Le dernier slogan de la chaîne de fast-food Quick ne plaît pas aux frituristes. Pour promouvoir ses hamburgers Chicken Samouraï Max et Andalouse Max, Quick déclare la guerre aux friteries !.

La frite est un sujet très sérieux en Belgique, on ne doit pas toucher aux friteries, ni aux frituristes… la frite est ancrée dans l’ADN du belge, elle fait partie des traditions et de l’histoire du pays. Un syndicat existe même – L’Union Nationale des Frituristes – la profession compte pas moins de 4500 points de vente dans le pays.

Les tenanciers des baraques à frites crient leur colère dans le journal L’Avenir. Pour l’Union nationale des frituristes, Quick s’attaque, « de façon humoristique, certes », mais quand même, à l’artisanat ». « Les frituristes belges n’ont ni les budgets, ni les structures d’une multinationale », rappellent-ils. « Quels sont leurs moyens d’action pour se protéger et s’exprimer ?

Tout simplement continuer à faire ce qu’ils ont toujours fait : de bonnes frites, si pas les meilleures. »Quick, toujours dans L’Avenir, a présenté ses excuses mais assure qu’il s’agit simplement de promouvoir ses deux nouveaux venus à la carte (Andalouse et Samouraï).

Les attentes sont élevées, d’où le slogan  » Il va casser la baraque» (expression pour ‘avoir du succès’ et qui ne doit pas être prise littéralement). Slogan complété par   » à frites « en guise de clin d’œil aux racines belges des friteries et de ces deux sauces ».

Ca bouge dans l’univers du  » Fait Camion « …. suivons les derniers événements version food truck !

Bientôt deux food truck Quick

Le groupe de restauration rapide Quick va lancer en 2015 deux food trucks sur les routes de France, une déclinaison mobile du concept  » Burger bar  » lancé par l’enseigne au printemps dernier, ils proposeront quatre burgers en trois formats, le but affiché « se rapprocher des clients ». Les deux food trucks, baptisés +Burger bar by Quick on the road+.

Le food truck est un  » véritable relais de croissance « .

À l’instar de Quick, les camions mobiles pourraient devenir rapidement un relais de croisssance pour de nombreuses marques de restauration rapide. En effet le prix des fonds de commerces et les travaux important pour mettre un emplacement aux normes freinent certains développements.

Food truck et Semaine du Goût

Les Food truck seront célébrés lors des  » Food trucks du goût  » dans le cadre de la 25e Semaine du Goût (13-19 octobre). Ces camions-gourmands de plus en plus populaires auprès du grand public, proposeront dans le cadre de l’évènement   » le plaisir du chef « , une surprise destinée à ravir les papilles des consommateurs.

Food Truck ancêtre du camion pizza et de la baraque à frite

Importé des Etats-Unis, et devenu très à la mode en Europe, finalement les food-truck, sont ni plus ni moins que la déclinaisons moderne et américaine du  « camion à pizza  » ou de  » la baraque à frite  » connu depuis au moins 4 décénnies en France. À une différence près c’est que ces camions à pizza éparpillés partout en France étaient souvent fixe et ne se déplaçaient que rarement, quant aux baraques à frites ont les retrouvait essentiellement en bords de plage dans le stations balnéaires.

Des Food Truck sans limite

De l’originalité on en trouve de plus en plus, oublié l’unique « food truck Burger « version anglo-saxonne, aujourd’hui la diversité et l’originalité sont au rendez-vous. Et il y en a pour tous les goûts : food truck sushis, food truck mozzarella, food truck samoussas, food truck tacos, food truck bio, food truck choux à la crème food truck mexicain, food truck Dim Sum… tout est possible, seule l’imagination peut dessiner des limites !

Food truck et grands chefs

Pour l’instant seulement deux grands chefs s’y sont mis, Edouard Loubet 2 étoiles dans le Lubéron avec son camion « Bien Fait «, et Marc Veyrat le chef savoyard. Beaucoup de chefs ont l’idée de développer le concept, mais la législation rend difficile leur implantation et les autorisations de stationnement sont rares et difficiles à obtenir.

Les Food Truck auront leur émission sur France 2

Le succès du food truck est tel que la télé s’empare du phénomène. France 2 lancera en janvier prochain  » Mon food truck à la clé « , un nouveau concours culinaire. Comme son nom l’indique, le programme permettra aux gagnants d’ouvrir leur camion-restaurant.

Le Cook Truck® des cours de cuisine version camion

Offrez à vos invités une expérience culinaire insolite !  C’est ce que propose L’Atelier des Sens à Paris et Lyon, spécialisé dans les cours de cuisine, un camion a été aménagé pour apprendre la cuisine de rue. Ils louent leur food truck sur le lieu de votre événement et proposent de la street food cuisinée sous vos yeux préparé par leur chef. Les invités peuvent monter dans le food truck et participer aux préparations !

Food truck business

Selon certaines études, l’investissement initial pour un food truck est inférieur à 100 000 euros et le chiffre d’affaires d’un camion peut atteindre jusqu’à 70 000 euros par mois. On dénombre déjà une centaine de food truck qui sillonnent les grandes villes de France actuellement. L’activité peut rapporter gros si l’offre est variée et se démarque du classique « burger-frites ». Le facteur-clé de la réussite c’est le « Fait Camion «, donc fabriqué ou terminé sur place, la qualité du produit et le fait minute sont la plus grande attente des clients. L’emplacement et le beau temps peuvent vous permettre de faire un carton.

Quick lance une gamme étonnante de burger au pain noir et rend hommage à la série Star Wars. Pour commencer hommage à Dark Vador et « au côté obscur de la force ». Les fans vont apprécier. C’est le 31 janvier que sera lancé ce burger noir en série limitée pour fêter la sortie en 3D de Star Wars.

Proposé donc en édition limitée, le « Dark Vador Burger » se compose de deux tranches de pain à l’apparence quasi carbonisée. Avec en accompagnement : deux steaks, fromage, tomate et salade verte, en fait, pas grand chose de nouveau si ce n’est la couleur du pain.

Dark Vador (en version originale Darth Vader) est le personnage central de la série Star Wars imaginée par Georges Lucas. Dans les épisodes I, II et III, il s’appelle Anakin Skywalker. Mais à la fin de l’épisode III, point d’orgue de la saga, Anakin bascule du côté obscur et devient le terrible seigneur noir et masqué Dark Vador. Il est le seul personnage visible à travers les six épisodes de la série.

Pour compléter la collection, deux autres burgers s’ajouteront à cette sortie. Le « Jedi Burger » célèbrera Maître Yoda, le personnage qui enseigne la sagesse et la science suprême du combat, tandis qu’une autre version du « Dark Burger » sortira en référence à l’affreux Dark Maul. L’info ne dit pas de quoi seront composés les deux autres, faudra attendre leurs sorties pour les goûter.

La sortie dans les cinémas français du premier opus de la récente trilogie Star Wars est prévue le 8 février prochain. Et le goût là-dedans ? Vraiment on ne sait plus quoi faire bouffer au gens !!!

Un thon rouge de trois cent quarante-deux kilos a été adjugé au prix incroyable de deux cent quatre-vingt dix-huit mille euros avant-hier lors d’une vente aux enchères organisée sur le marché de poissons de Tsukiji, le plus important au monde. Trente deux millions quatre cent quatre-vingt-dix mille yens, c’est le tarif hallucinant auquel a trouvé preneur avant-hier un spécimen de thon rouge pêché au large des côtes nord du Japon. Surexploitée, l’espèce accuse une diminution de ses stocks jugée préoccupante par les experts mais manifestement beaucoup moins pour les organisateurs de la vente, lesquels ont écoulé quelque cinq cent trente-huit pièces de thon.
Le prix au kilo ? Quatre-vingt quinze mille yens, c’est-à-dire huit cent soixante-seize euros. Les acheteurs ? Deux propriétaires d’enseignes de sushis haut de gamme au Japon et à Hong Kong qui, pour la petite histoire, avaient déjà remporté la plus haute enchère en janvier 2009 et 2010. Pour la petite histoire toujours le précédent record, vingt millions deux cent mille yens (environ cent quatre-vingt cinq mille euros) pour un thon rouge capturé en 2001, a été littéralement pulvérisé.
« C’est un bon spécimen. Le prix élevé est dû à la forte demande de l’étranger », a sobrement commenté Ricky Cheng, le restaurateur hong-kongais, qui s’est dit « soulagé ». Il a en effet dû faire face à la féroce concurrence des Chinois, de plus en plus friands de thons de qualité supérieure et dont la présence à Tsujiki a fait monter les prix. Leur raréfaction n’est sans doute pas non plus étrangère à la flambée… tout ce qui est rare est cher !

En France, seulement 3 % des repas pris au restaurant dépassent 30 euros boissons comprises : Les voyants du secteur de la restauration sont au vert. Près de sept restaurants sur dix ont enregistré une hausse de leur fréquentation en 2010 par rapport à 2009. L’activité générale du secteur devrait rebondir de 6 % grâce à une fréquentation en hausse de 3, il ressort clairement que les prix dictent la fréquentation des établissements dans un contexte de consommation prudente. Désormais, seulement 3 % des repas consommés par les Français en dehors de chez eux dépassent 30 euros boissons comprises. Pour attirer les clients, près de deux restaurateurs sur trois ont répercuté la baisse de la TVA sur leurs prix. Un an plus tôt, cette proportion était d’un sur deux. Le levier prix a été utilisé pratiquement à son maximum dans la restauration traditionnelle confrontée à des hausses de salaires et des coûts des matières premières. Situation compliquée d’autant que pour le client, petit prix ne rime plus avec absence de service et de qualité. Faudra donc choisir entre relever ses prix et subir une baisse de fréquentation, ou laisser ses prix inchangés et entamer ses marges.

Comment les fast-foods traversent si bien la crise ? Si les grandes enseignes de hamburgers traversent si bien la crise, c’est qu’elles n’hésitent pas à venir sur le terrain de la restauration traditionnelle pour répondre aux attentes d’une nouvelle clientèle qui se replie sur les fast-foods. Quick revendique « Nous, c’est le goût ». Les clients semblent partager cet avis, puisque le chiffre d’affaires 2010 de l’enseigne approchera le milliard d’euros, en croissance de 6 % à périmètre constant. Pour surprendre ses clients en décembre, Quick a même proposé un hamburger au foie gras. McDonald’s n’hésite pas à prendre ses clients à contre-pied. Il a lancé un restaurant dédié aux salades et les McCafé, il inaugurera en janvier dans l’aéroport d’Orly un restaurant proposant « un vrai service à table », ce qui n’est pas la norme dans ce genre de concept. Faute de pouvoir encore étendre leur maillage en France, les fast-foods étendent leurs gammes et diversifient leurs offres. Les restaurateurs inspirent les fast-foods, tant que ce n’est pas le contraire !

Robuchon au Drugstore des Champs-Elysées, pour un nouvel Atelier. Le chef Joël Robuchon et son acolyte Guy Job, continuent à développer leur enseigne  » l’Atelier « . Un nouveau restaurant sous l’enseigne l’Atelier a ouvert au sous-sol du Drugstore Publicis sur l’avenue des Champs-Élysées à Paris. Il s’agit de la huitième version de ce concept, dont les premiers furent ouverts en mai 2003 à Tokyo et dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés à Paris. Ce nouvel endroit peut accueillir 36 couverts autour du bar et 16 dans un salon privé. Pendant ce temps, J. Robuchon fermait le restaurant gastronomique La Table de Joël Robuchon qu’il avait ouvert dans le 16^e arrondissement parisien et qui n’avait semble-t-il pas suffisamment trouvé son public. En 2011, deux autres établissements devraient ouvrir à Singapour : un Atelier et une table gastronomique… L’art de dupliquer, ce qui n’est vraiment pas évident…

Guy Martin devient propriétaire du Grand Véfour à Paris. Guy Martin, qui fête cette année ses 20 ans aux fourneaux du Grand Véfour vient d’en devenir le propriétaire ne précisant pas le montant de la transaction. Ce restaurant, monument parisien, avait été repris en 1984 par le groupe Taittinger, lui-même racheté en 2005 par le fonds d’investissement américain Starwood Capital. C’est en 1991 que Guy Martin avait repris le restaurant à la suite du célèbre chef Raymond Oliver qui en avait fait, pendant presque 40 ans, une des meilleures tables françaises. L’acquisition du fonds de commerce du restaurant, situé dans l’enceinte du Palais-Royal, représente un gage de stabilité pour son équipe comme pour les guides gastronomiques, a-t-il déclaré. Bienvenue à la maison !

Fantôme à l’Opéra pour Nicolas Lebec. Le chef lyonnais devait diriger les fourneaux du futur restaurant de l’Opéra de Paris, dont l’ouverture est prévue pour le printemps prochain, la presse s’en était fait largement l’écho. Mais il ne souhaite plus continuer dans ce projet, en raison de divergences de vues avec ses partenaires parisiens, le projet ayant complètement changé au cours des six derniers mois a-t-il déclaré. « Ce n’est pas une histoire d’argent », a-t-il expliqué… la décoration glaciale choisie, et le nom du restaurant finalement retenu : « Le Fantôme » et non plus « l’Opéra Le Bec » comme prévu, ont fini par faire reculer le chef . « Au départ, j’avais un rôle de consultant et il n’y avait pas d’apport d’argent de ma part », a-t-il dit. « Mais il y a eu aussi des histoires à ce sujet. De plus, Pierre-François Blanc pensait que j’allais être tout le temps à Paris alors que j’ai trois grosses structures à Lyon ». Selon lui, le chef parisien Alain Senderens serait désormais sur les rangs. En juillet 2008, Nicolas Le Bec avait accepté de s’associer au projet monté par les frères Pierre-François et Jean-Philippe Blanc, tous deux gérants de restaurants (Findi, Spicy) et Addy Bakhtiar, gérant d’établissements de la nuit parisienne (Showcase, La Villa, Black Calvados). Annoncée pour fin 2009, l’ouverture du restaurant de l’Opéra avait été plusieurs fois reportée pour « problèmes de conformité dans ce bâtiment classé aux monuments historiques. Finalement, c’est rue Lebec que vous continuerez à retrouver le chef, normal, quand une rue porte votre nom…

Hôtellerie de luxe nouvelle marque. Monaco vient de créer une joint-venture détenue à 80 % par QD Hotel & Property Investment Limited, propriété du Qatar et à 20 % par la Société Nationale de Financement (SNF) de l’Etat monégasque. SAM Monaco QD Hotel & Property Investment Limited investira pour créer des établissements hôteliers de grand luxe à travers le monde (mais pas Monaco), dont elle assurera la gestion autour d’une nouvelle marque. Le projet est de créer un label hôtelier très haut de gamme et de concevoir un concept en s’appuyant sur Monaco, qui jouit, à l’international, d’une image exceptionnelle. Le conseil d’administration de la SAM sera composé de professionnels du secteur, avec la présence, notamment, de Steve Wynn, magnat des casinos de Las Vegas, qui à 68 ans a été naturalisé monégasque le 24 décembre dernier. La présidence de cette société a été confiée à Franck Biancheri qui était membre du gouvernement monégasque. Décidément le nombre des opérateurs de luxe dans l’hôtellerie n’arrête pas de grossir.

Le vin chilien à la conquête du monde. L’industrie vinicole chilienne a présenté un plan stratégique décennal dont l’un des objectifs est le doublement des exportations en valeur, d’ici dix ans, pour atteindre trois milliards de dollars par an. Cet objectif nécessite une croissance annuelle de 9 %, un chiffre parfaitement réalisable au vu de la progression des exportations sur la décennie écoulée. Depuis 1995, les exportations de vins chiliens sont passées de 185 millions de dollars contre 1,4 milliard de dollars en 2009. Le Chili est classé huitième producteur mondial, et cinquième exportateur, derrière l’Italie, l’Espagne, la France et l’Australie, il devance à présent les Etats-Unis. Ce plan stratégique s’appuie sur un marketing agressif de « l’origine Chili » ainsi que sur « un saut important en matière de prix ». Une des caractéristiques majeures des vins chiliens est son excellent rapport qualité-prix. Les principaux débouchés actuels sont les Etats-Unis, le Canada et la Grande-Bretagne, les cibles futures sont les marchés asiatique, scandinave et brésilien. Aie aie aie… le vin français attaqué de toutes parts…