Du côté du Jardin des Sens à Montpellier, ce sont plus de 300 couverts dans la semaine qui seront servis au final, et pas loin autant de refusés.

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L’opération «Tous au restaurant» fait recette

Jusqu’à dimanche et dans toute la France, un millier de belles tables proposent une formule tentante: « 1 menu acheté = 1 menu offert ! ». Près de 450.000 couverts devraient être servis. L’opération, lancée il y a cinq ans par Alain Ducasse, s’inscrit dans le cadre de la Fête de la gastronomie.

En quelques heures, il était déjà impossible de réserver une table au Relais Plaza et bien d’autres restaurants de grands chefs. Pour sa cinquième édition, «Tous au restaurant», une opération lancée par Alain Ducasse, semble rencontrer un succès grandissant. Il faut dire qu’en période de crise, la formule, «1 menu acheté = 1 menu offert!», a de quoi plaire. Un millier de restaurants ( dont 200 à Paris et en Ile-de-France ) y participent, proposant un menu ( entrée-plat-dessert ) concocté pour l’occasion. Mercredi 17 septembre, première journée des inscriptions, près de 80.000 couverts étaient réservés dès les premières heures.

«Améliorer l’image des restaurants»

«Pour cette cinquième édition, nous restons fidèle à notre formule d’origine : “ Votre invité est notre invité », déclare Laurent Plantier, directeur général d’Alain Ducasse Entreprise et président de « Tous au restaurant ». « Comme il existe la Fête de la musique, pourquoi ne pas imaginer qu’à terme, «Tous au restaurant» devienne la fête nationale de la restauration. Pendant des années, on a considéré que tourisme et gastronomie étaient des acquis en France, il est important de communiquer sur notre profession».

L’opération, soutenue par la mairie de Paris, s’est inspirée à ses débuts de la « Restaurant Week », qui a lieu deux fois par an à New York. « Lors de son lancement en 2010, l’objectif premier était d’améliorer l’image des restaurants, qui avait été pas mal écornée au moment de la baisse de la TVA », rappelle Laurent Plantier. L’an dernier, le ticket moyen ( hors boissons ) a été de 36 euros à midi, et 48 euros le soir ( payé par un convive pour deux repas ), et près de 400.000 convives avaient réservé leur table.

794.000 salariés dans la restauration

«Tous au restaurant» s’inscrit dans le cadre de la Fête de la gastronomie française, qui elle se déroule pendant trois jours (les 26-27 et 28 septembre). Pour la première fois sous le haut patronage de l’Unesco, cette 4e édition de la Fête de la gastronomie est parrainée par le chef des cuisines de l’Élysée, Guillaume Gomez.

Plus de 8000 événements sont au programme (dîners de rue, pique-niques géants, débats…), tous destinés à défendre les savoir-faire nationaux et valoriser un secteur économique soumis à une concurrence étrangère croissante. À l’étranger, plus de 200 animations sont aussi prévues avec le soutien de l’Alliance française, notamment aux États-Unis, au Venezuela et au Japon.

Il s’agit «de créer un mouvement national et international de valorisation de tous les domaines de compétences de la fourche à la fourchette», déclare Carole Delga, la secrétaire d’État en charge du Commerce et de l’Artisanat. En France, la gastronomie emploie 794.000 salariés dans la restauration et représente 13,5% des dépenses des touristes étrangers.

Suivez l’article ci-dessosu et n’oubliez pas que pendant une semaine, on vous attend TOUS AU RESTAURANT !

Alain Ducasse, Tous au restaurant: « Notre industrie n’est pas réservée à une élite »

La cinquième édition de Tous au restaurant a lieu du 22 au 28 septembre 2014. Le principe est simple: un repas acheté, un repas offert. Rencontre avec le créateur de l’opération, le chef étoilé Alain Ducasse.

Du 22 au 28 septembre 2014 a lieu la cinquième édition de Tous au restaurant. L’opération, lancée par le chef Alain Ducasse, mobilise près de 1500 établissements en France. Le principe est simple: un repas acheté, un repas offert. Pour cela, il faut réserver au préalable en ligne. Rencontre avec le chef étoilé.

Quel bilan faites-vous de ces cinq premières années de Tous au restaurant?

Les restaurateurs font un métier de partage et de générosité. En 2009, on a fait la démonstration qu’on pouvait ouvrir nos portes et donner l’accès à nos établissements à ceux qui, habituellement, n’ont pas la possibilité de venir, quelle que soit la catégorie des restaurants. Les tables dites gastronomiques commencent à 30 euros. C’est cher, mais ça reste accessible. Là, il s’agit que ce le soit pour tous. Tous au restaurant permet de partager, d’accueillir les clients au meilleur prix pour qu’ils passent un bon moment et qu’ils aient l’envie de revenir chez nous. Il s’agit d’ouvrir les portes et de montrer que notre industrie n’est pas réservée à une élite, mais qu’elle est accessible à tous. Je suis content de l’intérêt que les gens y portent et qu’ils veuillent revenir. Nous sommes sûrement les acteurs les plus importants de la Fête de la gastronomie.

Le nombre de restaurants participants ne cesse d’augmenter, d’ailleurs…

Le succès aide. Les réservations se font très très vite. Ça a mis du temps à s’installer, mais cela s’inscrit désormais durablement dans le paysage, comme la Fête du cinéma ou la Fête de la musique. Je suis satisfait de la tournure que ça prend puisqu’on a quelques établissements hors frontières. On a l’ambition d’avoir 1500 établissements [participants], et 500 au Japon. Cela fait 2000 restaurants qui participent à une fête de la générosité. Alors je suis très content !

Tous au restaurant s’étend de plus en plus hors frontières?

Oui ! C’est bien! Cette opération a vocation à s’inscrire durablement et à s’élargir, à avoir d’autres idées.

Y avait-il besoin d’une opération comme celle-ci?

L’opération existe depuis 2001 aux Etats-Unis sous le nom de Restaurant Week – j’étais installé là-bas à l’époque. Elle a été créée peu de temps après les attentats du 11-Septembre, pour remonter un peu le moral aux New-yorkais. Ils ont décidé d’organiser cela quinze jours au printemps et quinze jours à l’automne. En France, en 2009, malgré la crise, nous autres restaurateurs avons décidé de faire un geste. On a commencé, on a posé les choses et ça a bien marché. Nous faisons un métier de partage et de générosité. On fait Tous au restaurant pour se rapprocher d’un public qui ne vient pas habituellement chez nous.

Source et photo L’Express

La France entière va vibrer pour sa gastronomie…

Du 22 au 28 septembre, l’opération - Tous au Restaurant – va animer de nombreuses tables françaises. Le Groupe Ducasse et Laurent Plantier qui sont à l’origine de cet évènement vont permettre comme les années précédentes à de nombreux adeptes de bonnes tables de profiter d’une promotion dans les tables participantes. En effet, le principe est simple, un repas payé, un repas offert pour la personne qui accompagne.

www.tousaurestaurant.com

9e édition des Etoiles Mougins du 19 au 21 septembre

Les Etoiles de Mougins – Festival International de la Gastronomie se déroulera du 19 au 21 septembre à Mougins (06). Avec pour accroche, « et si on commençait par le dessert? », cette 9e édition mettra à l’honneur l’élite de la pâtisserie, autour notamment de Christelle Brua, chef pâtissier du Pré Catelan Lenôtre et invitée d’honneur, et Philippe Conticini. Au programme, démonstrations, ateliers, dégustations, rallye, concours de chefs, sculptures sucrées, etc.

La Fête de la Gastronomie 2014 se déroulera le 26, 27 et 28 septembre 2014 dans toute le France. Pour la 4e édition, le thème choisi, « L’amour des gestes et des savoir-faire », illustre l’importance de la transmission des traditions. Guillaume Gomez, actuellement chef des cuisines de l’Élysée, parraine cette année l’événement. Cette Fête a une dimension plurielle ; à la fois économique, sociale, touristique et culturelle, et son succès se confirme d’année en année. En 2013, 7650 projets ont été labellisés, dont 103 à l’étranger, plus de 230 000 professionnels ont été mobilisés, avec un public d’environ 1 million de personnes, elle permet de reconnaître, de valoriser et d’aider tout un secteur à se développer.

 Fête de la Gastronomie 2014