Partons à Sète, ville singulière et hors catégorie, petite perle de la Méditerranée qui commence à se révéler au travers de sa cuisine locale, destination  » La Senne « , tout nouveau restaurant ouvert depuis deux semaines.

Encore un nouvelle adresse qui ne manque pas de faire parler en ville. Positionné à quelques dizaines de mètres de la criée aux poissons, l’établissement fait face aux bateaux, placé sur le quai central qui traverse la ville.

Sur ce quai les choses bougent, restaurants, bars et concepts originaux s’y sont ouverts, loin de la partie touristique, ce sont les locaux qui se retrouvent ici pour refaire le monde.

«  La Senne  » a été ouvert par un famille de pêcheurs bien connue à Sète, longtemps spécialistes de la pêche au thon, ainsi ils sont en direct avec les arrivages de poissons, du bateau à l’assiette, c’est un peu le concept. Ci- dessus, un excellent carpaccio de poulpe, ou quelques calamars de la côte juste grillés à la plancha.

Le restaurant est situé au rez-de-chaussée d’un beau bâtiment traditionnel sétons. Al’intérieur, vous trouverez le banc de poissons, approchez-vous, faites votre choix, thon rouge, turbot, chapon, homard, langouste… la fraîcheur s’affiche sous vos yeux.

La terrasse est composée de deux parties, celle au pied de la maison, recouverte d’un vigne vierge où une dizaine de tables font face au quai et à la criée un peu plus loin, l’autre partie c’est la table haute ( et d’hôte ) qui se trouve de l’autre côté de la rue le long des bateaux, idéal pour se régaler d’un bon verre de vin rosé et de quelques fritures.

Suggestions du jour ou carte à l’ardoise, on colle aux arrivages et au marché.

Friture de poissons comme ici sur la côte, carpaccio de thon rouge,  » pointus  » ces fameux escargots de mer que l’on trouve seulement par ici, artichauts juste grillés, langoustines à la plancha, …. du bon produit travaillé simplement, finalement la bonne cuisine c’est surtout ça.

LA SENNE – 4, Quai Maximin Licciardi – 34200 Sète – Tel 04 67 53 01 91

Normal si vous n’êtes jamais allé à Sète, c’est la spécialité de la ville, unique au monde… une des spécialités culinaires dans le monde qui se fait spécifiquement sur une ville.

Tellement que même Le Figaro y a consacré une page entière début août dans sa rubrique – Tour de France Gourmand – et rien qu’à voir le titre – Poulpe Fiction à Sète – pas loin de l’univers de Tarantino,  vous pourrez comprendre qu’ici la vraie recette ne se communique pas et que c’est un secret digne de la Camorra… même le Figaro ne s’y est pas risqué !

Alors, cette fameuse tielle, c’est un  » festin à deux sous  » indique le journaliste, créé dans les années 1930 par des pêcheurs  italiens originaires du nord de Naples, qui fuyant la pauvreté, s’installèrent dans des baraquettes dans le quartier haut de Sète et y cuisinaient les produits locaux et bon marché.

Une pâte à pain qui n’est pas sans rappeler la pâte à pizza et des poulpes – ces céphalopodes répugnants qui restaient sur les quais à la fin des marchés – il n’en faut pas plus pour créer une spécialité délicieuse et très typique.

De la tomate, de l’oignon, de l’ail, de l’huile d’olive, des épices et du piment selon votre goût, c’et un peu le cantique de la recette… alors c’est là où le bas blesse c’est quelle épice ? quel piment ? … chacun y va de sa recette, chaque Sétois de son  » petit truc  » …

Le Figaro, y va clairement en indiquant que la vraie recette vient d’Adrienne Virduci originaire de Reggio Di Calabria, c’est elle qui la première vendit ses tielles sur le marché de Sète dès 1937. Elle serait devenue l’icône de la tourte au poulpe.

Avez-vous essayé vous de la faire à la maison ? … et bien c’est un vrai casse tête, difficile de lui donner l’aspect, la couleur, le moelleux de la traditionnelle… de notre côté nous nous sommes lancés, normal nous sommes en pleine fête de la Saint-Louis. Si les poulpes vous effraient utilisez des calamars, enfin des encornets comme on dit ici, ce choix là n’est pas primordial pour réussir votre recette.

Nous sommes allés chercher dans les vielles recettes, celles des livres de cuisine, mais aussi dans celles des grands-mères, celles des vraies Sétoises…  certaines la font avec une pâte qui ressemble à une pâte brisée mais le résultat est décevant, d’autres indiquent que c’est la pâte à pain … disons que c’est ni l’un, ni l’autre, que c’est une pâte d’une troisième dimension, une pâte à tielle ! … enfin un vrai casse-tête pour un non Sétois !

Les mamies nous racontent qu’à l’époque elles allaient commander la pâte à pain chez le boulangers du quartier.

Allez, on se lance pour la recette de la Tielle version maison :

Pour une tielle de 8 personnes environ

Pâte à pain :

500 g de farine

40 g de levure de boulanger

30 cl d’eau

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

12 g de sel

16 g de sucre

Faites fondre du bout des doigts la levure dans de l’eau légèrement tiède. Mélangez à la farine le sel, le sucre, l’huile d’olive et la levure. Travaillez le tout, une fois la pâte en boule, laissez-là reposer 1 heure sous un torchon à température ambiante. Elle va pousser légèrement, c’est normal, avant de l’étaler faites là légèrement retomber.

Farce de poulpes :

500 g de poulpes

20 g d’ail haché

100 g d’oignon ciselé finement

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

900 g de tomates fraiches bien mûres et épluchées

3 cuil à soupe de  » tomata  » maison

Sel, poivre, piment d’Espelette, thym

Bien nettoyer les poulpes, épluchez-les de toutes les peaux qui les rendent nerveux. De notre côté, nous avons choisis de les blanchir ( faites les cuire dans un court-bouillon léger pendant environ 15 minutes en fonction de la grosseur, puis plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée, et ainsi vous pourrez mieux les peler ).

Hachez grossièrement les poulpes, faites suer l’ail et l’oignon à l’huile d’olive, ajoutez les poulpes, faits bien revenir encore.

Ajouter la tomate, le tomata, le thym, assaisonnez de sel,  de poivre noir, ajoutez une pointe de piment.

Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ. Réduisez bien le jus de trois quart. Le ragout de poulpes doit rester légèrement coulant. Laissez refroidir.

Finition :

Étalez la pâte en 2 parties dont une plus fine pour le dessus.

Dans un moule à tarte huilé, déposez une couche de pâte, garnissez là bien de poulpes.

Recouvrez-là de la deuxième partie de la pâte. Soudez les bords en les pinçant. Piquez bien le dessus à l’aide d’une fourchette.

Laissez reposer la teille une bonne heure avant de la mettre à four chaud à 180°C pendant 30 minutes environ, le temps que la pâte pousse et que le jus de cuisson s’imbibe un peu dans la pâte. Arrosez-là d’huile d’olive au moment de l’enfourner.

Et voilà… la Tielle est prête, vous pouvez la manger chaude ou tiède … et n’oubliez pas la teille est meilleure le lendemain et réchauffée.

Bon, côté esthétique, c’est pas encore ça, mais alors qu’est ce quelle était bonne !!!

Ah oui … si vous avez la vraie recette n’hésitez pas à nous la communiquer …..

On continue encore l’histoire pétillante et même brûlante du site du restaurant de l’AmériKclub qui a brûlé. dans la nuit de ce jeudi 9 août… 

Sète Incendie de l’AmeriK’ : la piste criminelle

www.midilibre.fr/2012/08/09/amerik-la-piste-criminelle,546243.php

Cramé, carbonisé, atomisé. Hier matin, une partie de ce qui, depuis plusieurs mois, n’était plus qu’un désolant théâtre de planches et de mobilier éventré, est définitivement partie en fumée.

C’est aux alentours de 5 h du matin, hier, que les riverains ont entendu une détonation en provenance du site de l’AmeriKclub, situé en contrebas du théâtre de la Mer.

Il ne reste quasiment plus rien.

Immédiatement dépêchés sur les lieux, les pompiers de Sète, auxquels ceux de Frontignan sont venus prêter main forte, parvenaient à maîtriser le feu en moins d’une heure.

Du Coco Beach, la discothèque attenante au restaurant, il ne reste quasiment plus rien. Toit soufflé, escalier brûlé, palissades réduites à l’état de cendres. Sur le parking mitoyen, une voiture a également subi l’assaut des flammes.

Hier, dès 10 h du matin, des grilles empêchaient l’accès à la zone sinistrée.

Un dossier brûlant. Mardi, dans nos colonnes, nous révélions la dangerosité de ce site abandonné et non sécurisé. Le lendemain, le maire annonçait que le lieu devait être « rendu à son état naturel » et dévoilait un nouveau projet.

Hier à l’aube, l’ancien joyau de Sète flambait. Hasard ? Coïncidence ? Toujours est-il que la concomitance des événements rend le dossier particulièrement brûlant. Après le passage des hommes du laboratoire inter régional de la police scientifique, basé à Marseille, c’est la PJ de Montpellier qui a pris le relais.

L’acte criminel étant avéré, c’est elle qui est désormais en charge de l’enquête.

Il a suffi que le quotidien fasse part sur son édition de mardi de la non sécurisation des bâtiments de l’ancien restaurant, et dans son édition de mercredi de traiter comme sujet, les nouvelles ambitions pour l’exceptionnel site, pour que dans la nuit même le site prenne feu et une grande partie des bâtiments partent en fumée.

Coïncidence ou cause à effet ?

Retrouvez les articles ci-dessous et les photos. (source : cliquez sur les links)

Sète Violent incendie à l’AmeriKclub

www.midilibre.fr/2012/08/09/dma-violent-incendie-a-l-amerikclub,546087.php

Ce matin, aux alentours de 5 h, un incendie s’est déclaré sur le site de l’AmériKclub, au départ du Coco Beach, la discothèque attenante, qui a été détruite par les flammes.

Une voiture garée sur le parking attenant est également partie en fumée. Un site d’exception laissé à l’abandon. L’intervention simultanée des sapeurs-pompiers de Frontignan et de Sète a permis de circonscrire l’incendie aux alentours de 8 h.

Pour mémoire, ce site d’exception, privé de concessionnaire depuis le mois d’avril dernier, a été plusieurs fois vandalisé. Laissé à l’abandon, squatté, il n’avait bénéficié d’aucune mesure de sécurisation jusqu’à ces derniers jours.

La Ville de Sète a déposé plainte pour dégradation et destruction par incendie sur le domaine public. Les enquêteurs de la police scientifique de Marseille sont attendus sur place dans le courant de la journée.

Exclusif : l’AmeriKclub va finalement disparaître du paysage

www.midilibre.fr/2012/08/07/dma-exclusif-l-amerikclub-va-disparaitre-du-paysage,545245.php

Le maire expose son projet d’aménagement. (Vincent DAMOURETTE)

Le maire de Sète a dévoilé hier son projet de restructuration du site de l’AmeriKclub situé à flanc de falaise.

Depuis le départ des frères Pourcel en avril dernier, le lieu avait été saccagé. Le maire ne souhaite pas lancer d’appel d’offres pour trouver un repreneur à cette prestigieuse concession. François Commeinhes demande aux Pourcel d’enlever la structure « pour rendre ce site classé à son état naturel ».

Et prévoit de construire une passerelle entre la rampe des Arabes et le théâtre de la Mer. « Elle permettrait de faire traverser les gens et abriterait en son cœur un restaurant suspendu. » Un ascenseur est également prévu pour redescendre du théâtre vers l’actuel site de l’AmeriKclub qui redeviendrait « un lieu de bains de mer seulement avec des transats. »

Et même si les amis sont partis vers d’autres routes, ils ne manquent jamais de se retrouver pour partager leurs envies et leurs projets, et vibrer pour les univers qu’ils créaient.

Laetitia a pris le chemin de Sète pour gérer le petit hôtel familial  » L’Orque Bleue « , extrêmement bien situé sur le quai principal traversant le centre ville, avec sa trentaine de chambres qui ne manquera pas de rajouter une touche de charme supplémentaire à la ville.

Petit à petit, Laetitia s’approprie le lieu, elle veut faire de cet hôtel familial le rendez-vous hype de la ville. Mais rien ne presse, petit à petit, avec son goût affirmé pour les belles choses et l’esprit entreprenant, elle transforme cette adresse à son image, décalé, vintage, différent, totalement Swag.

Face au port, elle a déjà installé quelques tables, et tous les jours au déjeuner elle y propose une carte à l’ardoise, où les produits frais ont la part belle. Profitant du calme du quai, vous pourrez apprécier de voir s’écouler le temps, regarder passer les bateaux et observer l’agitation lointaine des rues commerçantes de la ville.

Ce jour, une baguette toute fraîche, un club sandwich minute et une burata arrosée d’une bonne huile d’olive et accompagnées de tomates de pays. La pluie de ce dimanche m’empêcha de profiter de la terrasse, mais peu importe, à l’intérieur j’ai pu profiter du petit salon et de la grande salle où sont servis les petits déjeuners le matin.

Et surtout j’ai pris le temps de flâner dans la petite boutique que Laetitia vient d’ouvrir, vous y trouverez certainement votre bonheur, la sélection des produits est originale, et même si vous n’êtes pas rentrés pour acheter, vous ressortirez forcément avec un cadeau à offrir pour faire plaisir.

Vous ne résisterez pas à la vaisselle qu’elle chine dans les brocantes improvisées, vous craquerez pour les jouets pour les enfants, vous emporterez à la maison  » l’eau de linge  » ou le  » savon d’Alep  » et même les torchons de cuisine fluos, quant à la décoration de votre maison, il y aura assurément l’objet qui vous manque.

Donc cet été, si vous pensiez éviter la cohue sétoise estivale, c’est loupé, vous vous devez d’aller voir Laetita à sa boutique… Et de grignoter une assiette face au port, Laetitia cuisine pour vous !

www.hotel-orquebleue-sete.com

Londres, Paris, Amsterdam, New York, vous retrouverez dans la boutique des articles qui ont traversé le monde et qui s’exposent à Sète.

Pour lire l’article en entier sur Midi Libre cliquez sur le lien

Sète Le naufrage du Jean-Ricciardi en images

L’alarme du Sémaphore a retenti hier matin à 6 h 14 pour avertir le canot de sauvetage, la pilotine ainsi que l’équipe des plongeurs des pompiers. Le cas était grave, voire urgent.

Touché par une panne totale de propulsion et de barre, le chalutier Jean-Ricciardi venait de s’échouer contre les falaises de l’AmeriKclub alors qu’il revenait de la pêche. A son bord, le capitaine ainsi que deux marins.

Sous les yeux des premiers lève-tôt sétois, dont quelques patrons-pêcheurs qui avaient préféré rentrer plus tôt à cause des conditions météorologiques, les secours ont tout tenté pour sauver le bateau tout autant que l’équipage. Aucune victime n’est à déplorer mais le navire a fini par couler à 9 heures.

Courgettes en fleurs et rougets de roche au programme du concours MasterChef sur la terrasse du restaurant L’AmeriKclub à Sète, ce dimanche après-midi, où les quatre candidats restant dans la course s’activaient pour réaliser leur plat en une heure. Ils retrouvent les 4 membres du jury, Peter Lute, Alain Caron
et Jacques & Laurent Pourcel.

À partir de ces deux produits imposés, chacun des candidats devait donc créer son plat. Arrivés du marché des Halles de Sète, ils ramenaient avec eux des olives, des courgettes, des poivrons, du fenouil, des pommes de terre rattes, des citrons, de l’ail, des oranges et des pamplemousses…

Une heure pour lever les filets de rougets, préparer les sauces, les garnitures, penser à la décoration et surveiller ses cuissons, le tout dans des conditions épiques et sous l’œil aguerri des chefs Jacques & Laurent Pourcel qui devaient conseiller les candidats sans les influencer.

Par contre, les jurys officiels de l’émissions étaient eux beaucoup moins tendres que les chefs Pourcel, le concours arrivant dans sa phase finale, les deux chefs hollandais demandent beaucoup plus de rigueur, d’organisation et de créativité aux candidats, autant dire que la pression était forte.

Pas question de laisser passer la moindre erreur, les 4 candidats doivent être vigilants à ne plus renouveler les erreurs qu’ils réalisaient lors des premières épreuves, ils sont passés maintenant dans la catégorie des Top Chefs, même s’ils sont tous des amateurs, leur vraie profession n’étant pas la cuisine.

Jacques et Laurent Pourcel signalent au candidat qu’ils sont dans les cinq dernières minutes du temps imparti pour réaliser la recette, le chronomètre en main, le compte à rebours est lancé, les dernières secondes approchent. Les candidats finissent le dressage des assiettes, donnent le dernier point à la décoration, essuient leurs assiettes, et au top, lèvent les bras, ils n’auront plus le droit d’intervenir sur leurs assiettes.

Les plats sont prêts, direction la photo des assiettes et aussitôt la dégustation des plats présentés par chacun des candidats devant le jury, il faut maintenant raconter, justifier et argumenter sa recette.

Salade de courgettes et pommes de terre, accompagnée d’une sauce qui faisait penser au foie de rouget, très bon et goûteux, légumes trop simples et la fleur de courgette pas travaillée, seulement servie arrosée de vinaigrette.

Fleurs de courgettes farcies de fenouil et de riz de Camargue, filets de rougets grillés, sauce à l’orange. Un beau plat, avec beaucoup de goût et une belle cuisson de rouget.

Rouget en filet grillé, beurre blanc, émincé de légumes et courgette en fleur farcie de rouget. Plat agréable, très goûteux, petit hic, les poivrons rouges et verts pas assez cuits et pas pelés.

Tempura de fleur farcie, fricassée de courgettes aux olives, citrons confits et rougets grillés. Présentation plutôt décevante, mais une belle cuisine du soleil, la sauce tomate était excellente, de même que les légumes. Dommage la cuisson du rouget était vraiment loupée.

Alain Caron plus MasterChef que MasterChef !

Chacun des plats est décortiqué par les membres du jury qui écoutent l’histoire de leur préparation racontée par les candidats. Ensuite chaque élément des plats est dégusté, pour en sortir des conclusions qui vont décider du maintien du candidat dans la course, c’était très intense comme situation. Peter Lute et Alain Caron, les deux jurys de l’émission sont très concentrés sur la dégustation.

Les candidats finissent l’après-midi épuisés par la tâche qui leur était impartie. Depuis l’aube et le marché, de longues heures se sont écoulées et le stress s’est installé. Les interviews et commentaires se succèdent, de longues heures d’images sont enregistrées, il faudra ensuite passer des heures encore plus longues pour monter les images et rendre sur l’écran l’atmosphère qui a été ressentie sur la terrasse de l’AmeriKclub en ce dimanche du mois de juillet.

www.masterchef.nl

Sète

L’AmeriKclub pourrait perdre les Pourcel

SANDRA CANAL

Demain soir, les jumeaux Pourcel fêteront leur 5e année à Sète. La dernière ? (Photo VINCENT ANDORRA)

C’est demain soir que l’AmeriKclub fête ses 5 ans. Un vrai-faux anniversaire puisque l’établissement, niché dans ce lieu unanimement considéré comme “l’écrin sétois par excellence”, a vu le jour en 1987. Depuis 5 ans en revanche, après moult tempêtes (lire ci-dessous), ce sont les frères Pourcel, chefs étoilés de renom, qui sont à la tête du navire.

Au programme demain donc, une énorme “Soirée Rose” dès 20 h avec cocktail dînatoire offert au public. Un anniversaire-prétexte pour les Pourcel, une façon détournée de montrer qu’ils ont redressé la barre et naviguent désormais en eaux calmes. Nouveau directeur, nouveau chef, prix à la carte baissés. Mais pour combien de temps encore ? La question se pose, car la concession attribuée pour une durée de 5 ans arrive à échéance en avril prochain.

Les Pourcel aimeraient obtenir de la Ville une concession renouvelable tous les 10 ans, tout comme leur associé Olivier Château, « de façon à s’ancrer véritablement dans le paysage pour en faire un lieu incontournable. Avec le projet d’ouvrir à l’année, et d’embaucher 25 personnes, à condition que la mairie investisse aussi. » Sauf que la mairie justement semble avoir d’autres idées en tête : « La boîte de nuit attenante ne correspond pas à l’image du lieu. Nous souhaiterions avoir la maîtrise totale du foncier (actuellement partagé entre Ville, État et Domaine maritime) et lancer un nouvel appel d’offres international. » Et quid de la réputation générée par les Pourcel ? La Ville se tait. Le maire, lui, ne va plus y manger.

Alors rendez-vous à l’AmeriKclub ce dimanche,
à partir de 19 heures.

À découvrir absolument !

Cet insolite habillage lumineux de l’ancien fort, sur sa façade côté Môle, est rendu possible par trois vidéo projecteurs et tout un matériel de très haute technologie.

Depuis le début du festival Fernande, le théâtre de la Mer ondule, danse, se déplace, grossit, s’écroule. Bien évidemment pour de faux. Ces pierres qui disparaissent ou qui s’envolent comme par enchantement, telle est la magie permise par le “mapping vidéo”. Cette technique consiste à « projeter des images qui sont calées sur l’architecture du bâtiment », explique Gaël René, l’un des membres du SAS, la société sétoise spécialisée dans l’éclairage qui œuvre sur ce dossier. « Ensuite, on diffuse les images que l’on veut dessus. Comme faire grossir les pierres ou les faire disparaître. »

Cet insolite habillage lumineux de l’ancien fort, sur sa façade côté Môle, est rendu possible par trois vidéo projecteurs et tout un matériel de très haute technologie. « On a été obligé de construire une tour sur le parking de l’AmeriKclub pour héberger tout le matériel. Et surtout la climatisation de l’ensemble. Tout est si fragile à l’intérieur », glisse Gaël. Il faut en effet toute une machinerie pour gérer les séquences vidéo existant dans une image globale faisant 50 mètres par 25. Un sacré challenge. Et pratiquement une première. « Le théâtre de la Mer est le deuxième site en France qui accueille une telle animation pérenne. Généralement ces “mapping vidéo” sont réalisés de façon ponctuelle. Nous, on le fait durant trois mois d’affilée. » Le spectacle commence tous les soirs à 21 h. Pour tout l’été.

Source

L’AmeriKclub est le seul restaurant sétois qui participe demain soir à l’opération Chefs solidaires. Dix pour cent du chiffre d’affaires du jour sera reversé au Sidaction.

Yoan Valette et son épouse Gaëlle, qui viennent, à la demande des Pourcel détenteurs de la concession, de reprendre la direction de l’établissement, seront donc à pied d’œuvre pour accueillir la clientèle ce soir-là.

Ce sera aussi pour eux l’occasion de faire découvrir une carte “relookée” par leur nouveau chef, Sébastien Flament (ex l’Olivier à Montpellier) et une gamme de prix revue à la baisse. Pour le reste, le lieu, reste toujours aussi magique.

Retrouvez le lien au bas de l’article.

Sète : dernières nouvelles des Pourcel

Les frères Pourcel qui gèrent cette belle demeure face à la mer en ont repris la gestion à temps plein et placé là une équipe de salle pleine d’entrain et en cuisine le sage Sébastien Flament qu’on vit jadis à l’Olivier de Montpellier. Ce ch’ti natif de Maubeuge, rallié depuis belle lurette aux traditions d’ici, cuisine les produits côtiers ou de l’arrière-pays avec la même précision.

Le menu-carte unique évite toute mauvaise surprise et nul ne se plaint des calamars grillés à la plancha avec sa vinaigrette au citron confit, sa salade de pâtes noires aux tomates grillées, ni des tronçons de lotte juste pochés avec pommes de terre fondantes, carottes et jeunes poireaux façon bourride, ni bien sûr de la daurade royale grillée entière à la plancha avec fondue de fenouil au beurre salé, caviar de courgettes, huile vierge et émulsion.

Très « pourcélienne », donc très méditerranéenne, cette cuisine là n’oublie pas d’être terrienne, avec un filet de canard grillé sur la peau, caramélisé au pain d’épices, plus une escalope de foie gras de canard poêlée sur une tartine de cèpes, avec purée de céleri et jus épicé, proprement à fondre. La carte des vins n’est pas avare de belles trouvailles à tous les prix. Et la gaufre aux framboises avec crème brûlée thé vert et crème citron plus sorbet à se pourlécher. Le lieu, lui, a du chic et les tables donnant sur le large procurent de jolis désirs d’évasion en mer.

Une table à l’AmeriKclub © Maurice Rougemont

AmeriKclub, Promenade Maréchal Leclerc. 34200 Sète. Tél. 04.67.53.02.37. Menus : 19, 25 € (formule), 34 €.

Texte : G. Pudlowki

Photo : Maurice Rougemont

www.gillespudlowski.com

C’est reparti pour un tour, pour le restaurant l’AmeriKclub sur les rochers de Sète, aux pieds des remparts du théâtre de la Mer… Sète sans l’AmeriK, Ce serait presque la Corse sans Calvi ou Naples sans Capri.

L’AmeriK, ce restaurant dont tout le monde parle en ville et au-delà, celui-là même qui anime les longues conversations de l’hiver et les affabulations, cet emplacement que tout le monde voudrait, tellement il est merveilleux, mais dont personne ne connaît le destin !

Un restaurant singulier, sur un emplacement singulier, dans une ville singulière… simplement posé sur une île singulière !

Le restaurant a ouvert ce dimanche 10 avril, sous un soleil de plomb.

Après une longue période de remise en état, après avoir subi les frasques d’une mer capricieuse, l’AmeriK a repris son aspect originel pour un nouvel été qui se prépare. Les grandes terrasses regardent toujours vers la grande Bleue infinie et cet horizon qui invite aux voyages lointains, ces voyages vers la Méditerranée dont rêvent tous les amoureux de découvertes.

L’AmeriK renaît encore une fois de ses cendres et de ses tourments pour revenir parmi les tables les plus originales de la ville celles qui font la réputation et l’attrait de cette ville touristique. Reste cette année une pensée un peu triste de la disparition du restaurant de Thierry Alix, à la terrasse duquel nous aimions nous attabler, un chef unique et ami pour une ville qui le valait bien.

Yoan Valette à la direction du nouvel AmeriK a construit son équipe pour refaire vivre ce lieu, accompagné de Gaëlle, son épouse, qui mène la salle, Laetitia qui assurera l’accueil et les relations publiques, Raynald qui mènera la cave, et bien sûr le nouveau chef, Sébastien Flament, tous des anciens du groupe Pourcel, chacun est prêt à relever le défi de l’AmeriK… Un peu comme cette course mythique pour laquelle le restaurant avait été construit, justement pour célébrer l’événement lorsque le défi français mené par Marc Pajot avait posé ses valises à Sète.

L’AmeriK un lieu unique dont il faudra bien qu’un jour nous vous racontions son histoire, une histoire qui a émaillé la vie de la cité. Mais aujourd’hui l’histoire continue à s’écrire, et 2011 sera aussi inscrite dans les années qui auront marqué le passé.

Ci-dessous Yoan Valette, qui après de longs mois passés en Chine à diriger le restaurant français de l’Exposition Universelle de Shanghai, a pris la responsabilité de mener le restaurant AmeriKclub.

Vous découvrez les terrasses et le restaurant version 2011, bientôt le club pour les nuits les plus hot, et la nouvelle plage où vous attendront bientôt transats et quelques surprises.

www.amerik.fr

www.jardindessens.com