C’est sur les montagnes dominants Beyrouth que nous nous sommes rendus pour déjeuner, dans une belle demeure traditionnelle faite de pierres de taille locale où depuis les terrasses, on domine l’étendue de la ville blanche jusqu’à la mer.

C’est là que Nazira Haddad Bitar et sa fille Cynthya ont installé leur laboratoire de production pour leur traiteur, un des plus réputé du pays. Depuis ici se préparent les festivités de grands mariages et repas qu’elles vont servir dans tout le Moyen Orient, leurs spécialités la cuisine Libanaise bien sûr, mais aussi les grands gâteaux de mariages, toutes des pièces uniques, véritables et monumentales pièces d’art. Les petites mains créent les pièces en pastillages qui vont partir vers des destinations souvent très lointaines pour célébrer les mariages de la diaspora Libanaise vivant à l’étranger. Ces gâteaux de mariage de plusieurs mètres de haut demande de nombreux jours de fabrication et de montage.

Elles ont aussi crée au dernier niveau de leur bâtisse une grande salle à manger privée, réservée à des repas de petits groupes et souvent réservé pour des personnalités en visite à Beyrouth, dernièrement c’était l’épouse du Roi d’Arabie Saoudite.

Le chef paul bajade, Jean Naltchayan, Nazira, Jacques Pourcel et la chef Cynthia

Cynthia qui prend petit à petit le relais de sa mère, à fait l’école de Cuisine «  Paul Bocuse « à Écully, où elle a d’ailleurs rencontré dans sa promotion Myriem Cherkaoui qui est devenue une de ses meilleures amies. Elle avait préparé un repas typiquement Libanais ou feuilles de vignes farcies accompagnaient hommous, langue d’agneau, taboulé, diverses brick et ragoût de fèves. L’occasion de pouvoir déguster une cuisine entre Orient et Occident aux saveurs de cumin, cannelle, pistaches, eau de fleur d’oranger ou pétales de roses.

Dans l’espace salon privé du Traiteur/Restaurant Nazira

Les chefs et les accompagnants du Festival de Cuisines Française.

Nazira Catering

Ain Saadé – Zone Basatine

1316 Beit-Mery

Tel + 961 4 872083