Profitant de l’Exposition Universelle de Milan dont le thème est la nourriture, c’est sur la capitale mondiale de la gastronomie pour 6 mois que le concours a entamé sa phase finale en plein centre ville au  » The Mall « , et non sur le site de l’Expo comme on aurait pu le penser.

Cette recherche mondiale de jeunes talents de la cuisine et du design organisé par S. Pellegrino, c’est donc tenue en ville, étaient réunis 20 jeunes chefs venus du monde entier, associés à 20 jeunes designers et pour jury 7 chefs prestigieux.

Les 40 jeunes créateurs, devaient présenter leurs créations, qu’elles soient culinaires ou artistiques, chacun devait faire preuve de talent pour présenter sa performance.

Le jury était composé de « sept sages » de la cuisine mondiale : Gastón Acurio, Margot Janse, Grant Achatz, Joan Roca, Massimo Bottura, Yannick Alléno et Yoshihiro Narisawa – ils ont dû évaluer le plat signature de chacun des jeunes chefs, en prenant en compte les critères de goût, de présentation des plats et le concept «  design «  qui accompagne, avant de sélectionner les trois finalistes.

Les deux groupes de 10 jeunes chefs ont été mis à l’épreuve dès le matin pour les 10 premiers et l’après midi pour les 10 seconds. Les médias étaient très nombreux pour couvrir l’événement, d’autant que de nombreux chefs étaient présents, les 20 jeunes chefs, les 7 prestigieux du jury, mais aussi nombreux chefs « mentors « des candidats.

Après de nombreuses et longues délibérations, vendredi soir 3 couples jeunes Chefs/Designer sont sortis du lot. Samedi il faudra donc élire le grand gagnant 2015.

La cérémonie de remise des prix aura lieu le samedi soir, où quatre prix seront remis aux gagnants :

• Meilleur jeune Chef S.Pellegrino 2015
• Meilleur jeune Designer S.Pellegrino 2015
• Meilleur couple Designer/Chef S.Pellegrino 2015
• Couple gagnant élue par la communauté web.

C’est Mark Moriarty le Jeune irlandais qui a remporté le trophée. Il affiche donc le titre du «  Meilleur Jeune Chef S.Pellegrino 2015 «  l’emportant sur les 18 candidats.

Sur scène le chef du Culinary Counter de Dublin a remercié son mentor, Clare Smyth, et toute l’équipe qui l’a aidé à préparer son plat : Céleri rave cuit dans l’orge et dans la paille fermentée , à base de céléri rave, qui exigeait pour le service une tasse qui appartenait à sa grand-mère. Une recette avec des ingrédients modestes, empreinte de la très forte identité irlandaise et en lien avec la tradition du pays.

La victoire couronne ce que Alessandro Cattelan, présentateur de la soirée a défini comme « un long voyage » qui a débuté en novembre 2014 quand des chefs du monde entier ont commencé à se porter candidat : ils ont été plus de 3000 à proposer leur plat, mais seulement une petite partie d’entre eux a pu participer aux sélections locales desquelles sont sortis 20 finalistes.

Ces deux derniers jours, les jeunes chefs ont démontré tout leur talent et leur passion. Parmi eux, Paul Feybesse, soutenu par son mentor Jean-François Piège qui n’a pas été qualifié parmi les trois finalistes.

Franca Sozzani (rédactrice en chef de Vogue Italie, directrice éditoriale de Condé Nast Italia et Ambassadrice contre la Faim dans le Monde) a aussi présenté les designers sélectionnés, grâce au partenariat avec Vogue Italia. Le jury était composé de Franca Sozzani, Massimiliano Giorgetti, Ennio Capasa, Alberta Ferretti, Sara Maino, Marlene Taschen et Giò Marconi.

Résultats et actu

La liste des 20 jeunes chefs de cuisine et des 20 jeunes stylistes qui formeront les  » Duos chef/styliste  » et qui représenteront 20 régions du monde à la Finale du grand concours organisé par S.Pellegrino pour trouver le meilleur jeune chef du monde est annoncée.

Les finalistes se réuniront à Milan au mois de juin durant l’Expo Milano 2015, et chacun sera mis en équipe avec un styliste choisi par Vogue Italia, dans l’espoir de remporter le grand prix.

Les chefs seront guidés pas un chef reconnu de leur région, qui les accompagnera tout au long de la compétition finale pour les aider à aiguiser et perfectionner leur plat signature.

En même temps, chaque styliste imaginera une création de mode inspirée par le plat de leur co-équipier, pour unir la cuisine et la mode sous un nouveau jour.

Voici les 20 régions, et les équipes chef/styliste :

1) France – Chef : Paul Feybesse – Styliste : Maison Père Camille Omerin
2) Italie – Chef : Paolo Griffa – Styliste : Vivetta
3) Allemagne & Autriche – Chef : Tobias Wussler – Styliste : Arthur Arbesser
4) Suisse - Chef : Martin Elschner ; Styliste : Portenier Roth
5) Espagne-Portugal – Chef : David Andrés Morera – Styliste : Moises Nieto
6) GB & Irlande – Chef : Mark Moriarty – Styliste : Kirsty Ward
7) Russie/Pays Baltes/CEI  – Chef : Eldar Muradov – Styliste : Anton Belinskiy
8) Scandinavie (Norvège/Suède/Finlande/Danemark) – Chef : Christian André Pettersen – Styliste : Altewai Saome
9) Europe de l’Est – Chef : Stefan Barca – Styliste : Dora Abodi
10) Benelux – Chef : Alex Joseph – Styliste : Hellen Van Rees
11) Région Méditerranée – Chef : Alexandros Tsiotinis – Styliste : Daizy Shely
12) USA -Chef : Vinson Petrillo – Styliste : A Morir

13) Canada – Chef : Paul Moran – Styliste : CG Chris Gelinas
14) Afrique – Moyen Orient – Chef : Angelo Scirocco – Styliste : Ashi Studio
15) Amérique Latine / Caraïbes – Chef : Maria José Jordan – Styliste : Paula Cademartori
16) Pacifique  (Australie/Iles Pacifiques) – Chef : Peter Gunn – Styliste : Christopher Esber
17) Chine – Chef : Zhu Wenyuan – Styliste : Xiao Li
18) Japon – Chef : Ryoma Shida – Styliste : Yasutoshi Ezumi
19) Asie Nord-Est – Chef : Jinyong Park – Styliste : Miuniku
20) Asie Sud-Est – Chef : Kirk Westaway – Styliste : Ken Samudio

Les 10 candidats français du concours jeune chef San Pellegrino 2015 ont été annoncés ce jour.

Les dix jeunes sélectionnés devront cuisiner le 10 février devant un jury composé de trois chefs prestigieux Jean-François Piège, Mauro Colagreco et Alexandre Couillon.

Un seul partira au mois de juin pour la finale mondiale à Milan Expo pendant l’Exposition Universelle 2015.

Son challenge: réussir à séduire le jury international et se faire élire Jeune Meilleur Chef de l’Année au monde parmi les chefs 20 retenus pour la finale.

3000 chefs en herbes se sont inscrits sur la liste des candidatures dans 20 pays,

nous en avions parlé sur F&S, ils avaient jusqu’au 31 décembre 2014 pour déposer leur candidature.

10 jeunes chefs ont été retenus dans chaque pays.

Le jeune chef San Pellegrino 2015 sera élu devant un jury de grands chefs : Gaston Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Eric Ripert et Joan Roca.

Les candidats français sélectionnés présenteront leurs plats signatures :

Adrien Cachot – Chef au restaurant Le Petit Pan – Paris – Poulpe de Saint-Jean-de-Luz et cervelle de veau rôtie, pulpe de chou-fleur, noix de coco et condiments iodés.

Paul Feybesse - Sous-chef au restaurant Ledoyen – Alleno – Paris – Oignons, Arlette de pommes de terre à la cannelle, crème fouettée à la truffe, sauce martino.

Julien Jacqueton – Chef au Crowne Plaza – Maxens au Corum – Montpellier – Ris de veau des sous-bois.

Ryuji Koga – Sous-chef au restaurant Les Tablettes – Jean-Louis Nomicos – Paris – Mer / Terre / Montagne – UMAMI.

Clément Mathé – Sous-chef au restaurant Schaeffer – Serrières – Saint-Jacques au beurre de citronnelle, crispy de sot l’y laisse et carré de petit pois au yuzu.

Nicolas Mont - Chef de partie chez Saint-Clair le Traiteur – Paris – L’OEuf.

Morgan Perrigaud - Chef au restaurant Texture – Saint-Malo – Turbot farci aux trompettes de la mort, déclinaison de poireaux, pommes de terre et choux.

Franco Sampogna - Chef de partie au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée – Paris – Calamars, choux fumés, riz et haricots noirs.

Pedro Luis Staurino Bargero - Chef de partie au restaurant David Toutain – Paris – La Genèse du 3e Jour.

Marinela Sufali - Chef de partie au restaurant Le Diane Hotel Fouquet’s Barriere – Paris – Cochon de lait et ses variations avec patate douce, mini betterave rouge, granité de Granny Smith.

Vous pouvez même gagner deux places pour assister à la finale France du concours « Jeune Chef S.Pellegrino 2015 » le 10 février 2015 de 14h à 19h à Plaisir (78) sur Facebook.