Dans une ambiance conviviale et confraternelle, les équipes avec à leur tête le chef de cuisine de l’établissement se rencontrent pour partager de beaux moments, une compétition qui donnent aux nombreux employés de ces maisons prestigieuses l’occasion de se rencontrer.

Chaque année l’équipe gagnante de l’année précédente a en charge d’organiser la journée, si les gagnants ont déjà organisé la rencontre, c’est un autre chef qui a en charge de recevoir ses collègues. L’occasion de faire venir quelques fournisseurs et partenaires des chefs qui aident à supporter le coût de la journée.

Pour la prochaine édition, direction les Alpes, en effet c’est le chef Emmanuel Renaut et son équipe du  » Flocons de Sel  » à Megève qui accueilleront le Tournoi des Étoilés qui se déroulera à Saint-Gervais en Haute-Savoie. Les chefs étoilés arriveront souvent de loin avec une partie de leurs brigades pour disputer les matchs. Outre les différents matchs, un buffet géant est organisé chaque année au moment du déjeuner, et aussi la très attendue séance de tris au buts des chefs étoilés dans l’après-midi.

Ce tournoi, devenu une tradition, va permettre au personnel des Grandes Maisons d’échanger, de faire connaissance, mais aussi de découvrir la région de l’établissement qui organise avant de s’affronter dans une ambiance amicale et bon enfant.

De grands chefs seront présents comme Sébastien Bras, Michel Troisgros, Christophe Bacquié, Edouard Loubet ou encore Georges Blanc, …

L’équipe gagnante aura le privilège de remporter et de conserver pendant toute l’année le Trophée des Étoilés, une oeuvre d’Erwin Heyn, artisan alsacien représentant un ballon orné de gravures d’objets de cuisine.Les bénéfices récoltés pendant la journée iront à l’Association « Enfants Cancers Santé ».

Photos F&S octobre 2014

Les étoilés de la gastronomie étaient donc présents ce mardi sur les terrains du centre de formation de l’ASSE à l’Etrat dans la Loire, aux portes de Saint-Étienne avec leur brigade. L’enjeu du jour remporter le Tournoi des Étoilés 2015 … mais aussi et surtout que les équipes se retrouvent dans un univers autre que celui des cuisines et des restaurants pour partager une journée amicale.

C’est une tradition chaque année les brigades des plus belles cuisines de France se retrouvent crampons aux pieds pour disputer quelques matchs. C’est le Chef de St Bonnet le Froid, Régis Marcon, qui avait la lourde tâche d’organiser le tournoi.

Étaient engagées les équipes des chefs suivants :

Christophe Arribert

Christophe Bacquié

Partrick Bertron

Georges Blanc

Paul Bocuse

Michel & Sébastien Bras

Jean-André Charial

Franck Cerruti – Alain Ducasse

Philippe Girardon

Patrick Henriroux

Jean-Paul jeunet

Régis et Jacques Marcon

Gérald Passédat

Jacques & Laurent Pourcel

Éric Pras

Franck Putélat 

Emmanuel Renaut

Michel Rochedy

Pierre, Michel & César Troigros

Serge Vieira

Jean Michel Lorrain

Édouard Loubet

On reprend le cours du déroulement de la journée …

Il est 12 h le moment des Tirs aux Buts des chefs est arrivé, l’ensemble des 22 chefs ou de leurs représentants étaient en ligne pour essayer de tromper le gardien de but de l’équipe de Saint-Étienne.

Au tour du chef Édouard Loubet de taper le ballon.

César Troisgros en ligne pour marquer un but … à ses côtés l’organisateur de la manifestation pour 2015, Régis Marcon.

Régis Marcon prêt à en débattre…. avant de laisser le ballon à son fils Jacques.

Les chefs les plus sportifs sont tout de suite repérés…

Le chefs du Louis XV Franck Cerruti à Monaco ….

Autour du chef Patrick Henriroux de Vienne.

Jacques Pourcel lui aussi devra concrétiser entre les barres.

La fougue du chef Sébastien Bras permettra à l’équipe Bras de remporter la  séance des tirs aux buts des Chefs.

Le gardien des buts de Saint-Étienne Jérémie Janot c’est bien défendu … mais les chefs ont été les plus forts … Bient évidement ils étaient en nombre !

Ci-dessus avec les co-équipiers de l’équipe du Jardin des Sens.

L’équipe de Michel et Sébastien Bras à Laguiole.

C’est le moment de s’approcher des buffets … et de rejoindre le gymnase pour le déjeuner.

Les chefs se retrouvent auprès des broches où les premiers cochonnets sortent du feu, depuis le milieu de la nuit le feu de bois a rôti lentement notre prochain déjeuner.

Les chefs sont impressionnés par la qualité de la cuisson, la peau est croustillante, la char tendre et juteuse, et les parfums qui se dégagent ouvrent l’appétit. les chefs ont été rejoints par Dominique Rocheteau.

À la réalisation : La Fontaine – Traiteur spécialisé de porcelet à la broche – tel 04 74 87 40 04

Les chefs n’ont pas pu résister à prendre les couteaux, ci-dessus, Patrick Henriroux, Jean-André Charial, Jacques Pourcel, Édouard Loubet, Patrick Bertron, Jean-Michel Lorrain…

Direction ensuite pour le Gymnase de l’ASSE, la logistique était importante et a mobilisé tout son personnel pour la partie restauration de même que de nombreux bénévoles. 700 personnes sont passées à table entre les phases éliminatoires des matchs. De nombreux anciens verts étaient au rendez-vous : Jean Michel Larqué, Aimé Jacquet, Gorges Berreta, Patrick Revelli.

Pour le déjeuner, chaque chef étoilé ramène une partie des victuailles, autant dire que c’est le buffet le plus étoilé du monde qui a été servi ce jour là.

Le plat principal – les cochonnets à la broche – était accompagné d’une purée de pommes de terre aux cèpes réalisée par les équipes de la famille Marcon, et d’un énorme Aligot préparé par les équipes de la famille Bras.

Les chefs avaient pour mission de remuer l’aligot !

Deuxième performance de la journée pour les chefs …. tourner l’aligoté … ci-dessus le chef Emmanuel Renaut.

Après les jambes pour le tir aux buts, c’est les bras qui ont été sollicités pour tourner l’aligot … autant dire que c’est largement aussi compliqué … finalement celui qui s’en sort le mieux, c’est Régis Marcon, forcément le local de l’étape pour qui l’aligoté n’a pas de secret … en fait pour bien soulever l’aligot, il faut rouler la purée autour de l’énorme cuillère….

Ci-dessus les chef Loubet, Lorrain, Bacquié, Blanc, Marcon, Rochedy… où que c’est dur !

Après un repas aussi léger, difficile de rejoindre la pelouse pour courir après un ballon, les équipes des frères Pourcel ont quand même pris un peu de temps pour digérer !

La dream team Pourcel … ravie de se retrouver sur les pelouse de l’ASSE.

Finalement l’équipe de Montpellier finira à la neuvième place, José console Alex le junior de l’équipe … triste de ne pas avoir concrétisé une belle action qu’il a mené par un but !

C’est finalement l’équipe du chef Édouard Loubet qui remportera le Tournoi … et recevra ce très beau trophée…

Félicitations à toutes les équipes, et un grand merci à la famille Marcon qui a organisé cette belle journée !