Tout ces nouveaux produits sont proposés sous la marque R&D Food Revolution, et nul doute que vous les verrez apparaître bientôt dans de nombreuses cuisines.

Meringues, snacks épicées, sauces en siphon, pain prêts à cuire… tout ces produits font partie da la nouvelle gamme imaginée par le chef barcelonais et de ses deux partenaires belges sur le projet : Rudi Van Beylen chef de cuisine et Dirk Peeters  pâtissier, tous deux chefs et promoteurs d’un groupe de travail nommé NorthSeaChefs ( portant le sur la consommation durable de poissons ). Ont travaillé également sur la création de produits le chef anglais Heston Blumenthal et Ferran Adrià.

La marque R&D Food Revolution comprend quatre gammes de produits différents :

Tasty-Bites – des bouchées ou des snacks originaux assaisonnés avec diverses épices et aux goûts originaux ( algues nori, poulpe, kimchi , étoiles de mer et champignons croquants ).

Sifon-Evolution – 3 sauces et mousses en siphon avec trois types d’arômes : Choron, poivre et champignons.

Cheese-Bread : Pain pour le fromage - cinq types de  » bagels  » faits à la main, qui s’harmonisent avec 5 groupes de fromages identifiés : pâtes dûres, pâte molle, chèvre, brebis, fromage moisis ( bleu )…

Crispy-Foam : Meringues croustillantes – 5 saveurs développées par le chef Adrià dans ses restaurants. Très légères et d’une texture exceptionnelle – parfum Cassis, betteraves, fruits de la passion, café et framboise.

Les recettes et chacun de ces produits ont été développées par le chef Catalan Albert Adrià avec des ingrédients de qualité. Le chef était chargé de superviser ce nouveau projet depuis le début. La ligne a été présentée en novembre dernier à HorecaExpo en Belgique pour la première fois. Les produits de la R&D Food Revolution sont actuellement commercialisés en Belgique pour les professionnels et amateurs de cuisine, mais sans aucun doute bientôt partout.

Après la ligne Textura bien connue par les chefs de cuisine et lancée par son frère Ferran en 2009,  puis la gamme Travol (http://www.travol.net ), c’est maintenant R&D Food Revolution qui voit le jour. Le chef Barcelonais a ouvert quatre restaurants à Barcelone  et lance deux nouveaux projets gastronomique en 2014.

http://rdfoodrevolution.com/#fr/home