérie dans les gradins de la Mosson Casseroles et gamelles pour se faire entendre Il fallait rester attentifs aux supporters, car le soir serait remis un pris pour la meilleure équipe de supporters, ceux qui se sont fait le plus entendre et qui ont le mieux soutenue leur équipe…. la compétition étaient lancée…. […]
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Coup de sifflet pour le démarrage des matchs
09 oct 2008
Catégorie : Non classé
Le coup de sifflet fut donné à 8h30 pour le démarrage d’une journée qui verra se disputer une bonne quarantaine de matchs. Les équipes étaient déjà bien chaudes pour partir en compétition pour décrocher le titre 2008. Les équipes du Jardin des Sens se retrouvèrent vite parmi les supporters dans les gradins du stade où […]
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Clin d’oeil au cours de la journée…
08 oct 2008
Catégorie : Non classé
Laurent en interview
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David et Priscilla de » Villa Augusta » étaient présents pour nous supporter….
08 oct 2008
Catégorie : Non classé
David Mollicone Nos amis de Villa Augusta à Saint Paul Trois Châteaux étaient auprès de nous pendant les deux jours pour supporter l’équipe du Jardin des Sens…. David lorsqu’il travaillait au Jardin des Sens s’était beaucoup impliqué dans la construction de l’équipe et il assurait aussi sa motivation…..
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Le lendemain matin tout le monde avez rendez vous au Stade de la Mosson
07 oct 2008
Catégorie : Non classé
Rendez vous donc lundi matin au stade de la Mosson….. C’ est sous un grand soleil, que les 17 équipes de football découvrirent le Stade de la Mosson, celui là même qui a connu les moments de gloire de l’équipe de Montpellier quand elle jouait en première division. Mais aussi un des Stade de la […]
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Tirage au sort des équipes et cocktail
06 oct 2008
Catégorie : Non classé
Tout le monde très attentif Dimanche soir 5 octobre donc, dès 19h30 les invités se pressent à l’entrée du Jardin des Sens pour assister au lancement de la soirée du Tournoi des chefs 2008. 17 équipes seront présentes pour ce Tournoi, toutes ayant deux ou trois étoiles au guide Michelin. L’Oustau de Baumanière […]
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Les sponsors arrivent au Jardin des sens pour préparer la soirée des Chefs
05 oct 2008
Catégorie : Non classé
Depuis le début d’après midi tout le monde s’active pour que la fête soit belle…. Notre ami Arrosagarai de San Sébastian, étaient venu avec Julio Angel Casalba avec ses jambons et ses charcuteries espagnoles, mais aussi avec notre fournisseur de boeuf de Wagyu du Chili » Cabana santa Rosalia » ils ont fait l’unanimité […]
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Tournois de Foot Des Étoilés…. c’est ce lundi 6 octobre
04 oct 2008
Catégorie : Non classé
C’est ce lundi 6 octobre que le Tournois de Foot des Étoilés se dérouleras à Montpellier…. Six mois que trois personnes s’investissent sur ce projet qui mobilisent 17 équipes qui représentent 17 établissements Français étoilé Michelin, de Bocuse à Henriroux, de Passédat à Anne-Sophie Pic……. Deux jours de compétition mais aussi de fête qui permet […]
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Congolais…
03 oct 2008
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
INGREDIENTS : 150gr d’œuf 200gr de sucre 50gr de miel 300gr de noix de coco râpée 12gr de farine PREPARATION : Mélanger les œufs le sucre et le miel avec la poudre de coco ainsi que la farine. Tailler à la cuillère puis cuire à 180°.
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Langues de Chats
03 oct 2008
Catégorie : Non classé
INGREDIENTS : 90gr de beurre 125gr de sucre glace 110gr de blancs brisé 125gr de farine 1 gousse de vanille PREPARATION : Mélanger le beurre pommade, et le sucre glace, incorporer les blancs d’œufs, mettre les graines de vanille dans le mélange, puis ajouter la farine tamisé.
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Financiers
03 oct 2008
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
INGREDIENTS : 90gr de poudre d’amande 180gr de sucre 15gr de miel 125gr de blanc d’œuf 60gr de farine ½ petite cuillère à café de levure 115gr de beurre 1 gousse de vanille PREPARATION : Chauffer au bain marie la poudre d’amande, sucré le miel trimoline et les blancs d’œufs, jusqu’à 50/60°. Ajouter la farine […]
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Un beau nougat… à faire soi-même…
03 oct 2008
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
INGREDIENTS : 75gr de pistache verte 100gr de noisette entière 250gr d’amande entière 250gr de miel 60gr de blancs d’œufs 150gr de sucre 50gr d’eau 100gr de glucose PREPARATION : Préparer les fruits secs, amande, noisette, grillée, les mettre au four thermostat 140° pendant environ 20 min. Les débarrasser de leur peau. Passer les pistaches au […]
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Ouverture du Bar de la Compagnie des Comptoirs
03 oct 2008
Catégorie : Non classé
Réouverture ce jeudi 2 octobre du bar de la Compagnie des Comptoirs à Montpellier après deux mois de fermeture estivale. José à repris les commandes et toute l’équipe s’est mobilisé pour cette nouvelle saison qui démarre… Tapas, nouveaux cocktails, nouveau DJ, nouvelle barmen….. C’était la fête ce jeudi soir….
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le Magazine TERRE DE VIN prépare un spécial » Pourcel » pour les 20 ans du Jardin des Sens
03 oct 2008
Catégorie : Non classé
L’idée : à partir de cinq plats qui ont marqué notre parcours culinaires, traduire notre évolution et les anecdotes qui ont marqué notre carrière…. Bien sûr on retrouveras » les petits encornets farcis « , » le pigeon au cacao « , » le bonbon de foie gras « , » le loup au citron confit » […]
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Cannelloni de cèpes, cèpes panés, filet de pintadeau
03 oct 2008
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
Recette pour 6 personnes – 6 suprêmes de pintade – 20 g de poudre de noisette – 3 dl de fond brun – 1 branche de thym frais – huile d’olive – sel, poivre Assaisonner et effeuiller le thym frais sur chaque filet de pintade. Les envelopper individuellement dans un papier film en conservant leur […]
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Bouillon de cèpes aux légumes d’automne ….
03 oct 2008
Catégorie : Recettes atelier de cuisine
Recette pour 6 personnes Les cèpes : – 300 g de cèpes frais Nettoyer les cèpes. Emincer deux têtes en copeaux de 2 mm d’épaisseur. Réserver. Couper neuf cèpes calibrés en deux et les retailler dans leur longueur. Tailler le reste des cèpes en quartiers. Le bouillon de cèpes : – 2 […]