Un peu de légèreté pour ce week-end de Noël 2015… allons voir du côté des » People » comment au moment des Fêtes de fin d’année, la cuisine participe à leur actualité … !

Pour son 27 éme numéro de » People Cuisine » … F&S vous l’affirme, ils sont tous ADDICT de cuisine …  les people sont totalement LOVE pour la FOOD …

Joyeux Noël à Tous et aussi à nos  » people  » qui vont assurément faire la Fête pour le passage à la nouvelle Année … !

L’ultra décolleté de Chrissy Teigen pour cuisiner

Non contente d’être mannequin, bloggueuse et présentatrice télé, Madame John Legend est également un véritable cordon bleu. Sa passion pour la cuisine l’a d’ailleurs poussé à écrire un livre de recettes “Cravings”, bientôt disponible. Pas étonnant donc que l’on retrouve Chrissy Teigen dans sa cuisine à l’approche des fêtes. Même derrière les fourneaux, la future maman reste lookée. Elle met le tablier au placard, préférant les tenues de créateurs. Vendredi dernier, Chrissy Teigen a posté une photo d’elle sur Instagram dans sa cuisine, armée d’un décolleté des plus plongeants. Même si elle est une des stars les plus stylé au monde, elle n’a pas choisie le bon look pour cuisiner !

Jean Imbert pousse un coup de gueule contre les Burgers !

Sur les ondes de France Info, Jean Imbert a donné son avis, particulièrement tranché, sur la présence de nombreux fast food sur le territoire français. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que le chef cuisinier de 34 ans y est totalement opposé. Dans l’émission « Tout et son contraire », Jean Imbert estime qu’il est  » honteux  » de consommer autant de burgers en France.  » Je suis un petit peu anti-burger « , a-t-il assuré. Il poursuit :  » On en a vendu un milliard en France l’année dernière. Je trouve ça honteux. Je ne vais pas être grossier mais ça me les brise grave. Je ne pense pas qu’il y ait un milliard de blanquettes de veau vendues aux Etats-Unis l’année dernière. Je ne trouve pas ça normal que les jeunes utilisent cette cuisine alors que ce n’est pas notre culture. La culture française, c’est autre chose que le burger et il est temps que les gens s’en rendent compte. Moi, ça m’embête.  »

John Travolta est triste de la fermeture du restaurant du Four Season à New York

Le célèbre de Four Seasons à New York fermera définitivement à la fin de ce mois de décembre, le restaurant devenu une institution de Manhattan avait été ouvert à l’été de 1959 au rez-de-chaussée de l’immeuble Seagram.  L’hôtel va se réinstaller ailleurs dans la ville, le restaurant quant à lui ouvrira avec un nouveau concept, un nouveau nom, et  des travaux de rénovation de près de 30 millions$. Il faut dire que l’établissement était vieillissant, mais continuellement fréquenté par les stars américaines habitués de cet endroit. John Travolta adorait cet endroit, il est passé à table la première fois alors qu’il avait 16 ans et qu’il commençait sa carrière. Il adore le canard qui est depuis toujours à la carte et se dit très triste de cette fermeture. Pour lui c’est un morceau de l’histoire de New York qui va Disparaître.

Lara Fabian cuisine pour un repas solidaire

À quelques jours de Noël, Lara Fabian a prêté main forte à la confec­tion de repas gastro­no­mique pour des personnes défa­vo­ri­sées, dans la ville belge de Namur. Qui a dit que célé­brité et altruisme ne faisaient pas bon ménage ? Toute la soirée, la chan­teuse a œuvré pour les plus défa­vo­ri­sés. Non pas le micro à la main, mais les mains dans la pâte. Car avec d’autres béné­voles, la Cana­dienne a contribué à la prépa­ra­tion de repas pour 800 personnes. Chaque année depuis cinq ans, sous l’im­pul­sion d’as­so­cia­tions, cette ville de 110 000 habi­tants offre à ces citoyens les plus dému­nis un Noël Soli­daire, un repas gastro­no­mique offert à l’occasion de la fête de fin d’an­née. Pour cette édition, c’est un célèbre chef étoilé, le Belge Sang Hoon Degeimbre qui était aux commandes de ce repas. Elle s’est donc retrouvé le soir même en cuisine avec le chef à monter les assiettes et ensuite à les passer aux serveurs a-t-elle expliqué hier à la presse belge.

Cristiano Ronaldo investit 37 Millions d’euros dans l’hôtellerie

Le triple Ballon d’or Cristiano Ronaldo, espère jouer au football encore 6 à 10 ans, mais à presque 31 ans, il pense déjà à sa reconversion : il se lance désormais dans l’hôtellerie et se voit dans la peau d’un entrepreneur.  » Beaucoup d’entre nous, chez les footballeurs, finissent leur carrière sans savoir ce qu’ils vont faire. Pour moi, c’est clair : je veux m’occuper de mes marques « , assure-t-il. La semaine dernière, il a annoncé un investissement de plus de 37 millions d’euros dans quatre hôtels aux côtés du groupe portugais Pestana, originaire de son île natale de Madère. « … Ce que je veux, c’est que mon nom soit toujours le plus grand dans tous les domaines où j’exerce « , indique-t-il. Il est déjà très à l’aise dans l’habit de l’homme d’affaires, en costume gris et cravate rouge, dans le salon d’un hôtel de luxe du groupe Pestana, à Lisbonne. Pas question pour lui d’envisager une carrière sur le banc de touche. « Je ne me vois pas comme entraîneur, ce n’est pas mon ambition » !

Julien Andrieu et son nouveau site internet

Julien Andrieu chroniqueuse culinaire sur France 3 avec son émission  » Les Carnets de Julie  » a accueilli son deuxième enfant le 16 décembre dernier. C’est sur compte Facebook que la maman a présenté Gaïa née une semaine avant Noël, elle profité de la naissance pour également pour dévoiler une autre bonne nouvelle, l’animatrice a levé le voile sur son nouveau site internet. « Il est accessible depuis quelques heures ! J’espère qu’il vous plaira et que vous trouverez toutes les informations pour un Noël savoureux et original. Mes amitiés à tous », a-t-elle déclaré. Recettes, actualités, billets d’humeur, vous connaîtrez tout de le belle Julie en cliquant sur julieandrieu.com.

Jessica Alba, femme au foyer et millionnaire

La bombe latina s’est fait une spécialité de dispenser des conseils payants pour mère au foyer parfaite, recettes pour bébé, couches, biberons, fitness à domicile… En réalité Jessica Alba, est une businesswoman hyper occupée, à la tête d’une société très lucrative «The honest company». Elle a publié un livre avec des recettes «La vie honnête» qui s’est hissé au top des ventes américaines en 2013. Depuis, la jeune femme de 34 ans surfe sur ce créneau de  recettes végétariennes avec pragmatisme. La cuisine est belle et bien l’obsession de la décennie.

Elettra Rosselini, égérie de Lancôme a son blog culinaire

Mannequin et actrice, la petite-fille d’Ingrid Bergman est diplômée en biomédecine, et fan de gastronomie. « J’ai toujours adoré faire la cuisine. Je suis la créatrice d’un blog culinaire, “Impatient Foodie”, où j’imagine et édite des recettes. L’année dernière, à New York, lors de la Fashion Week, j’avais lancé le concept de Godness, un restaurant à la fois éphémère, biologique et écologique. J’ai eu beaucoup de succès avec cette initiative, mais j’ai aussi réalisé combien ce métier était difficile, ingrat et, finalement, peu fait pour moi» confiait Elettra Rosselini à Paris Match en 2014. Et oui la cuisine c’est un Métier !

Robert de Niro, formidable acteur mais piètre hôtelier !

« Luxury Travel Intelligence » (LTI) est une association de grands voyageurs triés sur le volet mais également un magazine numérique. Chaque année, les membres sortent un classement qui permet de classer les nouveaux établissements de luxe dans le monde. De grands journaux et magazines américains ont salué la justesse de leurs critiques ou leurs compliments. Cette année, Luxury Travel Intelligence a sélectionné le pire des hôtels de luxe, en tête c’est l’hôtel Nobu à Manille, dont Robert de Niro est actionnaire, qui remporte la palme du plus mauvais hôtel de luxe. Robert De Niro est sûrement est des meilleurs acteurs de sa génération, mais la star a encore à apprendre dans le milieu de l’hôtellerie. Il s’agit d’un hôtel de 5 étoiles qui se situe dans le complexe City of Dreams à Manille aux Philippines. Les membres ont été « refroidi et désenchantée » par l’établissement. Ce ne sont pas seulement les chambres mais également les restaurants qui n’ont pas séduit les visiteurs.

Le petit prince new-yorkais de la truffe

Fils d’un immigré indien, Ian Purkayastha s’est lancé à 20 ans dans le commerce du « diamant noir ». Trois ans plus tard, il réalise un chiffre d’affaires annuel de 3 à 4 millions d’euros et fournit 80% des restaurants étoilés Michelin de New York. L’été prochain, il publiera ses mémoires. L’histoire d’une vie bien remplie, d’une idylle aux mille rebondissements avec une maîtresse démoniaque : la truffe. Noire, blanche, du Périgord, d’Italie ou d’Espagne, toujours aussi complexe, rare, périssable et hors de prix. À 23 ans, il règne sur le New York des restos chic et est devenu sans conteste « le Roi de la truffe », son livre s’appellera  » Truffle Boy « . Avec sa société Regalis Foods, il fournit 80% des restaurants étoilés Michelin de la ville, mais aussi des acheteurs fortunés de la ville.

Copyright : Riz Pulumbarit – AFP – éda F.M.

Mais mauvais positionnement, peut être trop tôt pour Paris, prix trop élevés, service et accueil vacillants, beaucoup s’en souviennent le restaurant devait tout révolutionner à Paris, au bout de deux ans le restaurant mettra la clé sous la porte.

Voilà donc le chef japonais qui fait un retour dans la capitale,  mais cette fois-ci pas avec l’enseigne NOBU, mais celle qui porte son nom Matsuhisa, positionnée dans la gastronomie. Il ouvrirait dans un Palace, et nul doute que 15 ans après la capitale française ne sera pas hermétique à une cuisine qui réussit dans le monde entier.

L’Afp transmet quelques éléments complémentaires :

Le chef Nobu Matsuhisa va ouvrir un restaurant au Royal Monceau à Paris

Le chef japonais Nobuyuki Matsuhisa surnommé « Nobu », connu pour sa cuisine mêlant recettes traditionnelles nippones et influences sud-américaines, va ouvrir en février au Royal Monceau à Paris son sixième restaurant gastronomique Matsuhisa, a annoncé lundi l’hôtel parisien.

Nobu Matsuhisa fera « découvrir son interprétation très personnelle de la cuisine asiatique au sein de la Ville Lumière« , indique le Royal Monceau-Raffles Paris dans un communiqué.

Le chef de 66 ans possède déjà cinq restaurants Matsuhisa, à Beverly Hills, Aspen, Munich, Mykonos et Athènes. Il est aussi propriétaire, avec l’acteur Robert De Niro notamment, d’une chaîne de 33 restaurants Nobu, implantés dans 28 pays.

Matsuhisa Paris, dont le chef de cuisine est Hideki Endo (précédemment au restaurant Nobu Hong Kong), remplace le restaurant La Cuisine au sein du Royal Monceau, qui abrite en outre une table italienne, Il Carpaccio, une étoile au guide Michelin.

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Né au Japon, Nobu Matsuhisa a vécu au Pérou, en Argentine et en Alaska avant de s’installer à Los Angeles, où il a ouvert en 1987 son premier restaurant Matsuhisa à Beverly Hills.

Robin Williams avait investi durant quelques années dans la restauration, puisque aux côtés de Robert de Niro et de Francis Ford Coppola, il avait participé à la création du restaurant Rubicon à San Francisco ( 1994-2008 ).

Les nombreux personnages joués par Robin Williams auront marqué le cinéma mondial, la presse unanimement célèbre les performances de l’acteur et la carrière marquée par d’énormes succès.

Dans plusieurs des films dans lesquels il a joué, l’acteur s’est retrouvé à table dans des restaurants. Certaines scènes restent célèbres comme dans la vidéo ci-dessous où Mrs. Doubtfire fait une incursion en cuisine vêtue d’une veste de chef pour saupoudrer un plat de Piment de Cayenne. C’est dans cette scène au restaurant qu’elle sera démasquée, ainsi que sa double vie.

Robin Williams était un brillant acteur.

Pour le plaisir visionnez la vidéo…

Jamie Oliver ouvrira en Turquie en 2013

La Turquie et notamment Istanbul deviendra t’elle la destination à la mode pour la restauration internationale à thème ? Le chef cuisinier et star des médias anglais Jamie Oliver annonce la prochaine ouverture d’un restaurant aux couleurs culinaires italiennes prochainement à Istanbul.  Il déclare que c’est  » une nouvelle très excitante d’ouvrir notre premier restaurant en Turquie dans la belle ville d’Istanbul !  » … Avec 33 restaurants signés J. Oliver en Angleterre, deux en Russie, un à Singapour, un à Dublin, un à Dubaï, un à Sydney et bientôt un à Perth en Australie, si vous ajoutez celui d’Istanbul, on peut affirmer que c’est une multinationale JO qui est entrain de naître.

Les Roca créent Roca Moo 

Les frères Roca – Joan, Jordi, et Josep – qui dirigent El Celler de Can Roca à Gérone, en Espagne, ont relancé deux nouveaux projets à Barcelone pour l’Hôtel Omm. Dans une première étape la remise à niveau par des travaux du restaurant gastronomique et la création d’un bar esprit « Street Food ». C’est mardi dernier, lors d’une soirée réunissant 500 personnes, qu’ils ont présenté leur nouvelle table en présence des chefs Ferran Adrià, Juan Mari Arzak. Après déjà dix ans de collaboration avec l’hôtel Omm le restaurant est rebaptisé Roca Moo, repensé aussi : cuisine ouverte, plats végétariens, spécialités du chef Joan au programme . Le bar quant à lui présente une nouveau concept de sandwich les «  Rocadillos «, mais aussi des plats esprit «  tapas «  à partager et une cuisine du marché.

 Balthazar NY prend la route de Londres.

Keith McNally est l’un des restaurateurs les plus influents dans le monde, et surtout aux USA et à NY. Balthazar le légendaire Bistrot new-yorkais esprit France, c’est lui. Pour la première fois, il va décliner sa célèbre enseigne, et ce sera à Londres. Selon le New York Times, Keith McNally est l’homme qui a inventé Downtown . Un restaurateur si puissant, en harmonie avec les tendances les plus capricieuses de la ville de NY, que partout où il pose ses murs joliment carrelés la prospérité suit. Avec l’Odéon, premier restaurant qu’il a ouvert à l’automne 1980, il avait transformé le quartier de Tribeca réputé  difficile, en une destination favorite de beautiful people.  Et cette année, pour la première fois, McNally va ouvrir un restaurant à l’extérieur de New York, dans sa ville natale de Londres. Le restaurant sera situé Russell Street proche de Covent Garden. Il ouvre en partenariat avec Richard Caring, propriétaire, entre autres de The Ivy, Le Caprice et J Sheekey. Il sera  presque identique au Balthazar de New York – même plafond flambé et décoration française. L’offre esprit brasserie classique sera identique : steak frites, un poulet rôti pour deux, crème brûlée. Ce sera sans conteste l’ouverture du restaurant le plus attendu de 2013.

Changements à la tête de Can Fabes. 

Xavier Pellicer quitte le restaurant Can Fabes à San Celoni, le célèbre restaurant du regretté chef Santi Santamaria décédé subitement en 2011 à Singapour. Le chef catalan Xavier Pellicer y voit une page qui se tourne et a signalé que la rupture est consensuelle avec la famille Santi Santamaria. Le chef a déclaré sur son profil Facebook, » c’est la fin d’une époque, grâce à tous ceux qui m’ont aidé à être qui je suis « . Il estime qu’il est temps de prendre un autre chemin, il a fait tout ce qu’il avait à faire au Can Fabes. Il veut maintenant recharger ses batteries et a déjà quelques idées quant à son avenir, notamment passer plus de temps avec sa famille. C’est le chef français Jérôme Bondaz (passé chez Anne-Sophie Pic, Georges Blanc, Gérard Rabaey, Louis XV Alain Ducasse ) qui prend le relais en cuisine, aidé par le catalan Ivan Solà. Les deux sont des anciens de Can Fabes.

Nobu ouvre son hôtel à Végas.

Le plus grand restaurant Nobu a ouvert  à Las Vegas la semaine dernière, pas simplement un restaurant mais aussi le premier hôtel  « Nobu Tower  « au cœur du Casino Caesars Palace. Le restaurant Nobu & Lounge dispose d’un bar à sushi, d’une salle à manger privée et de plusieurs tables de teppanyaki, en tout 325 places assises. C’est le premier hôtel-boutique lancé par le chef japonais Nobu Matsuhisa et son associé l’acteur Robert De Niro.

 Le Qatar pour le chef Alain Ducasse.

En novembre dernier, le chef Alain Ducasse a fermé son restaurant Adour au St-Régis à New York ouvert cinq ans plus tôt. Il explique au journaliste de  Bloomberg « C’était très difficile, le restaurant et l’hôtel étaient syndiqués, il devenait impossible de le faire fonctionner. C’est même une libération. Nous sommes à la recherche d’un nouvel endroit, mais pas dans un hôtel « . Le chef Ducasse a déjà eu deux expériences échouées à NY, au Essex House et le Mix. Mais cela ne l’a pas empêché de bien rebondir sur d’autres implantations comme à Las Vegas. Il a lancé il y a quelques jours son nouveau restaurant Idam à Doha au Qatar. Logé dans le Musée des Art Islamiques réalisé par l’architecte Pei, le design intérieur est conçu par Philippe Starck. Originalité, aucun alcool ne sera servi ou même utilisé dans la cuisine. Idam peut accueillir 60 personnes, c’est le premier restaurant signé Ducasse au Moyen-Orient. Il  a pris 18 mois pour être développé. Le musée est situé sur une île artificielle atteint par des ponts et dispose d’un atrium de cinq étages. Le restaurant est à l’étage, avec une vue sur l’atrium d’un côté et sur la mer d’Arabie de  l’autre.

À 56 ans, le chef Ducasse déclare dans l’interview qu’avec son chef Romain Meder, ils vont proposer une cuisine mêlant des influences française et arabe. Le chef exécutif a voyagé à travers l’Afrique du Nord et Moyen-Orient pour élargir sa connaissance des saveurs locales.  » Nous allons servir une cuisine française contemporaine avec un mélange de goût et d’épices du Moyen-Orient « . Ducasse est toujours très demandé, avec plus de 20 restaurants à travers le monde. Aussitôt lancé le restaurant à Doha, le chef est déjà parti sur d’autres projets notamment le lancement de sa manufacture de chocolat à Paris et un restaurant au Byblos à Saint-Tropez en place du Spoon. Pour en savoir plus voir l’article du Figaro titré  » Sacré Ducasse  » signé par Mister F. Simon.

Quand les stars mettent le couvert

Le Point.fr 

Est-ce parce qu’elles aimeraient déjeuner en paix ? Nombre de stars investissent dans la restauration. Pas toujours avec succès.

Jean-Pierre Bacri, Smaïn, Édouard Baer, Faudel. Autant d’artistes qui exercent leurs talents dans des domaines différents, mais dont le point commun est d’avoir investi dans la restauration. Une aventure qui, pour chacun d’entre eux, s’est soldée par la fermeture des établissements. Négligence ou éclair de lucidité, les langues vont bon train quant aux raisons de ces faillites successives. Pourtant, n’est-ce pas du gâteau que de tenir un bistrot ?

De toute évidence, non. Les plus prudents le savent, qui se contentent de prêter leur nom à une enseigne. Quant aux autres, s’il n’y avait qu’un conseil à leur donner, ce serait celui de bien s’entourer. Ce qu’a manqué de faire Smaïn. En 2010, après deux échecs successifs – le 404 et le 108 -, le comique persiste pourtant et s’associe avec l’ex-avocat Karim Achoui pour ouvrir un restaurant oriental, Le Zarma des Prés. Mais Achoui, déjà radié du barreau pour une histoire de faux, usurpe la signature de son frère aîné. Ledit frère porte plainte et récupère le restaurant, mettant Smaïn hors jeu.

Claude Makelele, lui, n’a pas touché un radis avec son Royce. Vierge de tout scandale, le célèbre footballeur n’a cependant eu d’autre choix, au vu des pertes, que de vendre son business. Quant à Faudel, le mystère plane toujours sur son snack-bar, situé, on ne sait précisément où, rue de Grenelle. Le chanteur vient tout juste de glisser la clé sous la porte.

Mauvaise gestion

Inversement, quelques grands chefs ont vu leur réputation écornée par leur collaboration avec des stars. Jean-Luc Delarue avait beau être bien encadré, sa contribution au monde de la restauration n’a guère porté ses fruits. De concert avec Hubert Boukobza, le patron des Bains, le présentateur avait investi en octobre 2000 dans deux établissements rue Marbeuf, qui, avant de sombrer complètement trois ans plus tard, ont connu leur heure de gloire. Le Korova et le Nobu, succursale d’une chaîne qui cartonne dans le monde entier sous le patronage de Robert De Niro. Si les deux enseignes mobilisaient une brochette de professionnels hautement qualifiés, mauvaise gestion et diminution de leur fonds ont entraîné la fermeture.

Bilan : près de 150 employés au chômage, un passif d’environ 8 millions d’euros au total et surtout des relations à couteaux tirés entre actionnaires. Pâtissier et associé du célèbre tandem dans le cadre d’une société anonyme – Médélice -, Pierre Hermé a lui aussi pâti de cette double banqueroute : Médélice dépose le bilan, empêtrée dans un passif de 2,7 millions d’euros, dont une ardoise de 144 000 euros laissée par le Korova ! « Je constate à mes dépens qu’un restaurant ne se gère pas comme une boîte de nuit, où les liquidités sont importantes, et les dégagements de profit, rapides », avoue Boukobza.

Rythme des stars

« Certains restaurateurs, aspirés par le star-système, en oublient les fondamentaux de leur métier », explique Alexandre Chapon, cogérant des Minimes, que possédait il y a dix ans Jean-Pierre Bacri, sous le nom de Café Baci. Yann Roncier, lui, a réussi à se protéger : « Fréquenter Johnny Hallyday force à la discrétion. Quand il allait à gauche, j’allais à droite, et inversement. » Récemment entré au Guide Michelin, le chef de Mon Bistrot se souvient de l’effervescence qui régnait au Rue Balzac. « On travaillait au rythme des stars, c’est-à-dire jusqu’à pas d’heure. Mais j’y ai appris ce que je n’aurais jamais appris auprès d’un cuisinier étoilé. » Claude Bouillon, autre fleuron de la gastronomie française, à l’époque associé à Johnny Hallyday et Yann Roncier dans l’aventure du Rue Balzac, puisait la clientèle dans un carnet d’adresses « plus gros que le bottin », tandis que le chanteur, amateur de bons produits, rapportait les menus des plus grandes tables du monde. Proche de la retraite, le premier a dû rendre son tablier ; tandis que le second se faisait de plus en plus rare en France. Autrement, l’affaire aurait tenu encore dix ans à l’aune de cette fructueuse amitié.

L’amitié, un ingrédient que n’a pas ignoré Gilles Lellouche quand il a lancé, avec Romain Dian, Hugo de Selignac et Antoine de Tavernost, le Schmuck, à Saint-Germain-des-Prés. Le comédien se tient néanmoins à l’écart des fourneaux. On ne mélange pas torchons et serviettes ! Un proverbe qui sied parfaitement à Sylvie Tellier. Contrairement à une idée reçue, l’ex-miss France n’assiste pas son mari en cuisine. Elle a seulement participé à l’inauguration de son restaurant, Le Cri du radis. Quant à Adriana Karembeu, actionnaire depuis quinze ans environ de la chaîne Deli’s Café, on l’imagine mal faire la plonge.

À la pêche entre deux prises

A contrario, il y a des artistes qui, comme Gérard Depardieu, mettent la main à la pâte. « J’ai rencontré l’acteur il y a vingt ans. Il venait souvent dîner chez Marius et Jeannette, un restaurant jouxtant le théâtre des Champs-Élysées où jouait alors Carole Bouquet « , relate Laurent Audiot, cofondateur, avec le couple, de La Fontaine Gaillon. Le trio s’est vite transformé en duo, et le menu en une composition à quatre mains. Investissement total des deux côtés. « Gérard adore la nourriture. Chaque tournage est pour lui l’occasion de partir à la découverte de nouveaux produits. Il nous est même déjà arrivé d’aller pêcher la coquille Saint-Jacques entre deux prises », ajoute le chef, visiblement ému de la complicité qui l’unit à son partenaire.

De cette connivence sont nés plusieurs établissements : La Fontaine Gaillon et L’Écaille de la fontaine, spécialisés dans les fruits de mer, le Moby Dick, une poissonnerie ancrée rue du Cherche-Midi, et Le Bien Décidé. À la vie comme à la scène, le comédien voit tout en grand ; ce qui ne l’empêche pas d’être proche de ses clients.

N’est-ce pas ce que ces derniers recherchent ?

Dans une ère de superchefs globe-trotters, le chef Nobu est un exemple de chef voyageant fréquemment. Chaque année, il passe environ dix mois à voyager, entre ses 24 restaurants situés dans 13 pays et ses maisons à Los Angeles, New York et Tokyo. Malgré ses 63 ans, il est remarquablement en forme. Voilà ses recettes pour bien voyager :

Son dernier mois de voyage l’a conduit de Londres à Dubaï, de Dubaï à l’Australie, de l’Australie à Paris, de Paris à Los Angeles. Et chaque mois, il se rend à Tokyo pour quelques jours, afin de passer du temps avec ses petits-enfants.

Il prend toujours un repas à la maison ou à l’hôtel avant son départ pour l’aéroport. En vol, il ne mange que de la soupe ou de la salade, manger en vol n’est pas bon pour absorber le décalage horaire.

Il s’entraîne tous les matins, peu importe quel sport. Il est parfois difficile de le faire quand vous descendez d’un avion, mais après dix minutes, vous commencez à transpirer et vous vous sentez toujours mieux.

Quand c’est l’hiver à Tokyo c’est l’été en Australie, alors je vérifie d’avoir une valise avec des vêtements de moyenne saison. Il prend toujours en cabine un sac Prada à bandoulière et une petite valise sur roulette Tumi.

Il n’oublie jamais ses vêtements de sport, ses lunettes de natation, des écouteurs Bose permettant la réduction des nuisances sonores.

Robert De Niro et Nobu.

Sa compagnie aérienne préférée, c’est sans aucun doute Singapore Airlines. Il trouve leur première classe très confortable et privative. Il préfère les longs vols à des destinations de courte durée plus fatigantes, il a ainsi le temps de lire un livre, de regarder des films et de réfléchir à de nouveaux plats. Il choisit toujours une place côté fenêtre, son siège préféré c’est le 1A.

Le meilleur conseil pour un voyageur international très actif, postuler pour les speedy-entrées des programmes de fidélisation visant à éviter l’attente aux contrôles de toutes sortes. À Los Angeles et à Tokyo, il utilise la carte Global Entry, à Londres, il pratique la technique du scan de l’iris.

En hôtellerie, il recherche un design simple et propre, avec des draps doux. Il aimerait toujours trouver du thé vert et une théière dans chaque chambre. Il n’aime pas les sièges des toilettes froids, il est fan des toilettes japonais Toto avec sièges chauffants.

Nobu travaillent en ce moment avec ses partenaires, dont Robert De Niro, à l’ouverture du premier Nobu Hotel à Las Vegas, dans l’enceinte du Ceasars Palace, 180 chambres et donc un restaurant Nobu inclus.