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Pour son dernier projet à Londres, Rivea Londres à l’hôtel Bulgari le cinq étoiles de Knightsbridge, le chef Ducasse désire que son personnel de salle portent des baskets Converse, des pantalons – Chino – et des cardigans.

Basé sur sur le thème de la Méditerranée, dans un esprit chic et décontracté, le personnel du restaurant quittera définitivement les costumes amidonnés et les vêtements trop stricts et traditionnels.

Les codes vestimentaires changent pour une grande partie des établissements – trendy – de Londres et New York depuis la création d’endroit comme le Ace Hôtel . Une sensation de plus « accessible «  et  plus Hype voit le jour aux réceptions des hôtels et dans les vêtements de service en salle.

Dans les établissements tendances anglo-saxons, souvent ces vêtements sont portés par un personnel jeune et branché, qui soignent leurs looks et qui se servent de leurs différences ( coiffure, percing, tatouages ) pour s’intégrer dans des ambiances crées par de vraies signatures de designers et des concepts très aboutis.

De nombreux établissements à Londres, dont notamment ceux du chef Gordon Ramsay ou par exemple l’hôtel Berkeley dans Mayfair se sont débarrassés d’une trop lourde tradition d’uniformes stricts et tristes.

Le chef Ducasse a déclaré que les uniformes avaient été conçus pour être  « juste assez informels, mais pas trop « .

L’idée générale étant plutôt globale – manger dans un cadre agréable – avec un personnel plus détendu et moins conventionnel.

Prochainement c’est le chef Alain Ducasse qui ouvrira son deuxième restaurant sur place, c’est le magazine en ligne Eater qui nous divulgue l’information. Cliquez sur le LINK pour en savoir plus.

Ouverture prochain d’un restaurant «  Rivea  «  au Delano à Las Végas

Le Thehôtel au Mandalay Bay à Las Végas va entamer une cure de rénovation, et changer d’enseigne puisqu’il deviendra le Delano Las Vegas en 2015. L’hôtel/Suites de luxe est situé dans l’enceinte du Mandalay Bay.

Le chef Alain Ducasse y ouvrira prochainement une déclinaison de son enseigne Italo-Provençale – Rivéa – que l’on trouve déjà à Saint-Tropez, le chef avait déjà annoncé il y a quelques semaines sont intention de développer cet enseigne également à Londres.

Cuisine française provençale et spécialités italiennes inspirées par les marchés locaux, c’est le concept – Rivea – installé dans l’hôtel Byblos à Saint-Tropez, au programme donc caponata, salade de poulpe, sardines au basilic, pois chiches, agneau confit, espadon et panisses, sauté de gamberoni, Saint-Pierre, pâtes faites faites à la main… et parmi les desserts la fameuse Tarte Tropézienne.

Le restaurant s’habillera de couleurs sud, totalement dans l’esprit de ce que les clients connaissent déjà à Saint-Tropez.

Quant au restaurant MIX déjà mené par les équipes Ducasse, situé dans le même hôtel au 64éme étage, il continuera son parcours culinaire orienté vers une cuisine internationale et plus axée sur l’univers ‘un clientèle nocturne et festive. Le restaurant qui offre une des plus belles vues sur Las Végas, sera rénové lui aussi en 2015.