Partons à Sète, ville singulière et hors catégorie, petite perle de la Méditerranée qui commence à se révéler au travers de sa cuisine locale, destination  » La Senne « , tout nouveau restaurant ouvert depuis deux semaines.

Encore un nouvelle adresse qui ne manque pas de faire parler en ville. Positionné à quelques dizaines de mètres de la criée aux poissons, l’établissement fait face aux bateaux, placé sur le quai central qui traverse la ville.

Sur ce quai les choses bougent, restaurants, bars et concepts originaux s’y sont ouverts, loin de la partie touristique, ce sont les locaux qui se retrouvent ici pour refaire le monde.

«  La Senne  » a été ouvert par un famille de pêcheurs bien connue à Sète, longtemps spécialistes de la pêche au thon, ainsi ils sont en direct avec les arrivages de poissons, du bateau à l’assiette, c’est un peu le concept. Ci- dessus, un excellent carpaccio de poulpe, ou quelques calamars de la côte juste grillés à la plancha.

Le restaurant est situé au rez-de-chaussée d’un beau bâtiment traditionnel sétons. Al’intérieur, vous trouverez le banc de poissons, approchez-vous, faites votre choix, thon rouge, turbot, chapon, homard, langouste… la fraîcheur s’affiche sous vos yeux.

La terrasse est composée de deux parties, celle au pied de la maison, recouverte d’un vigne vierge où une dizaine de tables font face au quai et à la criée un peu plus loin, l’autre partie c’est la table haute ( et d’hôte ) qui se trouve de l’autre côté de la rue le long des bateaux, idéal pour se régaler d’un bon verre de vin rosé et de quelques fritures.

Suggestions du jour ou carte à l’ardoise, on colle aux arrivages et au marché.

Friture de poissons comme ici sur la côte, carpaccio de thon rouge,  » pointus  » ces fameux escargots de mer que l’on trouve seulement par ici, artichauts juste grillés, langoustines à la plancha, …. du bon produit travaillé simplement, finalement la bonne cuisine c’est surtout ça.

LA SENNE – 4, Quai Maximin Licciardi – 34200 Sète – Tel 04 67 53 01 91

Retrouvez l’AmeriKclub à Sète pour fêter l’ouverture de la nouvelle saison 2011,
profitez de l’arrivée des beaux jours pour rejoindre la fête qui vous attend ce samedi en soirée sur la terrasse dominée par le théâtre de la mer.

Dès 20 heures, rendez-vous donc sur la terrasse de l’AmeriKclub pour un cocktail dînatoire réalisé par nos chefs qui vous sera offert. Au son du DJ, vous pourrez découvrir la nouvelle décoration et rencontrer les responsables de l’établissement. Avec à la direction, Yoan Valette, Sébastien Flament aux cuisines, Gaëlle Valette en salle pour le déjeuner, et Laetitia Chicheportiche pour vous accueillir dès le soir.

Depuis cette semaine, le restaurant est ouvert 7/7 jours jusqu’à la fin du mois d’août, au mois de juin vous pourrez retrouver le Kclub, le bar lounge qui anime toutes les nuits estivales.

La presse en parle : www.arts-et-gastronomie.com/actu/2011-05-05-lamerikclub-a-sete

C’est reparti pour un tour, pour le restaurant l’AmeriKclub sur les rochers de Sète, aux pieds des remparts du théâtre de la Mer… Sète sans l’AmeriK, Ce serait presque la Corse sans Calvi ou Naples sans Capri.

L’AmeriK, ce restaurant dont tout le monde parle en ville et au-delà, celui-là même qui anime les longues conversations de l’hiver et les affabulations, cet emplacement que tout le monde voudrait, tellement il est merveilleux, mais dont personne ne connaît le destin !

Un restaurant singulier, sur un emplacement singulier, dans une ville singulière… simplement posé sur une île singulière !

Le restaurant a ouvert ce dimanche 10 avril, sous un soleil de plomb.

Après une longue période de remise en état, après avoir subi les frasques d’une mer capricieuse, l’AmeriK a repris son aspect originel pour un nouvel été qui se prépare. Les grandes terrasses regardent toujours vers la grande Bleue infinie et cet horizon qui invite aux voyages lointains, ces voyages vers la Méditerranée dont rêvent tous les amoureux de découvertes.

L’AmeriK renaît encore une fois de ses cendres et de ses tourments pour revenir parmi les tables les plus originales de la ville celles qui font la réputation et l’attrait de cette ville touristique. Reste cette année une pensée un peu triste de la disparition du restaurant de Thierry Alix, à la terrasse duquel nous aimions nous attabler, un chef unique et ami pour une ville qui le valait bien.

Yoan Valette à la direction du nouvel AmeriK a construit son équipe pour refaire vivre ce lieu, accompagné de Gaëlle, son épouse, qui mène la salle, Laetitia qui assurera l’accueil et les relations publiques, Raynald qui mènera la cave, et bien sûr le nouveau chef, Sébastien Flament, tous des anciens du groupe Pourcel, chacun est prêt à relever le défi de l’AmeriK… Un peu comme cette course mythique pour laquelle le restaurant avait été construit, justement pour célébrer l’événement lorsque le défi français mené par Marc Pajot avait posé ses valises à Sète.

L’AmeriK un lieu unique dont il faudra bien qu’un jour nous vous racontions son histoire, une histoire qui a émaillé la vie de la cité. Mais aujourd’hui l’histoire continue à s’écrire, et 2011 sera aussi inscrite dans les années qui auront marqué le passé.

Ci-dessous Yoan Valette, qui après de longs mois passés en Chine à diriger le restaurant français de l’Exposition Universelle de Shanghai, a pris la responsabilité de mener le restaurant AmeriKclub.

Vous découvrez les terrasses et le restaurant version 2011, bientôt le club pour les nuits les plus hot, et la nouvelle plage où vous attendront bientôt transats et quelques surprises.

www.amerik.fr

www.jardindessens.com

Beaucoup d’entre vous le connaissent bien, Il avait rencontré les Frères Pourcel il y a un peu plus de dix ans lors d’un voyage en Colombie, il était à cette époque là chef exécutif à l’hôtel La Samana sur l’île de Saint Martin.

Il décida à ce moment-là de regagner la France et de rejoindre les frères Pourcel pour entreprendre avec eux un développement de leurs enseignes. Et oui il s’agit bien de Thierry Alix.

Pendant 8 ans il va parcourir le monde en compagnie des deux frères et ouvrir avec eux les restaurants de Tokyo, Bangkok, Shanghai, mais aussi la Maison Blanche à Paris et les diverses Compagnie des Comptoirs.

Festivals gastronomiques, cours de cuisine, approche de la restauration d’ambiance, lancement de restaurants de plages, au fil des voyages, des rencontres et des échanges il se tisseras un réseau de contacts dans la restauration haut de gamme.

En 2007, il décide de voler de ses propres ailes et de continuer à titre personnel du développement d’enseignes à l’étranger. 2009 sera pour lui l’année où il décida de changer de cap et de poser définitivement ses valises pour ouvrir son propre établissement.

Il choisi la ville de Sète comme port d’attache, où associé des promoteurs immobiliers locaux, il crée sa propre enseigne «  Thierry Alix « tout début juillet 2009.

Depuis le mois de juillet 2009, il œuvre derrière les fourneaux de sa cuisine ouverte sur la salle, elle-même ouverte sur une large terrasse devant la mer.

Petit à petit avec toute la séduction qu’on lui connaît, sa force de conviction et sa créativité, il révolutionne la gastronomie locale et s’impose comme l’une des meilleures tables de la ville, et même plus, certainement même de toute la région.

A presque 50 ans, il a décidé de vivre son rêve, faire la cuisine qu’il aime sans se soucier de des tendances et des blablas ….

Et ça marche, qualité des produits, fraîcheur, spontanéité, il cuisine et donne beaucoup de lui même pour servir une cuisine personnelle qu’il avait envie de partager avec ses clients amis.

Dès le premier rayon de soleil, sur la grande terrasse, sous les parasols vous pourrez profiter de la vue sur la grande bleue et déguster son extraordinaire salade revisitée de toutes les tomates et mozzarella, profiter de son banc de poisson frais tout droit arrivé de la criée, les petites solettes sont remarquables, et surtout le laisser faire, il vous prépareras une cuisine du marché où le produit exalteras vos papilles.

Photos : Sophie Brissaud, Danielle Maelstaf

Thierry Alix – Restaurant & Bar sur la Mer -

Promenade du Lido – Le Murano Villeroy – Sète -

Tel : +33 (0) 467 741 091 – contact@senseative.com