Mais attention, moins sucré, ne veut pas dire non plus plus naturel … !

Coca-Cola Life, l’atout nature du roi du soda

Le géant d’Atlanta va tester en Europe une version de sa boisson phare à la stevia, un édulcorant à base de plante. De quoi relancer la croissance de sa marque la plus rentable.

La stevia sera-t-elle l’ingrédient magique pour relancer les ventes de Coca-Cola ? Le géant d’Atlanta utilise désormais cet édulcorant naturel issu d’une plante dans une nouvelle variante de sa marque phare, baptisée Coca-Cola Life. Après l’avoir testée en Argentine ( pays où la consommation de soda par habitant est l’une des plus fortes au monde ) et au Chili depuis plusieurs mois, il va poursuivre l’expérience en Europe à la rentrée. Bouteilles et canettes à la forme de celle du Coca-Cola traditionnelle, mais recouvertes d’une étiquette verte, seront lancées en septembre au Royaume-Uni et en Suède. Sans édulcorant artificiel, Life complétera la gamme Coca-Cola auprès de Diet (light), Zero et Cherry, vanille, sans caféine…

«En cas de succès, Coca-Cola Life pourrait être déployé dans le reste de l’Europe», un lancement aux États-Unis pourrait avoir lieu d’ici à la fin de l’année. Huit ans après le lancement réussi de Coca-Cola Zero, le groupe mise sur une nouvelle catégorie de cola. Moins sucrée, mais pas totalement light. «Life» contient seulement 30 % de sucre et de calories en moins
(89 calories par canette) que la version classique. Une recette imposée par la difficulté de gommer totalement l’arrière-goût de réglisse de la stevia, qui rebute encore de nombreux géants de l’agroalimentaire.

Coca-Cola, la plus rentable des 500 marques du groupe

L’Angleterre a été choisie comme marché test européen car c’est le premier marché de Coca-Cola en Europe, où le groupe (qui compte au niveau mondial un portefeuille de 500 marques, qui sont Sprite, Fanta, Minute Maid, Dasani, Vitamin Water…) réalise 60 % de ses ventes avec sa marque phare.

Coca-Cola Life est surtout un antidote à la perte de vitesse de la marque Coca-Cola dans le monde. En 2013, année décevante pour le groupe d’Atlanta, les ventes de sa gamme phare n’ont progressé que de 1 % en volume (contre 3 % en 2012), deux fois mois vite que l’ensemble du groupe (+ 2 %, contre un objectif de 5 % fixé par les dirigeants). L’écart de performances s’est creusé ces derniers mois. Les ventes des 500 marques du groupe ont progressé en volume de 3 % au deuxième trimestre, celles de Coca-Cola de seulement 1 %.

Une catastrophe pour le géant d’Atlanta, qui tire la plus grande partie de ses ventes en volume (et plus encore en valeur) de la gamme Coca-Cola. Cette dernière fait les frais de la mauvaise image des sodas dans un monde en quête de naturalité ; elle pâtit par exemple des campagnes anti-aspartame qui plombent les ventes de Coca Light en Europe.

Le lancement de Coca-Cola Life s’inscrit dans la volonté du groupe d’offrir aux consommateurs un plus large choix de boissons à calories réduites. Il a déjà intégré la stevia à plusieurs marques de son portefeuille (Fanta Still, Nestea, Sprite, Vitaminwater, Finley). En Argentine et au Chili, Coca-Cola Life a contribué l’an passé à doper les volumes du groupe (+ 7 %) et à ramener les consommateurs au rayon colas.

Un chocolat sans sucre composé avec un édulcorant naturel la stévia, a été distingué, remarqué, lors des derniers évènements  » chocolat « . Une tendance globale des marchés vers la réduction du sucre. Cette initiative marque une tendance qui devrait devenir de plus en plus populaire dans l’industrie du chocolat selon les experts. Après avoir reçu l’année dernière le feu vert pour l’utilisation de la stévia en Europe, le monde de la confiserie et de l’alimentation a commencé à se servir, pour beaucoup de leurs produits, de cet édulcorant sans calorie, 200 fois plus sucré au goût que le saccharose, depuis longtemps utilisé en Asie et en Amérique du Sud. Associé avec le fabricant de chocolat Barry Callebaut pour développer une gamme de chocolats mi-doux, sucrés à la stévia, un fabricant belge a ainsi mis au point un produit de qualité, excellent et raffiné, une vraie innovation réussie pour ces barres au lait, à la noisette, au riz soufflé, à l’orge et à la praline.

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Le chocolat 100 % cacao

Le chocolat noir a déjà connu une croissance exponentielle au cours des dernières années. Le pourcentage de cacao se rapproche de plus en plus des 100 %, les amateurs souhaitant déguster le produit le plus pur possible pour une expérience plus raffinée. Le chocolatier suisse Barry Callebaut a lancé l’année dernière le chocolat le plus pur du marché, sa gamme Terra Cacao, emploie une technique naturelle de fermentation pour dégager les arômes et saveurs qui lui donnent tout son bouquet.

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L’origine et le terroir

Le goût inaltéré du cacao est en vedette en ce moment, ce qui ne manquera pas de satisfaire les papilles des amateurs de saveurs authentiques. C’est l’une des tendances qui se confirme depuis quelques années, une démarche entreprise par Valrhona (et son slogan  » Aux sources du Grand Chocolat « ), il y a quelques années, en mettant en avant l’origine et les terroirs de productions. À l’instar du vin, les consommateurs veulent de plus en plus connaître la provenance du cacao qui entre dans la fabrication de leurs tablettes. Le cacao équatorien, par exemple, qui pousse sous les bananiers et les manguiers, donne un chocolat qui en hérite les saveurs. Quant au cacao malgache, très acide, il donne un chocolat se mariant à merveille avec les fruits rouges.

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Des combinaisons de goût pour se différencier

Les chocolatiers cherchent les combinaisons de goûts gagnantes pour épicer un peu leurs préparations. Ce sont essentiellement les épices et les saveurs exotiques qui sont mis en avant, mais aussi les associations de plusieurs saveurs liées à l’amertume du chocolat, créer une  » vibration gustative  » tel est l’objectif. Le chocolatier haut de gamme américain Madécasse, par exemple, s’apprête à sortir une gamme de nouvelles saveurs dont « Cinnamon and Sakay » (cannelle et piments) et « Pink Pepper and Citrus » (poivre rose et citrus). Le chocolatier allemand Buecker’s Backhaus propose également des mariages qui sortent des sentiers battus, notamment associés à des légumes comme la carotte, un chocolat saveur aloe vera et un autre aux algues et cranberry, riches en protéines.