Le bâtiment flambant neuf s’ouvre donc au grand public avec ces  » Halles Gourmandes  » au rez-de-chaussée, facilement accessibles en voiture, avec possibilité de stationner devant, tout est fait pour faciliter l’accès aux produits de circuit court.

La partie supérieure du bâtiment renferme les nouveaux bureaux des équipes regroupées sous la bannière Sud de France.

C’est Damien Alary le Président de la Région Languedoc Roussillon pour encore quelques jours qui a inauguré officiellement l’ouverture au public de ce qui devrait devenir rapidement une vraie attractivité pour les amateurs de bons produits.

Avec Les Halles Gourmandes, Fou de Sud crée le premier concept de boutique-halle-restaurant en circuit court. Les Halles Gourmandes, sont situées tout près du Parc des Expositions, ce qui donne d’autant plus de perspectives et de potentiel. D’autant que les 2500 produits présentés viennent très majoritairement de 200 km maximum autour de Montpellier.

Beaucoup de monde ce mercredi pour le lancement de l’espace  » Halles « , il faut dire que tous les acteurs des filières, vins, agro-alimentaire, pêche, ostréiculture, viande et élevage, fromages, fruits et légumes étaient intéressés par cette innovation régionale. Si elle confirme son succès, elle devrait se développer dans tous les départements de la nouvelle grande région.

Les  » Fou du Sud  » ce sont 7 entrepreneurs du Languedoc Roussillon, qui ont réuni leur savoir-faire dans l’univers de l’alimentaire pour créer cet espace de vente de produits régionaux du producteur au consommateur.

Xavier Danjou : Confiseries du Tech

Didier Barral : L’Oulivie

Frédéric Jeanjean : Vignobles Jeanjean Advini

Florent Tabouriech : Medithau

Ivan Borel : La Maison des Producteurs

Christian Paré : Maison Paré

Serge Mas : Sica du Caroux

Le projet est d’envergure. L’investissement se monte à 1,3 M €, pour 930m2 de surface; 23 personnes ont été recrutées pour assurer une ouverture 6 jours sur 7, de 9 à 20h. 2500 produits sur les étagères seront référencés d’ici un an, dont 80% labellisés Sud de France, fabriqués par 50 producteurs régionaux.

La transparence aussi bien dans l’organisation des halles que dans la traçabilité des produits. « C’est la qualité qui prime. Notre ambition, c’est de parvenir à proposer 80 % de produits labellisés Sud de France », commentent Ivan Borel et Florent Tarbouriech. « Les gens sont sensibles à la traçabilité des produits ». D’ailleurs, preuve de cette excellence, la sélection des produits repose sur des critères de qualité. « Nous dégustons tout avant de choisir et c’est la qualité qui prime », soulignent Xavier Danjou et Frédéric Jeanjean. De quoi rassurer, mettre en confiance et emballer les consommateurs.

Vous y trouverez les fruits et légumes des 5 départements du Languedoc-Roussillon (Hérault, Gard, Aude, Lozère, Pyrénées Orientales).

L’espace ouvert est organisé en secteurs, épicerie et légumes frais, étals à la coupe pour fromage, viande, poisson, à côté du restaurant, qui propose des plats à partir de paniers de produits frais du jour.

Les tièles de Sète.

Les huîtres Tabouriech.

Les poissons et crustacés de toute la côte, de Collioure au Grau-Du-Roi.

Vous pourrez manger tous les jours dans les Halles.

C’est très vite que les halles se sont remplies, les visiteurs sont partis à la découverte de produits de la région, et tous ont été étonnés par les prix, plus accessibles que dans beaucoup de commerces de détail.

Côté viande, les pièces sont stockées en chambre de maturation, les consommateurs pourront ainsi profiter d’une viande régionale rassie et prête à consommer.

Viandes à la découpe, mais aussi charcuteries de l’arrière-pays et des hauts cantons.

Sélection de fromages régionaux avec cave d’affinage.

Tout un espace cave permet de trouver les meilleurs crus de toute la région. La cave à vin présente 300 références, du groupe Jeanjean mais aussi de nombreux autres vignerons labellisés « Sud de France », (de 4,50 à 30 € environ). 16 vins proposés dans une machine Enomatic (à partir de 0,50 € le 3 cl), à accompagner de tapas et planches de fromages et charcuterie pour déguster à toute heure.

De l’entrée au dessert, vous trouverez les meilleurs produits de toute une région engagée dans une démarche de qualité.

Halles Gourmandes – Fou de Sud 

Halles Gourmandes de Fou de Sud
3840 avenue Georges Frêche 34470 Pérols
Tel – 04 67 64 53 24
Ouvert du lundi au samedi de 9h00 à 20h00

Pour la semaine du 12 au 15 mai dédiée au boeuf issu exclusivement de poductions régionales, la Région a préparé une surprise pour tous les lycéens : ils vont déguster l’une des trois (ou les trois selon les établissements) recettes imaginées par Laurent Pourcel, le chef du restaurant gastronomique Le jardin des Sens.

La campagne de communication dans les lycées, 60 000 lycéens mangent tout les jours dans les cantines scolaires du Languedoc Roussillon, autant dire qu’ils sont très nombreux à attendre les plats des frères Pourcel qui ont préparé à cette occasion 3 recettes !

Retrouvez l’article ci-dessous paru sur le site de communication de la région Languedoc Roussillon.

Trois recettes pour les Lycéens

Laurent Pourcel, le chef du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier, a été sollicité par la Région pour imaginer des recettes qui seront par la suite préparées par les restaurations collectives des lycées publics du Languedoc-Roussillon. 
Ce lundi 24 mars, Laurent Pourcel a présenté trois recettes aux chefs du lycée Georges-Frêche et de la cuisine centrale du lycée Jean-Mermoz. Ambiance « joues de boeuf confites au jus… », « semoule citronnée à la menthe… » ou parfums thaï.

Depuis 2010, la Région organise tous les trimestres les « semaines régionales des produits locaux » dans les lycées publics du Languedoc-Roussillon. Des produits ou des menus sont ainsi mis en avant dans les restaurants scolaires (produits laitiers, pains, fruits de mer, fruits d’autome etc.) afin de sensibiliser les jeunes à des saveurs ou des préparations inédites.

Pour la semaine du 12 au 15 mai dédiée au boeuf issu exclusivement de poductions régionales, la Région a préparé une surprise pour tous les lycéens : ils vont déguster l’une des trois (ou les trois selon les établissements) recettes imaginées par Laurent Pourcel, le chef du restaurant gastronomique Le jardin des Sens.

Sollicité par la Région, celui-ci a immédiatement accepté de jouer le jeu.

Lundi 24 mars, aux côtés de Thierry Rousset chef executif du groupe Pourcel,  il a donc reçu José Clément chef de la cuisine centrale du lycée Jean-Mermoz (qui prépare chaque jour 3500 repas pour 5 lycées de l’Hérault) et Patrick Le Perff, chef du restaurant scolaire du lycée hôtelier Georges-Frêche…pour une démonstration-dégustation des trois plats imaginés tout particulièrement pour les lycéens : Joues de boeuf confites au jus, purée de carottes à l’orange, boulettes de boeuf à l’indienne, semoule citronnée à la menthe et wok de boeuf aux parfums thaï, riz sauté aux légumes.

« Le but était d’arriver à proposer un choix de recettes faciles à réaliser dans le cadre d’une restauration qui produit des gros volumes, avec des morceaux de boeuf régionaux et bien entendu en respectant un certain coût », expliquait Laurent Pourcel. « C’est un sacré challenge, d’autant que les jeunes d’aujourd’hui s’intéressent de plus en plus à la cuisine ; ils sont très réceptifs« .

« Patrick Le Perff et José Clément sont là aujourd’hui pour nous dire quelle est la recette la plus réalisable dans le plus grand nombre d’établissements« , ajoutait Thierry Rousset, tout en cuisinant. « Car tous les restaurants ne sont pas forcément équipés de la même manière et ne produisent pas non plus les mêmes quantités. »

Forcément, on s’en doutait, les trois plats étaient fins et goûteux.

« Je pense que les trois recettes seront préparées au lycée Georges-Frêche », du 12 au 15 mai, annonçait d’emblée après la dégustation, son chef Patrick le Perff. « Pour ma part, je réaliserai avec mon équipe le wok et les joues de boeuf« , renchérissait son homologue de Mermoz, José Clément.

Concernant les autres établissements, le choix sera réalisé par chaque responsable de cuisine en fonction des fiches techniques proposées par Laurent Pourcel.

Rendez-vous donc en mai à l’heure du déjeuner pour découvrir les réactions des lycéens : 60 000 sont concernés par l’opération.

 

Un beau dimanche est le septième long métrage de Nicole Garcia. Le film met en scène un instituteur ( Pierre Rochefort ) qui, en proposant de s’occuper d’un de ses élèves pendant le long week-end de la Pentecôte va se retrouver forcé à se confronter à sa famille avec qui il avait coupé toute relation depuis des années.

Louise Bourgoin en maman séparée qui a du mal à gérer sa vie avec son petit garçon est émouvante par l’émotion quelle transmet. Serveuse saisonnière dans un restaurant du bord de mer ( en l’occurrence Carré Mer ), endettée, elle doit affronter seule les ennuis financiers causé par l’ouverture hasardeuse d’un restaurant qui n’a pas marché.

Par ricochet elle se retrouve prise dans le rapprochement tendu entre l’instituteur de son fils et sa famille bourgeoise de province bien installée.

Louise Bourgoin en serveuse sur la plage de Carré Mer

Louise Bourgoin et Pierre Rochefort

Il y a quelques beaux moments dans ce film : surtout cette scène où, avant que l’on apprenne le pourquoi et le comment de cet éloignement entre ce fils autrefois prodige et cette dynastie de grands bourgeois, le premier revient dans l’immense propriété familiale, semant, derrière son sourire discret, les questions et les inquiétudes de ceux qui le voient soudain resurgir.

L’univers du film est froid et dur, un peu à l’image de l’histoire qu’il raconte, mais on se prend à croire au parcours de ces personnages attachants de tristesse.

Sur la plage de Carré Mer

Le film a été entièrement tourné en Languedoc Roussillon et notamment sur la plage de Villeneuve Lès Maguelonnes au restaurant de plage le Carré Mer des frères Pourcel.

Les équipes de tournage ont passé deux semaines sur la plage et dans la paillotte/restaurant pour y réaliser une partie du film en septembre 2012. Une partie des équipes de Carré Mer est restée comme figurants, vous les retrouverez d’ailleurs dès le 12 avril prochain pour l’ouverture de la saison 2014. En attendant découvrez le film dès le 5 février dans toutes les salles de cinéma en France – une sorte de Flash Back sur un lieu éphémère que vous connaissez bien –

30 chefs, 60 recettes et 60 vins, qui vous invitent à découvrir une région qui bouge dans un SUD différent et qui s’affirme comme un beau parcours gourmand.

Ce livre est né d’une idée partagée entre copains – Bertrand Fassio, éditeur du Magazine 7Officel, Jacques Cairel, célèbre caviste Montpellierain et les frères Pourcel chefs de cuisine –  bien décidés de faire bouger la gastronomie régionale. Un seul objectif réunir, activer, et partager un savoir-faire et des talents.

C’est ce lundi 16 décembre que l’ensemble des acteurs de ce livre et la presse se réuniront pour fêter la gastronomie locale. Qu’ils soient tendance Bistrot, Aubergistes, Grands Chefs, Grands étoilés, tous seront là pour célébrer la bonne cuisine, le vin du Languedoc-Roussillon et les hommes – qui sont le lien de gastronomie d’ici.

Le travail photographique est de Luc Jennepin. Il a su traduire dans le portrait des chefs leurs personnalités, et mettre en avant leurs plats … un livre à consommer sans aucune modération !

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Vu sur France 3 par une de nos internautes, il semblerait que la Chine accentue son intention de se positionner sur le marché mondial du vin en essayant de récupérer certaines appellations au travers du dépôt de marque. Les professionnels du secteur sont soucieux, car ils risquent de retrouver leur appellation sur des vins produits ailleurs dans le monde.

Suivez le LINK pour voir la vidéo

La Chine veut s’approprier les AOC « Banyuls » et « Roussillon »

La Chine à la conquête du Pays catalan. L’empire du milieu vient de déposer les marques AOC Banyuls et AOC Roussillon. Une usurpation qui provoque la colère des professionnels du cru. Cette démarche s’inscrit dans un vaste projet qui vise à satisfaire son désir d’européanisation de ses produits.

Terroir unique, avec ses 1.000 hectares, le vignoble millénaire de Banyuls est la destination idéale pour les amateurs de bons vins. Mais une nouvelle fait scandale.

La Chine vient de déposer la marque Banyuls en graphie chinoise, la graphie latine est cours. Les producteurs locaux sont en colère. Il s’agit tout simplement, pour eux, d’une usurpation d’identité et d’appellation.

67.000 hectares de vignes devraient être plantés d’ici à 2020 dans la région du Ningxia, proche de la Mongolie. Alors du vin chinois vendu sous l’étiquette Banyuls, à travers le monde, ce sera bientôt une réalité.

Pour stopper cette tentative d’usurpation, l’INAO, garant de l’origine et de la qualité des produits en France, monte au créneau. Les avocats ont jusqu’au 20 août pour s’opposer à l’enregistrement de cette AOC.

Mais Banyuls n’est pas la seule AOC que les Chinois tentent d’usurper. L’appellation « Roussillon » a également été déposée.

Alors, pourquoi pas du miel du Roussillon, des pêches des Pyrénées-Orientales ou de l’huile d’olive catalane, made in China ?

La région Languedoc-Roussillon, le Comité Régional de Tourisme et Sud de France recevaient en terre de France à Shanghai, puisque c’est dans la résidence du Consulat de France qu’ils ont accueilli un grand nombre de responsables de Tours Opérateurs et de journalistes Chinois.

C’est donc sous les toits de la République et sous l’oeil avisé de notre Président, que tout ce beau monde s’est réuni pour assister à une présentation touristique de la région Languedoc-Roussillon. Des terres cathares à la cité de Carcassonne, des marais de Camargue aux contreforts des Cévennes, des plages du Littoral aux vignobles du Roussillon, rien ne sera oublié.

C’est Dominique Klépandy, Directeur Général du Comité Régional du Tourisme en Languedoc-Roussillon qui ouvrit les présentations. Se succédèrent ensuite de nombreux intervenants, qui présentèrent chacun les départements que constitue la région LR.

Jacques Pourcel, en compagnie de Françoise Binder, directrice de l’Office de Tourisme de Montpellier, Marie Lamy, responsable de l’activité restauration du Pavillon France, Harry Vieujot, directeur du restaurant Maison Pourcel et le chef Christophe Lerouy.

Suivit ensuite une belle garden party dans l’esprit d’un pique-nique dans le somptueux parc de la résidence du Consulat de France. En effet, la demeure a la chance de bénéficier d’un très beau parc tellement rare à Shanghai.

Olivier Château, en pleine conversation avec Agnès Julian, élue de Béziers et responsable du Tourisme à la Région LR. Pendant ce temps, le Chef Jacques Pourcel fit un bref état des lieux de la gastronomie en Languedoc-Roussillon, les chefs et les produits qu’on y trouve. Une façon d’insister sur le fait qu’une grande région touristique c’est aussi des bonnes tables, des hôtels de qualité et des professionnels qui animent tout ça…

Ci-dessous, l’équipe de serveurs et chefs en herbe issue d’une école hôtelière de la ville et le chef exécutif du Sofitel de Shanghai qui a réalisé l’ensemble des buffets. Chacun des invités locaux repartit avec un panier  » pique-nique  » contenant des produits du Languedoc-Roussillon/Sud de France.

Qu’elle ne fut pas la surprise pour le Président G. Frêche de retrouver à Shanghai, Gérard Depardieu, invité par les frères Pourcel et Olivier Château, avec qui il passe quelques jours à la découverte de la ville et de l’Exposition universelle.

Rejoint par Louis Nicollin, ce sont trois hommes de poids et à la gouaille élevée et bien de chez nous, qui se sont retrouvés à la Maison Pourcel, le nouveau restaurant des jumeaux cuisiniers.

Tous les élus et responsables de la région se sont réunis dans le  » Salon Studio Harcourt  » du restaurant pour signer en présence du Consul Général de France, M. Thierry Mathou (ci-dessous) et d’autorités chinoises, un accord très important avec la Directrice Générale du site internet du Ctrip. Étaient présents entres autres, M. Jean-Claude Gayssot, ancien ministre des transports et Dominique Klépandy, directeur du CRT LR (Comité régional du Tourisme LR).

Ctrip.com est le plus gros moteur de réservation de voyage du net chinois. Il rafle 57 % du marché des réservations de transport, et compte 200 millions de clients en Chine. Ce site est aussi populaire sur la toile chinoise et dans le public que Google ou Alibaba. La Chine est un pays qui s’ouvre au monde, et le monde s’ouvre aussi à la Chine, les Chinois voyagent de plus en plus à l’étranger, et l’effet ne fait que commencer.

Cet accord, signé en grandes pompes et de façon très cérémonieuse, aboutira rapidement à la mise en avant de la destination Languedoc-Roussillon, comme voyage proposé au public chinois. Donc, une visibilité très importante sur un marché du tourisme en fort développement. Bien entendu, le Président Frêche profita de cette table ronde pour faire part de sa grande connaissance de la Chine puisqu’il s’agit de son 22e voyage dans ce pays. Il évoqua aussi ses diverses rencontres avec les grands dignitaires chinois des 5 dernières décennies et fit profiter l’assistance de quelques leçons d’histoire.

Le tout se termina par un déjeuner réalisé par les frères Pourcel et leur chef Christophe Lerouy, avec autour de la table les responsables de Atout France, du Consulat de France, les autorités chinoises, les responsables de Ctrip, et les élus. Le repas, comme par tradition ici, commença par un gambei avec un bon vin du Languedoc.

Ci-dessous, Olivier Château et Jacques Pourcel, en compagnie de Gérard Depardieu, Jean-Paul Scarpitta, Georges Frêche, Louis Nicollin, Jean-Claude Gayssot…

Toutes les grandes régions viticoles françaises se sont rendu compte, depuis fort longtemps, du potentiel énorme du marché chinois pour les vins français.

D’ailleurs, les grandes maisons de négoces, et aujourd’hui même les plus petits propriétaires, comptent bien y distribuer leurs vins.

Le Languedoc-Roussillon, appuyé par la marque ombrelle Sud de France Export et la Maison du LR à Shanghai, n’est pas pas en reste pour pénétrer le marché et s’imposer comme une des régions incontournables de l’offre viticole sur ce marché émergeant.

Au cours de l’année 2009, le volume des vins français exporté en Chine a augmenté de 95,32 % par rapport à l’année 2008.

Cette augmentation intègre bien sûr la région Languedoc-Roussillon qui a fait un bond exemplaire de 155,06 %, affichant la meilleure augmentation de volume parmi les vins exportés en Chine.

Une progression qui place le plus grand vignoble au monde en deuxième position derrière la région de Bordeaux, devant les Côtes du Rhône et prend la troisième place à la Bourgogne.

Une chose remarquable, c’est que la politique de qualité mise en place dans la région Languedoc-Roussillon depuis 20 ans porte ses fruits, puisque aujourd’hui ce ne sont pas seulement les vins sous AOC qui s’exportent, mais aussi les vins de Pays avec une progression de leur volume de 71,73 % sur les deux dernières années.

Les vins du Languedoc-Roussillon trouvent leur marché en Chine dans un créneau de vins abordables, de qualité et facile à boire dans toute situation. Alors que les Bordeaux ont une image plus haut de gamme et luxe grâce à leurs grands crus qui font flamber certains Chinois.

Le prix moyen de l’hectolitre de vins exporté en Chine par la région Languedoc-Roussillon est d’environ 240 euros alors que les vins de Bordeaux s’évaluent environ à 544 euros.

Les clients chinois furent longtemps des amateurs de vin rouge uniquement. Même si cette tendance reste forte, le vin blanc se fait une petite place au pays de Mao, car les femmes prennent le pouvoir et dans les Wine Bars ce sont elles qui consomment de plus en plus le vin blanc.

On estime que la progression de la consommation de vin, toute couleur confondue, a augmenté de 40 % en Chine sur l’année 2009, et on sait aussi que cela se concentre essentiellement sur les grandes agglomérations comme Pékin ou Shanghai, et que tout cela représente qu’une infime partie du potentiel du pays.

Le vin rosé, quant à lui, n’a pas encore la cote sur le marché chinois, pour l’instant. Tout un travail de communication reste à faire sur une image  » vin de soif  » et  » esprit méditerranéen « , où notre région a une carte à jouer.

En 2009, la région Languedoc-Roussillon a exporté 19,2 millions de bouteilles vers la Chine, dont 10 millions sont le fruit du travail de mise en relation par la Maison du LR à Shanghai avec les importateurs. La pénétration du marché se fait donc essentiellement de l’intérieur, avec un fort soutien des structures mises en place par la région LR et Sud de France Export, et donne de belles perspectives pour nos vignerons.

L’image  » France « , quant à elle, reste la plus en vogue, mais il faut rester très vigilant car les vins du nouveau monde sont aussi présents sur le marché et, en terme de marketing et de promotion, sont souvent beaucoup plus efficaces que les Français. Il ne faut donc pas baisser la garde !