Le magazine Lyfestyle  » L’Épicurien  » vous propose une recette du chef du restaurant Seasens l’adresse Cannoise des Frères Pourcel, au travers d’un  » filet de loup aux palourdes et miso blanc « vous ferez un voyage immobile au coeur des saveurs épicées de cette adresse prestigieuse. Arrivé seulement depuis quelques mois dans l’écurie des chefs des restaurants des frères Pourcel, le chef Arnaud Tabarec réalise un travail de qualité qui à pris toute sa dimension dans les cuisines de cet écrin de luxe à deux pas de la Croisette.

Samedi soir, sur la terrasse du restaurant Sea Sens à Cannes, venez déguster un bon cocktail accompagné des nouvelles tapas de la carte réalisée par les frères Jacques et Laurent Pourcel, en écoutant le set d’Olivier R ! Une idée de soirée pour bien démarrer la rentrée ou bien terminer ses vacances !

Dj-Set de 4h. de 21H à 01H00 sur le « Rooftop » du SEASENS.

Olive-R (Musique-Moderne Rec / Kailash Rec.)

Depuis ses débuts en 1994, Olive-R a développé et enrichi un style vraiment personnel. Il distille un groove d’une grande pureté. Ses dj-sets minimalistes, house et persillés de techno sont imprégnés d’un groove dont il a le secret. En 2000, Il partage le dancefloor avec les meilleurs dj’s de la planète, durant les 5 années de résidence au mythique Klub Nice.

En 2010, avec Luciano à l’occasion d’une Limelight et dernièrement, vous aurez pu l’écouter pour les initiés à la WareHouse accompagné d’artistes régionaux de talents ou bien plus régulièrement au Bliss.

En 2012, devant son plus gros dancefloor, notamment aux Hi-Beach Party avec Michel Cleis (Cadenza), mais encore aux Plages Electroniques 2012 (10 000 pers.), session deep house aux côtés de Dan Ghenacia, Dyed soudorom et Seth Troxler.

Depuis ses débuts, Olive-R a joué à la Terrassa avec Steve Bug, mais aussi au Klub aux côtés de Jeff Mills, Green Velvet, Kenny Hawkes, Colin Dale, Eric Borgo, Jack de Marseille, Josh Wink, Stacey Pullen, Woody Mac brite, Clhoe, Ivan Smagh, Wild, etc. Et aura été un des premiers à faire venir et jouer sur notre région Martin Landsky, Dj Phonique et Guido Schneider.

Ses choix musicaux de qualité font de lui un DJ recherché avec le cours asymptotique.

         Préparez-vous à rentrer dans son groove et à ne plus en sortir… 

 La semaine passée, le Five Hôtel & Spa a reçu un hôte de prestige, rien de moins que Bill Clinton, l’ancien occupant de la Maison Blanche, et même mieux aujourd’hui encore, époux de Hilary, une des personnalités les plus importantes au monde.

Bill Clinton était présent à Cannes pour participer au  » Cannes Lions « , un des évènements le plus important qui se déroule chaque année sur la Croisette, 59e édition de l’International Festival de la Créativité qui s’est déroulé sur place, du 17 au 23 juin. Cannes Lions, c’est le rendez-vous du film publicitaire. Pour quelques jours, Cannes devient la mégapole de la pub.

L’occasion pour l’ancien Président des États-Unis de saluer le nouveau chef du restaurant Seasens des frères Pourcel, situé au top five de l’hôtel. Arnaud Tabarec a pris ses fonctions, il y a tout juste un mois, il a rejoint l’équipe des frères Pourcel pour gérer les cuisines de la table du Five Hôtel & Spa.

Nous ne vous divulguerons pas si Mister Président a profité du jacuzzi situé sur la terrasse de la plus grande suite de l’hôtel.

C’est un Palais des Festivals plein à craquer qui écouta Bill Clinton tel une nouvelle rock star. L’ancien Président américain, invité par les Sud-américains de Grupo ABC, qui fêtaient leurs 10 ans, est venu expliquer comment la publicité peut permettre la construction d’un monde meilleur, la foule s’y presser.

Cannes 2012, c’est la fête permanente, de conférences en remises de prix, de cocktails en soirées échevelées jusqu’à très tard dans la nuit, ou trop tôt le matin, question de point de vue. Des milliers de participants, des centaines de délégations venues du monde entier, pays émergents compris, des tentes, des fêtes, des yachts. Des fêtes somptueuses qui permettent au monde de la communication de s’affranchir des augures sinistres de la crise.

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Nous ne vous dirons pas non plus… si Bill Clinton a pu apprécier de siroter un cocktail sur la terrasse et profiter de la somptueuse piscine ?

www.five-hotel-cannes.com

Trente chambres, 15 suites, un restaurant mené par les mains étoilées de J&L Pourcel, SeaSens, installé sur le toit avec piscine élégante et vue sur la ville et la mer.

Sans oublier le Spa Cinq Mondes et un boudoir-pâtisserie délicieusement nommé « Intuitions by J.« , mené de main de maître par Jérôme de Oliviera, champion du Monde de pâtisserie, des transats réservés sur une plage privée en contrebas et trois yachts étincelants pour prendre la mer.

Toujours plus de glamour à Cannes.

Le « Spa Cinq Mondes  » du Five Hôtel & Spa, qui vient d’ouvrir ses portes, en vue sur Gala.

Une onde de choc !

Autre curiosité du microcosme culinaire azuréen, cette fois-ci « drivée » par Jacques Pourcel (le frère de Laurent) secondé par le chef Thierry Alix, le Sea Sens qui, outre d’être « lové » au 5e niveau du tout récent Five Hotel (pour les Cannois, ou les festivaliers, à l’emplacement de l’ancienne poste principale), s’affichera comme la grande audace du moment. A deux pas (ou presque) du Palais des Festivals et de la rue d’Antibes, sa situation se voudra idéale avec un accès direct vers le toit. Cinq étages plus tard, une discrète touche de lounge music, Frédéric Duverger, le directeur de la restauration, nous accompagnera vers l’une des banquettes de nubuck beige-rosé, ses coussins vert émeraude, et de tirer courtoisement les rideaux fonction d’un soleil inquisiteur ! La carte s’inscrira, indéniablement, dans la (relative) simplicité ! Aller droit à l’essentiel ! Les produits, certes, mais pas que !… Le croustillant de brandade aux truffes, gambas grillées, petite salade fraîcheur, s’installera dans l’excellence. Toutefois, l’« appui » tactique de quelques lamelles de truffes ne pourra, à lui seul, justifier un tarif aussi dissuasif. Les noix de Saint-Jacques grillées, fine purée de châtaignes, chips de pain au Comté, auront le mérite d’une alliance idyllique. Subtilité, sagacité quand vous nous tenez !

La tortilla « revisitée » by Five, misera, notamment, sur l’esthétique ! Le coup du siphon que Frédéric « baladera » tout autour du plat, outre la délicatesse évidente, dès la première cuillère, nous « scotchera » sur place ! « Excellentissime », me permettrais-je même d’avancer ! Le filet de turbot à la plancha, salsifis à l’orange, purée de cresson, bouillon émulsionné de salsifis à la vanille, lard de Colonatta, ne s’inscrira pas dans la prodigalité, mais, plus exactement, dans l’efficacité ! Le tartare de bœuf thaï, en verrine, ses pommes Pont-Neuf, sa sauce curry, respectera la tradition du tartare mais revisitée à la Thaïlandaise, coupé au couteau, et associé à une sauce légère au curry ! Ses pommes Pont-Neuf défieront toutes les lois de la pesanteur ! « Géantissimes », du jamais vu ! Le pavé de bœuf Wagyu, purée de pommes de terre au wasabi, sauce teriyaki aux cébettes, dévoilera, certes, un bœuf rarissime, mais pas « tendrissime » ! Ceci dit, on ne lui en voudra pas trop (quoique !), d’autant qu’il dépaysera aimablement nos papilles !

La rumeur voudrait que le chef pâtissier, Jérôme de Oliveira, champion du monde de pâtisserie 2009 (eh oui, m’ssieurs-dames !), fut une « sommité » question dextérité, et plutôt un « pitchounet » côté sensibilité ! Preuves s’il en est, son cheesecake mandarine-pistache, sorbet mandarine, son « onde de choc », chocolat-praliné, et sa tartelette pomme façon Tatin, glace vanille, du « grandissime » puissance cent !

Menu découverte 60 € hors boissons. Formule déjeuner 80 €.
Formules Business 19 et 29 €.
Brunch les dimanches de 12h à 14h30 : 55 €/personne.

Restaurant Sea Sens – Five Hotel *****& Spa

1, rue Notre Dame – 06400 Cannes

Tél.: +33 (0)4 63 36 05 05 – www.five-hotel-cannes.com

Retrouvez tous les dimanches, les buffets préparés par le chef Stéphane Giono et le chef pâtissier Jérôme De Oliviera.

Vous pourrez profiter de la somptueuse terrasse située sur le toit de l’hôtel et si vous avez la chance de séjourner dans le Five Hôtel, vous pourrez ainsi profiter des services du Spa.

À déguster sans modération !

www.five-hotel-cannes.com