Pour le 25 éme anniversaire de sa révolutionnaire carrière professionnelle, White Heat 25, édité par Mitchell Beazley sortira le 2 février prochain, ce livre reproduit une nouvelle édition de son célèbre livre de référence White Heat. The Guardian délivre en exclusivité une série de photos sorties de l’ouvrage, et présentées également lors d’une exposition photos consacrée au chef à la galerie  » The Little Black Gallery  » à Londres.

Photographies de Marco Pierre White par Bob Carlos Clarke à The Little Black Gallery, London SW10 0AJ de 10 Février-Mars 10

Le livre comprend 64 pages illustrées de photographies inédites alimentées des commentaires de Jason Atherton, Gordon Ramsay et Tom Kerridge.

De nombreux chefs ont aussi contribué à regrouper un grand nombre de photos personnelles mettant en scène le chef anglais : Jason Atherton, Sat Bains, Mario Batali, Raymond Blanc, Anthony Bourdain, Adam Byatt, David Chang, Phil Howard, Tom Kerridge, Paul Kitching, Pierre Koffmann, Gordon Ramsay et Jock Zonfrillo.

La mère de Marco Pierre White est morte quand il avait à peine six ans, sa vie a été transformée, très tôt, son père le pressa vite de gagner sa vie, à seize ans il travaille dans un premier restaurant. Marco Pierre White a vite appris le métier, c’est dans certains des meilleurs restaurants et auprès des meilleurs chefs du pays, comme Albert Roux, Raymond Blanc et Pierre Koffmann qu’il apprendra la gastronomie.

Il a beaucoup travaillé, il a survécu à la pression intense des grandes tables et aux longues heures de travail dans la chaleur des cuisines, il a développé son propre style, puis frappé fort quand il a ouvert son premier restaurant. Au Harveys à Wandsworth, qui a ouvert en 1987, il c’est forgé une réputation de cuisinier rock n’roll, un genre de dieu de la cuisine.

Depuis il n’a pas cessé de rebondir, ouvrant un grand nombre d’affaire, jusqu’à même obtenir trois étoiles aux guide Michelin, un parcours incroyable fait de hauts et de bas.

Il était un chef assez versatile, il pouvait vous jeter hors de son restaurant, son humeur était légendaire, indiquent les chefs Gordon Ramsay et Heston Blumenthal qui ont travaillés pour lui. Il a finalement ouvert plusieurs autres restaurants, et remporté tous les honneurs. Sa vie personnelle et privée a souvent été étalée sur la presse anglaise, ses frasques étant très célèbres en Angleterre.

Source photos et commentaires des photos : cliquez sur le LINK 

Pour commander le livre : White Heat

Coca-Cola a trouvé un nouveau moyen de se développer, la marque a lancé sa propre marque de lait aux Etats-Unis. Ses dirigeants affirment que cela fera  » pleuvoir l’argent « , rapporte The Guardian. Le produit sera connu sous la marque  » Fairlife  » et est déjà baptisé  » Milka-Cola  » sur Twitter.

Pour son premier lait commercialisé Coca Cola invoque déjà des avantages : 50% de protéines et de calcium en plus.

 » C’est un lait de qualité supérieure qui a meilleur goût « , explique Sandy Douglas, responsable chez Coca-Cola à la presse anglaise.  » Il sera deux fois plus cher que le lait que nous consommons habituellement « , ce lait serait né de  – la demande des consommateurs -. Ces derniers désirant de meilleurs apports nutritifs, plus sains et dont l’origine serait contrôlée.

Coca-Cola s’est donc lancé dans l’aventure et s’est joint à une coopérative laitière, Select Milk Producers, Ce lait offre aux consommateurs une production laitière qui provient de fermes qui s’engagent dans le développement durable.

Outre ce nouveau marché, qui surprend de nombreux internautes, la publicité pour le lancement du produit se fait remarquée par l’esprit années 70.

Nul doute que si le produit fonctionne aux États-Unis, il envahira le monde rapidement. Le phénomène de l’uniformisation des goûts est en route !

 La presse englaise et américaine n’est pas passée à côté de l’information. Même la presse française a repris l’info hier, un restaurant deux étoiles en Angleterre a fait subir à ses clients une intoxication alimentaire. Aucun chef n’est préservé de ce genre de problème, même les plus grands, on a pu le constater il y a deux ans avec le restaurant Noma à Copenhague. Le problème c’est que cette intoxication se déroule à nouveau dans un des restaurants du chef Heston Blumenthal, un autre établissement avait déjà connu le même problème, donc la presse anglo-saxonne ne le loupe pas.

Lisez donc ci-dessous ce que écrit le Figaro :

Londres : Gastro générale dans un restaurant 

Le chef britannique Heston Blumenthal a fermé pour une semaine son restaurant londonien « Dinner » (deux étoiles au Michelin), à la suite d’un virus de grippe intestinale qui a infecté 24 clients, ont indiqué aujourd’hui les autorités sanitaires locales.

Le célèbre chef, adepte de la cuisine moléculaire, avait déjà dû fermer pendant deux semaines en 2009 son restaurant « The Fat Duck » (3 étoiles), situé à Bray, à l’ouest de Londres, après que des clients aient également été victimes d’un « norovirus ».

Le norovirus est une cause fréquente de gastro-entérites, provoquant vomissements et diarrhées.

Les autorités du quartier londonien de Westminster ont indiqué que 24 convives et 21 membres du personnel avaient été malades dans cet établissement, classé septième meilleure table de la planète dans le dernier palmarès du magazine Restaurant.

James Armitage, chargé de la sécurité sanitaire au conseil de Westminster, a estimé que le restaurant a agi de façon « responsable » en décidant de fermer temporairement.

« Mon but a toujours été de rechercher la perfection en cuisine »

Le restaurant a présenté ses excuses aux personnes dont les réservations ont été annulées et indiqué prendre « toutes les mesures de précaution nécessaires pour protéger (ses) clients ».

Heston Blumenthal a expliqué dans une interview au Mail On Sunday, que cette décision de fermeture avait été motivée par le précédent survenu au « Fat Duck ». « Je pécherai toujours par excès de prudence », a déclaré le chef de 47 ans. « Mon but a toujours été de rechercher la perfection en cuisine et de stupéfier nos clients avec des sensations gustatives au-delà de leur imagination, plutôt que de les exposer au risque d’endurer deux jours pénibles de nausées », a-t-il dit.

En 2009, Blumenthal s’était vu reprocher d’avoir réagi trop lentement à l’épisode de norovirus au « Fat Duck ». Plus de 500 clients avaient alors indiqué être tombés malades et les services sanitaires avaient imputé l’intoxication à des fruits de mer contaminés ou mal cuits.

The Guardian

Heston Blumenthal le British

Ferran Adria Le Catalan

Alain Ducasse Le Parisien

René Redzepi Le Danois

Juan Roca L’Espagnol

David Chang le New-Yorkais 

Gordon Ramsay le Londonien 

Jamie Oliver l’Anglais

Nigella Lawson la star télé de la cuisine anglo-saxone

Fergus Henderson le Londonien de la cuisine traditionnelle britannique

Source et crédit photo : The Guardian