Découvrez le Tram’s (traduisez Trama & Co), l’établissement créé à Agen par Dominique Trama, fils du célèbre Michel trama, le chef trois étoiles de Puymirol.

Lisez le lien ci-dessous, le Journal La Dépêche y consacre un beau papier.

Gastronomie. Soirée spéciale au Tram’s, aujourd’hui, avec le chef Jacques Pourcel, du restaurant « Le Jardin des sens » à Montpellier.

Il ne se passe pas de mois sans que le Tram’s, le restaurant de Dominique Trama et de son père Michel, sur la zone sud d’Agen, ne propose à ses clients une soirée spéciale. Après la Saint-Valentin, les maîtres des lieux ont eu l’idée d’inviter l’un des deux frères Pourcel, Jacques, du fameux restaurant Montpelliérain « Le Jardin des Sens », pour une soirée dédiée à la cuisine asiatique.

« C’est avant tout une histoire d’amitié », explique Dominique Trama. En effet, il faut savoir qu’avant de rejoindre son frère Laurent en 1985, Jacques Pourcel a travaillé quelques années à « l’Aubergade » à Puymirol, aux côtés de Michel Trama.
Pourquoi une soirée asiatique ? « Jacques Pourcel va représenter la France gastronomique au pavillon français de l’Exposition Universelle de Shanghai qui se tient cette année du 1er mai au 31 octobre, répond Dominique Trama. Il va aussi ouvrir un restaurant dans la mégapole chinoise ».
Bouchées gourmandes
Pour cette soirée de vendredi, Jacques Pourcel sera accompagné du second en cuisine du « Jardin des Sens ». Le repas sera présenté sous forme de bouchées gourmandes avec notamment des nems de foie gras de canard sur un sirop de betterave, des samoussas d’agneau, des rouleaux de saumon à la pomme verte granny smith, des ravioles de queue de bœuf aux épices, des brochettes de Saint-Jacques au risotto noir et autres délices.
Le tout sera accompagné d’un vin du Languedoc, le domaine de l’Hospitalet de Gérard Bertrand, qui sera aussi présent à Shanghai.
« L’important pour moi est de faire plaisir à mes clients », conclut Dominique Trama.
Le repas est proposé à 50 € tout compris. Il est impératif de réserver au 05 53 98 48 14. Il ne reste que quelques tables.
Le prochain chef invité au Tram’s sera un régional, Jean-Luc Rabanel, l’ancien de « Côté Garonne » à Tonneins, parti voilà quelques années à Arles où son restaurant a obtenu 2 étoiles au Guide Michelin. Suivra Cyril Lignac.