Pour rajouter une couche au blingbling médiatique, le restaurant se targue de devenir à ce titre le restaurant le plus cher du monde … c’est quand même un peur ringard comme argument marketing, même si l’on sait pertinemment qu’à Ibiza tout est permis… et même la surenchère inutile !

Alors copie ? nouveau concept ? reproduction ? … la réponse dans quelques semaines après l’ouverture !

Voilà ce que nous révèle le magazine en ligne lesechos.fr

Le restaurant le plus cher au monde ouvrira ses portes à Ibiza

Le chef étoilé espagnol Paco Roncero proposera un menu à plus de 1 000 euros par personne.

La Playa d’en Bossa à Ibiza accueillera cet été le restaurant le plus onéreux au monde, SubliMotion. Installé au sein du nouveau Hard Rock Hotel, l’établissement proposera au clients un menu d’une vingtaine de plats, pour un total de 1 503 euros. A la tête de ce lieu prestigieux, le chef étoilé espagnol Paco Roncero, qui cuisinera chaque soir pour seulement douze convives. Le SubliMotion a pour ambition de lier la gastronomie à la technologie, en créant une atmosphère différente pour chacun des mets servis.

Le décor sera épuré et éclairé par de nombreux jeux de lumières afin d’offrir aux participants un véritable voyage visuel et culinaire d’environ deux heures. « Ce projet aurait été impossible à réaliser seul, explique Paco Roncero. Je devais allier le talent de différents professionnels aux compétences variées en design ainsi qu’en analyse émotionnelle et sensorielle ». Le SubliMotion devrait s’offrir le titre de restaurant le plus cher au monde, bien loin devant le Masa à New York, Le Meurice à Paris ou encore The Dorchester à Londres.

Le SubliMotion se trouvera ainsi au sein du Hard Rock Hotel Ibiza, premier établissement européen du groupe à ouvrir sur l’île. L’hôtel de luxe sera composé de de 493 chambres, avec piscines privées, balcons sur la mer et des suites de 165 m2. Des services VIP permettront également aux clients d’accéder aux clubs et restaurants les plus huppés des environs.

source et photo Les Echos – Cécilia Delporte

Rendez-vous sur le Bund à Shanghai donc… Tout commence par un menu agrafé sur une table noire…. vous allez bientôt passer de l’ombre à la lumière ! … alors UV A ou UV B ? … ce soir se sera A …

Vous continuerez dans un bus qui partira loin dans Shanghai pour un lieu qui ne ressemble en rien à un restaurant, destination un bâtiment industriel. Vous allez vivre une expérience sensorielle hors du commun grâce au Chef français Paul Pairet. Ultraviolet est un concept pensé et crée par le chef, il a voulu longtemps le mettre en place ailleurs, et finalement c’est à Shanghai qu’il a pu le mettre en oeuvre.

Ultraviolet, c’est une expérience qui va bien au-delà de la cuisine, et pour la vivre pleinement et faut préserver l’étonnement, il faut l’approcher avec surprise… c’est pour cela qu’au blog F&S nous avons décidé de simplement vous divulguer quelques brides … l’histoire est à vivre en live sur place !

Vous allez voyager dans l’irréel, dans des univers qui vous seront familiers, mais aussi vers d’autres qui sont imaginaires ou inspirés d’un monde artistique.

Vous vous projetterez dans le futur, puis vous vivrez des flash back comme des lumières qui ont marqué votre mémoire.

Vous découvrirez … ou re-découvrirez la cuisine de Paul Pairet, celle qu’il avait produite à Shanghai au restaurant Jade 36 au sommet du Shangri La Hôtel sur Pudong lors de son installation en 2005. La cuisine est habillée de lumière, chaque plat est un univers sensoriel.

Si vous vivez l’expérience avec concentration, si vous oubliez l’extérieur, si vous vibrez pour la création, vous passerez de l’émotion au sourire, de la passion à la gourmandise… le tout sans frontière, seulement un moment où vous serez emporté par la mise en scène.

Parfois… aller de Bali à Marseille, c’est aussi oublier les frontières….

Le cuisine est seulement un élément du spectacle… les sens sont en éveil !

La cuisine est-elle virtuelle ? … où mangerez-vous vraiment ?

Non ! … vous ne gouterez pas au Millefeuille…

Les portes s’ouvrent …

Il restera beaucoup de souvenirs… et quelques centaines de photos.

Les 10 participants au dîner ce soir là, qui entourent le chef Paul Pairet dans les cuisines.

Sur le mur des tags… vous découvrirez des signatures et des dédicaces de très nombreux grands chefs … AS Pic, JF Piège, A. Ducasse, … le monde entier de la cuisine est passé par là …

Le rideau se ferme … et déjà envie d’y revenir … pour le B !

Ultraviolet Booking