Un scénario à la fois saisissant et déroutant, un univers glauque et  effrayant, qui vous mène dans l’imaginaire où la cuisine provoque des sensations étonnantes, et explosives.

Rarement un film aussi bien réalisé vous plonge aussi proche dans l’environnement de la cuisine d’un chef.  Vous allez être happé par les images de nourritures et ceux quelles provoquent autour de la table et dans l’esprit des convives.

Le restaurant DiverXo à Madrid est maintenant ouvert dans un nouvel espace à l’intérieur de l’hôtel NH Collection Eurobuilding. David Muñoz a décidé de déménager suite au succés de son restaurant et parce que l’espace d’origine était trop petit.

New York accueillera normalement deux nouvelles tables signées par un chef français l’année prochaine, celles-ci s’ajouteront déjà à la présence sur place du chef Alain Ducasse, Daniel Boulud, Jean-Georges Vongherichten ou Éric Rippert.

La première enseigne serait gastronomique – La Dame de Pic – identique à l’établissement qui existe déjà à Paris, selon un communiqué de son mari, David Sinapian. La deuxième se réfèrerait à l’enseigne Metcafé qui existe à Monaco indique l’article du NYT.

Le Metcafé serait installé au rez-de-chaussée du 510 Madison Avenue ( 53 éme rue ), quand à la Dame de Pic il sera situé au deuxième étage du même immeuble.

L’année 2015 sera bien remplie pour la chef Pic qui vient d’ouvrir à Valence un concept de restauration rapide nommé Daily Pic. Anne-Sophie Pic, est une des rares femmes chefs dans le monde à avoir obtenue trois étoiles au guide Michelin.

Le restaurant Pic, était un restaurant de famille dans un esprit l’auberge de province quand en 1934 ils décrochent leur troisième étoile. Anne-Sophie Pic a repris les cuisines en 1997, après la perte d’une étoile. Le restaurant a retrouvé sa troisième étoile en 2007.

En 2011, Anne-Sophie Pic a été nommé Meilleure Femme Chef de Cuisine par le classement San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants du monde.

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Source : NYT

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Guy Savoy à la Monnaie de Paris

On l’attend depuis près de trois ans. Le transfert à la Monnaie de Paris du restaurant de la rue Troyon aura lieu «au mieux en fin d’année», nous a confié Guy Savoy. Le monument du VIe arrondissement, où l’on frappe toujours la monnaie, est en rénovation depuis 2011 pour devenir un lieu de vie et d’exposition.

Les travaux d’aménagement de la salle à manger par Jean-Michel Wilmotte devaient avancer cet été, mais ce n’est que fin septembre qu’ils pourront démarrer. «J’ai été très fâché par ce retard, mais je ne le suis pas resté. Je m’amuse dans le XVIIe depuis vingt-six ans, je peux bien le faire six mois de plus ! », relativise le chef triple étoilé.

Quant au MétaLcafé, la brasserie sous sa houlette qui prendra place dans une des cours piétonnes, «on est à horizon deux ans». Pour la table gastronomique, installée en bord de Seine sur 700 m² et éclairée de 11 fenêtres avec vue «magnifique» sur le fleuve et ses monuments, Wilmotte reste fidèle à son style où cohabitent moderne et ancien (parquets et boiseries ont été conservés).

Le nombre de couverts (60), l’équipe et la cuisine resteront les mêmes que rue Troyon: «Je veux garder le même esprit, la même convivialité avec ma brigade et mes clients, et continuer à faire ce qui me plaît. Il n’y a que le cadre et les conditions qui changent, en mieux.»

Au rang des surprises, une vaisselle repensée pour s’adapter aux plats. Une fois son restaurant transféré, le 18, rue Troyon deviendra une table de poisson, tandis que la petite salle privative qui lui fait face sera transformée, dès début décembre, en un bar à huîtres, L’Huîtrade. 11, quai de Conti, Paris VIe.

Pas médiatique pour deux sous, totalement inconnu du milieu de la restauration, pas vraiment reconnu sur le parcours des grandes tables, voilà que le chef Arnaud Donckele crée la surprise.

« Ca a été une grande suprise. On ne s’y attend pas. Et moi, je ne suis pas quelqu’un de très populaire. Quand Michael Ellis m’a appelé, j’étais avec mes deux enfants, ça a été une grosse charge d’émotion », a-t-il raconté. « J‘ai repassé tout le film depuis mes débuts, et j’ai pensé à tous ceux qui m’ont tout appris, car, sans eux, les notes de solfège, je ne les connaîtrais pas ».

Le dossier de presse nous dit :

– C’est en 2005 que ce Normand a rejoint la Côte-d’Azur à La Pinède à Saint-Tropez. Natif de Rouen, ce cuisinier de 35 ans a commencé chez sa carrière chez Goumard-Prunier, à Paris, avant de passer aux Prés d’Eugénie chez Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, puis au Louis XV chez Alain Ducasse. Sans oublier un poste majeur comme adjoint de Jean-Louis Nomicos chez Lasserre à Paris.

Il délivre une cuisine qui célèbre les produits de la Méditerranée et l’arrière-pays. Alain Ducasse a salué dans une vidéo enregistrée « un superbe jeune cuisinier », retenant de lui sa « rigueur » et sa « discipline ». Michel Guérard a mis en avant l’ »opiniâtreté » et l’ »humilité » d’Arnaud Donckele. Jean-Louis Nomicos l’a décrit comme « un travailleur acharné », un « passionné » –

Quand à Gilles Pudlowsky sur son  blog il dit de lui :  » Rendons un dernier hommage à la vedette du jour: Arnaud Donckèle, Normand rallié aux valeurs de la Méditerranée et de la Provence, passé sous la gouverne de Michel Guérard, d’Alain Ducasse et de Jean-Louis Nomicos, qui a su, à la Pinède, créer sa cuisine, imaginer des menus couleurs du temps, saisir les moments d’une Provence éternelle, réinventer sa bouillabaisse – en trois temps. La demeure ne rouvre que mi-avril. Mais on sera là pour lui faire fête ! « 

Alors, outre les nombreuses et excellentes références que le chef affiche sur son parcours, on aimerait en savoir un peu plus sur cette cuisine qui a tant séduit les inspecteurs du guide…

Le site d’information Huffingtonpost a diffusé sur son journal quotidien quelques photos de plats du nouveau chef trois Macarons. Allons voir de plus près ce que vous pourrez trouver dans les assiettes du restaurant «  La Vague d’Or «  à sa ré-ouverture saisonnière au mois d’avril prochain… Surfons sur la Nouvelle Vague !

La Vague d’Or à la Résidence de la Pinède

Plage de la Bouillabaisse

83990 Saint-Tropez

Tél. 04 94 55 91 00

Carte : 250-300 €

Site: www.residencepinede.com