On voit déjà le besoin qu’il y aura de poser des plaques et de couper des rubans … et de pavoiser en toques.

Finalement la gastronomie n’a t-elle pas besoin d’être promotionnée à l’étranger plutôt que dans le pays de la gastronomie lui-même ? Quelle utilité d’un projet marqué de nombrilisme pour montrer la gastronomie …. alors que la gastronomie c’est déjà la France, c’est dans les établissements et auprès des chefs qu’elle devrait s’exercer et non dans les Musées.

Cité de la gastronomie verra le jour en 2020

La future Cité de la gastronomie, à Rungis, devrait voir le jour dans six ans pour un coût anticipé d’au moins 60 à 70 millions d’euros, a affirmé aujourd’hui Jean-Paul Huchon, président du conseil régional d’Ile-de-France.

Une mission de préfiguration doit être mise en place dans les semaines qui viennent « afin de définir, dans moins d’un an, de quoi sera composée cette cité », a-t-il affirmé.

« Il y aura certainement une école de formation à l’excellence culinaire, il y aura un lieu d’exposition, il y aura bien sûr des lieux de restauration » et un centre multi-média, a-t-il avancé.

Le site, appelé aussi Rungis-Orly, a été sélectionné par le gouvernement en juin, avec Dijon et Tours, comme un des trois membres d’un réseau de Cités de la gastronomie pour promouvoir la culture alimentaire et le patrimoine gastronomique, distingué en 2010 par l’Unesco qui a inscrit le « repas gastronomique des Français » au patrimoine de l’humanité.

Le 6 avril 2011, la célèbre galerie des Batailles du château du Roi Soleil a été le cadre d’une soirée à la gloire de la culture et de la gastronomie française.
Organisé à l’initiative de Jaume Tàpies, président de Relais & Châteaux et de Marc Haeberlin, président de Grandes Tables du Monde, placé sous le haut patronage du Président Nicolas Sarkozy, ce dîner unique, réalisé avec la participation de la société Moët Hennessy, a réuni 60 Grands Chefs de notoriété internationale. Tous ont célébré ensemble l’inscription par l’UNESCO du Repas Gastronomique des Français au Patrimoine Immatériel de l’Humanité.

Pour les Grands Chefs réunis dans l’esprit de la belle famille des Relais & Châteaux ce fut l’occasion de rendre hommage aux traditions culinaires en brodant de savoureuses variations sur le thème de la grande cuisine française. Ils ont imaginé les accords mets-vins les plus subtils, le tout rendu possible grâce au soutien de Moët Hennessy qui pour l’occasion avait sorti de ses caves prestigieuses, un Dom Pérignon 2002, un Cheval Blanc 2004, un Château d’Yquem 1996 sans oublier un cognac Hennessy Paradis suivi de grand cru de café sélectionnés par Nespresso.

Pour mettre en scène cet événement, pas moins de 72 maîtres d’hôtel et 22 sommeliers. Il a fallu utiliser 5 300 verres, plus de 200 magnums de champagne, 310 bouteilles de vin et 8 000 fleurs. Cette importante logistique a été nécessaire pour interpréter magistralement cet opéra gourmand. Les bénéfices de la soirée sont reversés à la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA) présidée par Jean-Robert Pitte pour la création de la Cité de la Gastronomie.

www.relaischateaux.com

Le Club parlementaire de la table française, lancé en mai 2009, s’est fixé pour objectif de valoriser notre patrimoine culinaire et de promouvoir la diversité des produits de nos terroirs. Créé et animé par Com’Publics, il est présidé par Catherine Dumas, sénatrice de Paris, Gérard Miquel, sénateur et président du Conseil général du Lot et Alain Suguenot, Député-maire de Beaune (Côte d’Or). Son ambition est de rassembler et mutualiser les forces vives du secteur économique large, qui incarne l’essence même de notre pays, qui rassemble un grand nombre de professions « de la fourche à la fourchette, de la table aux arts de la table ».

Ce dîner fut l’occasion de célébrer le succès du « Repas gastronomique des Français » inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

Placé sous le haut patronage du Président de la République, ce dîner d’exception a réuni 300 convives, agriculteurs, transformateurs, élus locaux, parlementaires, ministres, sénateurs, députés, journalistes, grands chefs de cuisine, représentants du monde des arts de la table, meilleurs ouvriers de France…

Les quatre Ministres directement intéressés par ce récent classement étaient présents : Bruno Le Maire pour l’Agriculture, Frédéric Mitterrand pour la Culture, Pierre Lellouche pour le Commerce extérieur et Frédéric Lefebvre pour le Tourisme et la restauration. Egalement, Gérard Larcher, président du Sénat.

De gauche à droite : Gérard Larcher, président du Sénat, Pierre Lellouche, ministre du Commerce extérieur, Bruno Le Maire, ministre de l’agriculture.

Gérard Larcher et Pierre Lellouche.

Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat au tourisme, Frédéric Mitterrand, ministre de la culture.

Frédéric Lefebvre, Frédéric Mitterrand, Pierre Lellouche.

Le Chef des traiteurs Lenôtre et Frédéric Lefebvre à la dégustation d’huîtres.

Jean-Pierre Grand, député-maire de Castelnau-le-Lez.

Laurent Pourcel était convié à ce dîner aux côtés d’autres grands chefs tels Alain Ducasse, Christian Le Squer, Jacques Le Divellec, Mme Dominique Loiseau, André Daguin…
À sa table, il était entouré entre autres du PDG du groupe Guy Degrenne, Vincent Ferniot, journaliste et chroniqueur gastronomique, Rachida Dati, députée européenne, Jean-Robert Pitte, président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires.

Jean-Robert Pitte, président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires à la table de Laurent Pourcel. Tournant la tête, Rachida Dati.

Parmi les représentants de la région Languedoc-Roussillon, le député-maire de Lodève, Robert Lecou, le député-maire de Castelnau-le-lez, Jean-Pierre Grand.

Le menu élaboré sous la direction de Monsieur Henri Charvet et préparé par les chefs Euro-Toques, entourés des élèves de l’Ecole Ferrandi, a fait honneur aux nombreux invités dont les papilles ont voyagé à travers les régions de France.

Les produits travaillés pour ce repas ont été offerts par des partenaires qui se sont mobilisés pour cet événement : le CIFOG pour le foie gras, les truffes obtenues par M. Gérard Micquel, Sénateur du Lot, les coquilles Saint-Jacques Label Rouge de Normandie, les Salines de Guérande, la Fédération de la Boucherie et des Métiers de la Viande d’Ile de France pour l’agneau d’Aveyron, le riz de Camargue, les Fromagers de France et Valrhona pour les desserts…

Le jambon de cochon noir de Bigorre.

Marcel Lesoille, écaillé passionné, recordman et champion du monde d’ouverture d’huîtres creuses, membre d’Euro-Toques, installé sur Marseillan…

Lors de cette soirée, il a été rappelé que la diversité et l’originalité de notre patrimoine culinaire sont tributaires de la grande qualité et de la pluralité de l’agriculture, du travail des chefs cuisiniers et des artisans d’art.

Le Club de la table française
tél. +33 (0)1 44 18 14 52 – club@tablefrancaise.fr