Aujourd’hui, Alain Razungles, par ailleurs professeur d’œnologie à l’Agro de Montpellier, sait allier tradition et technologie pour élaborer avec passion des vins de caractère. Il est aidé en cela par le remarquable terroir de Vingrau, l’un des meilleurs du Roussillon.

Au cœur du cirque, les sols argilo-calcaires faits de cailloutis tombés des falaises, confèrent aux vins blancs fraîcheur et finesse. Mais c’est également sur ces sols pauvres que les vins rouges acquièrent toute leur structure et leur concentration.

Bordés de pinèdes, les vieux Carignans, Syrah et Mourvèdre, bousculés par la tramontane, se combinent dans une intéressante harmonie. Au-delà des crêtes, sur le terroir de grès de Génégals, à 300 m d’altitude, les Grenaches, dans un écrin de garrigues odorantes, expriment toute la subtilité de leur potentiel

Qu’il s’agisse des blancs, des rouges ou des vins doux, l’élevage est une priorité au domaine des Chênes. Le plus souvent effectué en barriques, en demi-muids ou en petits foudres, dans la fraîcheur des vieux murs. Pour Alain Razungles, ce patient élevage permet d’atteindre toute la complexité qu’il recherche. C’est également cet élevage qui donne aux vins leur capacité à la garde.

De la complexité de ces terroirs qu’il parcourt depuis l’enfance, Alain Razungles, dégustateur reconnu, sait tirer le meilleur des assemblages méticuleux qu’il réalise pour chaque cuvée.

Nous avons choisi de travailler celle nommée « Les Olivettes » en appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes, issue d’un assemblage entre vieux Macabeu et Grenaches blanc (vignes de plus de 50 ans) associé à des Muscats d’Alexandrie et à des Muscats à petits grains, d’un rendement minimum de 35 hl/ha.

Les vendanges sont manuelles avec un tri à la vigne, la vinification est traditionnelle avec un contrôle des températures en cuve inox.

L’élevage est de 5 mois en cuve surlies fines, pour conférer à ce vin une belle fraicheur.

D’un jaune pâle, le nez dégage des arômes minéraux et finement muscatés d’agrumes, de fleurs d’acacia, qui se retrouvent en bouche, ou fraicheur et longueur étoffent le bouquet.

N’hésitez plus à venir le découvrir au Jardin des Sens,  au menu du déjeuner ( 49 € un verre de vin inclus ), servi les mardi, jeudi et vendredi, et apprécier les accords mets & vins créer par le chef sommelier Yannis Khérachi.

Bon appétit et bonne dégustation

Cette propriété de  4 hectares est située aux pieds du massif de la Montagne Noire, à une altitude comprise entre 220 et 350 mètres d’altitude.
Les sols sont une mosaïque de schistes et d’argilo-calcaires. Les schistes sont intéressants pour limiter le stress hydrique  et contribuent à la finesse et la fraicheur du futur vin. Les sols calcaires, quant à eux, donne une structure puissante.
L’influence essentielle de l’air frais apporté par la Montagne Noire et l’altitude tempère le climat méditerranéen grâce à des nuits fraiches et des journées moins chaudes qui en été permettent d’avoir de beaux équilibres, plus de fraicheurs et de finesse.
Les vendanges sont décalées de près d’un mois par rapport aux autres vignobles du Languedoc.

Sur son domaine Jérôme produit plusieurs cuvées, nous avons sélectionné celle qui se nomme : Les Vialas Millésimes 2012.
C’est une appellation d’origine protégée (AOP) Minervois contrôlée, de couleur rouge, millésime 2012 assemblages de 60% de syrah et 40% de carignan, avec un rendement de 40 hl/ha.
Son terroir est constitué de schistes et d’argilo-calcaires selon les parcelles, à une altitude d’environ 300 mètres.
Climat méditerranéen, modéré par l’altitude et la Montagne Noire.
Les dates des vendanges sont définies en fonction de la maturité optimale des raisins. Celles-ci sont manuelles les raisins triés à la vigne et l’éraflage total.
Pour la vinification : longue macération traditionnelle, durée gérée par les dégustations et dépendant des caractéristiques de chaque millésime. Contrôle de la température de fermentation.
L’élevage est de 18 mois en cuves et barriques.

Ceci nous donne un vin, à l’œil, avec une robe profonde, soutenue, de couleur cerise très mure. Le nez assez expressif et ouvert dévoile des notes à la fois de fruits noir ( cassis, myrtille…), mais aussi des soupçons de poivre de réglisse et vanille. L’attaque en bouche est souple, avec un milieu riche, plein, plutôt sur une gamme aromatique fruitée et épicée. En fin de bouche des tanins présents légèrement asséchant, en train de se fondre.

N’hésitez plus à venir le découvrir au Jardin des Sens,  au menu du déjeuner ( 49 € un verre de vin inclus ), servi les mardi, jeudi et vendredi, et apprécier les accords mets & vins créer par le chef sommelier Yannis Khérachi.

Ne pas oublier que la personnalité du futur vin est déterminée par la qualité des raisins.

contact@oinoswines.com

Nous partons ensemble au Château de l’Argentier, propriété d’une même famille depuis 1937 cette exploitation viticole est l’une des plus anciennes sur ce terroir.

Domaine d’Élisabeth et François Jourdan, troisième génération de vignerons à exploiter le Château, le vignoble compte une trentaine d’hectares. Ils s’efforcent de produire chaque année des vins respectueux de ce beau terroir.

Celui-ci est constitué de coteaux argilo-calcaires situés face au littoral qui subissent les influences d’un climat typiquement méditerranéen. Ils se caractérisent à l’œil nu par des sols de fine terre rouge riche en silex et dotés de bonnes acidités.

L’encépagement du Château de l’Argentier est principalement conçu de cépages méditerranéens : Cinsault, Carignan, Aramon, Grenache et Mourvèdre. Les fondamentaux du mode de conduite de ce vignoble sont :

– Labours réguliers

– apport de matière organique si besoin

– taille équilibrée

– enherbement naturel des vignes

Tout ce travail permet de respecter les sols, surtout quand l’âge moyen des vignes est de trente ans minimum, la plus vieille a été plantée en 1935 ( 2,25 hectares de Carignan).

Le rendement de celles-ci varie selon les millésimes et les parcelles, il se situe entre dix et trente-cinq hectolitres par hectares.

Les vendanges n’ont lieu que lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité, avant tout manuelles, le raisin est trié déjà à la vigne puis égrappé à son arrivée au chai. Elizabeth et François élèvent leurs vins avec beaucoup d’attention et de précaution.

Une cuve de fermentation en béton brut est attribuée à chaque parcelle et à chaque cépage. Les opérations traditionnelles de remontage et parfois, si besoin, de délestage résultent de la dégustation quotidienne des moûts. La douceur dans l’extraction est le principe clef de la vinification. Fermentation puis macération s’étendent sur environ trente jours.

L’élevage en cuve dure ensuite de douze à vingt-quatre mois en fonction des cuvées. Originalité tout de même pour la région aucun vin n’est élevé en barrique et ce depuis le premier millésime vinifié au domaine par le couple Jourdan en 1990.

Les vins sont légèrement filtrés et si nécessaires sulfités avant la mise en bouteilles au Château.

La gamme du Château de l’Argentier se compose de cinq vins rouges et un vin rosé, nous avons décidé de mettre en avant un vin rouge, la cuvée : l’Argentier Vieilles Vignes de Cinsault, c’est une I.G.P (indication géographique protégée) Pays du Gard, millésime 2010, issue d’un seul cépage le Cinsault.

Le Cinsault est un vieux cépage noir à jus blanc, probablement originaire de la Provence. C’est en Languedoc et en Vallée du Rhone qu’il s’est définitivement installé. Ses grappes sont grandes, composées de grosses baies à la chair très juteuse. C’est un cépage tardif qui a besoin de soleil et qui résiste bien à la sècheresse.

La cuvée sélectionnée est issue de vignes plantées entre 1967 et 1969, sa dégustation  vous laisse apparaitre une robe rubis peu prononcée, le nez charme également par un registre aromatique fruité peu agressif et tout en douceur. Les principales notes aromatiques sont celles de pêche, framboise, groseille, grenade, fraise et nectarine.  Le Cinsault est l’essence des rosés méditerranéens, légers et fruités; mais vinifié en rouge, il donne dans notre région un vin léger (et oui ça existe !) en bouche, facile à boire. Très peu acide et surtout doté d’un bel équilibre entre vivacité et rondeur.

N’hésitez plus à venir le découvrir au Jardin des Sens,  au menu du déjeuner ( 49 € un verre de vin inclus ), servi les mardi, jeudi et vendredi, et apprécier les accords mets & vins créés par le chef sommelier Yannis Khérachi.

Pour Conclure, une citation de Paul Claudel qui résume bien la philosophie vigneronne d’Élisabeth et François Jourdan : « Un grand vin n’est pas l’image d’un homme. Il est le résultat d’une constante et raffinée tradition. »

Élisabeth et François JOURDAN

Château l’Argentier- Chemin de l’Argentier – 30 250 SOMMIÈRES – France

Tél./ Fax : 33 (0) 4 66 80 98 66 – contact@chateauargentier.fr – Caveau ouvert au public sur rendez-vous

Pour la ballade vigneronne de ce mois de mars, retour dans le département de l’Hérault et plus particulièrement dans le village de Vacquières situé à une trentaine de kilomètres au nord de Montpellier.

C’est dans ce secteur du Pic Saint Loup, que se trouve le Mas de Figuier de Sylvie et Gilles Pages, depuis quatre générations ils cultivent dans un esprit artisanal, la vigne; elles sont toutes d’ailleurs travaillées en culture biologique, les vins sont issus d’un travail soigné en harmonie avec le terroir.

Le vignoble de 23 ha se situe sur différents sols (terroir argilo-calcaire sous forme d’argile jaune et rouge et petits cailloutis roulés et anguleux, terrasses anciennes de l’Hérault et cailloutis calcaires) et différentes orientations, à une altitude de 100 à 150 m, qui donne de bon écarts thermiques en été et de la fraicheur.

Plusieurs cépages sont plantés : Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre mais aussi de la Roussanne et du Grenache Blanc, cet encépagement permet au Mas de Figuier de vinifier les trois couleurs de vins et de donner naissance à une gamme intéressante : un blanc, un rosé et trois rouges.

La vendange se fait manuellement en caissettes, le rendement est de 30hl/h, les vins sont élevés en cuves et barriques selon les cuvées sur une durée de 14 mois.

Nous avons décider de vous faire découvrir leur vin blanc, cette une AOP ( Appellation d’Origine Protégée ) Languedoc, la cuvée « Seigneur de Leuze » : d’ailleurs propriétaire du Mas en 1696 ! Millésime 2012.Cette cuvée est issue de deux cépages : 50% de Grenache Blanc et 50% de Roussanne, ramassés la nuit pour avoir un maximum de fraicheur, sur un sol argilo-calcaire de coteaux exposés Nord-Ouest.

La robe est brillante, limpide, couleur jaune pâle, le nez expressif développe des arômes d’agrumes, la bouche est équilibré, fraiche d’une belle minéralité qui nous invite au deuxième verre.

N’hésitez plus à venir la découvrir au Jardin des Sens, au menu du déjeuner (49 €), servi les mardi, jeudi et vendredi, et découvrir les accords mets & vins crées par le sommelier Yannis Kherachi.

Le Mas de Figuier est aussi un gîte ou vous pouvez retrouvez toutes les autres cuvées au caveau de dégustation, accompagnés de Sylvie et Gilles Pagès pour vous faire découvrir leur passion autour du vin; ou les âmes des deux grands pères, Joseph et Jean, vignerons bien entendu, écouterons vos commentaires !

Bonne dégustation.