Alors du côté FOOD, il semblait évident qu’il fallait qu’un chef sorte du lot… Et bien, nous ne nous sommes pas trompés, en bonne place, c’est le jeune Flynn McGarry, qui à 16 ans dirige déjà les cuisines de son restaurant.

Il a fait sensation en 2014 quand le New York Times Magazine lui consacre sa couverture, ce jeune passionné de cuisine a commencé à se mettre derrière les fourneaux à 11 ans dans la maison familiale en Californie. Maintenant il est restaurateur pratiquement à part entière, puisque il a ouvert un pop-up restaurant à New York sur une emplacement à Manhattan ouvert seulement trois soirs par semaine. Il reçoit à Eureka 12 couverts à chaque fois et sur un menu unique de 14 plats facturé 160 us dollars par personne.

C’est lui qui compose ses menus et cuisine l’ensemble des préparations, il faut dire que le jeune homme joue à guichets fermé, les clients s’arrachent les réservations, et sa popularité est toujours plus grandissante sur les réseaux sociaux.

Tout jeune il a commencé à cuisiner par passion à la maison, il crée des plats pour sa famille et les amies ( très chics ) de sa mère, plus tard il découvrira les livres de cuisines de Thomas Keller et de Grant Achatz, ce fut l’étincelle, qui ne s’arrêtera plus jamais.

Très médiatique et actif sur le net, il a cuisiné avec tous les chefs les plus connus des États-Unis, il a du style, sa cuisine a du style, il fréquente les plateaux télé, la presse l’adore, et les réseaux sociaux lui donnent large tribune. Il a passé du temps dans plusieurs restaurants, comme Alinéa à Chicago, Eleven Madison Park à New York, ou Alma à Los Angeles.

Il faut aussi préciser quand même que sa mère est cinéaste, et sa grand-mère ancienne dirigeante de NBC, ce qui aide à se faire un bon réseau pour démarrer dans la vie… Quoi qu’il en soit, les chefs qui l’ont pratiqué et qui ont pu travailler avec lui sont unanimes, le jeune homme a un vrai savoir-faire et du talent.

Alors Flynn McGarry un phénomène comme savent les créer les médias américains ?

Eureka NYC

Qu’ils soient extraordinaires ou non fréquentables, ils influent sur le monde d’aujourd’hui et surtout en 2015, on parlera d’eux. La presse française s’en est fait largement l’échos car Marine Le Pen est dans la liste, à F&S ce qui nous intéresse, ce sont les acteurs actuels de la planète Food.

Chaque année, parmi ces personnalités, on retrouve au minimum une personnalité ayant un rapport avec la nourriture, souvent des chefs de cuisine d’ailleurs… En 2010 c’était le chef New Yorkais David Chang, en 2011 c’était le chef de Chicago Grant Achatz, en 2013 c’était le chef Brésilien Alex Atala très impliqué dans la préservation du patrimoine culinaire au Brésil.

Pour cette douzième édition du TIME 100 deux personnes influentes dans l’univers de la cuisine font parties de la liste.

Le premier c’est le restaurateur et entrepreneur américain Dany Meyer, en quelques années il est passé d’un restaurant traditionnel à la tête d’un empire de restauration autour du burger, Shake Shack est un vrai empire évalué à 2 milliards de dollars avec des restaurant un peu partout dans le monde. Il est devenu un des chefs de file de l’industrie de la restauration aux États-Unis. En 1992, Danny Meyer crée le Gramercy Tavern, un restaurant dans le pur style américain qui a inauguré une nouvelle ère de manger aux États-unis. Aujourd’hui 55 restaurants Shake Shack sont donc ouverts dans le monde, aux Etats-Unis, il en existent 31 ( dont 13 à New York City, 4 en Floride, 5 à Washington … ), au Moyen-Orient 17 restaurants ( dont 5 à Dubaï et 4 au Koweit ), mais aussi 2 à Moscou, 4 à Istanbul, 1 à Londres … Le prix des repas y sont plus élevés qu’ailleurs, et la différence réside sur la qualité, chez Shake Shack les burgers sont géniaux, les frites sont originales et les desserts sont à tomber… Bientôt en France ?

La deuxième personne qui fait partie des 100 élus, c’est l’auteur de livre de cuisine Ina Garten, peu connue en Europe, elle est très populaire aux Etats-Unis, ses fans aiment sa générosité et la proximité qu’elle crée avec son public. Ina Garten propose des recettes que n’importe quelle Américaine peut faire dans sa maison. Autodidacte, elle a appris à cuisiner à la maison avec son mari. Après des études à l’Université George Washington elle a travaillé à la Maison Blanche sur des dossiers portant sur la politique de l’énergie nucléaire. En 1978, elle a ouvert une boutique d’aliments dans les Hamptons, qu’elle a dirigé pendant près de deux décennies avant de faire le grand saut pour la télévision et l’écriture de livres de cuisine. Lorsque l’on regarde Ina à la télévision, on comprend pourquoi tant de gens l’adorent, son objectif c’est de rendre les choses plus faciles pour les amateurs.

Voilà ce qui dit de la cuisine de l’avenir le chef David Chang … à lire ci-dessous.

Un savoureux mélange, parfois incompréhensible, mais disons qu’il a le mérite d’exister, dans la liste vous trouverez Vladimir Poutine pas loin de Miley Cyrus, Beyoncé ou Edward Snowden qui côtoient Nicolás Maduro ( Président du Venezuela ) ou Jeff Bezos, le fondateur d’Amazon, de Barack Obama à Cristiano Ronaldo c’est éclectique, c’est le moins que l’on puisse dire.

Cette liste est très attendue, y être présent donne une tribune et une représentativité mondiale à ces personnalités.

La chanteuse Beyoncé est distinguée cette année en couverture du prestigieux hebdomadaire américain. « C’est la boss », estime Sheryl Sandberg, la vice-présidente de Facebook qui signe sa fiche. Cette année, « Queen-B » a fait exploser les lois de l’industrie musicale en sortant un album par surprise.

Dans ce palmarès 2014, les Français brillent par leur absence, la France aurait-elle perdu une certaine influence ? On peut se poser la question…

Côté gastronomie et cuisine, on retrouve chaque année un chef, 100 personnes dans le monde laisse peu de place aux acteurs mondiaux de la restauration. Les années précédentes on a pu y voir le chef brésilien de D.O.M Alex Atala, le chef Danois de Noma René Redzepi et hispano-américain José Andrés pour ses nombreux restaurants aux Etats-Unis.

Cette année c’est en Californie que la gastronomie est récompensée. La chef militante Alice Waters très connue en Amérique a fait son entrée dans la liste du Times dans les 100 personnes les plus influentes dans le monde.

Dans les années 1970, Alice Waters s’est fait connaître par son militantisme écolo pas loin du milieu Hippie, elle a défendu la consommation d’aliments frais, locaux et de saison et le bio. Dans son restaurant – Chez Panisse – à Berkeley, elle a aidé à faire prendre conscience d’un besoin de nature et de respect de l’environnement.

Alice Waters est également le vice-président international de Slow Food, organisation internationale qui promeut l’agriculture durable et la biodiversité. Elle a même créé une école qui vise à améliorer la façon dont mangent les enfants.

– Chez Panisse – est sans aucun doute le restaurant le plus influent de son temps, mais l’héritage de Alice Waters s’étend bien au-delà. Elle a prouvé la puissance médiatique d’une chef charismatique, capable de montrer à toute une génération d’Américains qu’une personne passionnée peut influer les habitudes alimentaires d’une nation.

Alice Waters n’est pas la seule pionnier pour défendre une meilleure nourriture à faire partie de la liste du Time, on y retrouve aussi Erthrain Cousin, Directeur Exécutif du Programme Alimentaire Mondial aux Nations Unies, qui se passionne pour l’éradication de la faim dans le monde.

Et bien c’est fait, la liste est sortie, les lecteurs ont voté… Aux côtés de Barack Obama, Warren Buffett, Hillary Clinton, Adèle, Pippa et Kate Middleton… deux chefs font partis de l’élite mondiale pour le TIME : René Redzepi et José Andrés. Sur la liste, une seule personnalité française, Christine Lagarde. Le basketteur américain d’origine asiatique, Jeremy Lin, meilleur joueur du NBA, arrive en premier sur la liste.

René Redzepi au sommet de la cuisine mondiale, chef danois du restaurant Noma à Copenhague, initiateur du mouvement locavore, il est aussi celui qui représente le mieux le phénomène de la gastronomie nordique. C’est Ferran Adrià qui a rédigé son portrait.

José Andrés, chef d’origine espagnole, a développé de nombreux restaurants aux États-Unis, notamment à Washington, Los Angeles, Las Vegas. Il a ouvert son premier restaurant à Washington en 1993, aujourd’hui, il en exploite 11. Conseiller officieux de Michelle Obama sur la nutrition, il est aussi détaché auprès de Hillary Clinton pour un programme de sensibilisation à l’hygiène dans les cuisines du monde et son engagement dans l’humanitaire.