Beaucoup d’entre vous le connaissent bien, Il avait rencontré les Frères Pourcel il y a un peu plus de dix ans lors d’un voyage en Colombie, il était à cette époque là chef exécutif à l’hôtel La Samana sur l’île de Saint Martin.

Il décida à ce moment-là de regagner la France et de rejoindre les frères Pourcel pour entreprendre avec eux un développement de leurs enseignes. Et oui il s’agit bien de Thierry Alix.

Pendant 8 ans il va parcourir le monde en compagnie des deux frères et ouvrir avec eux les restaurants de Tokyo, Bangkok, Shanghai, mais aussi la Maison Blanche à Paris et les diverses Compagnie des Comptoirs.

Festivals gastronomiques, cours de cuisine, approche de la restauration d’ambiance, lancement de restaurants de plages, au fil des voyages, des rencontres et des échanges il se tisseras un réseau de contacts dans la restauration haut de gamme.

En 2007, il décide de voler de ses propres ailes et de continuer à titre personnel du développement d’enseignes à l’étranger. 2009 sera pour lui l’année où il décida de changer de cap et de poser définitivement ses valises pour ouvrir son propre établissement.

Il choisi la ville de Sète comme port d’attache, où associé des promoteurs immobiliers locaux, il crée sa propre enseigne «  Thierry Alix « tout début juillet 2009.

Depuis le mois de juillet 2009, il œuvre derrière les fourneaux de sa cuisine ouverte sur la salle, elle-même ouverte sur une large terrasse devant la mer.

Petit à petit avec toute la séduction qu’on lui connaît, sa force de conviction et sa créativité, il révolutionne la gastronomie locale et s’impose comme l’une des meilleures tables de la ville, et même plus, certainement même de toute la région.

A presque 50 ans, il a décidé de vivre son rêve, faire la cuisine qu’il aime sans se soucier de des tendances et des blablas ….

Et ça marche, qualité des produits, fraîcheur, spontanéité, il cuisine et donne beaucoup de lui même pour servir une cuisine personnelle qu’il avait envie de partager avec ses clients amis.

Dès le premier rayon de soleil, sur la grande terrasse, sous les parasols vous pourrez profiter de la vue sur la grande bleue et déguster son extraordinaire salade revisitée de toutes les tomates et mozzarella, profiter de son banc de poisson frais tout droit arrivé de la criée, les petites solettes sont remarquables, et surtout le laisser faire, il vous prépareras une cuisine du marché où le produit exalteras vos papilles.

Photos : Sophie Brissaud, Danielle Maelstaf

Thierry Alix – Restaurant & Bar sur la Mer -

Promenade du Lido – Le Murano Villeroy – Sète -

Tel : +33 (0) 467 741 091 – contact@senseative.com