Certaines communes, villes, régions, Départements, l’ont compris d’autres pas du tout, le choix du client et du visiteur pour une destination, passe aussi par l’offre culinaire. L’Espagne l’a bien compris, la mise en avant des régions et des villes se concentre sur deux critères d’offres principales : la culture et la gastronomie.

La France pays de la gastronomie, commence seulement à comprendre !

La gastronomie, critère essentiel dans le choix des vacances

Près d’un Français sur deux choisit son lieu de villégiature en fonction de la gastronomie locale. Et y consacre en moyenne 1200 euros par semaine pendant ses vacances.

Avant même de partir, 70% des Français se renseignent déjà sur les restaurants qu’ils pourraient fréquenter sur leur lieu de vacances. D’ailleurs, près de la moitié d’entre eux ont choisi leur destination aussi en fonction des bons petits plats qu’ils espèrent trouver dans leur assiette, selon une étude de l’institut de sondage One Poll pour la société de change Travelex.

Mais ils ne cherchent pas seulement le plaisir de la dégustation. Si l’envie de découvrir de nouvelles saveurs motive la plupart des voyageurs (87%), et si près de la moitié (43%) des vacanciers souhaitent même manger comme un local, ils se réjouissent aussi tout simplement de l’expérience que l’on peut vivre autour d’un bon repas. En réalité, 70% des Français désirent avant tout découvrir des jolis coins insoupçonnés grâce à la restauration.

Plus d’un tiers du budget vacances

Ils sont d’ailleurs prêts à y mettre le prix. Selon cette étude, le budget global qu’ils consacrent à tester de nouvelles tables et combler leurs papilles atteint 1200 euros pour une semaine. Pendant leurs vacances, les repas représentent 35% des dépenses des touristes français.

Ceux-ci estiment d’ailleurs que la gastronomie est le poste de frais le plus important pour eux pendant cette période, après le transport et le logement. Et pourtant, ils ne rechigneraient pas à l’augmenter. Plus de 82,5% d’entre eux se disent prêts à dépenser davantage pour se régaler.

Goût de France – Une vitrine mondiale pour la gastronomie française

La gastronomie comme un axe prioritaire, c’est ce que le Ministre Laurent Fabius a identifié dans le cadre des assisses du Tourisme en 2014, ainsi depuis plusieurs mois les actions en vue de porter la gastronomie française comme un des secteurs avec fort potentiel économique sont mis en œuvre.

Le chef de la diplomatie française a en effet dans ses prérogatives le volet « gastronomie » et la réputation d’excellence qui lui permet de rayonner à l’étranger.

Soutenir les secteurs liés à la gastronomie

Depuis, le Ministre c’est rapproché de quelques chefs pour qu’ils soutiennent les différentes actions et s’investissent à la promotion de la cuisine française ainsi à travers le Collège Culinaire de France et de quelques acteurs de la profession, tout d’abords par :

• la valorisation de la profession
• la formation professionnelle et l’apprentissage dans les métiers du tourisme
• l’amélioration de l’accueil
• la mise en place d’événements culinaires comme «  Goût de France – Good France «
• la promotion des produits et des terroirs français ( agriculture, viticulture, élevage )
• Valoriser les métiers de la salle et du service

Laurent Fabius a demandé à Bruno de Monte, directeur de l’école Ferrandi, et Antoine Cachin, président de l’institut français du tourisme, d’être les rapporteurs d’un chantier du conseil de promotion du tourisme consacré à la formation.

L’image de la France à l’étranger

Il semble impératif de valoriser l’image des métiers liés à la gastronomie notamment pour toutes les filières qui gravitent autour et pour donner aux touristes étrangers une image de la France en phase avec la réputation d’un pays où l’ont mange le mieux au monde.

Agriculture, agroalimentaire, gastronomie, vins … acteur économique majeur

La gastronomie est un atout majeur pour le tourisme et le commerce extérieur de la France, avec 190 Mds d’euros de chiffre d’affaires en 2013 et 12 000 entreprises (dont 98 % de PME), l’agriculture et l’agroalimentaire constituent un secteur économique majeur, à l’origine du deuxième excédent de notre balance commerciale après l’aéronautique.

Trois secteurs constituent 38 % du total des exportations :

• les vins et spiritueux
• les céréales
• les produits laitiers

Secteur trop souvent oublié des politiques

Depuis 30 ans la gastronomie et tout les métiers qui en découlent, n’avaient jamais eu l’intérêt des politiques qui ont occupés les sièges de Ministre du tourisme, ne de l’économie, ni du commerce … la gastronomie étant considérée par les hommes politiques comme réservée à une élite et à des acteurs du secteurs privilégiés et fortunés.

Ainsi d’années en années, mis à part provoquer et imposer des avancées sociales qui ont coûté très cher au secteur ( certes nécessaires ), rien n’a jamais été fait pour la gastronomie, la cuisine française, la promotion des chefs à l’étranger, la valorisation des métiers de cuisiniers et de salle… À tels points que beaucoup d’intervenants du secteur voyaient les pays comme l’Espagne, l’Italie, les pays scandinaves soutenus par leurs gouvernements grignoter des parts de marché à l’international alors que les français cédaient beaucoup de places.

Laurent Fabius le Ministre qui fait bouger les choses … sera au Sirha et à al présentation du guide Michelin france 2015

Laurent Fabius a pris conscience du problème et donc a décidé de faire bouger le secteur, autant dire qu’il était temps vu la couverture médiatique et l’ampleur du développement du secteur dans tout ce qui touche la cuisine au niveau planétaire.

C’est le ministre des affaires étrangères qui viendra couper le ruban inaugural du Sirha ce samedi 24 janvier, à Eurexpo Lyon, c’est un geste fort de symbole pour tout les professionnels du secteur.

Laurent Fabius poursuivra son périple par le tunnel mode doux de la Croix-Rousse, où un buffet géant sera servi à tous les Lyonnais (participation 5 euros) dans le cadre de la Biennale internationale du Goût.

Le 2 février prochain c’est lui même qui recevra les 600 invités pour la sortie du guide Michelin France 2015 sous les dorures du Quai d’Orsay à Paris, toute la gastronomie française y est attendue.

De Fillon à Ayrault, la gastronomie totalement ignorée

En 2013, aucun ministre du gouvernement Ayrault n’avait daigné se déplacer, mais rien d’étonnant le premier gouvernement de Hollande n’avait rien compris au fonctionnement de la France et à fait perdre deux ans à un pays en quête de relance économique. Il faut dire aussi que le gouvernement de Fillon, n’avait pas fait plus !

Marseille, Cannes et Paris parmi les 5 villes les moins amicales au monde.

Les lecteurs de Condé Nast Travelers ont établi leur classement des villes les moins sympathiques au monde. « Cocorico », trois villes françaises sont dans ce top 5.

Le sondage annuel des lecteurs de Condé Nast Travelers qui établit le palmarès des villes les moins attractives et sympathiques au monde en 2014, ne va pas faire plaisir à la France. Marseille, Cannes et Paris sont en effet dans le top 5. Les critères d’évaluation: l’accueil dans les hôtels, le comportement des autochtones, sécurité, barrière de la langue etc… Des résultats non « scientifiques » prévient Business Insider, puisqu’il s’agit avant tout d’avis récoltés par des milliers d’internautes.

Le flop 10 des villes les moins sympathiques au monde :  

10. Nassau, aux Bahamas : une ville « pas sûre » en dehors des zones pour touristes et des grands hôtels.

9. Monte Carlo, à Monaco : une ville considérée comme « glamour et extravagante » mais « vaniteuse et surpeuplée ».

8. Milan, en Italie : les lecteurs reprochent à cette ville de ne pas proposer « l’hospitalité typique de l’Italie ».

7. Francfort, en Allemagne : les habitants y sont décrits comme « froids et grossiers ».

6. Pékin, en Chine : une « pollution terrible » et des « rues sales » qui nuisent à la beauté de la ville.

5. Marseille en France : ce qui inquiète les touristes ce sont les pickpockets, qui confèrent à la ville une « atmosphère menaçante ».

4. Paris en France : des habitants « impolis » et qui n’aident personne.

3. Moscou, en Russie : les habitants ne sont pas « amicaux », et ne parlent pas autre chose que le russe.

2. Cannes en France : une ville « à oublier », un « Las Vegas européen », avec des autochtones pas très amicaux.

1.  Johannesburg, en Afrique du Sud : une ville réputée pour sa criminalité et son manque de sécurité.

La France est belle, et c’est un atout mondial, la France fait rêver ( enfin un peu moins depuis quelques années ), la France est dynamique ( en tout cas pas plus que d’autres pays modernes ), la France à du potentiel ( faudra quand même arrêter de faire fuir les entrepreneurs ), la France est sûre ( pas vraiment ), la France aime les Touristes étrangers ( elle le montre pas toujours ) …

C’est aujourd’hui que Laurent Fabius Ministre des Affaires étrangères et du Développement international, a présenté son  » Plan Tourisme  » suite aux Assises du tourisme qui se termine.

Les mesurettes annoncées vont permettre d’améliorer légèrement l’accueil des touristes, mais les plus grands problèmes ne sont pas abordés ni traités, certainement car ils ne dépendant pas du même Ministère… Dans tout les cas les grèves à répétitions que se soit à la SNCF ou celles des Contrôleurs Aériens sont très négatives pour le fonctionnement du pays et l’économie touristique, l’insécurité croissante et notamment les vols à l’arraché et les cambriolages, les prix des transports à l’intérieur du pays… Autant de points négatifs qui n’encouragent pas les touristes à ce rendre en France, en tout cas pas ceux que l’ont a envie de voir arriver !

La France vise les 100 millions de touristes annuels 

La France, première destination touristique au monde, se fixe comme  » prochain objectif  » d’accueillir par an 100 millions de touristes étrangers, contre 83 millions en 2012, a annoncé jeudi le ministre des Affaires étrangères et du Développement international, Laurent Fabius.

Le gouvernement français a promis « un nouveau départ pour le tourisme », avec une remise à niveau de l’offre touristique pour permettre à la France de faire face à la concurrence accrue d’autres destinations, en clôture d’Assises du tourisme organisées avec les professionnels du secteur.

« Première industrie mondiale »
« Le tourisme est la première industrie au monde, représentant 12% du PIB mondial et plus de 200 millions d’emplois », a fait valoir M. Fabius.
« Le tourisme n’est pas un sujet ‘amusant’ ou ‘secondaire’ (…), c’est le même enjeu que l’export », a déclaré la secrétaire d’Etat au Tourisme et au Commerce Extérieur, Fleur Pellerin.

« Mieux vendre la France »
Mme Pellerin a cité « cinq priorités » qui ressortent des Assises: mieux vendre la destination France, « lisser les inconforts » qui gênent les touristes et notamment les difficultés pour l’obtention de visa, « retrouver le sens de l’hospitalité » car « trop souvent on confond service et servilité », être offensif dans le numérique, qui doit être considéré comme « la nouvelle donne du tourisme » et non comme « le grand méchant loup », aider les Français à partir en vacances plus nombreux.

Pôles d’excellence
M. Fabius a de son côté annoncé la mise en place de « cinq pôles d’excellence », pour que les acteurs du tourisme se mobilisent « autour de priorités partagées »: gastronomie et oenotourisme, sport et montagne, écotourisme, savoir-faire (comme l’artisanat et le luxe) et tourisme urbain.

En avril dernier une sélection de grands chefs avaient été reçus par le Ministre Laurent Fabius pour consultation.

Ouverture dominicale
Parmi les mesures concrètes prônées par le gouvernement figurent l’élargissement de l’ouverture des magasins le dimanche à Paris dans des zones touristiques très fréquentées (un sujet aux implications sociales sensibles), ou la création d’un « forfait taxi » pour le trajet entre Paris et l’aéroport de Roissy, deuxième aéroport d’Europe et plaque tournante des arrivées de nombreux touristes. Une ligne directe reliant Roissy et Paris en 20 minutes est également prévue.

Rénovations
La gare du Nord, première gare d’Europe et qui dessert notamment Londres et Bruxelles, sera aussi rénovée de 2014 à 2017. Les travaux commenceront avec le hall Eurostar qui souffre de la comparaison avec son homologue anglais flambant neuf à Saint-Pancras.

Visa, wifi, formations
Facilitation de l’obtention des visas, développement du wifi gratuit dans les lieux touristiques et amélioration de la formation des professionnels sont également prévus.

Source AFP

Retrouvez ci-dessous un article du Figaro sorti il y a deux jours, suivez le LINK ou lisez ci-dessous.

La grogne des plagistes de Saint-Tropez

Ils s’élèvent contre le futur réaménagement de la plage de Pampelonne, classée site naturel remarquable.

«Si on nous réduit notre concession de plage, on va mourir!» Patrice de Colmont, le propriétaire du mythique Club 55, le restaurant-bar-plage privée historique de Pampelonne, le premier créé en 1954, sur cette plage de Ramatuelle, à côté de Saint-Tropez, ne décolère pas. «Avec ce qu’on nous prépare, ça n’aura plus d’intérêt… je ferai du restaurant ma maison et j’y prendrai ma retraite.»

Comme les vingt-six autres plagistes de cette plage de 4,5 km, il est vent debout à cause du schéma d’aménagement de la plage conçu par la commune de Ramatuelle.

Le moment est crucial. Le schéma est en phase d’enquête publique jusqu’au 19 juillet. C’est le moment pour tous les acteurs concernés de faire entendre leur voix. Une conférence de presse des plagistes est prévue ce lundi pour exposer leurs actions.

«Physiquement, la plage est en danger. On n’a pas le choix. Cela fait plus de vingt ans que ça dure», assure Roland Bruno, le maire de Ramatuelle. «La plage ayant été classée site naturel remarquable, tout aurait dû être démoli. Nous avons obtenu l’amendement Gaïa qui nous permet de maintenir des plagistes mais l’État nous impose de faire ce schéma», insiste l’élu. Un premier projet avait été élaboré, mais le Grenelle de l’environnement a ajouté de nouvelles contraintes. Il a donc fallu revoir la copie.

Les établissements de plus en plus exposés aux tempêtes

L’objectif du schéma est d’empêcher l’érosion de la plage, de reconstituer le cordon dunaire et de protéger le biotope mis à mal par une forte fréquentation. Il définit donc des zones de protection de la nature et d’autres où les établissements de plage pourront être installés, zones qui ne sont pas les même qu’aujourd’hui, tous les restaurants devant être reculés pour dégager la plage. «Ce n’est que lors des appels d’offres pour attribuer les concessions que la taille des lots sera déterminée», précise le maire qui s’efforce de «concilier problématiques environnementales et économiques».

Le problème est que la loi impose une réduction de la surface de plage occupée par les restaurants, bars, boutiques et matelas de 30% à 20%. Du coup, il ne pourra subsister que 23 établissements contre 27 aujourd’hui. Surtout, le schéma impose leur démolition totale et une reconstruction en structures totalement démontables.

«Cela veut dire que l’entreprise Pampelonne qui réalise un chiffre d’affaires annuel de 42 millions d’euros et emploie 800 personnes en saison va être rasée d’un trait de plume. On ne tient pas compte des 60 ans de la plage qui fait partie intégrante du mythe de Saint-Tropez», s’insurge Jean-Claude Moreu, patron des Jumeaux et président des exploitants de plages de Pampelonne.

Pour le maire, il faut en passer par là car les établissements sont de plus en plus exposés aux tempêtes et les vagues emportent le sable là où il y a des restaurants. Mais il se veut rassurant en indiquant que l’aménagement se fera par étapes.

«Comme il y a une forte demande, l’offre étant réduite, les prix seront plus élevés», ajoute Moreu. «Aujourd’hui, il y en a pour tous les styles et tous les budgets, avec des restaurants devant les campings, d’autres au caractère plus familial et ceux pour les milliardaires. Lors des appels d’offres, ce sont des groupes ou des investisseurs qui l’emporteront. On ne pourra pas rivaliser financièrement…», s’inquiète le plagiste qui a fait ses comptes. La démolition va coûter selon la taille de 500 à 600.000 euros et la reconstruction de 650.000 à 1 million d’euros, «des investissements qui compte tenu de la durée des concessions ne permettront pas aux entreprises d’être viables», estime Moreu.

Les usagers sont partagés: «C’est bien de préserver le site de l’érosion, de réhabiliter le cordon dunaire et de réaménager les parkings mais le schéma est trop théorique. Il aurait fallu partir de l’existant et, ponctuellement, transformer ce qui ne va pas. Tout démolir pour reconstruire, c’est une gabegie», note Pierre Grange, président de l’association Les amis de Ramatuelle. Ce n’est pas l’avis des écologistes: «Nous sommes opposés à certaines thèses intégristes mais nous voulons l’application de la loi qui a longtemps été bafouée», assure ainsi Henri Bonhomme, de l’UDVN 83a

Avec plus de 80 millions d’entrées touristiques mondiales la France est toujours classée 1ère destination au monde et toujours à la troisième place au niveau des recettes, la France fait donc toujours partie des premiers pays touristiques.

La croissance du secteur est considérable – six fois plus de touristes internationaux aujourd’hui que dans les années soixante-dix -il est donc logique que d’autres destinations apparaissent. La Chine, la Turquie, la Thaïlande, les ex-pays de l’Europe de l’Est… sont devenus maintenant de vraies attractions pour les touristes. Le tourisme international représente plus de 1 200 milliards de dollars de chiffre d’affaires en 2012 selon l’Organisation mondiale du tourisme, un secteur en totale mutation.

Cette perte d’attractivité du tourisme français, sans être significative est quand même inquiétante quant à l’avenir touristique de la France. Le tourisme n’a jamais été une priorité pour les divers gouvernements qui se sont succédés, l’action des Ministres n’est toujours que symbolique. Le Ministère rassemble un panel d’activités dont le tourisme n’est qu’un composant parmi tant d’autres. Pourtant, ce secteur reste l’un des piliers de notre économie. Par excès de confiance nous allons nous laisser filer notre statut de grand pays du tourisme.

Entré dans une nouvelle ère, celle de la mondialisation du tourisme, voyages faciles et abordables, ouverture de nouvelles destinations, aménagement de structures hôtelières adaptées, créations de nouveaux loisirs, ouverture de nouveaux sites historiques… la concurrence s’installe avec un tourisme à la carte de plus en plus performant à l’échelle mondiale.

Quelles sont les causes de ce déclin d’attractivité touristique de la France ? Dans un premier lieu la concurrence internationale très active et totalement novatrice. Mais comme nous l’évoquions plus haut, en quarante ans le nombre de touristes a été multiplié par six, et la population asiatique ( notamment les Chinois ) amenée à voyager dans les 10 prochaines années est considérable, donc le potentiel est à portée de main.

Deuxième cause et non la moindre l’image et les clichés que les Français renvoient à la face du monde. Les Français sont souvent taxés d’arrogants et d’antipathiques, l’esprit d’hospitalité se dégrade, la notion de service disparaît, le coût de la vie est élevé, la mendicité devient galopante, l’urbanisation étouffante, l’insécurité est dans toutes les têtes… Alors, même si dans ce tableau il serait négatif d’exagérer, il va s’en dire que cette réputation nous précède, mais l’accueil en France ne commence t’il pas par le sourire du douanier et un bonjour au pied du taxi ?

La clientèle internationale assez aisée n’est pas vraiment concernée, sachant qu’en amont l’organisation et le service priment, mais quoi qu’il en soit quelques éléments ou détails choquants dégradent l’image de la France à jamais.

Les transports : Malgré de nombreux efforts et de nettes améliorations, l’aéroport de CDG par exemple ne diffuse pas l’idée d’un accueil organisé, d’un service attentif, d’une propreté irréprochable, d’une sécurité exemplaire, en tout cas bien en deça des aéroports en Asie. Si vous prolongez votre parcours par le RER depuis CDG, vous comprendrez vite que la pression que vous ressentez n’est pas une illusion, l’insécurité et l’ambiance qui y règnent sont dignes d’un mauvais polar.

Quant à l’accueil dans les taxis parisiens, il pourrait être classé parmi le plus mauvais service au monde, sans généraliser, il n’est pas rare de se retrouver dans des voitures sales, où traînent de mauvaises odeurs, où l’on vous impose d’écouter la radio sans demander votre avis, où les tarifs sont exorbitants et les kilomètres parcourus en plus sont légion.

Quant au Train, c’est devenu un univers d’incivilité que subissent les voyageurs, depuis les gares où sévit le non respect des règles, jusqu’aux vols de bagages fréquents dans le TGV. Un voyage en train est un parcours semé d’embûches.

Ajoutez à cela les grèves à répétitions dans les transports et dans les Musées, où le peu d’empressement à ouvrir les établissements plus longtemps et plus tard, vous avez les principales raisons d’énerver les étrangers.

Quant à l’hôtellerie et la restauration, si le haut de gamme reste de très bon niveau, dès que l’on baisse de catégorie, les standards de service et d’accueil et les prestations sont rapidement reléguées à du strict minimum dégradant la notion de  » qualité/prix  » si importante de nos jours.

La situation économique difficile devrait faire prendre conscience aux acteurs du tourisme que la France a une carte économique à jouer pour donner la meilleure image d’elle-même, améliorer les services qu’elle offre, que ce soit en transport, en accueil, en hôtellerie, en restauration…. Mais paradoxalement dans un  pays où les courbes du chômage n’arrêtent pas de monter le secteur souffre d’un manque de personnel formé, motivé et qui intègre et valorise la notion de service.

Alors que les touristes étrangers devraient être chouchoutés car se sont eux qui font rentrer des devises et fournissent une partie de l’activité au pays, alors que la France est belle et que sa diversité en fait son attractivité, alors que la culture française est riche de son histoire et de sa créativité, alors que la France dispose des plus beaux terroirs, alors que  » l’art de vivre à la française  » nous caractérise… nous n’appliquons plus les bonnes recettes pour valoriser la marque  » France « .

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