Combien les Américains seraient-ils prêts à payer pour le repas d’une vie ? 

Une enquête récente du guide Michelin demandait aux Américains quel budget ils dépenseraient pour faire le meilleur repas de leur vie ?

Selon un communiqué de presse du guide, on constate que la plupart des Américains étaient prêts à faire des folies pour une expérience gastronomique unique dans une vie. The Harris Poll – parrainée par Michelin – a interrogé plus de 2.000 adultes américains, il ressort que le budget serait d’​​une moyenne de 203 $ pour un repas haut de gamme.

Les hommes prêts à dépenser plus que les femmes

L’enquête montrent que les hommes seraient prêts à dépenser 241 $ pour le repas d’une vie, les femmes par contre étaient prêts à payer une moyenne de 166 $.

La côte-ouest dispose d’un budget plus élevé

Géographiquement les résultats montrent aussi une différence de budget, les Américains vivant sur la côte-ouest sont prêts à payer 352 $ en moyenne, tandis que les Américains du nord-est disposent de 182 $, dans le sud le budget est de 149 $, et ceux du Midwest de 148 $.

Un engouement fort des jeunes

Un autre constat, intéressant pour le secteur de la restauration, les jeunes sont prêts à dépenser plus que les personnes plus âgées. Les 18-34 ans seraient prêts à dépenser 282 $ pour cette expérience culinaire, les 45-54 débourseraient 170 $, et 122 $ pour les 65 ans et plus.

On mange de mieux en mieux aux Etats-Unis, partout dans le pays des chefs américains se font une belle place dans le concert national de la gastronomie. Comme en Europe, la cuisine st raffinée et créative et les chefs deviennent les acteurs d’un engouement très populaire pour les bons produits et une cuisine meilleure pour la santé.

Même si les Américains restent des inconditionnels du  » steakhouse cuisine « , et de la cuisine italienne, ils sont de plus en plus sensibles au travail fait depuis quelques années par les chefs comme Thomas keller, Willy Dufresne ou Grant Achatz …

Évolution des prix du restaurant Per Se NYC

Par contre un constat s’impose aussi, c’est que les repas dans les établissements gastronomiques haut de gamme sont de plus en plus chers, notamment à New York où les prix flambent dans certains établissements comme Per Se, Le Bernardin où même Jean-Georges. Et donc avec le budget moyen de 203 $ révélé par l’enquête, peu d’Américains pourront se payer le repas de leur vie dans les établissements deux ou trois étoiles.

C’est une une triste nouvelle pour mal d’habitants de la Nouvelle-Orléans, Willie Mae Seaton, propriétaire du restaurant éponyme ( Willie Maes Scotch House ) est décédée vendredi 18 Septembre dernier à l’âge de 99 ans.

Cette ancienne esthéticienne qui en 1957 a converti son salon de beauté en bar, avant quelques années plus tard de le transformer en restaurant, aura marqué l’histoire de la ville.

Le restaurant était célèbre localement depuis des décennies, surtout dans le quartier où il était installé d’ailleurs, le plat favori des clients c’était son poulet frit. Le restaurant et son plat signature sont devenus célèbres à l’échelle nationale aux USA dans les années qui ont suivis l‘ouragan Katrina.

Deux de ses quatre enfants ont travaillé dans le restaurant, maintenant c’est une de ses petites-filles Kerry Seaton-Stewart qui dirige l’enseigne.

Elle était arrivée à la Nouvelle-Orléans pendant la Seconde Guerre mondiale, son mari travaillait au chantier naval de Higgins. Pendant 5 ans, elle a conduit un taxi, avant de travailler dans un pressing, avant d’ouvrir un salon d’esthétique.

Suivra ensuite un bar où la boisson favorite des clients était composée d’un mélange de Scotch ( Whisky maison) et de lait.

D’une petite cuisine derrière le bar, l’établissement s’est transformé en restaurant de quartier servant du veau à l’étouffé, des haricots blancs et des côtelettes de porc.

Le poulet frit de Mme Seaton, deviendra la recette favorite des clients, elle seule connaissait la recette qu’elle gardait précieusement, un plat « étrangement complexe dans sa simplicité «  indique un chef réputé de la ville, ajoutant même « Elle se levait tous les jours à 4 heures du matin pour commencer à cuisiner ses haricots, et préparer son poulet «.

En 1999, la presse se fait l’écho de son poulet frit et de ses haricots blancs qui l’accompagnent, longtemps connu seulement des clients du quartier et des habitués, le restaurant attire ensuite une clientèle de toute la ville.

En 2005, elle a été honorée par la Fondation James Beard, à New York, elle a reçu un prix lors d’une belle cérémonie devant un parterre de chefs de renoms et des journalistes spécialisés en gastronomie.

Lors des inondations de l’ouragan Katrina en août 2005, son restaurant et sa maison ont été détruits, une vague de solidarité s’est mise en place, elle a permis de tout reconstruire et de redémarrer en avril 2007.

Elle ouvrira finalement un deuxième restaurant dans le quartier fréquenté de Uptown à la Nouvelle-Orléans sur la rue Saint-Charles, depuis cette adresse attire tous les jours des foules de touristes.

Cette année au mois d’août, le président Barack Obama a déjeuné au Willie Maes Scotch House alors que la ville fêtait le 10e anniversaire de l’ouragan Katrina et des inondations.

Willie Maes Scotch House

Les Américains ont une culture culinaire bien à eux, certaines habitudes alimentaires ont largement gagnées l’Europe comme la cuisson au barbecue ou les burgers… C’est bien connu, les Américains adorent faire griller viandes et légumes au barbecue pour ensuite en faire de délicieux burgers ou des hot dogs assaisonnés avec une sauce sucrée (ketchup, sauce barbecue, French Mustard…).

Mais connaissez vous les S’mores, ces sandwichs sucrés typiquement américains du nord ( Canada compris ) qu’il est de tradition de consommer l’été, d’ailleurs à partir du début du mois de juillet.

Vous les avez sûrement déjà aperçus dans des séries ou des films américains, ils n’ont pas encore traversé l’Atlantique, mais beaucoup de Français les ont déjà essayés.

L’été, lorsque la nuit tombe, assis entourés d’amis autour d’un feu de camp, un peu de musique en fond, on se retrouve pour refaire le monde… Une pique à brochette entre les mains, un marshmallow au bout, vous allez lentement le griller au-dessus de la flamme… un parfum de caramel envahit l’air … vous y êtes !

Les premières évocations des S’mores, ont été répertoriées dans le manuel des Girl Scouts datant de 1927, cette sucrerie qui se prépare autour d’un feu est devenue une tradition.

L es « summer camp «  (colonies de vacances), randonnées et campings, la célébration du jour de l’Indépendance le 4 juillet, un feu de camp sur la plage, sont toujours des occasions de se préparer quelques S’mores.

S’more vient de la contraction de l’anglais « Some More », « un peu plus » en français. Ce snack a connu un tel succès dès son invention qu’il paraissait impossible de s’en contenter d’un seul ce qui  a donc amené à dire « Give me some more » ou « I want some more » et qui est vite devenu « S’more ».

La recette est simple :

Il faut :

• des guimauves/marshmallows ou de la pâte Fluff (chamallow à tartiner)
• des tablettes de chocolats pas trop épaisses
• des biscuits type Graham Crackers (Petits Beurre, biscuits à Thé, Speculoos, …)
• des piques à brochettes ou de fins morceaux de bois

Il faut allumer un feu comme pour un barbecue, jusqu’à l’obtention de braises.

Enfoncez un marshmallow au bout de la pique en bois et laissez-le doucement dorer à quelques centimètres au-dessus des braises. Quand il est assez grillé (certains l’aiment à peine ramolli, d’autres un peu brûlé), placez-le sur un biscuit Graham Cracker (ou autre) en faisant attention à ne pas se brûler ( ça colle et c’est chaud ! ), posez quelques carrés de chocolat par-dessus, et refermez en sandwich avec un second biscuit.

Même si les S’mores sont traditionnellement mangés l’été dehors autour du feu, autour d’une cheminé, l’hiver au chaud à l’intérieur, il ont aussi leurs adeptes !

Packaging multicolore, goût de chips ou de poissons, breuvages fluos, souvent très sucrées ces boissons se déclinent en saveurs culinaires… Lisez ci-dessous !

Une boisson à l’anguille grillée au Japon

Pour preuve, un concepteur de boissons basé au Japon vient d’annoncer la sortie d’un soda à base d’anguille. L’entreprise Kimura Inryou est basée dans la préfecture de Shizuoka, une région japonaise réputée pour ses unagi (anguilles). C’est pourquoi elle a eu l’idée d’une mixture sucrée à base d’extraits d’anguille grillée, une sorte d’anguille-cola!

Cette boisson insolite sera commercialisée sur les aires d’autoroute de la préfecture mais aussi sur un site internet dédié pour la modique somme de 3 $ la bouteille, à partir du 21 juillet, comme le rapporte Rocketnews24.com.

Un soda au parfum de chips tortillas au fromage aux États-Unis

Les sceptiques diront que les Asiatiques peuvent parfois avoir des goûts culinaires loin de ceux des Occidentaux, mais on notera tout de même que le géant PepsiCo prévoit de commercialiser une boisson arôme Doritos ( les célèbres chips tortillas au fromage) sous sa marque de soda sucré et citronné Mountain Dew : cet hybride s’appellera Dewitos… C’est tout aussi insolite.

Arôme de Thanksgiving aux États-Unis

De même, l’entreprise américaine Jones, spécialisée dans les sodas haut de gamme, s’est fait connaître avec des arômes de boissons étonnantes comme le soda Thanksgiving, aux saveurs de pomme de terre, de cranberry et de dinde. Vous avez encore soif? Il existe aussi des breuvages aromatisés aux ailes de poulet, au bacon, ou au sandwich au beurre de cacahouète et confiture…

Au Japon, l’originalité des boissons n’a aucune limite

Vous trouverez dans ce pays un nombre impressionnant de distributeurs automatiques de boissons partout dans les rues. Chaque rue a son parc de distributeurs rouges ou bleus, ils distribuent à la fois des canettes de soda fraîches mais aussi des canettes de café au lait … chaud ! … mais aussi toutes sortes de boissons bizarres, comme ces des bouteilles d’eaux gazeuses aux goûts étonnants de pastèque salée, de curry ou de concombre glacé. .

L’occasion pour l’humoriste Jamel Debouzze de pousser un petit coup de gueule, alors que plusieurs centaines de kilogrammes de mimolette sont bloqués aux frontières américaines par les autorités américaines.

« On interdirait la mimolette aux States? Mais c’est la fin de la France… C’est la fin de la francophonie aux Etats-Unis », proteste Jamel actuellement en tournée sur place. « On ne peut pas interdire la mimolette, c’est pas possible…C’est comme si on interdisait les hamburgers tu vois… Laissez la mimolette tranquille, merde ! « .

La FDA (Food and Drug Administration) juge dangereuse la présence de  » mites à fromage « , censées façonner la croûte de la mimolette, pourtant 20 ans que ce fromage est exporté aux Etats-Unis sans aucun problème.

Source

En 2012, même  » bien manger  » est devenu un argument de campagne électorale. Les Premières dames se qualifient en réalisant des cupcakes, en cultivant leur jardin potager, tandis que ces messieurs fréquentent cocktails chics, barbecues et cornets de glace.

Dwight D. Eisenhower en 1954 et Richard Nixon en 1959.

John F. Kennedy en 1963.

 Lyndon B. Johnson en 1964.

Gerald Ford et Bob Dole en 1976.

Jimmy Carter en 1976.

Nancy et Ronald Reagan en 1980.

Georges W. et Laura Bush en 2000.

Bill et Hillary Clinton en 2000.

Barack Obama en 2008.

Mitt Romney dans la course aux prochaines élections.