La prune joue les prolongations

La prune est l’un des rares fruits de l’été, qui parvient à installer ses variétés à la rentrée et durant les premières semaines de l’automne. Les amateurs de fruits ont puisé leur énergie dès le mois de juillet en croquant la Reine-Claude, la variété de prune la plus connue, puis les mirabelles, les quetsches, la golde-japan…

Dès ce début du mois de septembre, la grande majorité des variétés de prunes se retrouvent sur les marchés, ce sont des fruits qu’il faut conseiller aux enfants, notamment pour faire face au rythme de la rentrée.

Un cocktail de vitamines peu calorique…

La prune est sucrée bien sûr, mais elle se distingue par son apport faible en calories, soit 52 kcal pour 100g. Le fruit, qui propose une palette de couleurs large du bleu au rouge en passant par le vert et le jaune, contient 80% d’eau. Elle offre un cocktail détonnant de vitamines, A, B, C et E. Tout ce qu’il faut pour rester en forme.

La prune est aussi riche en fibres et en sorbitol.

À toutes les sauces…

Idéale dans les desserts, notamment les confitures, les tartes et les clafoutis. Mais cuisinez là en entrée ou en plat pour profiter de ses bienfaits. Le mariage sucré/salé est gagnant, si la prune est associée au pain d’épices ou à des mets de prestige comme le foie gras. La douceur sucrée du fruit promet de belles choses au moment du fromage. Sinon, la prune s’accorde parfaitement aux viandes et volailles.