Pour devenir un chef connu, et percer dans une profession où il est compliqué de se retrouver parmi les têtes d’affiches, il y a plusieurs façons. Soit on a énormément de talent et les choses se feront dans le temps, lentement mais sûrement… soit on est porté par un autre chef et on profite de ses réseaux … soit on a participé à Top Chef, on est un peu malin et on sait trouver le bon créneau pour éclore rapidement.

Alors Top Chef est-il un accélérateur de carrière ? … Oui évidement ! … il n’y a qu’a voir comment en quelques années les jeunes chefs passés à la télé squattent la planète food, ils ouvrent des bistrots, continuent à passer à la télé, décrochent des étoiles, font de la scène, se retrouvent parmi les people et sont même invités à représenter la France …

Il est donc bon à passer par la case « Top Chef » ! Si certains n’ont pas su transformer l’essai, d’autres par contre ont vu leur destin bouleversé par leur passage dans le concours culinaire. Aujourd’hui, il y a indéniablement une «  génération top Chef  » dans la cuisine française, c’est d’ailleurs pour ça que beaucoup de jeunes ne rêvent que de  » Top Chef « . D’ailleurs, c’est Jean Imbert qui a dit qu’il  » préférait passer à la télé que de décrocher une étoile ! « .

Alors dans quelques années, les chefs de la  » Génération Top Chef « , seront-ils nos grands chefs de demain ? … certains vont faire des bonds, mais en termes d’e-réputation et d’image, ils grillent déjà tout le monde !

Alors nos MOF, Étoilés, Toqués d’aujourd’hui sont ils déjà grillés ? … pas si sûr, car le tout ce n’est pas de briller mais de durer… mais beaucoup de ces jeunes chefs débordent de talents, ne s’embarrassent pas des codes de la profession, et surtout  ils ont l’avantage de justement être jeunes !

F&S a sélectionné 10 jeunes chefs… Dix   » ex Top Chef  » qui occupent la scène médiatique … Un petit tour d’horizon !

Florent Ladeyn, déjà étoilé Michelin dans sa campagne des Flandres, le chef fait partie de la génération  » jeune cuisine  » celle qui bouge et fait bouger les lignes.

Stéphanie Le Quellec, elle dirige les cuisine du Prince de Galles à Paris, déjà étoilée, elle est une des prétendantes à la deuxième étoile en 2016. Elle est une des seules chefs femmes de Top Chef à avoir vraiment sa place sur le devant de la scène.

Norbert Tarayre, qui ouvrira bientôt un deuxième restaurant en région parisienne, il va remonter bientôt sur scène pour son deuxième one man show.

Joris Bijbendijk, il est hollandais, après on expérience à Top Chef en France, il retourne à Amsterdam où il décroche une étoile Michelin au Sofitel. Il est maintenant un des chefs les plus médiatiques de Hollande au restaurant du RIJKS Museum.

Kevin D’Andrea, finaliste de la dernière édition, vient d’ouvrir Mensae, un bistrot en mode « cuisine du terroir » dans le 19^ème à Paris, avec Thibault Sombardier, candidat de l’édition 2014.

Thibaut Sombardier, un des chefs les plus en vue de Paris avec sa Table Antoine, déjà détenteur d’une étoile, il est pressenti pour décrocher la deuxième en 2016

Pierre Sang Boyer, candidat de la saison 2 de Top Chef, vient d’être désigné ambassadeur de la cuisine française en Corée à la demande du Président de la République. Il est déjà à la tête de deux restaurants à Paris : Pierre Sang in Oberkampf ouvert en 2012 et le tout nouveau Pierre Sang on Gambey ouvert en 2015.

Pierre Augé a remporté la 5 éme de Top Chef, il est à la tête de son propre restaurant à Béziers  » La Maison de Petit Pierre  » qui ne désemplit pas. Une forte personnalité et un talent indéniable de la cuisine qui lui permettront de remporter deux fois  » Le choc des Champions  de Top Chef « .

Jean Imbert, propriétaire de deux restaurants à Paris, il aime s’entourer de ses amis les célébrités. C’est certainement le chef le plus people des anciens  » Top chef « , il est toujours très médiatique.

Juan Arbelaez, le jeune Colombien originaire de Bogota a ouvert son restaurant branché Plantxa à Boulogne Billancourt. Ce candidat de Top Chef 2012, est aussi chroniqueur cuisine dans l’émission de  » Comment ça va bien !  » sur France 2.

Copyright DR – © Cyril Zekser

Pour savoir dans quel restaurant il fallait se rendre pour retrouver le chef Joris Bijdendijk, il suffit de suivre F&S… ancien poulain des Pourcel, F&S suit les traces de Joris.  » Cuisinator  » comme il était appelé dans Top chef, encore très populaire en France, continue son parcours dans son pays d’origine la Hollande, à Amsterdam, et on n’a pas fini d’entendre parler de lui …

Très actif le chef occupe la jeune scène culinaire des Pays-Bas, il fait partie des chefs sur qui il faudra compter dans les années à venir !

Retrouvez le dans une publicité pour la pomme de terre ci-dessus…

Une lectrice du parisien l’a retrouvé et le fait savoir !

Joris, de « Top Chef » au Rijksmuseum

Joris avait été éliminé en demi-finale du concours de M 6 en 2013. ( M6 )

« Eh, mais c’est Joris de Top Chef ! »

Elle n’en revient pas, cette jeune Française attablée au restaurant du Rijks museum d’Amsterdam, venue pour voir l’expo Rembrandt, en découvrant le charmant Hollandais éliminé en demi-finale de « Top Chef » 2013 sur M 6, qui passe parmi les tables pour présenter son menu du jour.

Dans l’émission, l’un des chouchous des téléspectateurs avait été surnommé Cuisinator. Le beau blond au physique de jeune premier vivait alors à Montpellier, où il faisait ses gammes dans le restaurant renommé des frères Pourcel.

Depuis, Joris Bijdendijk est rentré dans sa ville natale d’Amsterdam et n’a pas perdu de temps. Le jeune chef a d’abord décroché une étoile au Michelin aux cuisines de la table du Sofitel d’Amsterdam.

Et depuis novembre 2014, il a pris la tête du nouveau restaurant gastronomique du Rijksmuseum, le Louvre néerlandais. Joris y pratique une cuisine exotique et ludique, où l’on peut jouer sans fin à deviner les saveurs : maquereau cuisiné dans un bouillon de nouilles tendance Asie, une viande relevée d’une émulsion à la pomme, des recettes qui mélangent céleri cuit, jaune d’oeuf, parmesan, ou, en dessert, une île flottante revisitée et parfumée à la citronnelle. Très « Top Chef »…

Le Musée Van Gogh et le Rijks Museum à Amsterdam sont les deux Musées d’arts incontournables de la ville, vous ne pouvez éviter de les visiter si vous êtes de passage. Le Rijks Museum permet de parcourir l’histoire des Pays-Bas replacée dans un contexte mondial, de 1100 à nos jours, il regroupe les grands repères culturels du pays, vous y découvrirez des œuvres à couper le souffle notamment les tableaux des grands maîtres du 17^e siècle tels Frans Hals, Jan Steen, Vermeer et Rembrandt…

RIJKS® c’est le nouveau restaurant du Musée National, en cuisine c’est Joris Bijdendijk qui est aux commandes, il a donc quitté le restaurant Bridges au Sofitel d’Amsterdam où il avait obtenu sa première étoile au guide Michelin pour rejoindre une nouvelle aventure. Joris Bijdendijk, les Français le connaissent bien, c’était lui le  » Cuisinator  » de TopChef 2013, favori du palmarès, il fut écarté aux dernières marches de la finale pour de sombres raisons. Joris Bijdendijk est un ancien des équipes du Jardin des Sens à Montpellier, où il a travaillé pendant deux ans auprès des frères Pourcel.

RIJKS® à ouvert le 1er Novembre dernier, c’est le tout nouveau restaurant du Musée National en partie re-dessiné situé dans l’aile Philips. RIJKS® dispose de 140 places, une salle séparée pouvant recevoir jusqu’à  36 personnes, mais aussi une terrasse avec 130 places. Le restaurant est ouvert toute la semaine pour le déjeuner et le dîner. La carte propose des plats réalisés principalement avec des produits néerlandais. La nouvelle équipe de chefs est dirigée par Joris Bijdendijk.

La conception, l’aménagement et le design intérieur ont été créés par l’architecte Paul Linse, très connu aux Pays-Bas pour les nombreux projets qu’il a menés à Rotterdam et à l’aéroport de Schiphol. Linse studio a conçu le design pour les cafés, les restaurants et les bars du Rijks Museum. Un mélange de matériaux naturels tels que le bronze, le chêne, le marbre, le cuir,  combinent avec le mobilier design de caractère et élégant.

Dans la grande cuisine, les équipes travaillent à l’arrière d’une grande table de marbre blanc … Les produits utilisés dans la cuisine de RIJKS® sont sélectionnés avec soins par le chef Joris, de la meilleure qualité et si possible biologique  ou de production à petite échelle, ils sont le reflet d’une production locale. Le chef partage la philosophie du Slow Food, une liste de produits oubliés du pays et l’artisanat traditionnel étant mis en avant.

RIJKS® invitera chaque saison un chef international dans le cadre de – Cook Off – pour créer des évènement culinaire et des  » pop up  » restaurants signatures.

www.rijksrestaurant.nl