Un peu de légèreté… allons voir du côté des  » People » comment pendant les vacances, la cuisine participe à leur actualité … !

Pour son 24 éme numéro de » People Cuisine » … F&S vous pose une question … quel rapport entre Lady Gaga, Cyril Lignac, Justin Timberlake, Tiger Wood, Rod Stewart… aucun à première vue, mais détrompez-vous, ils agitent la toile version FOOD  !

Bonne fin d’été … c’est bientôt la rentrée n’oubliez pas les people, ils sont peut être prés de chez vous … et continuez à suivre F&S  !

Justin Timberlake fait taire les rumeurs

Le chanteur qui a ouvert en 2007 le restaurant « Southern Hospitality » à New York, veut faire taire la rumeur. Divers médias américains, indiquait que l’inspection sanitaire avait constaté la présence de souris dans l’établissement et que le restaurant comptabilisait de nombreuses infractions sanitaires. Justin Timebrlake a tenu à prouver le contraire de la façon la plus simple et la plus calme possible : en prenant une photo de la note des inspecteurs. Tous ceux qui passent devant son restaurant peuvent désormais voir le « A » fièrement affiché. Cette note signifie qu’il y a eu un contrôle et que tout va bien.

La dernière culbute de Lady Gaga

Après un dîner au restaurant Pump de son amie Lisa Vanderpump à West Hollywood ( restaurant qui reçoit toute la jet set internationale ), la méga-star super glamour et artiste de légende a loupé le trottoir au moment où elle montait dans la voiture. Elle trébuche donc et chute devant les objectifs. Mais il en faut plus pour déstabiliser Lady Gaga, elle reprend aussitôt la pose devant les paparazzis comme si de rien n’était, et continue à montrer son meilleur profil, en terminant par un doigt d’honneur aux photographes. « C’est à cause de ces trottoirs mal fichus de West Hollywood. Il faut absolument que quelqu’un s’occupe de faire réparer la chaussée «  indiqua aussitôt la restauratrice ! … fallait bien un fautif, les trottoirs ne parlent pas heureusement !

La Place des Lices à Saint-Tropez a célébré Eddie Barclay

Le mercredi 29 juillet dernier sur la célèbre Place des Lices de Saint-Tropez, la Boule Tropézienne, organisait avec Marcel Campion ( le prince des forains ) un hommage à Eddie Barclay qui repose à jamais dans le cimetière marin. Une Place des Lices … blanche, l’édition tropézienne du journal « Var Matin » et Caroline Barclay ont battu le rappel des copains pour, le temps d’une journée, revenir à l’esprit festif des nuits blanches de jadis à la Villa du Cap… Apéro géant sous les platanes, super podium pour les musiciens, exposition de photos d’Eddie Barclay à La Renaissance, écrans géants et invités triés sur le volet au Café des Arts pour  un dîner mitonné par les chefs Georges Blanc, Laurent Tarridec, Didier Vialard et Christophe Leroy, le dessert étant bien évidemment une tarte tropézienne offerte par Albert Dufresne.

Après son dernier concert à Végas, Rod Stewart paye une bière et termine chef Gordon Ramsay

Le musicien Rod Stewart a terminé sa quatrième année de résidence au Colosseum du Caesars Palace hier et a célébré cet événement en invitant ses fans à boire une bière. Mais une condition après avoir assisté au concert ils devaient porter le maillot de son équipe de football écossaise préféré le Celtic FC Jersey. Mais la fête ne s’arrêtait pas là, il y avait aussi des boissons gratuites qui les attendaient au Pub & Grill du chef Gordon Ramsay.

Destination Californie pour Cyril Lignac pour les vacances

Première année que le chef Cyril Lignac ferme son établissement parisien au mois d’août pour deux semaines, mais le chef n’a pas pour autant décroché de la planète Food. Parti en Californie, c’est sur son compte Instagram que l’ont peut découvrir quelques adresses de restaurant qu’il a fréquenté. Notamment le restaurant d’Helene Henderson Malibu Farm, mais aussi le restaurant Manhattan Beach Post à Manhattan Beach que lui a conseillé son ami chef Gordon Ramsay, à Los Angeles le restaurant Son Of A Gun. Incontournable adresse qu’il a également visité le restaurant du chef Français Ludo Lefebvre Les Trois Mecs.

Tiger Wood pas là !

Depuis qu’il à ouvert son restaurant le golfeur Tiger Wood n’a pas encore été vu sur place, même pas le premier jour de l’ouverture, ce qui ne plaît pas à la presse et aux clients. En effet le golfeur le plus connu au monde a ouvert un restaurant  avec son sponsor officiel Nike à Harbourside en Floride, cette nouvelle a fait lu buzz sur les réseaux sociaux et dans la presse. The Wood Jupiter a ouvert officiellement le lundi 10 août, Tiger Wood était présent la veille de l’ouverture pour une cérémonie avec le personnel du restaurant, et puis il s’est aussitôt envolé pour participer à un nouveau trophée de golf dans le Wisconsin !

Khloé Kardashian

La famille Kardashian n’en n’est pas à une frasque près, elle est si riche qu’une de leurs filles – Kloé en l’occurrence, soeur de Kim – peut prendre spécialement un jet privé depuis Los Angeles jusqu’à Houston pour retrouver son boyfriend le barbu et star de la NBA James Harden. Le tout pour se retrouver dans un fastfood de la chaîne américaine populaire Chipotle à manger une de leurs spécialités des bols de burrito de poulet accompagné de guacamole. Comme quoi l’amour n’a pas de prix, mais la nourriture oui !

Et un livre de cuisine de plus pour Gwyneth Paltrow !

Gwyneth Paltrow est en pleine écriture de son quatrième livre de recettes – It’s All Easy : Healthy, Delicious Weeknight Meals in Under 30 Minutes – qui sortira en avril 2016 aux États-Unis. Le livre comprendra 125 recettes sans gluten, qui « peuvent être cuisiner en un temps limité », d’après le communiqué de presse. La plupart des recettes seront sans gluten, avec peu ou pas de sucre et sans matière grasse. Ce sera donc le quatrième livre de recettes de l’actrice, qui a connu le succès en 2011 avec son premier livre.

Le groupe folk rock britannique The Pogues lance sa propre marque de whisky.

Le breuvage, simplement baptisé « The Pogues Irish Whiskey« , est vendu un peu plus de 40 euros les 750 ml. « Comme vous pouvez vous y attendre, The Pogues Irish Whisky a autant de caractère que le groupe lui-même », vante le site internet dédié au produit, une boisson puissante au goût intense, aux arômes de malt et de noix. Il s’agirait du whisky le plus malté d’Irlande, le marché visera l’Europe, les Etats-Unis, l’Australie et le Japon.  » Ce fut sensationnel de travailler avec de tels experts pour arriver à ce whisky, que nous considérons tous comme un reflet de notre esprit et dont nous apprécions tous le goût. C’est merveilleux de rejoindre les rangs des grands whiskeys irlandais et nous espérons qu’il résistera à l’épreuve du temps« , indique le chanteur Shane MacGowan. Le dernier album studio des Pogues, « Pogue Mahone« , remonte à 1996, l’épreuve du temps ils connaissent donc ça !.

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Repéré sur le net sur les pages estivales du quotidien Var Matin, cette comparaison de deux stations estivales retrace en quelques croquis – qui ne manquent pas d’humour – les différentes entre ces deux destinations de l’été.

On préfère l’un ou l’autre, mais on n’aime pas les deux, c’est très chic d’affirmer le rejet de l’autre destination, même si une grande partie de la clientèle vient du même endroit – Paris -.

Découvrez l’infographie ludique de Stylight et choisissez votre camp !

Copyright Stylight

Depuis quelques années, une partie de la belle clientèle a fui la station de Var pour des destinations plus haut de gamme et discrètes en Italie, en Grèce, en Croatie …

La nouvelle est officiellement tombée hier, elle risque d’étonner le tout Saint-Tropez et surtout ravir les hôteliers qui vont pouvoir surfer sur la vague médiatique.

L’acteur américain George Clooney, très connu dans le monde entier  grâce à sa carrière d’acteur, ses films et la pub Nespresso, se serait rapproché de l’hôtel de charme 4 étoiles La Bastide d’Antoine dans le but d’en faire l’acquisition.

 » Les actuels propriétaires qui ont racheté et rénové ce petit bijou vue mer, à la décoration Néo-provençale, ont encore du mal à y croire. Il faudra bien qu’ils s’y fassent car la star internationale arrive fin avril pour se rendre physiquement sur les lieux  » nous informe les derniers rumeurs diffusées sur le net.

Ce dernier devrait également visiter plusieurs plages sur Pampelonne afin de continuer son petit « marché provençal ».

Après le couple Brad Pit – Angelina Joli, qui en 2008 avaient investi dans le Château Miraval, en signant leur bouteille de rosé, c’est au tour de l’acteur américain le plus connu au monde de s’intéresser au Var et plus particulièrement à Saint-Tropez.

Clooney, sponsorisé par Nespresso pour le rachat de l’hôtel, a assuré que chaque chambre serait équipée des toutes dernières machines à café de la marque et que les capsules dosettes seraient gratuites pour l’ensemble des clients !

« What else ?! »

À force d’entendre parler de la France qui déprime, c’est quand même vivifiant de voir encore des territoires qui participent  à faire briller notre économie, même si tout est fait en ce moment pour casser la machine. Alors voici quelques évènements qu’il ne fallait pas rater en ce début d’été et quelques adresses pas totalement  » off   » qui ne manqueront pas de vous régaler… enfin le Saint-Tropez que vous pourriez  » kiffer  »  comme nous !

Vous aimerez forcement l’hôtel Benkiraï, situé sur les hauteur de la ville, l’hôtel s’articule autour d’une belle piscine, le design est signé Patrick Jouin . Vous y trouverez calme, excellent accueil, service de navettes pour le centre ville et des petits déjeuners comme à la maison.

À noter le bar qui surplombe l’hôtel avec un barman et le restaurant mené par les équipes du restaurant  » La Régalade  » à Paris du chef Bruno Doucet.

Chemin du Pinet – Benkiraï

Pour bien commencer votre séjour, nous vous conseillons de vous poser sur la plage de Pampelone, au mythique Club55, une des plages les plus réputées au monde. Vous y passerez un bon moment, c’est reposant, la clientèle est belle, le restaurant est quant à lui très animé et couru… pensez à réserver, sinon vous risquez de ne pas avoir de table.

Une envie de fête ? … Vous ne pouvez échapper à l’envie de tenter l’expérience Nikki Beach. Ce jour là le 4 juillet dernier  » Indépendance Day « . Les choses se sont vite emballées, le son est monté et une incroyable fête s’y est déroulée, avec bien évidemment du Champagne… beaucoup de Champagne !

Le Nikki Beach, c’est aussi un restaurant, et d’ailleurs surtout un restaurant, les sushis y sont très bons, très appréciés de la clientèle étrangère. Aux déjeuners vous pourrez aussi apprécier l’arrivage de poissons et crustacés. Les prix s’emballent, mais vous êtes au Nikki Beach et vous participez à une grande fête !

Pour un verre dès la fin de l’après-midi, mais vous pouvez faire durer jusqu’à tard le soir – Le Quai – bonne ambiance, DJ et cocktails excellents. une bonne façon de commencer sa soirée.

Très bel endroit à quelques pas du port – Rendez-Vous – la deuxième saison pour ce petit bistrot très chic, tout blanc, qui depuis l’apéritif dans la rue de la Citadelle, vous mènera à déguster de belles grillades et à passer un bon moment.

Nous vous en avions parlé sur le Blog Pourcel en 2012, et nous persistons à vous conseiller d’aller dîner chez Christina Saulini, une vraie cuisine italienne de famille vous y attend.

À découvrir absolument le tout nouveau restaurant de Alain Ducasse – Rivea – l’assurance de passer un très beau moment dans l’environnement du Byblos Hôtel. Le chef en place Vincent Maillard, vous ballade accompagné d’excellents produits, en Toscane et Provence  – Avenue du Maréchal Foch -

Le lendemain, vous êtes en ville ? …  essayez la – Brasserie des Arts – sur la typique place des Lices, belle carte bistrot esprit Méditerranée.

Vous pouvez aussi pénétrer dans les petites ruelles du vieux village, arrêtez vous à la Table du Marché de Christophe Leroy. Restaurant, traiteur à emporter, cuisine du sud version bistrot – 7, Rue des commerçants -

Continuons par un peu de shopping, courez découvrir les bijoux - Rita & Zia – Ibiza, Genève ou Saint-Tropez – Bijoux version Hippie, vous les recherchiez surement… – 25, Rue Henri Seillon -

Les lunettes les plus chics et les plus fun de la ville, notamment les Mykita, vous les trouverez chez BOX – Rue de la Citadelle -

Si vous voulez éviter les grandes marques du luxe et trouver pour vous Mesdames la tenue qui vous va bien, entrez chez So To, Hippie chic et de quoi être différente… et remarquée !

Il faut faire une halte à la Maison Chanel à l’entrée de la ville. Il y a deux ans c’étant encore un hôtel de charme  » La Mistralée  » et encore avant ce fut la demeure du coiffeur Parisien Alexandre, visitez le show-room et découvrez les jardins – un site unique -. Continuons dans la mode, certains se sont mis à la restauration, nous n’avons pas goûtez, mais faut aller voir ….

Dans le même esprit ( c’est une tendance ) pénétrez dans la Maison Dior située juste à côté de la gendarmerie. Hôtel particulier du XVIII éme siècle, cette somptueuse demeure s’est transformée en boutique Dior pour femme. Originalité, le restaurant dans le jardin signé Yannick Alléno, carte courte et esprit méditerranéen au programme.

Nous vous en avons parlé sur le blog Pourcel, les grandes marques de la mode s’essayent à la restauration. Ici en plein quartier commerçant – Roberto Cavalli –  a posé un café italien… seul hic des plats froids uniquement.

Ouvert quelques semaines avant l’été le tout nouveau Hôtel de Paris situé à l’entrée de la ville, une table signée Georges Blanc – Suffren Café – au fourneau le chef Philippe Guérin. Pas encore testé pour vous, mais un hôtel dont on parle sur la ville…

Terminons par la grande fête qu’organise chaque année le Chef Christophe Leroy des Jardins de Ramatuelle. Cette année particulièrement la  » Soirée Blanche  » avait sorti le grand jeu, celui qui marque les grandes soirées de Saint-Tropez. Ce dimanche 7 juillet, plus de 600 invités habillés de blanc se pressaient à l’entrée pour faire la fête.

Le Chef Christophe Leroy et son épouse recevaient ses invités dans son établissement. Pour rentrer il fallait bien sûr l’invitation, mais surtout être vêtu de blanc.

Dès l’entrée, le chef et son épouse accueillait amis et clients. Ici les hôteliers de Saint-Tropez.

C’est la mannequin Noémi Lenoir qui était l’égérie de la soirée.

Le chef Christophe Leroy entouré des chefs Jacques et Laurent Pourcel. ( photo Pure People-Rachid Bellak )

Beaucoup de people et l’univers de la mode et du luxe étaient réunis pour une des soirées marquantes de l’été, inutile de dire que l’été était bien parti. Dès le les premiers plats la musique a tout emporté, bien au-delà des codes, la fête s’est installée.

Spectacle du Crazy Horse en prime.

Parmi les chefs invités, Jean-Christophe Desbacle de la Manufacture à Issy-Les-Moulineaux.

Retrouvez ci-dessous un article du Figaro sorti il y a deux jours, suivez le LINK ou lisez ci-dessous.

La grogne des plagistes de Saint-Tropez

Ils s’élèvent contre le futur réaménagement de la plage de Pampelonne, classée site naturel remarquable.

«Si on nous réduit notre concession de plage, on va mourir!» Patrice de Colmont, le propriétaire du mythique Club 55, le restaurant-bar-plage privée historique de Pampelonne, le premier créé en 1954, sur cette plage de Ramatuelle, à côté de Saint-Tropez, ne décolère pas. «Avec ce qu’on nous prépare, ça n’aura plus d’intérêt… je ferai du restaurant ma maison et j’y prendrai ma retraite.»

Comme les vingt-six autres plagistes de cette plage de 4,5 km, il est vent debout à cause du schéma d’aménagement de la plage conçu par la commune de Ramatuelle.

Le moment est crucial. Le schéma est en phase d’enquête publique jusqu’au 19 juillet. C’est le moment pour tous les acteurs concernés de faire entendre leur voix. Une conférence de presse des plagistes est prévue ce lundi pour exposer leurs actions.

«Physiquement, la plage est en danger. On n’a pas le choix. Cela fait plus de vingt ans que ça dure», assure Roland Bruno, le maire de Ramatuelle. «La plage ayant été classée site naturel remarquable, tout aurait dû être démoli. Nous avons obtenu l’amendement Gaïa qui nous permet de maintenir des plagistes mais l’État nous impose de faire ce schéma», insiste l’élu. Un premier projet avait été élaboré, mais le Grenelle de l’environnement a ajouté de nouvelles contraintes. Il a donc fallu revoir la copie.

Les établissements de plus en plus exposés aux tempêtes

L’objectif du schéma est d’empêcher l’érosion de la plage, de reconstituer le cordon dunaire et de protéger le biotope mis à mal par une forte fréquentation. Il définit donc des zones de protection de la nature et d’autres où les établissements de plage pourront être installés, zones qui ne sont pas les même qu’aujourd’hui, tous les restaurants devant être reculés pour dégager la plage. «Ce n’est que lors des appels d’offres pour attribuer les concessions que la taille des lots sera déterminée», précise le maire qui s’efforce de «concilier problématiques environnementales et économiques».

Le problème est que la loi impose une réduction de la surface de plage occupée par les restaurants, bars, boutiques et matelas de 30% à 20%. Du coup, il ne pourra subsister que 23 établissements contre 27 aujourd’hui. Surtout, le schéma impose leur démolition totale et une reconstruction en structures totalement démontables.

«Cela veut dire que l’entreprise Pampelonne qui réalise un chiffre d’affaires annuel de 42 millions d’euros et emploie 800 personnes en saison va être rasée d’un trait de plume. On ne tient pas compte des 60 ans de la plage qui fait partie intégrante du mythe de Saint-Tropez», s’insurge Jean-Claude Moreu, patron des Jumeaux et président des exploitants de plages de Pampelonne.

Pour le maire, il faut en passer par là car les établissements sont de plus en plus exposés aux tempêtes et les vagues emportent le sable là où il y a des restaurants. Mais il se veut rassurant en indiquant que l’aménagement se fera par étapes.

«Comme il y a une forte demande, l’offre étant réduite, les prix seront plus élevés», ajoute Moreu. «Aujourd’hui, il y en a pour tous les styles et tous les budgets, avec des restaurants devant les campings, d’autres au caractère plus familial et ceux pour les milliardaires. Lors des appels d’offres, ce sont des groupes ou des investisseurs qui l’emporteront. On ne pourra pas rivaliser financièrement…», s’inquiète le plagiste qui a fait ses comptes. La démolition va coûter selon la taille de 500 à 600.000 euros et la reconstruction de 650.000 à 1 million d’euros, «des investissements qui compte tenu de la durée des concessions ne permettront pas aux entreprises d’être viables», estime Moreu.

Les usagers sont partagés: «C’est bien de préserver le site de l’érosion, de réhabiliter le cordon dunaire et de réaménager les parkings mais le schéma est trop théorique. Il aurait fallu partir de l’existant et, ponctuellement, transformer ce qui ne va pas. Tout démolir pour reconstruire, c’est une gabegie», note Pierre Grange, président de l’association Les amis de Ramatuelle. Ce n’est pas l’avis des écologistes: «Nous sommes opposés à certaines thèses intégristes mais nous voulons l’application de la loi qui a longtemps été bafouée», assure ainsi Henri Bonhomme, de l’UDVN 83a

L’un des emplacements de bar restaurant  les plus courues au monde et certainement le plus connus du port de Saint-Tropez vient d’être achetée par l’homme d’affaire Thierry Bourdoncle.

Déjà à la tête d’une vingtaine d’établissements parisiens, dont le Pub Saint Germain, l’homme d’affaire a racheté Sénéquier, une institution située sur le port de Saint-Tropez, dans le Var. La transaction avec l’héritier de la famille Sénéquier, Jean-Denis Sarraquigne, devrait être officialisée ce mardi, a indiqué l’acheteur. Son montant n’est toujours pas connu.

Thierry Bourdoncle a confirmé avoir racheté cet établissement qu’il a qualifié d’«objet de collection», «un de ces cafés qui a fait la réputation du café à la française».C’est «un établissement qui vit un peu sur sa renommée», a-t-il ajouté, sans préciser quels étaient ses projets.

Le café Sénéquier, qui vient de fêter ses 125 ans, et sa célèbre terrasse rouge, est l’une des tables les plus courues et des plus people du port de Saint-Tropez. Elle avait été rendue célèbre par Brigitte Bardot qui s’y attablait régulièrement lors du tournage de Et Dieu créa la femme. De Colette à Boris Vian, en passant par Karl Largerfeld et Miles Davis, de nombreuses célébrités ont fait la réputation de ce lieu devenu incontournable.

L’établissement est aussi connu pour ses nougats blancs. En 1887, deux Tropéziens, Marie et Martin Sénéquier, ouvraient une pâtisserie Place aux Herbes, entre l’église de l’Assomption et le port. Puis, leur fille Lisette donnera à Saint-Tropez sa première grande terrasse en 1930. Cafés frappés, viennois ou encore liégrois y seront servis avec les pâtisseries.

Source AFP

Pour preuve, celle diffusée sur le net qui facture pour 16 personnes sur un restaurant/plage/bar célèbre qui s’élève à plus de 107 000 euros.

Loin de penser que ces additions sont rares, car il est raconté que cette saison, une addition a approché le million d’euros.

Quand la fête s’emballe et que les douches au Champagne deviennent un rituel, il n’est pas étonnant que les additions s’envolent surtout lorsque ce sont de grosses bouteilles de Dom Pérignon rosé qui coulent.

7 loups de 1 kilo, pour 1 050 euros, c’est même moins cher que dans un gastronomique le plus étoilé qui soit…

Une belle note, mais pas encore assez haute… On ne va quand même pas offrir les cafés !

Suivez le link, où lisez ci-après.

Autre article intéressant sur Lyoncapitale.fr, par Guillaume Lamy et Photo Tim Douet : Blanc déclare la guerre à Bocuse, à lire sur le link.

Le chef étoilé Nicolas Le Bec vend ses restaurants et s’expatrie en Chine

Le chef doublement étoilé, Nicolas Le Bec, a annoncé mercredi qu’il vendait ses deux restaurants lyonnais, dont l’un au célèbre chef Georges Blanc, pour s' »expatrier en Chine », à Shanghai, où il ouvrira début 2013 un restaurant gastronomique.

« À 40 ans, je repars à zéro avec une nouvelle phase d’apprentissage », a déclaré à l’AFP le chef d’origine bretonne, arrivé à Lyon en juillet 2000 où il a travaillé pour le groupe hôtelier Sibuet.

« Je vais m’expatrier en Chine, Shanghai est une ville bouillonnante et vivante et j’aime la culture asiatique qui répond à mes attentes », a ajouté cet entrepreneur hyperactif, lui-même marié à une Chinoise de Hong Kong.

Dans son nouveau projet, un restaurant gastronomique de 800 m2 au 4ème étage d’un building du quartier des affaires de Shanghai, il compte « apporter une petite touche asiatique, avec un côté salons privés ».

« Ce que j’ai ressenti à New York dans les années 90, quand j’y ai fait mes classes, je le ressens aujourd’hui à Shanghai avec ses 23 millions d’habitants », a ajouté celui qui reconnaît avoir « du mal à rester en place ».

Après son restaurant gastronomique du centre de Lyon, où il avait décroché ses étoiles au Michelin en 2004 et 2006, et dont il s’était retiré fin 2010, il avait ouvert en septembre 2009 un nouveau concept de restauration,  » Rue Le Bec  » : 2 000 m2 dans le nouveau quartier branché de La Confluence au sud de la ville.

« Ça a été un projet magnifique, aujourd’hui je veux passer à autre chose », a-t-il dit, sans plus de précisions sur la cession de ce restaurant qui sera concrétisée « d’ici la fin de semaine ».

Implanté à Lyon depuis 2001 où il a ouvert une brasserie, le célèbre chef de Vonnas (Ain) Georges Blanc rachète pour sa part l’ancien restaurant gastronomique de Le Bec rue Grolée (2e arrondissement) pour le transformer en « restaurant de viandes haut-de-gamme ».

« C’est un nouveau défi, on va tester une nouvelle offre, car avoir une offre qui se renouvelle c’est très important pour fidéliser la clientèle », a confié Georges Blanc, 70 ans, qui compte étendre ensuite le concept à Saint-Tropez.

Le groupe Georges Blanc (250 salariés) a réalisé un chiffre d’affaires de 28 millions d’euros lors de son dernier exercice et a redistribué « 360 000 euros au personnel au titre de la participation ».

Le prestigieux label « Palace » a été décerné à trois nouveaux hôtels de luxe situés sur la Côte d’Azur. Il s’agit de l’hôtel La Réserve à Ramatuelle, du Château de la Messardière et du Byblos, à Saint-Tropez.

La Réserve à Ramatuelle.

Ce label n’a qu’une existence très récente, puisque les premiers Palaces ont obtenu leur label en mai 2011. Son but est de promouvoir « l’excellence à la française », en allant au-delà des étoiles traditionnelles. Il est décerné par un jury, présidé par l’académicien Dominique Fernandez, qui doit vérifier un certain nombre de critères fixés par Atout France, l’agence de promotion de la France. Ces critères portent notamment sur la superficie des chambres, le nombre de suites, le nombre d’employés par client ou la présence d’un spa.

L’obtention de ce label par ces trois établissements de la Côte d’Azur ne constitue pas réellement une surprise, ils étaient en effet déjà candidats lors de la première promotion de l’an dernier. Cela positionne Saint-Tropez comme leader de l’hôtellerie haut de gamme au cœur du luxe français de la côte d’Azur, au-delà de Cannes et des nombreux grands hôtels qui entourent la ville des Festivals et des congrès internationaux.

Le Byblos à Saint-Tropez.

Les Palaces français sont désormais au nombre de 12. Les trois nouveaux promus s’ajoutent aux parisiens Meurice, Bristol, Plaza-Athénée, Park Hyatt Paris-Vendôme et George V, aux Airelles et Cheval Blanc à Courchevel, à l’Hôtel du Palais à Biarritz et au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, à Saint-Jean-Cap-Ferrat.

Recherche fonds de commerce désespérément : Une véritable OPA sur les fonds de commerce de quelques artères de prestige : la Croisette à Cannes, place de la Garonne et rue François Sibilli à Saint-Tropez. Tandis que Monte-Carlo fait du surplace faute d’espace et que Nice entame tout juste sa montée en gamme.

Deuxième après Paris : On estime qu’en moyenne le marché français pèse pour environ 10 % du chiffre d’affaires global des grandes marques du luxe, et la Côte d’Azur représente la deuxième grande zone de chalandise après Paris. En moins de dix ans, La Croisette a pris des allures de shopping mall à ciel ouvert avec ses quelque 80 griffes de luxe, davantage que sur l’avenue Montaigne à Paris.

Un hôtel Cheval Blanc bientôt à Saint-Tropez : C’est l’Arlésienne de Saint-Tropez. Depuis des années, Bernard Arnault, le patron de LVMH, cherche à implanter un hôtel Cheval Blanc dans le village préféré de la jet-set. Un développement logique après son établissement de Courchevel auréolé du label Palace. Il cherche un emplacement plus vaste pour un hôtel très luxueux d’une cinquantaine de chambres. « Les espaces sont rares et les constructions nouvelles interdites. Tout est à vendre, à condition d’y mettre le prix. Les acheteurs se positionnent sur des listes d’attente ».

Un hôtel Alain Ducasse à Cannes en 2014 : Le Conseil d’État a validé le permis de construire déposé par Alain Ducasse pour la création d’un hôtel en bord de mer à Cannes la Bocca. Un nouveau tour de table devrait se constituer pour la création de cet établissement de 157 chambres opérée par Hilton.

La Maison Blanche de Saint-Tropez vouée à disparaître ? : Toujours Bernard Arnault – il vient de racheter La Maison Blanche, un petit hôtel situé en face de la célèbre place des Lices, qui servira probablement d’écrin à une future boutique Louis Vuitton.

Saint-Tropez toujours, un nouveau Relais & Châteaux : Le Pan Deï, propriété de l’homme d’affaires Stéphane Courbit (ex propriétaire de Endemol), vient d’être classé Relais & Châteaux. Entre parenthèses, il serait d’ailleurs aussi investisseur dans le développement du concept  » La Folie Douce  » créé par Luc Reversade (Val d’Isère et Val Thorens) pour la station de Méribel.

Deux hôtels classés  » Palace  » à Saint-Tropez ? : Le Muse et le Sezz font leur deuxième saison. L’Hôtel de Paris, revu et corrigé, rouvrira au printemps 2012 avec près d’une centaine de chambres. Deux autres adresses prestigieuses, le Byblos et le Château de la Messardière, ont déposé un dossier pour décrocher le label Palace. Verdict en automne.

Les grands hôtels se rénovent à coup de millions d’euros : À Nice, le Negresco s’est offert un lifting de 10 millions d’euros l’an dernier. À Cannes, le groupe Barrière a investi plus de 70 millions d’euros en trois ans pour rajeunir le Majestic et le Gray d’Albion.

Le Five Hôtel & Spa s’impose à Cannes : Le boutique hôtel ouvert à 50 mètres du Palais des Festivals à Cannes prend ses marques sur La Croisette en ayant réuni des acteurs de qualité : le spa sous l’enseigne  » Cinq Mondes « , l’ouverture d’une pâtisserie avec à sa tête le jeune Jérôme de Oliviera émule du célèbre chef Christophe Michalak, et la table du  » Seasens  » des frères Pourcel.

La côte manque d’environ 500 chambres de luxe : Les ténors de l’hôtellerie mondiale tels que Hyatt, Hilton ou Sofitel (marque haut de gamme d’Accor) cherchent aussi à s’implanter à Cannes, Nice et Monaco. La bataille n’est pas prête de s’arrêter : la French Riviera manque d’environ 500 chambres dans le haut de gamme.

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Les affaires florissantes du Club 55 à Ramatuelle

Au plus fort de l’été, 110 personnes travaillent sur place. Le mythique restaurant de la plage privée de Pampelonne sert 800 repas par jour.

Une cabane de Robinson devenue en une cinquantaine d’années une des plages privées les plus chics de la Côte d’Azur, c’est l’histoire du Club 55 sur la plage de Pampelonne à Ramatuelle, à deux pas de Saint-Tropez. C’est aussi l’histoire de Patrice de Colmont, qui accueille ses hôtes jour après jour et dirige d’une main de fer et de velours l’établissement. Car, quand on sert 800 repas par jour en étant fermé le soir, l’improvisation n’a nulle place. Entreprise familiale, le Club 55 entend cultiver sa différence, son savoir-vivre et son savoir-faire, mais c’est aussi une affaire qui marche.

La table, qui se veut simple, accueille les grands de ce monde et les «people» sous les canisses. Elle est, avec les 350 matelas de la plage privée, une affaire bien rodée. « Nous réalisons un chiffre d’affaires hors taxes supérieur à 10 millions d’euros par an », explique Patrice de Colmont. Il ne refuse pas de parler chiffres, mais affirme que l’essentiel est ailleurs. « Notre objectif, c’est que le client ait l’impression qu’on lui a donné plus que ce qu’il nous a donné. Il dit merci en partant. »

L’histoire de cette petite entreprise si chic est elle aussi mythique. « Mon père était un ethnologue, un explorateur, qui faisait découvrir ses voyages lors des conférences dans le circuit Connaissances du monde. Un jour de 1947, il a dû s’abriter ici du mistral alors qu’il voyageait à bord d’un voilier qui transportait des oranges et est tombé amoureux de l’endroit », raconte Patrice de Colmont. Quelques années plus tard, il installera sa famille dans une cabane de pêcheurs sur une plage vierge, puis rachètera 1 600 m² pour y vivre à l’année, annonçant « de ce lieu inhospitalier nous ferons notre terre promise ». C’est le film Et Dieu créa la femme qui l’y a aidé. La cuisine familiale est alors devenue la cantine de l’équipe du film. Et le Club 55 a vu le jour.

Depuis, leur fils Patrice et leur fille Véronique ont développé l’entreprise, tout en cherchant à rester fidèles à l’esprit indépendant de leurs parents. Pour preuve de sa volonté de ne rien brader, Patrice de Colmont raconte la proposition mirifique d’un milliardaire qui voulait installer un Club 55 à Malibu en Californie. Proposition refusée. « Le Club 55, c’est ici et nulle part ailleurs. » Avocats, émissaires et proches ont essayé de le faire fléchir, le milliardaire allant jusqu’à planter le terrain acheté d’essences méditerranéennes, il fut inflexible et le Club 55 est resté unique.

110 salariés durant l’été

Au plus fort de l’été, 110 personnes travaillent sur place, dont 25 sont salariés à l’année. Une entreprise exigeante, mais qui sait associer le personnel aux profits. « Grâce au plan d’intéressement de l’entreprise, il a été distribué environ 380 000 euros aux salariés pour l’exercice 2010. Ce qui représente 15 % des bénéfices », explique Patrice de Colmont. Il a aussi investi dans l’immobilier pour loger un personnel qui ne pourrait suivre la surenchère des loyers née de la demande des touristes.

Aujourd’hui, l’entreprise vaudrait une vingtaine de millions d’euros rien qu’en foncier et en immobilier. « Ça peut paraître une mine d’or, mais qui demande beaucoup d’énergie », reconnaît Patrice de Colmont. La suite ? Pour l’instant, il ne veut pas en entendre parler, ses enfants n’ont pas suivi son exemple, mais sa vie est là. Grâce aux gains réalisés sur la plage, il a même racheté des vignes dans la presqu’île de Ramatuelle et une ferme (Domaine des Bouis). « Là aussi, je suis respectueux de la terre qui est la nôtre comme nous l’a enseigné mon père. Je fais une agriculture bio et je travaille la terre avec des chevaux ». Robinson toujours. Pourtant, petit à petit, les choses s’organisent. Une nouvelle étape a été franchie récemment : les murs et le foncier (5 000 mètres carrés aujourd’hui) ont été apportés à l’entreprise. « Pour la première fois, la société est propriétaire de son outil de travail », indique-t-il. Pourtant, les matelas du Club 55 sont sur le domaine public maritime comme les autres plages privées de Pampelonne. Toutes redoutent de prochaines décisions de restriction des concessions, mais pour cette saison encore tout continue comme avant.

Crédits photo : STEPHANE COMPOINT /ONLYFRANCE.FR/STEPHANE COMPOINT