1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.

Amuse-bouche

La marmelade de tomates de pays et son tartare,
beignet de calamar, glace de parmesan.

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La composition autour de la Méditerranée :
le pressé d’aile de raie,
le rouget grillé sur un taboulé de quinoa et jambon,
la fraîcheur de homard, pêche et gelée de Muscat.

Vin blanc : AOC Coteaux du Languedoc, La Clape 2011, « La Brise Marine »
Château de la Négly, par Jean Paux-Rosset.

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Le carré d’agneau de l’Aveyron rôti,
sa kefta aux épices et condiments d’épaule au sésame,
crème de carotte et purée de pommes de terre aux fruits secs,
jus d’agneau coco/curry.

Vin rouge : AOC Coteaux du Languedoc, 2008, « Déella »,
Domaine Les Aurelles, par Basile Saint-Germain.

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La pastilla d’abricots aux pistaches vertes de Sicile,
abricots pochés à la vanille,
 crème glacée aux amandes,
coulis de griottes relevé de banyuls.

Vin de dessert : Rivesaltes 2008,
Domaine Boucabeille, par Jean Boucabeille.

84 €
incluant les vins

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