Lisez ci-dessous ou cliquez sur le LINK ci-dessous.

Le saumon fumé flambe

ON OSE À PEINE L’ENVISAGER MAIS NOËL 2013 pourrait se fêter sans saumon fumé. Cette sombre hypothèse émane du Syndicat national des industries du saumon et de la truite fumés qui, dans un communiqué publié le 26 juin, a sonné le tocsin. En l’état actuel des choses, considèrent les professionnels, « la question de la disponibilité du saumon fumé dans les linéaires pour les consommateurs français se pose dès maintenant et pour Noël ».

Conséquence la plus plausible : la poursuite de la flambée des prix. Le cours du saumon se situe aujourd’hui autour de 6 euros le kilo, contre 3,50 euros en février 2012, soit une hausse de 70 %. Car il en va du saumon comme du pétrole brut ; le monde entier en réclame et les prix sont entrés dans une spirale « structurellement » haussière. Avec l’élévation du pouvoir d’achat de certains consommateurs, en particulier en Europe centrale, la demande a explosé alors que, simultanément, la production reste insuffisante en Norvège, en Ecosse, en Irlande et au Chili.

De quoi donner des arguments aux partisans d’un coup d’accélérateur à la production piscicole. La Food and Drug Administration américaine s’apprête ainsi à donner son feu vert à la commercialisation d’un saumon de l’Atlantique génétiquement modifié, qui grossirait deux fois plus vite que la normale.

Davantage que les consommateurs, ce sont surtout les salariés qui subissent la crise. Car les entreprises de fumage, étranglées par la hausse des cours du saumon, sont au plus mal. Ces dernières semaines, la société Marcel Baey, installée au Portel (Pas-de-Calais), a été placée en redressement judiciaire, de même que Ledun Pêcheurs d’Islande, à Fécamp (Seine-Maritime). Début juin, le numéro un mondial, le norvégien Marine Harvest, a annoncé la fermeture de deux sites bretons, entraînant la suppression de plus de 400 postes.

Les syndicats – qui rappellent qu’au premier semestre 2013 le groupe, qui emploie plus de 6 000 personnes dans une vingtaine de pays, a réalisé 63 millions d’euros de bénéfices – dénoncent des « licenciements boursiers ». Le salut viendra peut-être du foie gras, Delpeyrat, qui s’est lancé dans le saumon en mars, se dit prêt à étudier la reprise de sites industriels français de fumage.

À lire ci-dessous ou cliquez sur les link…..

Les autorités sanitaires norvégiennes viennent de reconnaître, après plusieurs années, que leur saumon d’élevage était très dangereux pour les enfants, adolescents et femmes enceintes.

Le gouvernement norvégien vient de le reconnaître : son saumon d’élevage peut être dangereux pour la santé. Après plusieurs années de polémiques, la Norvège a été forcée d’avouer que son poisson gras emblématique était à réduire, voire à proscrire de l’alimentation de certaines personnes comme les jeunes enfants, les adolescents et les femmes enceintes.

Cette nouvelle recommandation des autorités sanitaires de la Norvège est en réalité une réponse forcée au journal « VG », qui avait lancé une alerte pour avertir les consommateurs.D’après le docteur Anne-Lise Bjorke Monsen du laboratoire de biochimie clinique de Bergen,« les polluants retrouvés dans le saumon d’élevage ont une mauvaise influence sur le développement du cerveau, et sont associés à l’autisme, à l’hyperactivité et à la baisse de QI. » Femmes enceintes et nourrissons sont concernés par cette recommandation : « On sait aussi qu’ils (les polluants) peuvent avoir un effet négatif sur les défenses immunitaires, le système hormonal et le métabolisme. Ils se transmettent aussi par allaitement. Si l’on a besoin d’oméga-3 provenant du poisson, le maquereau et le hareng sont très bien », révèle le docteur Bjorke Monsen.

80 % du saumon consommé en France est norvégien

Depuis plusieurs années, le saumon de Norvège était pointé du doigt par les biologistes. Si le saumon d’élevage norvégien est soumis à des normes strictes, de nombreux chercheurs ont pourtant tenté de démontrer la dangerosité du saumon d’élevage norvégien. Celui-ci contiendrait un insecticide, le diflubenzuron. En 2010, le ministre de l’Agriculture français, Bruno Le Maire, avait écrit à son homologue norvégienne : « Cette substance ne dispose pas d’autorisation de mise sur le marché communautaire ou française en tant que médicament vétérinaire. » Lisbeth Berg-Hansen avait alors répondu qu’il s’agissait d’«informations fallacieuses. » Pourtant, l’Autorité européenne de sécurité alimentaire indiquait en 2009 que le diflubenzuron était « hautement toxique pour les organismes aquatiques. »

Suite à la publication d’une enquête dans le journal « VG », le gouvernement norvégien vient donc de faire son mea culpa. La Norvège a beaucoup à perdre. Car en 2012, la Norvège a fourni pas moins de 60 % de la production mondiale en saumon et gagne environ 29 milliards de dollars chaque année sur ces ventes. Les Français sont tout aussi concernés : leur consommation annuelle en saumon importé de Norvège est de 2,3 kg par personne, 80 % de ces poissons provenant de Norvège. La France adoptera-t-elle une règlementation plus stricte ? La Russie, elle, a stoppé dès 2006 son importation de saumons de Norvège, par mesure de précaution.