Quand à cette période festive entre Festival de Cannes et Grand Prix de Formule Un, la région Paca, accueille la jet set mondiale.

La presse en parle… lisez ci-dessous ou cliquez sur le Link.

Exclusif: LVMH devient actionnaire de la SBM de Monaco

Le groupe de luxe LVMH est devenu actionnaire de la Société des Bains de Mer. La SBM avait ouvert son capital pour financer quelque 650 millions d’euros de travaux.

Le 11 mars dernier, la Société des Bains de Mer, fleuron de l’hôtellerie de luxe et des casinos de la Principauté, décide d’ouvrir son capital à hauteur de 220 millions d’euros.

Une manne indispensable pour financer les travaux herculéens de la place du Casino : 250 millions d’euros pour la rénovation totale de l’Hôtel de Paris et 400 millions d’euros pour la construction de sept immeubles en lieu et place du Sporting d’Hiver.

Le groupe de luxe LVMH, détenu par Bernard Arnault, qui avait entamé des discussions voici de longs mois, aurait fini par acter son entrée au capital de la société monégasque à hauteur de 5 %, « voire un petit peu plus », confirme une source proche du dossier, qui ajoute qu’ « un autre groupe a lui aussi signé à un tout petit peu moins de 5 % ».

Il s’agirait de Galaxy Entertainment Group, un hôtelier de luxe et casinotier de Macao.

L’État monégasque reste, quant à lui, actionnaire majoritaire à hauteur de 69,9 %.

Doublement des prix hôtelier pour l’évènement de F1

A quelques jours du Grand Prix de Formule 1 de Monaco, les places sont chères pour trouver où dormir. Une étude réalisée par le site de réservation en ligne Allovoyages.fr montre une hausse moyenne des prix de 117% des chambres dans les hôtels niçois.

A Monaco, presque tous les hôtels affichent complet. A deux pas de centre-ville de Monte Carlo, l’Hôtel Olympia, un trois étoiles, facture une chambre double à 3000 euros pour deux nuits.

Du côté de Nice, il reste quelques encore quelques places. 15% des hôtels ont encore des chambres libres avec des prix en hausse de 117% en moyenne.

Un classement a été réalisé par Allovoyages.fr qui classe les hôtels niçois en fonction de l’augmentation des prix pour ce weekend. A la première place figure l’Hôtel Dantequi facture sa chambre double 454 euros soit une hausse de 219% par rapport au tarif normal (142 euros pour le weekend du 5 au 7 juin). Il est suivi de près par le Best Western Hotel Roosvelt qui fait payer sa suite standard 716 euros (contre 234 euros au tarif normal).

Le chef Alain Ducasse a signé courant juillet un pique-nique chic et élégant pour 600 personnes servi sur la Place du Casino de Monte Carlo métamorphosée en prairie. Ce « dîner sur l’herbe » clôtura le week-end d’exception des 150 ans de la SBM, chaque invité se vit remettre un panier en mailles de fer et poignées en bois portés au pas de course par une centaine de serveurs en baskets blanches et tabliers verts contenant 11 préparations sélectionnées par le chef: Gamberoni de San Remo en délicate gelée avec une légère note de citron de Menton, lentilles biologiques de Haute-Provence, melon accompagné de jambon de Parme, une terrine de caneton au foie gras et truffe… » Mon rôle s’arrête au casse-croute « … a glissé le chef Alain Ducasse.

Le chef Guy Martin quant à lui vous propose de profiter des repas en plein air et de se détendre le temps d’un déjeuner sur l’herbe.

 Pour votre plaisir, l’Atelier Guy Martin a imaginé des paniers pique-nique en osier avec des couverts, composés d’un plat, d’un dessert et d’un jus de fruit. 
Les paniers pique-nique sont disponibles durant tout l’été.

 Lorsque vous rapporterez le panier avec les couverts et les papiers, les chefs de l’Atelier vous offriront le goûter.
 20 € par personne. 
Les paniers sont à commander sur le site Atelier Guy Martin.

En attendant c’est sur Huffingtonpost que nous avons dégoté pour vous : 10 conseils pour un pique-nique réussi.

Consultez la météo: on n’y pense pas assez en période de beau temps, mais on petit coup d’œil à la météo ne coûte rien et peut vous éviter une mauvaise surprise !

Faites attention au soleil: pensez à la crème protectrice, aux chapeaux, casquettes et même au parasol pour éviter les coups de soleil et les insolations.

Installez-vous bien: cela va de soi, mais n’oubliez pas un grand plaid ou une grand nappe voire même des coussins. Et attention où vous êtes, vous ne voudriez pas déjeuner à côté d’une fourmilière ou d’un nid de guêpes !

N’oubliez rien: quoi de plus frustrant que de se rendre compte qu’on a oublié le tire-bouchon une fois arrivé sur place ? Appareil photo, trousse de secours, décapsuleur, couverts, gobelets, serviettes, couteau suisse… pensez à tout, les plus organisés feront même une petite check-list pour être sûr que tout soit parfait !

Pensez au frais: attention à la conservation des aliments, les sacs isothermes et glacières ne seront pas de trop ! Mettez les pains de glace au congélateur la veille et sortez-les au dernier moment.

Choisissez votre camp: bord de mer ou montagne ? La première destination vous permettra de manger les pieds dans l’eau mais l’ombre pourrait s’y faire plus rare tandis que le vent plus fréquent. La seconde permet de trouver calme et détente en pleine nature mais gare aux insectes et prévoyez peut-être un peu de marche.

Soyez romantique: si vous souhaitez vous échapper quelques heures avec votre bien-aimé(e), un pique-nique en soirée peut-être une excellente idée, dans le sable, les pieds dans l’eau au coucher de soleil …

Préparez des activités: en particulier si vous partez avec des enfants, prenez de quoi les occuper, ballons, raquettes, frisbee, cerf-volant, jeux de cartes, boules de pétanque en plastique …

Pensez à la nature: les sacs plastiques feront très bien l’affaire, ne laissez rien derrière vous !

Relaxez-vous: c’est le plus important, coupez-vous de votre quotidien et du travail, prenez votre temps, détendez-vous, certes le téléphone peut s’avérer utile, mais oubliez vos e-mails !

Nous retrouvons donc les chefs quittant le parvis, au-devant de l’Hôtel de Paris, pour rejoindre le bâtiment du Casino où se trouve la très belle Salle Garnier (construite en 1864) où va se dérouler la conférence de presse.

L’ensemble des chefs vont prendre place sur les strapontins en gradins, les journalistes seront disposés sur les deux premiers rangs.

Le Chef Alain Ducasse reçoit M. Jean-Louis Masurel, administrateur délégué de la SBM (Société des Bains de Mer) sans laquelle cette prestigieuse manifestation n’aurait pas eu lieu.

14 chefs qui excellent chacun dans leur catégorie prirent aussi position sur la scène pour présenter leur démarche culinaire autour d’un produit de la Méditerranée. Cette réflexion sera prolongée par la suite dans le marché de produits de la Méditerranée créé pour l’occasion. 14 stands de live cooking y seront présentés.

Jean-Louis Masurel évoqua l’engagement de la SBM à accompagner le Louis XV et le chef A. Ducasse dans l’organisation de cette manifestation des 25 ans du restaurant Louis XV qui a fédéré tout le monde. Un tiers des 3 800 employés de la SBM ont été mobilisés, certains même depuis deux mois pour aider à la réussite de ces trois jours et à l’accueil de tous ces grands chefs. Ce sont tous les services qui ont prêté mains fortes, sécurité, hôtellerie, accueil, technique, cuisine, service…

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Pour l’Italie, le chef Fulvio Pierangelini : gamberoni & pois chiches.

Pour les États-Unis, le chef David Chang : lentilles vertes.

Pour la Chine, le chef Da Dong : l’agneau de l’Adret.

Pour les États-Unis, le chef Daniel Patterson : le petit épeautre & le riz Aquarello.

Pour le Japon, le chef Hiroyuki Kanda : l’agneau de lait.

Pour le Liban, le chef Maroun Chedid : le loup, la bourrache & le riz Aquarello.

Pour l’Espagne, le chef Andoni Luis Aduriz : l’artichaut épineux.

Pour la Chine, le chef Paul Pairet : la truffe noire.

Pour l’Écosse, le chef Tom Kitchin : le poulpe de roche.

Pour le Pérou, le chef Diego Munoz Velasquez : la daurade royale.

Côté desserts, quatre pâtissiers français :

 Christophe Michalak : le yuzu & l’amande.

Pierre Hermé : le citron & la noisette.

Nicolas Berger : la farine de châtaigne, les figues sèches & le caillé de brebis.

Christophe Devoille : la mandarine, le kumquat & le pignon.

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 » 25 ans, c’est le début de la maturité  » déclara le chef A. Ducasse.  » Nous avons tenu nos promesses, nous avons fait ce que l’on a dit et dit ce que l’on a fait, contrairement aux politiques « , poursuit-il, le Louis XV est né de l’envie de mettre en avant la culture méditerranéenne si importante pour le chef. Cet établissement est une longue histoire commencée bien avant la création du Louis XV, avec la rencontre de Franck Cerutti, un jour de juin 1979, à Juan-les-Pins. Franck Cerutti deviendra le chef du Louis XV, cette collaboration dure depuis 33 ans, sans faille. Cette table est devenue  » la démonstration de l’essence méditerranéenne « .

La démarche du chef se veut simple et actuelle : il y a 25 ans, lors de la création du Louis XV, le chef avait déjà imposé un menu composé de légumes et de céréales, la cuisine simple et proche de la nature s’était déjà imposée à lui. Aujourd’hui, accompagné de ses équipes, ils sont allés plus loin – moins de sucre, moins de sel, moins de gras – plus de nature, plus de bons produit, plus de sincérité, éliminer l’effet pour ne se consacrer qu’au fond.

Ce fut ensuite le temps des questions réponses avec les journalistes, comme ici avec Nicolas de Rabaudy au micro.

Nous avons pu retenir quelques points essentiels sur l’avenir de la cuisine mondiale…

Le chef Ducasse expliqua les trois défis à relever dans l’avenir :

Un défi social : aider les jeunes à trouver leur place dans la société.

Un défi environnemental : mieux se nourrir et mieux produire.

Un défit global : défendre et préserver la planète.

Son objectif actuel est de développer l’éducation et la transmission du savoir en cuisine pour les jeunes générations.  » La connaissance est la chose la mieux partagée au monde, il n’y a pas de frontière au savoir « , expliqua le chef.

À la question de la pertinence du classement des  » 50 meilleurs chefs du Monde  » posée par le journaliste du Monde, Jean-Claude Ribaut, le chef déclara :  » Ce classement vaut ce qu’il vaut, c’est démocratique. C’est bon pour l’industrie, c’est un classement business, mais ces organisations nous servent, c’est bien pour le métier. Les meilleurs auront de toutes façons leurs restaurants de plein. En France, on regarde plus du côté du Michelin qui a le mérite d’exister depuis plus d’un siècle. « 

Dans tous les cas, le chef insiste sur la nécessité de ne pas opposer les gens et les genres. Deux choses importantes déclara-t-il :  » il n’y a que les bons et les mauvais cuisiniers, il n’y a pas de petits et de grands cuisiniers. La richesse de la cuisine, c’est les uns avec les autres, pas les uns contre les autres « .   » Il ne faut pas opposer la cuisine française aux autres cuisines, la France, par son histoire gastronomique, possède une certaine avance, mais l’expertise est aujourd’hui mondiale « .

Le chef déclare que la mondialisation lui fait peur, il est même farouchement  » Glocol « , c’est-à-dire plutôt pour une globalisation locale.

C’est ainsi que titre une publication du magazine  » Le Point  » de ce jeudi 27 septembre. Une pléiade d’étoiles seront à Monaco à partir du 16 novembre pour fêter les  » 25 ans du Louis XV « … Nous vous y croiserons peut-être…  et même assurément !

Dernière minute : Une internaute avertie nous informe que sur Le Point Net, ce sont 300 étoiles annoncées et sur l’édition papier ce sont 200 étoiles annoncées… Le Point, faut revoir la copie !

Alain Ducasse va réunir le gratin de la planète gastronomique à Monaco, du 16 au 18 novembre, pour fêter les 25 ans du Louis XV.

Plus de 300 étoiles pour fêter les 25 ans du Louis XV ! Alain Ducasse va mettre les petits plats dans les grands en réunissant 200 grands chefs de 25 pays à l’hôtel de Paris, à Monte-Carlo, du 16 au 18 novembre, avec en point d’orgue un dîner de gala. Guy Savoy, Joël Robuchon, mais aussi le Danois René Redzepi, l’Espagnol Joan Roca, le Japonais Tetsuya Wakuda et encore bien d’autres seront présents sur la photo de famille.

La crème de la crème sera donc rassemblée pour ce que certains baptisent déjà « le Davos de la gastronomie ». Un événement hors normes que Alain Ducasse a pu mettre sur pied avec le concours de Monte-Carlo SBM. Durant trois jours, un grand marché de la Méditerranée mettra à l’honneur 100 produits emblématiques de la région. En piochant dans les gamberoni, l’oursin violet, l’agneau, la blette, la courge, etc., quinze toques de renom réinterprèteront à leur manière un plat de leur choix. On en salive déjà…

Etat des lieux

Cannes : Changement de propriétaire pour le Carlton, neuf fois après avoir été racheté, le Carlton de Cannes vient d’être revendu à un Qatari. Racheté par le milliardaire libanais Toufik Aboukhater, pour 450 millions d’euros à la banque Morgan Stanley, le Carlton a changé de main au profit de Gahim Bin Saad Al Saad investisseur privé de Doha. Pour se laisser convaincre la plus-value sur 9 mois a dû être conséquente. Dans ce jeu de Monopoly, les investisseurs du Moyen-Orient sont les seuls à avoir les moyens de suivre.

Nice : Autre vente qui pourrait intervenir dans les prochains mois, également propriété de Starwood Capital, le Palais de la Méditerranée. On ne connaît pas le prix de la mise en vente.

Monaco : Starwood Hôtels & Resorts pourrait vendre le Méridien Beach Plaza. La SBM dit avoir été approchée mais pour l’instant la vente est en stand-by.

Cannes : Le fonds d’investissement, Starwood Capital, souhaite vendre un palace de la Croisette à Cannes, le Martinez. Les responsables de cette société américaine avaient deux projets : soit vendre l’hôtel pour trois cents millions d’euros, soit le transformer en résidence et le vendre sous forme d’appartements. Dans ce dernier cas, la vente aurait pu rapporter jusqu’à un milliard d’euros. Mais, en septembre, la Ville a contre-attaqué en modifiant son PLU (plan d’urbanisme) pour protéger la destination hôtelière des palaces de la Croisette. Des fonds d’investissements d’Abu Dhabi et le groupe Accor seraient intéressés.

Paris : Starwood Capital souhaiterait vendre également le Concorde Lafayette et l’Hôtel du Louvre à Paris.

Paris : Le Ritz va devoir fermer pour travaux de modernisation et de remise à niveau.

Paris : Le Crillon récemment vendu par Starwood Capital à l’un des descendants de la famille royale saoudienne, envisage de fermer au cours du deuxième semestre 2012, probablement aussi pour une durée de deux ans. La direction s’est déjà attaquée à la façade et à la toiture, mais pas à l’intérieur. L’idée est de garder le style français, classique 18e, en modernisant l’hôtel, pour qu’à son tour il puisse prétendre officiellement à la distinction «palace», instituée en mai par le gouvernement. L’hôtel n’a pas de spa, ni de piscine. Les installations techniques et ses chambres ont vieilli. Selon un proche du dossier, le montant des travaux se situerait entre 70 et 100 millions d’euros.

Paris : Avenue Montaigne, le Plaza Athénée se prépare lui aussi à des mois de chantier, des travaux de grande importance sont entrepris suite au rachat des trois bâtiments contigus à l’hôtel l’an dernier. Ces projets sont prévus pour la fin de 2012. Parmi les éventualités, une fermeture pendant cinq mois est envisagée, à partir de novembre 2012.