Chefs Pourcel Blog » The Halkin https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Juan Mari Arzak adore Londres …. et le dit … https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/04/26/arzak-adore-londres/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/04/26/arzak-adore-londres/#comments Thu, 25 Apr 2013 22:01:16 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=54198 Nous vous avions annoncé l’ouverture du restaurant « Amesta «  de la famille Arzak, célèbre famille de restaurateurs du Pays Basque espagnol. Ouvert il y a quelques semaines dans l’hôtel Halkin, le restaurant a maintenant trouvé ses marques. Alors que les critiques gastronomiques anglais du Telegraph et du Guardian ont épinglé l’établissement ( notamment sur le design du plafond ), Elena Arzak, classée l’année dernière Meilleure Chef Femme du Monde,  sera présente lundi soir prochain à la cérémonie de l’annonce des 50 Meilleurs chefs du Monde «.  Amesta «  fera t’il partie du classement ?. En attendant retrouvez Juan Mari Arzak, le  papa, en cuisine à Londres entouré des équipes de sa fille. Pour lui «  Londres est une ville magique « …..

]]> https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/04/26/arzak-adore-londres/feed/ 0 Après Hélène Darroze c’est Elena Arzak qui ouvrira une table à Londres en 2013… Londres une destination qui attire les femmes chefs ? https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/12/05/apres-helene-darroze-cest-elena-arzak-qui-ouvrira-une-table-a-londres-en-2013/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/12/05/apres-helene-darroze-cest-elena-arzak-qui-ouvrira-une-table-a-londres-en-2013/#comments Tue, 04 Dec 2012 23:04:34 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=50017 La Chef Elena Arzak de San Sebastian, dans la pays basque espagnol, ouvrira au mois de février prochain sa table à Londres, dans un boutique hôtel situé au centre ville – The Halkin – classé cinq étoiles.

COMO Hotels Resorts, les propriétaires de l’hôtel ont confirmé l’accord conclu avec le restaurant trois étoiles Michelin de San Sebastian.

Le nouveau restaurant sera appelé  « Ametsa Arzak » (amesta signifie « rêve » en basque) et ouvrira ses portes en février dans l’espace qui abrite actuellement le restaurant Nahm (ouvert en 2001) du chef David Thompson qui exploite notamment aussi cette enseigne à Bangkok.

D’un design contemporain, alliant patrimoine basque, la carte sera élaborée par la chef de cuisine Elena Arzak et ses équipes. Son chef de père Juan Mari a déclaré : « C’est un développement très excitant pour nous », la maison Arzak est une table qui existe depuis quatre générations, ancrée dans les traditions basques et régionales qui aujourd’hui se sont ouvertes sur des techniques modernes.

Décidément, Londres attire les chefs féminins, après la chef parisienne Hélène Darroze à l’hôtel The Connaught, c’est donc Elena Arzak qui investira bientôt la capitale.

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