La gastronomie Française dans le monde trouve sa place, grâce par exemple à des opérations comme  » Goût de France – Good de France « , elle partage les codes de nos fondamentaux, l’art de la table, le choix des produits, la tradition, la créativité,  la qualité du service, la sélection des vins.

Le monde subit des changements de fond, il y aura un avant et un après 2015, mais la gastronomie, la vraie, celle qui a traversé les décennies sans jamais déroger à la qualité subsiste et demeurera !

Après les Flops de la gastronomie 2015 …

C’est parti pour les  » 10 TOPS  » de la gastronomie en 2015

Chefs… changement de génération !

Toute une nouvelle génération de jeunes chefs prennent le relais, la jeune cuisine se positionne sur l’échiquier mondial de la gastronomie. Atabula classe même les Trenteraires français qui comptent dans la gastronomie. Alexandre Gauthier s’affirme comme une valeur sûre, Nicolas Sale prend en mains les cuisine du Ritz, Mauro Colagreco se développe à Paris et Shanghai, Mathieu Pacaud secoue la scène culinaire parisienne, Jean-François Piège se ré-invente, les enfants prennent les fourneaux ( Sébastien Bras, Jacques Marcon, César Troisgros ), Alexandre Mazzia élue créateur de l’année pour Omnivore. Au niveau international le chef André Chiang à Singapour prend son envol, a New York Daniel Humm devient la star incontestée de gastronomie, à Madrid David Munoz bouscule l’ordre établi … Attention ça pousse !

Le Guide Michelin contre vents et tempêtes

Malgré toutes ses imperfections et des palmarès 2015 sans grande surprise, le guide Michelin continue de s’imposer comme la référence mondiale des classements, chaque sortie d’une édition que se soit en Europe, en Asie, en Amérique, c’est le même engouement, la même ferveur, la même passion. Michelin est entrain de réussir sa transformation, l’arrivée de Michael Ellis à la tête du guide monde a permis de redonner toute une nouvelle dynamique, et de redessiner la carte d’une gastronomie mondiale. Même si le 50 Best et le Gault&Millau courent sur la même route, Michelin affiche plus de 100 ans d’histoire et d’onc d’avance !

La gastronomie comme premier choix du voyageur de demain

Plusieurs études, sondages et enquêtes l’ont démontrée en 2015,  la gastronomie est un élément essentiel pour les voyageurs du monde entier dans le choix de leurs destinations et de leurs loisirs. En effet pour plus de 75 % des sondés, la gastronomie est un élément déclencheur du programme de leurs voyages. Savoir où l’ont va manger, trouver les bonnes adresses de restaurants, visiter les marchés, connaitre – comprendre – goûter les us et coutumes culinaires locales, sont aussi importants que les visites culturelles où le choix d’un hôtel. La gastronomie va réinventer le voyage de demain !

Designer, Architectes, Chefs – Le trio gagnant

Partout dans le monde la gastronomie s’écrit dans un trio gagnant Designer/Architectes/Chefs. Aujourd’hui il n’est plus possible d’imaginer la naissance d’une grande table sans faire appel à un designer de renom ou à un architecte qui va créer l’écrin nécessaire au succès du chef. Il fut un temps où la célèbre phrase d’un journaliste  » on va pas dans un restaurant pour manger les rideaux  » faisait recette, mais aujourd’hui on ne peut imaginer une grande table sans un environnement en adéquation. Guy Savoy avec Willmote, Joël Robuchon avec Pierre-Yves Rochon, Alain Ducasse avec le duo Jouin-Manku , Alexandre Gauthier avec Patrick Bouchain, les Pourcel avec Imaad Rahmouni, Hexagone ou Hakkasan avec Gilles & Boissier… Il ne faudra plus oublier les rideaux pour juger une table !

Les femmes chefs au top !

Anne-Sophie Pic, Elena Arzak, Stéphanie Le Quellec, Came Ruscalleda, Julia Sammut, Helena Rizzo, Nadia Santini, Vicky Lau…  les femmes chefs deviennent elles aussi des stars de la cuisine mondiale, elles ouvrent des restaurants, développent des affaires, sortent des cuisines pour faire connaitre leur travail, décrochent le titre de MOF… Elles sont chefs de cuisine mais aussi chefs d’entreprise, elles mènent leurs brigades avec brio, elles créent et imposent leurs savoir faire, le tout en menant un vie de famille et en conservant une vraie féminité. Maria Marte est un exemple, arrivée de république Dominicaine, elle a commencé à la plonge et maintenant affiche 2 étoiles au Michelin en Espagne. Hélène Darroze titrée meilleure chef au monde en 2015 au Fifty Best a elle aussi crée la surprise. En 2015, les femmes chefs ont été au Top, en 2016 F&S les mettra à l’honneur avec sa rubrique  » Destins de Femme  » !

Ils ont marqué l’histoire de la gastronomie 

Ils méritent un hommage et le respect de toute la profession, ils ont quitté notre monde en 2015. Début du mois de juin, c’est le chef Roger Vergé qui disparaissait, il a marqué à jamais la gastronomie méditerranéenne, il avait formait les chefs comme Maximin, Ducasse et Chibois. Au mois de juillet dernier c’était le chef Philippe Rochat qui a l’âge de 61 succombait à un malaise cardiaque, depuis la Suisse et Crissier il a fait briller très longtemps la gastronomie Européenne. Il y a quelques jours c’était le chef Christian Willer qui nous quittait, il était un de ceux qui a porté haut la gastronomie de la Riviera. Salut les Artistes !

Twitter, Instagam, Facebook adoptés par les chefs

2015 aura été l’année des chefs connectés aux relais sociaux, à la manière des chefs américains, les chefs français s’invitent sur les réseaux sociaux. Les chefs anglo-saxons sont accros de Twitter et d’instagram, ils y communiquent leurs actualités, ils y diffusent au quotidien ce qu’ils voient, ce qu’ils font. Les chefs français s’y mettent, Jean-François Piège cumule plus de 58000 abonnés sur Twitter, Cyril Lignac poste des photos sur Instagram tous les jours à ses 138000 abonnés, le chef Guillaume Gomez est un des plus actifs sur Facebook, le chef Akrame fait partager ses voyages et ses rencontres, le chef Éric Fréchon met en avant le travail de ses équipes et ses recettes… Pour exister faut participer !

2015 l’année Philippe Etchebest 

C’est devenu le chef le plus populaire et  » bankables  » du PAF, Philippe Etchebest anime à lui seul trois émissions sur M6, Top Chefs, Cauchemar en Cuisine ( mais aussi Cauchemar à l’hôtel ), Objectif Top Chef. Les foodies et le public l’adore, sous son air rustre et grincheux, c’est un dur au coeur tendre. En quelques mois le chef MOF a réussie à s’imposer grâce à son charisme et sa personnalité, il est considéré maintenant comme un des présentateur indispensable à la grille des programmes de M6. Depuis qu’il a ouvert sa table à Bordeaux, il affiche un complet non stop et à fait de la ville une destination gastronomique incontournable. Attention la télé est totalement FOOD !

Solidarité – les chefs sont toujours là !

Tout au long de l’année les chefs se mobilisent pour faire partager aux moins chanceux une solidarité dans notre société à bien besoin. Les Maîtres Cuisiniers se mobilisent pour récolter des fonds pour la Croix Rouge en cuisinant pour des dîners, les Châteaux & Hôtel Collection se mobilisent pour les Restos du Coeur, le chef Jean-Pierre Biffi mobilise les chefs et les Disciples d’Escoffier pour les  » Nez Rouge  » lors de la soirée blanche annuelle, Massimo Bottura a réunis des grands chefs pour une soupe populaire à Milan durant l’Expo Universelle 2015 (Food for Soul )… Les chefs se sont aussi montrés solidaires sur les réseaux sociaux lors des attentats du 13 novembre dernier, tous les connectés ont affichés sur Facebook les couleurs du drapeau français… Pour les bonnes causes, les chefs de cuisine se mobilisent, les chefs répondent  présents. C’est aussi une des particularité de la profession !

Les grands événements des chefs 

Ils sont devenus les rendez-vous incontournables de la cuisine française, chaque année, plusieurs évènements rassemblent une grande majorité des chefs français, mais aussi parfois des chefs internationaux. La sortie du guide Michelin France est maintenant devenu une des soirées le plus fréquentée par les chefs, depuis deux ans les étoiles françaises sont fêtées. Le dîner des chefs en l’hommage à Paul Bocuse lors du Sirha à Lyon chaque deux ans, et celui instauré à Paris pour la sélection du candidat français à la finale du Bocuse d’Or, les deux organisés par GL Event. L’évènement Omnivore qui chaque année au mois de mars réunie beaucoup de jeunes chefs pour les démonstrations de cuisine mais aussi pour les soirées en ville dans Paris. Ajoutez la soirée du  » Chef de l’Année  » par le magazine Le Chef, la soirée du lancement du guide France Gault&Millau… C’est parfois très protocolaire, mais c’est l’occasion pour les chefs de se rencontrer, pour les jeunes de se faire reconnaître et surtout de garder contact !

Il a même répondu en direct aux questions que lui ont posé les internautes, sur les recettes de Noël…

Plus de 12000 personnes dans le monde ont aimé sa publication, et 863 l’ont partagée … Ça c’est faire du Buzz !

Prenez patience… ça dure 25 minutes …

LINK Facekook

F&S est allé sur les réseaux sociaux et notamment Facebook et Instagram pour trouver les images des coulisses de ce déjeuner prestigieux.

L’évènement le plus médiatisé de part la terre entière se déroulait aux portes de Paris, précisément au Bourget, cette conférence mondiale sur le climat se passait sous haute surveillance après les attentats terroristes qui ont touchés Paris le 13 novembre dernier.

Aux fourneaux pour réaliser le déjeuner les chefs :

Alexandre Gauthier ( La Grenouillère )

Marc Veyrat et son chef Bruno Locatelli ( La Maison des Bois )

Nicolas Masse ( Les Sources de Caudalie )

Christelle Brua et Frédéric Anton pour le dessert ( Le Pré Catelan )

Yannick Alléno ( Pavillon Ledoyen )

En coulisse pour encadrer le tout le chef du Palais de l’Élysée Guillaume Gomez et le chef Guy Krenzer chef des cuisines de Lenôtre.

Bruno Locatelli, Alexandre Gautier, Nicolas Masse, Marc Veyrat, Christelle Brua, Frédéric Anton …

Les tables sont prêtes !

La table ou les grands de ce monde vont déjeuner.

Un grand moment d’agitation, l’arrivée de Barack Obama.

Guillaume Gomez, Christelle Brua, Nicolas Masse, Madame Fabius, Marc Veyrat, Frédéric Anton.

Les selfies de chefs vont animer la toile toute la journée d’hier.

Le chef Marc Veyrat toujours facilement identifiable avec son chapeau noir des alpages.

Alexandre Gautier, Nicolas Masse, Marc Veyrat, Christelle Brua et Frédéric Anton … en collaboration avec les équipes de Guy Krenzer et de Thierry Charrier

Les chefs d’États passent à table, les choses vont s’accélérer, 1h15 pour servir le déjeuner.

Locatelli, Nicolas Masse et Guillaume Gomez.

Les chefs en action dans les cuisines, Guillaume Gomez et Frédéric Anton au dressage du premier plat ( Saint-Jacques ).

Pause pour Alexandre Gauthier et Nicolas Masse…

Dressage du dessert pour la chef pâtissière du restaurant 3 étoiles – Le Pré Catelan – à Paris.

Source : Facebook – Instagram

Ici partagez ce qui symbolise Paris, son humour, sa liberté, son goût frenchy, son goût régionaliste, cosmopolite. Mélangez votre bonne humeur aux ingrédients, versez dans un moule à gâteau parisien et laissez cuire à flamme douce.

En postant vos photos et vos recettes vous contribuez à ce que le goût de la liberté demeure, en cuisine, en famille, sur les terrasses, parce que la vie est plus forte que tout, parce que nous sommes tous solidaires.

La communauté Peace Cake for Paris souhaite créer et partager 1000 gâteaux en invitant tous les publics, amateurs ou professionnels à donner du goût à la capitale de la France.

Partout dans le monde, racontez votre démarche, comment vous avez choisi votre répertoire des saveurs, quels souvenirs ou rêves vous évoquent la recette que vous partagez, dites nous comment vous aimez Paris.

Autant de belles histoires qui se mangent, autant de gens rassemblés autour de la cuisine en liberté.

Il sont à l’initiative :

Véronique Olivier fondatrice de magazines de territoire dédiés à la cuisine d’aujourd’hui, journaliste culinaire.

Jacques Pourcel infatigable globe-cooker, parfois chef et capitaine de l’armada Food & Sens, ont souhaité mener une action de solidarité autour de leur passion pour les bons gâteaux.

Parce qu’ils sont attachés à leur pays, ses valeurs, ses racines identitaires si variées.

Parce qu’un gâteau qu’on fait, qu’on cuit, qu’on offre, pour une occasion ou aucune occasion, c’est un geste d’amour simple à partager avec vos voisins, vos amis, votre famille.

Parce que la cuisine est un moyen de revendiquer sa place, ses désirs, son droit d’exister en répondant à un besoin fondamental : se nourrir !

Parce que mettre du sens et des valeurs dans un gâteau, pour tous les Parisiens et toutes les Parisiennes, est un moment de plaisir gourmand et intelligent.

Parce que la solidarité, la liberté, une communauté, donnent du goût à nos vies.

Une suggestion, si vous vendez vos gâteaux Peace Cake for Paris, n’oubliez pas d’en verser le bénéfice a une association d’aide aux victimes du terrorisme afvt.org

La démarche est simple, réalisez un gâteau à la maison, dans vos cuisines, prenez le en photos, racontez en quelques mots votre expérience, et donnez vos secrets culinaires, et même votre recette.

Postez le tout sur le compte Facebook Peace Cake for Paris…

Rendez-vous sur Facebook … nous attendons vos gâteaux, vos cakes, vos créations… nous comptons sur vous pour rejoindre la communauté.

C’est parti pour relever le challenge, 1000 gâteaux pour Paris en un mois !

À vos recettes !

Peace Cake for Paris

L’univers de la FOOD…. comme tous les français pleure.

F&S s’associe à la peine de toutes les familles touchées dans ce qu’ils ont de plus cher …

Restaurants, bars, lieux de fête… c’est dans son coeur que la restauration française a été touchée, meurtrie, blessée …

Mais tout doit continuer, il faut que les terrasses soient encore pleines, que les salles de restaurants soient bondées, que les salles de concerts jouent à guichets fermés. La vie doit être plus forte que tout.

Le Fooding – Tous au Bistrot –  » Chantons sous les larmes « 

En soutien à l’initiative spontanée de restaurateurs, brasseurs et cafetiers français – parmi lesquels certains observeront une minute de silence ce mardi soir, à 21 heures, dans leur établissement –, le Guide Fooding invite tous ses amis, lecteurs, followers, visiteurs, et plus généralement tous les Français qui le peuvent, à investir les restaurants, bistrots, bars, cafés et brasseries du coin, ce mardi soir 17 novembre, #TOUSAUBISTROT : Pour rendre hommage aux victimes des attentats – Pour soutenir les professionnels de la restauration et de l’entertainment, mortellement ciblés – Pour que ce qui fait Paris, la France, ne soit pas à son tour trahi par nos peurs.

Livio à Neuilly touché par le drame

Leurs images ont circulé tout le week-end sur les réseaux sociaux les deux animateurs et propriétaires du restaurant Livio à Neuilly, adresse très connue des Parisiens et véritable institution, font partie des victimes des attentats de vendredi soir à Paris. En effet, les deux jeunes gens étaient tous les deux présents dans la salle du Bataclan lors des actes barbares qui ont été perpétrés par les terroristes. Pierre Innocenti et Stéphane Albertini tous deux cousins avaient repris l’établissement familial qui a fêté l’année dernière ses 50 ans, le quotidien Corriere della Serra décrit la famille comme une « dynastie de restaurateurs » italiens.

Présentation du guide Michelin Benelux 2016 repoussée en raison des attentats

Les services du guide Michelin devait dévoiler aujourd’hui son édition 2016 avec les tables étoilées du Benelux. Cette annonce et l’évènement a été repoussée en raison des attentats à Paris. Michelin a présenté la semaine dernière la nouvelle sélection des Bib Gourmand Benelux 2016. Le guide qui sélectionne les restaurants de Belgique, des Pays-Bas et du Luxembourg offrant un très bon rapport qualité-prix. La nouvelle date de présentation du guide n’est pas annoncée pour l’instant.

C’est par centaines que les chefs se sont unifiés sur Facebook

C’est par centaines que tout le week-end les chefs se sont unifiés sur Facebook pour dénoncer la barbarie et se montrer solidaire à la souffrance des Français. Les réseaux sociaux ont joué un rôle très important sur la mobilisation des Français pour dénoncer les attentats. Les chefs de cuisine du monde entier se sont habillés de bleu/blanc/rouge pour monter leur attachement à la nation. Une belle réunion de famille de la cuisine mondiale !

Touché par l’injustice

C’est hier soir dans le portrait de la semaine de Sept à Huit sur TF1, que le public a pu découvrir le photographe et ami des chefs Stéphane de Bourgies, spécialisé dans l’univers de la gastronomie. C’est alors qu’il était encore vendredi soir à Shanghai, qu’il a appris le décès de son épouse Véronique qui était présente au restaurant – La Belle Équipe – lors de la fusillade. Elle était attablée avec des amis au restaurant lorsque les tirs ont éclaté. Le Figaro Madame consacre un beau portrait :  » Il y a 14 ans Véronique avait adopté Mélissa, puis Diego. Puis, amoureuse de ses habitants et du pays, créé son association, Zazakely Sambatra (« enfants heureux ») en 2004. «C’était l’œuvre de sa vie. Elle avait fait construire un dispensaire à Antanety et des puits d’eau dans des villages de brousse. Elle nous avait baptisés ses « zazamis » et nous étions cent à avoir adopté des filleuls par l’intermédiaire de son association ».

Quelques infos ….

Guide Michelin Allemagne 2016

Autant la sortie du guide Michelin France, Espagne, Hong Kong, New York, Italie passionnent, autant la sortie du guide Michelin Allemagne laisse toujours le public français assez indifférent. Pourtant, la gastronomie allemande commence à se faire remarquer par son dynamisme et ses chefs. L’édition 2016 présentée en début de semaine dernière a vu le chef Kevin Fehling obtenir à nouveau trois étoiles. En effet, le chef âgé de 38 ans avait déjà obtenu trois étoiles pour son restaurant – Belle Époque – en 2013, établissement qu’il avait fermé l’année dernière. Michelin Allemagne propose cette année 290 restaurants étoilés, soit 30% de plus que l’année dernière.

Un dîner – Bon pour le Climat – à Rennes le 30 novembre

Initié en 2014 L’R DURABLE se veut un mouvement de soutien et de promotion de la restauration responsable qui cherche à mobiliser et sensibiliser tous les acteurs concernés : « du champ à l’assiette », « des produits à la gastronomie », « de l’environnement de travail à la formation du personnel  » ainsi que la considération du « gaspillage alimentaire et traitement des déchets. » 6 chefs seront aux fourneaux pour la troisième soirée le 30 novembre prochain pour un dîner «  bon pour le climat «, Beatriz Gonzalez, Mathieu Kergourlay, Julien Lemarié, Loïc Pasco, David Royer, Guillaume Sanchez, le tout parrainé par le chef Régis Marcon toujours très engagé dans la préservation de notre planète.

Pour ouvrir  » The Woods Jupiter  » le sportif n’a épargné aucune dépense, faisant même venir le marbre directement d’Italie, l’investissement est colossal pour un restaurant indique le site finedininglovers, ils investissent 8 millions de Dollars.

Il n’y a pas de plus de détail sur le restaurant pour l’instant, on ne sait pas encore qui sera en charge de la cuisine, ni du management, Tiger Woods a seulement indiqué sur sa page Facebook que le lieu serait convivial et esprit familial.

Ce n’est pas le seul sportif de haut niveau à investir dans la restauration :

Le basketteur Michael Jordan dirige son propre de steak House, déclinant une cuisine classique américaine et des bars sur le thème du sport.

Rio Ferdinand, ex-défenseur de Manchester United  a ouvert un restaurant de cuisine gastronomique italienne à Manchester, en Angleterre, appelé Rosso.

La star du tennis mondial Novak Djokovic dont les parents sont restaurateurs, envisage d’ouvrir un restaurant prochainement en Serbie.

Le champion de boxe Floyd Mayweather a récemment déclaré qu’il voulait discuter avec Gordon Ramsay sur l’idée d’ouvrir un restaurant à Las Vegas.

Source Finedininglovers

Un fin connaisseur du marché – Bernard Boutboul Gira Conseil – sur son compte Facebook à remis les pendules à l’heure et a fait les comptes …

Bon, les journalistes, il faudrait faire fonctionner le cerveau un peu !

Voilà ce que Bernard Boutboul a calculé ….

 » Après avoir annoncé il y a 3 ans 400 restaurants en 10 ans, Burger King France annonce en 2015 qu’ils en auront 100 fin 2016. Tout en ouvrant 28 restaurants dans les 5 mois qui viennent soit près de 6 par mois !!!

Puis 4 par mois en 2016. Le plus drôle c’est qu’ils disent ne pas avoir besoin de racheter Quick et que rattraper Mc Donald’s n’est qu’une question de plusieurs années !!!

A raison de 4 par mois, sans fléchir combien faut il d’années pour égaler les 1300 Mc Donald’s français ? 26 ans si je ne me trompe pas.

Mais à 2 conditions, c’est que Mc Donald’s n’ouvre plus un seul restaurant dans les 25 ans qui viennent, et de trouver autant de bons emplacements.  »

Le principe phare de la réussite dans l’univers digital peut se caractériser par l’affirmation suivante : « Je communique donc j’existe ! ». Le chef Ducasse, ne dit il pas souvent qu’il est aussi important  » … de savoir faire que de faire savoir ! « , il en a d’ailleurs fait son adage.

Personnaliser son discours et créer sa propre histoire

Les Chefs sont ces dernières années en première ligne et savoir s’exprimer convenablement est devenu plus important que d’agir et d’entreprendre. Savoir parler de soi, choisir le bon moment pour s’exprimer et donner aux autres l’envie de parler de vous est devenu une nécessité et un symbole de réussite que ce soit en France ou dans le monde.

Il est désormais difficile de démontrer son savoir-faire sans montrer son savoir-être et avant d’avoir le privilège de s’exprimer il faut convaincre ses clients de vous consacrer leur temps et leur attention, ce qui devient est de plus en plus difficile.

Savoir parler de ses fournisseurs, de ses cultures

Parler des produits que vous travaillez, du cadre exceptionnel mais aussi du travail minutieux de votre équipe et de votre engagement personnel. Communiquer c’est marquer votre différence et mettre votre travail en valeur alors à quoi cela servirait-il de travailler sans savoir comment communiquer ?

Les chefs se sont rendus compte que les légumes poussaient dans les jardins !

Il y a toujours moyen de communiquer, regardez les chefs dans leurs jardins, on a l’impression que depuis 4 ou 5 ans, les chefs ont découvert que les légumes poussaient dans les jardins et dans la terre, et que derrière il y avait un homme ou une femme pour les faire pousser… Alors maintenant les chefs parlent de leurs légumes, leurs origines, les façons dont ils poussent… On en finit plus de voir les chefs à 4 pattes dans les jardins en train de remuer la terre ( même si beaucoup continuent à se faire livrer ou aller chercher leurs légumes chez Métro )… Voilà, les jardins sont à la mode, et on le fait savoir !

“ Savoir communiquer avant de savoir faire ”

Ce paradoxe touche tous les domaines mais s’applique tout particulièrement à la restauration. Nous ne pouvons ainsi pas nous étonner de l’envol des participants au émissions telles “ TopChef ”, qui sont sortis de l’ombre grâce à ces émissions alors qu’ils n’étaient pas bien différents de nous tous. Seulement, les candidats qui sont arrivés à se faire remarquer au delà de la technique culinaire, ils avaient une vraie personnalité, un vrai caractère, du charisme ( par exemple la forte personnalité du chef Pierre Augé ).

La visibilité avant tout, mettre sa personnalité en avant

S’ils veulent se démarquer, les chefs doivent avoir comme objectif d’être visible, de construire leur marque personnelle, de faire connaitre leur restaurant et de faire face aux imprévus. Vous êtes-vous déjà interrogé sur votre capacité de persuasion et sur l’intérêt de la clientèle ? Un Chef ne vend plus uniquement du rêve au travers de sa cuisine, de ses produits et de son restaurant mais vend du rêve au travers de ce qu’il représente personnellement.

Les clients sont connectés

Les clients ont changé, ils sont plus avertis, mieux informés et ne s’intéressent plus tant à la cuisine qu’à l’histoire qui se cache derrière. Communiquer efficacement et tirer parti des avantages de l’univers digital est plus que jamais devenu vital pour les Chefs.

La popularité sur les réseaux sociaux, les selfies et les accolades

Alors sur Twitter, Instagram, Facebook… les chefs ont leurs réseaux d’amis et de fans, ils buzzent, et n’en finissent pas de se mettre en situation, selfies, accolades, en cuisine, leurs plats, ou même les membres de leurs équipes pour certains comme le chef Fréchon. Un des plus actifs est le chef du Palais de L’Élysée Guillaume Gomez champion toutes catégories de la présence sur les réseaux sociaux. Pas mal aussi le chef Benallal Akrame, mais aussi les grands noms qui sont assez actifs comme Ducasse, Pic, Piège, Robuchon pour les Français, les chefs qui font de la télé en France comme Cyril Lignac sont aussi très populaires. À l’étranger, les Gordon Ramsay et Jamie Oliver sont les champions toutes catégories, Raymond Blanc pour les Anglais est bien placé dans la course et pour les États-Unis ceux qui font de la télévisions seront très populaires comme Guy Fieri, Mario Batali, Éric Ripert…

Alors, la réussite d’un chef passe t’elle par la communication… ? oui de plus en plus, on peut l’affirmer,  il faut donc commencer à intégrer le phénomène, … à quand du coaching médias pour les chefs ?

Article co-écrit avec Irina Erblang-Rotaru

Parfois c’est OFF … en tout cas c’est Cuisine … et c’est d’Actualité ! … Cette semaine sur la planète cuisine quelques rumeurs et chuchotements !

Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son lot d’infos !

F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Revue de presse et presse en revue de ce début de semaine … où les pâtissiers seront aussi à l’honneur …

Jean-Georges un chef connecté

Il l’a au poignet … ! … c’est un peu l’info communiquée par le correspondant à New York de F&S, repérée sur la presse et instagram, le chef Jean-Georges Vongerichten avec une Apple Watch au poignée. Photographié assis sur un  » truck  » vintage à New york, c’est le contraste entre modernité et histoire, mais aussi entre l’avenir et le passé. Équipé de la Apple Watch el chef restera t’il ainsi connecté en permanence à la trentaine de restaurants qu’il signe ?

Le restaurant de la Philharmonie de Paris ouvrira ses portes en septembre

C’était l’évènement de cette rentrée 2015 pour deux raisons, tout d’abord c’est un des plus gros scandale financier de la décénnie, et deuxièmement parce que les mélomanes parisiens se sont d’ores et déjà laissés convaincre par ce lieu unique dédié à la musique. C’est en septembre prochain qu’ouvrira le restaurant la Philharmonie de Paris ( avenue Jean-Jaurès Paris 19 éme ), il se nommera Le Balcon. Situé au 6e étage de l’édifice, le restaurant  a été pensé à la façon d’un bistrot contemporain, à la fois chic et décontracté. Mis en scène par l’architecte Frédéric Druot, il diposera de 150 places assises en intérieur et 30 places sur la terrasse panoramique de la Philharmonie de Paris. En cuisine le chef Karil Lopez, précédemment à la tête des cuisines du Cristal de Sel.

Vive la cuisine française ! 

« Je ne suis pas le meilleur, mais je suis le plus cher « … c’est un chef français qui n’est pas propriétaire d’un restaurant, mais est très connu depuis deux ou trois ans, notamment grâce aux réseaux sociaux. Il envisage de se vendre à l’étranger pour faire des festivals de cuisine, non pas sans humour, il y va franchement de ses arguments … allez à F&S on vous laisse réfléchir et à trouver son nom … un petit indice, il ne fait pas de télé et ne sera jamais étoilé Michelin !

Dominique Ansel décoré ! 

De retour de Tokyo où il vient d’ouvrir sa première pâtisserie hors des Étas-Unis le chef Dominique Ansel n’en fini pas de courir. Ce dimanche matin, au milieu d’un petit groupe d’amis et de sa famille, le chef a reçu l’insigne de l’Ordre du Mérite Agricole des mains du Ministre Français de l’agriculture, M. Stéphane Le Foll. Considéré comme l’un des chefs pâtissier français les plus connu à l’étranger Dominique Ansel et honoré pour la contribution remarquable qu’il apporte au rayonnement de la France à l’étranger et la transmission du savoir faire français. Depuis ses origines modestes et ses nombreuses années de travail acharné, il a est une inspiration pour nous tous, indique Eddy Leroux le chef du restaurant Daniel à NY sur son compte facebook.

Hélène Darroze et l’identité nationale qui fait débat 

« Notre cuisine brille sur la planète ! » Être Français, c’est mesurer la puissance et l’influence que symbolise notre pays lorsque nous sortons de nos frontières. Durant mes derniers voyages à l’étranger, je n’ai jamais vu fleurir autant d’emblèmes de la cuisine française dans le monde entier : des boulangeries, des brasseries, des bistrots, des restaurants gastronomiques… Ne sombrons pas dans le pessimisme du French bashing ! Soyons fiers de ce que nous représentons aux yeux de la planète tout en nous remettant perpétuellement en question. Comme le répétait toujours Fernand Point : « Chaque matin, nous devons recommencer de zéro, sans rien sur les fourneaux. » …/… Si je devais incarner la France à travers ses spécialités culinaires, ce serait …/… Des mets à la fois simples et sophistiqués qui sont les meilleurs ambassadeurs de notre merveilleux terroir bleu-blanc-rouge. Le débat sur l’identité française est lancé, la presse n’a pas fini de nous saouler avec se sujet, il est vrai qu’en même temps lorsque l’ont cause de ce sujet, on oublie les autres…. allez donc sur le magazine Le Point voir ce qu’en pense Hélène Darroze, Ines de La Fressange ou Jean-Charles de Castelbajac…

©Bruno LEVY/CHALLENGES-REA

Médaille encore …

C’est la période des remises de Médailles, c’est donc au tour de Éric Fréchon le chef du restaurant Épicure à l’Hôtel Bristol d’être agrafé. Chevalier de l’ordre national du Mérite en 2002 puis nommé Chevalier de la Légion d’Honneur en 2007, Eric Frechon a obtenu cette fois-ci le titre d’officier de l’ordre national du Mérite lors de la promotion civile du 15 novembre 2014. Ça se passait à Paris ce vendredi 26 juin…

La communication pour les restaurants se dévergonde !

Images carrément décomplexées, c’est ce que de plus en plus on peut croiser sur le net en communication pour la restauration. C’est une des internautes fidèles de Food & Sens qui transmet à la rédaction, cette publicité intitulée  » Leçon n°23 : Tout montrer en cuisine « . Effectivement c’est tendance de tout monter en cuisine et ne rien cacher, ouvrir les cuisines, les frigos, montrer les chefs, leur travail, leurs techniques, c’est l’avènement de la mode des – Open Kitchen -. En tout cas cette publicité pour – Big Mamma Tratorria Populaire – est très parlante et ne laissera personne indifférent !… Créateurs du groupe Big Mamma, les jeunes entrepreneurs Victor Lugger ( ex directeur financier d’une star up à succès ) et Tigrane Seydoux ( transfuge d’un agence de com ) ont déjà ouvert leur deuxième trattoria italienne à Paris.

Il y a une vie après  » Top Chef  » -

C’est Brake France qui sera le partenaire officiel de la tournée des  » Poètes Du Goût « , imaginée par les chef Olivier Streiff et Xavier Koening, les deux stars 2015 du concours de M6  » Top chef « . Le principe, les deux chefs investissent les cuisine d’une dizaine de restaurants dans toute la France et proposent aux convives leurs recettes. Il y a donc une vie après Top Chef !  Pour réserver en ligne weezevent.com

On connait maintenant le futur pâtissier du Ritz à Paris

Le palace parisien continue de dévoiler sa nouvelle équipe avant sa réouverture en décembre prochain. C’est le pâtissier François Perret, qui vient de quitter les cuisines du Shangri-La Hôtel où il officiait depuis 2010, qui s’occupera des desserts du restaurant. Depuis 2012, l’hôtel Ritz de la place Vendôme est en rénovation complète, le jeune chef Nicolas Sale, transfuge du Kintessence et du Kilimandjaro à Courchevel, sera à la tête des cuisines et succède donc au chef Michel Roth.

Claire Heitzler  quitte Lasserre … le problème semble profond

La presse et les réseaux sociaux s’en sont fait largement l’échos dans la semaine dernier, la chef pâtissière du restaurant Lasserre à Paris Claire Heitzler pose son tablier et quitte son poste. Après le chef Christophe Moret, le responsable de salle Antoine Petrus, c’est donc une des chef pâtissière les plus emblématique qui quitte le luxueux établissement du 8 éme arrondissement. C’est sur Atabula que les explications sont données :  » Une source proche du restaurant expliquait que la multiplication des interdits alimentaires – application de plus en plus stricte des règles de la Cacherout, exigée par le propriétaire du restaurant – pouvait expliquer, en partie, cette hémorragie. A force de limiter les produits autorisés en cuisine, l’acte créatif se réduisait comme peau de chagrin… Or un chef bridé est rarement un chef épanoui.  »

Le mercato des chefs pâtissiers parisiens

Après le mercato des chefs de cuisine en 2014, c’est au mercato des chefs pâtissiers auquel ont assiste actuellement notamment sur la capitale. Les grand Palaces et hôtels parisiens se sont rendue compte que les chefs pâtissiers étaient devenus maintenant aussi importants que les chefs de cuisine dans la réputation de leurs paquebots de luxe. Ainsi, on s’arrache maintenant les chefs pâtissiers à coups de transferts. Le chef  Michaël Bartocetti qui remplacera François Perret au Shangri-La hôtel à Paris où il va rejoindre le chef Christophe Moret. L’ancien chef pâtissier des Crayères à Reims, Arthur Fèvre a récemment rejoint le George V. On s’attend encore à quelques transferts avant la fin de l’année.

Selfies et amitiés au rendez-vous de l’évènement mondial de la cuisine gastronomique.

Suivez F&S dans cette visite sur le web !

Le chef René Redzepi, relayé par le chef Thomas Keller…. depuis facebook

Le chef Brésilien Atala …..

Le chef Thomas Keller, qui relaye des photos de Eric Ripert….

Le chef du Mirazur à Menton – Mauro Colagreco -

Le moment où les Roca sont annoncés numéro 1 au monde !

Eric Ripert pendant la cérémonie ….

André Chiang de Singapour ….

Hélène Darroze avec le chef Thomas Keller….

Hélène Darroze et les chefs espagnols la famille Arzak …

Les chefs Boulud et Ripert ….

Quique Dacosta … le chef espagnol ….

Quique Dacosta et son épouse ….

Daniel Boulud lui a profité de sa visite à Londres pour réunir l’équipe de son restaurant local ….

Massimo Bottura … 

Pour finir sur le Fifty Best 2015, voilà ce que écrit le journaliste Hubert Heyrendt :   » S’il ne faut pas minimiser l’impact médiatique colossal de ce classement, il faut le prendre pour ce qu’il est : non le classement des 50 meilleurs restaurants du monde, mais plutôt le reflet des humeurs d’une jet-set culinaire qui a les moyens de s’envoler d’une table gastronomique à l’autre, de Lima à Tokyo, de New York à Gérone… « 

Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son lot d’infos !

F&S c’est l’actu des chefs … la presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Massimo Bottura est une patate

© Paolo Terzi

Le chef italien était en France pour la promo de dernier livre « Ne jamais faire confiance à un chef italien trop mince «. Après Madrid, il enchaîne les interviews à Paris, à l’automne dernier il a passé 13 jours sur la route aux Etats-Unis pour parler de son livre. Tournée presque hollywoodien … trois étoiles Michelin, le chef d’Osteria Francescana est aussi classé troisième meilleur restaurant au classement « 50 best 2014 «, voyez vous ça … Le magazine GQ le questionne sur son amour de l’art. Massimo Bottura, entretien un rapport à l‘art qui semble l’inspirer à outrance, à tels point qu’il dit même : « Les observateurs me voient comme ils veulent. Achille Bonito Oliva, l’un des plus grands critiques d’art italien, pense que je suis le sixième membre de la Transavanguardia italiana. Mais je reste qui je suis. C’est comme mon plat « La patate qui voulait être une truffe ». Je suis une patate et je compte le rester toute ma vie. «

Joël Robuchon ravi de la création d’une grande région  » Aquitaine / Limousin / Poitou-Charentes « 

C’est dans le quotidien Sud-Ouest que le chef poitevin Joël Robuchon assure enfin être ravi de la fusion entre Poitou-Charentes et l’Aquitaine. J’ai beaucoup de connexions avec l’Aquitaine et ma fille tient avec son mari un restaurant à Eymet, en Dordogne. Cela va faire une région gastronomique extraordinaire. À F&S nous avons noté : Poitiers et Limoges n’étant pas en mesure de disputer le leadership à Bordeaux, la toute nouvelle et grande région région – Aquitaine / Limousin / Poitou-Charentes – tout les pouvoirs devraient donc se concentrer sur Bordeaux qui deviendrait la capitale de cette nouvelle entité.

La chef Meryem Cherkaoui en cuisine pour le mariage le plus exceptionnel de l’année

Ce samedi 25 avril, Le Palais El Badi à Marrakech accueillait le mariage du fils du milliardaire et ex-premier ministre libanais Najib Mikati. Peu de photos ont filtré du somptueux mariage aux 1000 invités de Malek Mikati et Rif Hachem. Célébré dans la pure tradition marocaine, cinq palaces de Marrakech ( La Mamounia, le Royal Mansour, le Selman, le Sofitel et le Four Seasons ) avaient été privatisés afin d’accueillir les différents invités venant du Liban, des Etats-Unis, d’Europe et de pays du Moyen-Orient. Le mariage c’est poursuivi tout le week-end, dans la palmeraie où des bivouacs et des tentes avaient été installées. Najib Mikati est l’homme le plus fortuné du Liban et le 9e plus riche du monde arabe d’après Forbes, il est à la tête d’une fortune de 3,5 milliards de dollars. Le mariage aurait coûté plus de 2 millions d’euros. Sur Facebook, la chef Meryem Cherkaoui de Casablanca a publié une photo dans les coulisses.

Harcèlement en cuisine, et après ?

Le document  » Grand Angle BFMTV  » du lundi 20 avril 2015 a consacré un reportage sur les brimades en cuisine. Un sujet d’actualité, qui ne manque pas de faire couler de l’encre. Nous vous avions annoncé sur F&S que vous n’auriez pas fini d’en entendre parler … Il y a ceux qui parlent de manipulations, ceux qui disent c’était avant, ceux qui disent qu’il est temps de faire évoluer les mentalités et les pratiques en cuisine, ceux qui se méfient restent discret, et ceux qui s’en foutent carrément … et vous vous en pensez quoi ?. À quand le prochain reportage, les paris sont lancés !

 » Grandes Tables du Monde  » … divergences sur la stratégie à adopter.

C’est un reportage sur le site du magasine en ligne Pluris qui vous permettra de mieux connaitre le dynamique David Sinapian ( époux de la chef de Valence Anne-Sopgie Pic ) mais aussi le nouveau Président de l’Association – Les Grandes Tables du Monde -.  » Nous sommes encore considérés comme un club d’amis qui prennent plaisir à se retrouver une fois par an pour dîner dans des hôtels prestigieux. Je veux conserver cet esprit de confraternité, bien sûr, mais aussi structurer le réseau de façon plus rigoureuse avec un vrai délégué général, et prendre la parole plus souvent pour remettre au premier plan le métier de restaurateur  » indique le site. Il semblerait qu’il y ait divergences au niveau du bureau du Conseil d’Administration sur la stratégie à adopter, les derniers recrutements ne seraient pas du goût de tout le monde, ni dans les moyens de l’association. Alors bouger ou pas bouger … et avec qui ?

 » Une excitation  » de la bourse américaine pour le burger … drôle de monde ! 

Danny Meyer qui était le seul restaurateur dans la liste des 100 personnalités les plus importantes du monde du Time parue en début du mois d’avril. Depuis, il a connu une autre bonne nouvelle, en effet depuis début janvier la cotation de son groupe de restaurants de Burger à pris beaucoup de valeur. Il a même grimpé de 24 % en une semaine en bourse de New York la semaine dernière. En effet selon Forbes, la valeur de « Shake Shack « a triplé de valeur depuis le mois de janvier, une sorte d’illusion. Pas vraiment de raison à cette hausse, une «  excitation du marché «, certes le groupe continue de croître avec une soixantaine de restaurants dans le monde, et l’ouverture au marché Japon donne de belles perspectives. Son groupe de restauration est maintenant évalué à plus de 450 millions de dollars.

 » La Grande Maison  » à Bordeaux classé dans les 8 Meilleures tables du Monde

© BONNAUD GUILLAUME

Dans un entretien exclusif accordé à Sud Ouest, Joël Robuchon, revient sur l’ouverture, le 9 décembre 2014 de son restaurant bordelais, « La Grande Maison », créé avec Bernard Magrez. Joël Robuchon assure d’abord que le restaurant « se porte bien » et qu’en cinq mois, il a trouvé sa clientèle, essentiellement locale et régionale. La revue américaine Conde Nast vient de classer l’établissement parmi les huit meilleures tables du monde et c’est le seul en France.  » C’est une reconnaissance de la qualité, souligne le chef multi-étoilé, et cela va nous permettre d’internationaliser la clientèle. » Pour lui, c’est aussi la conséquence d’un travail accompli avec certaines personnes depuis vingt ou trente ans.

Les chefs s’intéressent de plus en plus à ces minis films qui peuvent capter l’attention des internautes plus longtemps que les photos, donc il faudra compter sur ces supports de communication dans les mois et années à venir.

Visionnez celle du chef 2 étoiles Andoni Luis Aduriz du restaurant Mugaritz dans le Pays Basque Espagnol, un des restaurants les plus côtés au monde … La vidéo s’articule autour d’une paire de mains qui préparent un plat sans toucher les ingrédients, et le tout au son d’une musique qui rythme la recette … ou le contraire.

Il nous manque la recette !

 Repéré par un de nos internautes sur Facebook, voilà une nouvelle publicité pour le beurre Président qui met en scène le chef de l’Hôtel Bristol à Paris – Éric Fréchon –

C’est le chef lui-même sur son compte Facebook qui diffuse a vidéo, il déclare même être très fier de cette pub diffusée depuis hier sur les grands canaux de télé en France …On est fan aussi à F&S !

Karl Lagerfeld, célèbre directeur artistique de la maison CHANEL, a dessiné une bûche de Noël pour célébrer les 10 ans du restaurant Beige à Tokyo. Il s’est inspiré d’un tube de rouge à lèvres désirable à souhait dit-il. Saveurs de caramel et de chocolat noir forment la palette de goût.

Quelques feuilles d’or pour l’éclat. Belle et délicate, cette création réalisée par le chef pâtissier du restaurant Beige, Julien Kienzler, limitée à 100 exemplaires, a remporté un très vif succès !

Mais l’info Facebook nous dit pas si, elle était déjà épuisée… mais connaissant les Japonais, nous n’en doutons pas !
www.beige-tokyo.com

Source Facebook

Rien de mieux et de plus original que la Tour Eiffel pour recevoir au sommet les chefs français et les inviter à pique-niquer. C’est ainsi qu’une bonne quarantaine de chefs passèrent à table lors d’un déjeuner informel, où les attendait un panier garni de victuailles sélectionnées par les équipes du chef Ducasse.

– Un encas qui ne manque pas d’air – écrit aujourd’hui Léna Lutaud sur le Figaro. En effet, à 123 mètre de haut, au restaurant le Jules Verne, un aréopage de célèbres chefs accueillent les invités de la presse.

On peut donc lire en première page du Figaro et vous :  Ducasse noue un tablier autour de la taille et attrape un micro  » Vous allez certes être confortablement assis et regarder Paris, mais c’est un pique-nique  » – Des paniers circulent de table en table. Opinel à la main, les convives attaquent –

D’après les premiers échos, les chefs et invités ne s’attendaient pas à un tel pique-nique qui ressemblait plus à un menu dégustation digne d’un 3 étoiles, tradition de France et bons produits garnissaient merveilleusement bien les paniers.

Au menu du Déjeuner Des Chefs  :

Pour débuter : Planche de charcuterie – Pâté en croûte – Pot de la cuisinière – Melon de Cavaillon, gelée de boeuf corsée – Salade de Hareng et pomme de terre – Oeuf cocotte aux Morilles –

Pour continuer : Saumon Bio Béarnaise – Burger cervelas pistaché/oignon – Bavette à l’échalote – Cochon de lait en porchetta –

Avant d’attaquer le sucré : Saint-Marcelin de la mère Richard

Et pour terminer : Tarte aux pralines roses – Mousse au chocolat de notre Manufacture à Paris – Fraises Mara des bois, Chantilly –

Le tout accompagné de Champagne Veuve-Clicquot, d’un Chablis de chez Garnier 2012, d’un Lalande-de-Pomerol Château Moulin de la Gravière 2011 et pour finir un Coteaux-Du-Layon 2011 Clos de la Bergerie 2011 en vin de dessert.

Spécialiste pour prendre le contre-pied de tout ce qui peut se faire traditionnellement en gastronomie, le Chef Alain Ducasse a su encore une fois surprendre et étonner l’ensemble des convives qui dans un joyeux déjeuner ont compris que même un pique-nique pouvait laisser le souvenir d’un grand repas.

Châteaux Hôtels Collection

Source : Figaro – Facebook – Châteaux Hôtels Collection

Avec des audiences en berne ces dernières années, MasterChef 2014 sera la dernière chance pour le programme culinaire de TF1 de sauver sa peau. Si la saison 5 a bien été commandée pour la rentrée prochaine, la production Shine France a décidé de revoir le show de fond en comble. A commencer par le jury.

Donc prenez-en 4, retirez en 3… et oui le compte est bon, il en reste donc un seul ( mais il n’est pas chef ), il s’agit de Sébastien Demorand qui lui est journaliste, chroniqueur et parfait connaisseur de la cuisine, tout à fait à sa place dans se rôle de contradicteur.

Depuis quelques temps les spéculations pour remplacer les trois chefs secouent la scène culinaire, ils doivront être moins gourmands en salaire et avoir une belle gueule, des noms fusent déjà comme le chef Yannick Delpech, où le jeune Éric Guérin…

Mais aujourd’hui sur son compte Facebook l’expert incontesté de la cuisine Stéphane Riss en livre un peu plus, ses sources il les annonce c’est  » Touche pas à mon poste  » sur D8…

Découvrez ci-dessous le possible ( et  improbable )  jury, au Blog F&S, on ne vous en dit pas plus … découvrez les noms … allez quelques initiales pour vous aider ( le premier et le dernier )… GP, JS …

Pour retrouver l’article dans son intégralité cliquez sur le link ci-dessous.

Sauvons le gouvernement, boycottons la bière de l’opposition !

Alors que les manifestants poursuivent leurs tentatives de blocus de Bangkok, les propos de l’héritière des bières Singha, qui combat le gouvernement, ont entraîné un boycott de la célèbre marque. Une affaire qui dévoile les divisions du pays.

Il était probablement inévitable que dans un pays aussi obsédé par la nourriture et la boisson que la Thaïlande, l’agitation politique finisse par toucher la bière.

La bière Singha, brassée par Boon Rawd Brewery, la plus ancienne brasserie du pays, est une icône nationale et est servie dans les restaurants du monde entier. Or elle fait l’objet d’un boycott officieux depuis quelques semaines : certains Thaïlandais reprochent à un membre de la riche famille à qui elle appartient d’être l’un des meneurs des manifestations antigouvernementales qui tentent de saboter les élections prévues pour le 2 février prochain.

L’agitation politique actuelle défie toute explication concise, mais le boycott de la bière est emblématique de l’une des divisions frappantes de la Thaïlande d’aujourd’hui : celle qui sépare les classes moyennes et supérieures qui manifestent à Bangkok, et les millions d’électeurs des provinces que ces manifestations laissent perplexes et furieux.

Chitpas Bhirombhakdi, 28 ans, l’héritière de la bière qui joue un rôle important dans les manifestations de Bangkok, a déclaré le mois dernier que nombre de Thaïlandais n’avaient pas de « vraie compréhension » de la démocratie « en particulier dans les zones rurales. »

Ces propos, qui ont été largement diffusés, ont déclenché une colère palpable dans le nord-est de la Thaïlande. Cette région rizicole autrefois pauvre a connu des progrès importants dans les conditions de vie et l’éducation au cours des dernières décennies, en partie grâce à la politique de Thaksin Shinawatra, le milliardaire et ancien Premier ministre, la cible des protestations qui durent depuis octobre.

Voter avec son portefeuille

Pendant des décennies, la province du nord-est a fourni domestiques, ouvriers du bâtiment et chauffeurs de taxi au pays. Elle représente aujourd’hui un tiers des électeurs et a donc contribué à l’élection du parti au pouvoir – auquel appartient la Première ministre Yingluck Shinawatra, la sœur de M. Thaksin – que les manifestants sont si déterminés à chasser.

Pour les gens du nord-est, Mme Chitpas est le symbole de la classe supérieure de Bangkok qui s’accroche à ses vestiges de pouvoir féodal et juge les électeurs ruraux incapables de faire le bon choix dans l’isoloir.

« Elle est riche et elle vit dans des cercles de riches, elle ne sait rien de la vie rurale », déclare Patsadaporn Chantabutr, 45 ans. Cet instituteur, qui travaille dans une école élémentaire près de Udon Thani, suit de près les manifestations comme beaucoup de gens ici. « Nous refusons d’être considérés comme des ploucs. »

Alors que le boycott se répandait dans le nord-est, essentiellement par les médias sociaux et le bouche à oreille, Mme Chitpas a écrit sur sa page Facebook qu’elle se battait pour le pays et n’avait pas l’intention « d’empiéter » sur les droits de qui que ce soit. Elle n’a pas démenti les propos qui lui étaient attribués mais a ajouté : « J’aimerais vous informer que je n’éprouve aucun mépris pour les gens des zones rurales. »

……..

Des bouteilles de bière qu’on verse sur des pieds

Boon Rawd Brewery a refusé de révéler l’étendue des dégâts causés par le boycott. A en croire certains commerçants, les ventes de Singha et de Leo, une bière moins chère très appréciée dans le nord-est, ont fortement chuté au moment du Nouvel An, qui est traditionnellement une période de forte consommation.

Kittisak Srichan, le propriétaire de Khrua Khun Nit, l’un des plus célèbres restaurants de Udon Thani, a retiré la bière et l’eau en bouteille Singha de la salle le mois dernier. « Je ne souhaitais pas énerver les clients. »

Facebook est rempli de photos de bouteilles de Singha et de Leo qu’on verse sur des pieds, ce qui est un geste extrêmement méprisant en Thaïlande.

Pour la soirée annuelle de l’amfAR qui a une nouvelle fois réuni le casting le plus impressionnant de l’année. La crème des personnalités mondiale a en effet répondu présent à l’appel de la fondation américaine contre le sida créée par Liz Taylor.

Organisée à l’Hôtel Eden Roc, Palace du Cap d’Antibes, la collecte de fonds à laquelle participaient 980 convives a battu son propre record : quelque 10 millions d’euros ont été levés. Le résultat, en bonne partie, d’une vente aux enchères, aux lots permettant de récolter des fonds pour la recherche contre le sida et l’aide aux malades. Les stars se sont démenées pour ouvrir les coeurs et les portefeuilles des convives, les tables de bienfaiteurs de dix couverts coûtaient déjà 108.000 euros et la place individuelle 2.881 euros.

Et il y avait de quoi faire rêver au regard des lots mis en jeu, un participant a fait un chèque de 350.000 euros pour devenir la vedette d’un court-métrage de Karl Lagerfeld ! Une leçon de tennis avec Novak Djokovic, une semaine dans une villa de milliardaire au bord de lac de Lugano (Suisse) avec voyage en jet privé (adjugée 100.000 euros). Ou encore une guitare de Ron Wood des Rolling Stones… Ces dames ont plutôt fantasmé sur un vestiaire de 25 petites robes noires de marque (320.00 euros le portant). Quant à la lithographie d’Andy Warhol à l’effigie de Marilyn Monroe, elle a atteint 65.000 euros grâce à l’implication d’Antonio Banderas et Karolina Kurkova, qui ont boosté l’enchère en question. www.hotel-du-cap-eden-roc.com

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Une pizza à Rome pour Mark Zuckerberg, pas très chic … 

Mark Zuckerberg et Priscilla Chan en lune de miel à Rome, repéré par des addict des réseaux sociaux et aussitôt  diffusé sur Facebook dont il est le créateur et Twitter. Ils ont l’air bien soucieux assis à une pizzeria du centre ville, peut-être pensent-ils à la chute du cours de Facebook, qui aussitôt introduit en bourse la semaine dernière à perdu 30 % de sa valeur ?

Expressions vides, Mark Zuckerberg et Priscilla Chan ressemblent à un couple ordinaire profitant de leur lune de miel dans la ville éternelle de Rome. Installés pour un repas au milieu d’autres clients au cœur de la capitale italienne, ils dégustent une pizza, le couple a été vu aussi visitant la Chapelle Sixtine au Vatican, et entrain de manger au restaurant Pierluigi qui a été une institution à Rome depuis 1938.

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Gordon Ramsay blessé dans match de football de bienfaisance

Deux blessés ce week-end lors d’un match de football à Manchester, le chef Gordon Ramsay et l’humoriste hollywoodien Will Ferrell, la rencontre se déroulait dans le cadre d’une œuvre de charité pour recueillir des fonds pour l’UNICEF. Ferrell est sorti en boitant de douleur avec un blessure à la jambe en fin de match de football dimanche aidé par Old Trafford joueur de Manchester United.

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Quand à G. Ramsay, lui a été hospitalisé le chef médiatique de « Hell ‘s Kitchen« , star des cuisines, a quitté le stade en civière sous oxygène, après avoir été renversé par un tacle de l’ancien international anglais Teddy Sheringham. Plus tard, il a été sorti de l’hôpital. Joueurs Vétérans, stars du cinéma, de la cuisine et du music hall ont participé à cette rencontre qui a permis de réunir 6,4 Millions de $. Mais c’est G. Ramsay qui a crée le buzz avec sa sortie spectaculaire du stade, quelques heures après le chef le chef indiquait sur Twitter qu’après des soins extraordinaires, il a pu quitter l’hôpital et que tout allait bien… la télévision décidément ça forme au cinéma !   

Il a commencé son expérience avec un homard plongé vivant dans un court-bouillon, puis un poulet, et envisage désormais de chasser, il a même déclaré sur sa page Facebook au début du mois :  » je viens de tuer un cochon et une chèvre « . Il aurait d’ailleurs reçu des conseils d’abattage d’une restauratrice en vogue dans la Silicon Valley, Jesse Cool, qui l’aurait mis également en contact avec des éleveurs du coin.

 » J’ai commencé à réfléchir à tout cela l’année dernière, lorsque j’ai organisé un barbecue chez moi. Plein de gens m’ont dit qu’ils adoraient manger du porc, mais qu’ils ne voulaient pas penser au fait que le cochon était un être vivant. Cela me paraissait irresponsable. Ce que les gens choisissent de manger ne me pose pas de problème, mais je crois qu’il faut qu’ils prennent leurs responsabilités et soient reconnaissants de la provenance de ce qu’ils mangent, au lieu d’essayer d’ignorer d’où cela vient « .

Des révélations très étonnantes donc pour ce petit génie du business qui n’est pas à une excentricité près. Ce choix de Mark Zurckerberg n’est finalement pas loin du concept du  » chasseur/cueilleur  » ou du mode Paléo qui tend à se développer et dont certains affirment que c’est le retour d’un mode de vie sain.

Notre alimentation moderne est beaucoup trop riche en produits tout préparés, trop gras, trop sucrés, trop salés… Et si, pour garder la forme et une bonne santé, il suffisait seulement de revenir à une alimentation plus simple et plus saine, calquée sur celle de nos lointains ancêtres ? Ce régime, aussi appelé régime préhistorique ou régime des chasseurs-cueilleurs, est basé sur la consommation de fruits et de légumes, de viande, de poisson, chassés ou cueillis à proximité du lieu de vie.

Il faut adapter notre style de vie actuel et le style de vie auquel nos gènes s’attendent. Ces discordances peuvent expliquer une foule de maladies appelées « maladies de civilisation » : maladies coronariennes, obésité, cancer, diabète, Alzheimer, dépression, stress chronique, anxiété, trouble du déficit de l’attention, etc. Ces maladies dégradent notre corps et notre esprit, tout en réduisant significativement notre espérance de vie et notre bien-être.

Le stress vécu par le chasseur-cueilleur est vif et intense : fuir devant un ours, tomber d’un arbre, traverser une rivière à l’eau très froide, etc. Ces stress sont de courte durée, mais intenses (de quelques secondes à quelques heures). La décharge d’adrénaline est suivie rapidement par un sentiment agréable de relâchement.

À l’inverse, le stress de la vie moderne est typiquement chronique, c’est-à-dire de faible intensité, mais de très longue durée (de plusieurs semaines à plusieurs années). Ce stress tend à diminuer la masse musculaire, affaiblir le système immunitaire, favoriser l’obésité, l’anxiété et la dépression.

Donc Mark Zurckerberg va-t-il devenir un Cro-Magnon moderne ?…  » Beaucoup de mes amis sont végétariens, certains aiment chasser et font même de l’agriculture « … En tout cas, on peut dire qu’internet a mené beaucoup de gens à devenir des  » chasseurs/cueilleurs  » de la toile, il permet à l’homme de renouer avec son instinct de chasseur-cueilleur pour traquer la meilleure affaire au meilleur prix en un temps record, avec une carte bleue en main !