C’est le samedi 30 mai que s’est déroulé en Espagne le dîner des chefs en l’honneur des 200 ans de la commémoration de la bataille de Waterloo. Un évènement qui a réuni 5 chefs de trois pays différents.

Ci-dessus les chefs en compagne de Rossy de Palma et Abert Diks le propriétaire du Castell D’Emporda.

C’est parti pour le tout en image !

Il y a deux cent ans, Napoléon et ses troupes combattaient sur les terres de Waterloo, ce soir là au Castell d’Emporda ce sont les chefs qui se sont mis en ligne au piano pour un dîner mémorable. Ci-dessus les chefs Alain Caron et Laurent Pourcel.

Ci-dessus les chefs avec les propriétaires de la porcelaine Pordamsa qui ont fourni toute la vaisselle du dîner.

La soirée a démarré avec un apéritif cocktail dans les jardins du Castell D’Emporda.

Le boulanger barcelonais Xavier Barriga avait préparé l’ensemble des pains pour la soirée.

Xavier Barriga est maître boulanger à Turris, il est un des pionniers de la nouvelle vague des boulangers qui se battent pour que l’on retrouve le goût et de la qualité du bon pain. Xavier Barriga produit plus de 25 variétés différentes de pains dan ses boulangeries, il propose aussi des ateliers pour faire du pain à la maison, mais aussi des ateliers de pains décoratifs, et des dégustation de pain à l’aveugle … Il est professeur dans les écoles spécialisées, conférencier, consultant et auteur de livres à succès, il est devenu un référence dans le secteur en Espagne.

Il a publié ses recettes dans  des livres de cuisine comme “Pan”, “Magdalenas”,  “Recetas caseras con pan de ayer”, “Galletas” ou le dernier “Bollería”.

Les jambons ibériques étaient à l’honneur. Reserva Ibérica sélectionne le meilleur jambon ibérique de porcs de race ibérique nourris aux glands et élevés en liberté.

En cuisine tout s’active déjà … les bouchées apéritives sont préparées par le chef Romain Valicon.

Romain Valicon, Alain Caron, Jacques Pourcel, Pierre Plantus Van Aze, Laurent Pourcel.

Chekib venu des cuisines du Jardin des Sens à Montpellier.

En cuisine, les chefs

– Alain Caron d’Amsterdam

– Romain Valicon  du Castell d’Emporia à La Bisbal

– Jacques & Laurent Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier

- Paco Perez du Enoteca (hôtel Arts à Barcelone), The Mirror (Barcelone) et Cinco by Paco Perez (Hôtel Das Stue à Berlin)

Le chef Paco Perez étoilé au guide Michelin.

C’est parti pour les pièces cocktail avec l’excellent poivron confit de Paco Perez.

Les chefs se préparent … le menu est composé de 8 plats.

C’est parti pour le premier plat du chef Alain Caron, le carpaccio de langoustine.

Sur la terrasse très originale du Castell D’Emporda, 150 couverts, journalistes, institutionnels, chefs et artistes.

Jeunes légumes et sorbet au fenouil pour les frères Pourcel.

Paco Perez à l’envoi de son plat de poisson.

Le bacalau de Paco Pérez.

Au dessert ce sera le chapeau de Napoléon, chocolat, thé vert et caramel par les pâtissiers du Jardin des Sens Marc-Antoine et Julien.

Les chefs Alain Caron, Paco Perez, Romain Valicon, Jacques et Laurent Pourcel.

Un petit selfie avec les équipes ….

Présentation des chefs aux invités, une belle ovation pour Albert Diks qui a organisé l’évènement.

La soirée se prolongea tard dans la nuit, car la fête ne s’est pas arrêtée au dîner !

Castell D’Emporda