Ce menu est servi du lundi au vendredi au dîner ainsi que le samedi au déjeuner, 1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par notre sommelier accompagne chaque plat.

Suivez-nous en ce début d’année avec les premières asperges vertes de Provence, un loup et des gnocchis de pommes de terre, et pour finir d’incontournables oranges sanguines.

Pour commencer : Le jaune d’œuf servi tiède au  parfum de truffe, émulsions de pommes de terre et mouillette au Comté.

Pour continuer : Les noix de Saint-Jacques grillées, fine purée de butternut, asperges vertes de Provence en tempura et vapeur, condiment de pralin de noisette.

Avant de passer au sucré : Filet de loup, fricassée de petits pistes de pays, jus perlé au suc de tomate, gnocchi de pomme de terre et tartine de calamar façon « tapas ».

Et pour finir : Autour de l’orange sanguine : en suprême, en sirop, en sorbet mousseux relevé de basilic, croquant de chocolat au lait, crème légère au caramel.

Vous pourrez déguster :  Vin de Pays Duché d’Uzès, « Orénia », 2011, par Philippe nusswitz

                                               IGP Pays d’Oc, « Pinot Noir », 2012, par le Domaine Bachellery. 

Au Jardin des Sens jusqu’à la fin du mois de février.

Le Jardin des Sens