En effet, c’est à Bangkok que le créateur de Urban Bar l’Atelier de Cocktail à Shanghai, à décidé de poser son dernier établissement, un projet ambitieux et d’envergure puisque c’est sur trois niveaux en plein coeur du Bangkok qui bouge que l’établissement a ouvert le mois dernier. Revolucion Bar Bangkok

Une équipe de F&S s’est rendue sur place pour aller à la rencontre de ce qui risque de devenir rapidement une adresse incontournable des soirées lounge et des nuits agitées de Bangkok. Revolucion Bar Bangkok est installé à quelques dizaines de mètres du W hôtel, mais aussi des tout nouveaux emplacements où se sont installés L’Atelier Robuchon, Vogue Loung et Dean & Deluca, et de la plus grande tour de Bangkok actuellement en construction par le conglomérat Maha Nakhon.

Pour cet ambitieux projet le Stéphanois Sébastien Bonnefoi et ses partenaires se sont rapprochés de deux anciens des équipes Pourcel, le chef Julien Lavigne ( Ex D’Sens au Dusit Thani ) qui est déjà associé au restaurant bar Oscar à Bangkok, et à Audrey Jacquemot ex responsable de salle pour les jumeaux cuisiniers à Shanghai ( Expo Universelle ), Beyrouth ( Yazhou ) et Bangkok ( D’Sens )…

Composé de trois étages et chose rare à Bangkok d’un jardin, l’établissement proposera le bar lounge sur les deux premier niveaux, un restaurant au deuxième étage et une terrasse roof top sur le toit, à l’arrière un immense jardin/terrasse sera proposé par la suite.

Au bar vous retrouverez les créations de Sébastien Bonnefoi qui ont fait le succès du Bar Rouge à Shanghai au moment de la grande époque, de Urban Bar Cocktail Architect à Shanghai, mais aussi les cocktails réalisés pour le livre de Cocktails & Snacking  » Insensé  » aux éditions Solar avec les frères Pourcel en 2008.

Côté déco, le lieu a trouvé sa patine, dans l’esprit cubain mais tout en gardant une touche française, la décoration joue avec les couleurs vives et les matériaux vintage, un mélange chaleureux et confortable. L’ouverture en plafond donne du volume au bar, la mezzanine permet au DJ de dominer le dance floor lors des premières soirées endiablées. En cuisine c’est donc Julien Lavigne qui propose déjà une carte tapas sur le pouce, dans quelques semaines se sera le restaurant qui ouvrira avec une carte bistrot français, où les bons produits formeront le fil conducteur de la carte.

Ci dessus le chef Julien Lavigne et le chef Jacques Pourcel.

Ci-dessus Audrey la responsable du bar, Jacques Pourcel et Joffrey formateur bartender à UrbanBar à Shanghai.

Retrouvez le programme des soirées à Bangkok sur le Facebook de Revolucion Bar Bangkok.

Family chefs : Wilfrid Hocquet, Jacques Pourcel et Julien Lavigne.

Deux anciens du Jardin des Sens à Montpellier et de D’Sens à bangkok.

Revolucion Bar Bangkok

C’est depuis Bangkok que nous vous souhaitons en compagnie du chef Wilfrid Hocquet une heureuse  » Saint-Valentin « . Le chef a pris en main les cuisines du restaurant depuis plusieurs mois après un long parcours auprès des frères Pourcel à Montpellier  au début de sa carrière et ensuite en 2012 et 2013 comme chef exécutif. Il veille maintenant à la destinée des cuisines du restaurant jusqu’à la fin de ce mois de février.

Dans quelques heures vous pourrez déguster le menu concocté pour fêter les amoureux, après quelques amuse-bouches, vous dégusterez :

Le Carpaccio de homard du Maine, salade d’asperges et vinaigrette au caviar

Main lobster carpaccio, caviar dressing and asparagus salad

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Un foie de canard poêlé, poires et betteraves, réduction de vin de Porto

Pan fried duck liver, pears and beetroot, Porto wine sauce

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Les pétoncles de mer  » à la plancha », endives braisées au vieux vinaigre et truffes noires

Sea scallop “ a la plancha”, braised endives with old vinegars and black truffle

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Le magret de canard de Challans rôti aux épices, polenta gratinée et jeunes artichauts

Roasted “Challans” duck breast with spices, gratinated polenta and artichokes

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Le coeur/macaron aux fruits rouges et glace à la vanille Bourbon

Sweet heart macaroon with red fruits and vanilla ice-cream

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Avant de prolonger de quelques Gourmandises

D’Sens au Dusit Thani