Sur l’ensemble des conférences, vous pouvez d’ores et déjà retenir les deux qui se tiennent dès ce vendredi 27 mars et celle du dimanche 29 mars qui vont traiter de la relation entre l’alimentation et les cancers… On y échangera sur la diète Méditerranéenne, ses bienfaits pour la santé, les produits qui sont bons pour votre santé, d’hygiène de vie, d’équilibre alimentaire…

Mais aussi de l’alimentation pendant et après un cancer, un sujet qui touche beaucoup de nos compatriotes !

Deux conférences à ne pas louper ! … ce sera au M.A.D à L’Aréna à Montpellier

Vendredi 27 mars

15h00/15h45 – Prévention Santé et alimentation -

Mariette Gerber (médecin épidémiologiste attachée au Centre de recherche en cancérologie du centre anticancéreux de Montpellier)

Même si dès le XVIIe siècle on retrouve des écrits vantant l’alimentation méditerranéenne et ses bienfaits sur la santé, c’est seulement à partir de la 2ème moitié du 20ème siècle qu’a été conduite la première approche scientifique, « l’étude des 7 pays ». Les études épidémiologiques ont d’abord recherché l’effet des nutriments, puis des aliments jusqu’à ce que soit généralisée la méthode holistique des profils alimentaires qui a rendu justice à l’action convergente d’un modèle alimentaire méditerranéen. Ces études ont apporté la preuve convaincante que l’alimentation méditerranéenne diminue le risque de mortalité toute cause, de la mortalité par maladies cardio-vasculaires et de leur incidence. La réduction du risque de développer un diabète de type 2 est reconnue comme probable.

Les preuves sont moins robustes pour les autres maladies métaboliques et tous les cancers en général, mais sont considérées possibles à probable pour certains cancers. Bien que les profils alimentaires soulignent la nécessité de considérer l’alimentation méditerranéenne dans son entier, on peut penser que l’huile d’olive a un rôle spécifique.

Le mode de vie comme la pratique de l’exercice physique pour l’équilibre énergétique et la convivialité font partie de ce modèle bénéfique méditerranéen. Cette dernière caractéristique et les rituels culturels du repas familial ou festif constituent en partie un rempart contre l’occidentalisation du modèle alimentaire dans notre pays.

Enfin, on peut dire que la « diète méditerranéenne » est un style de vie capable de répondre aux besoins de notre santé personnelle, mais aussi à des préoccupations sociétales en relation avec l’environnement, la santé publique et l’économie.

Dimanche 29 mars

11h00/12h45 – L’alimentation pendant et après la maladie cancéreuse -

Pr Pierre Senesse (Docteur en Sciences de l’Université de Montpellier I (2003) HDR (2007), Pierre Senesse est responsable de la nutrition clinique et coordinateur des soins de support à l’Institut du Cancer de Montpellier.)

Le traitement d’un cancer est un moment particulier dans la vie. Notre alimentation avant la maladie sera perturbée par l’ensemble des thérapies. Le cancer et les traitements agressent notre organisme, modifient nos sens tels que le goût, l’odorat. L’appétit est souvent réduit, et la fatigue, fréquente, réduit nos capacités à assumer le quotidien.

Chaque patient est un cas particulier et il est difficile de généraliser un type d’alimentation. Cependant, la mise en place d’équipes médico-diététiques au sein de nos institutions, permet aujourd’hui de dépister précocement les patients à risque de complications. Ce dépistage, principalement orienté sur la variation de poids, est un élément clef des traitements nutritionnels ciblés au cas par cas.

Les grandes orientations nutritionnelles sont l’alimentation équilibrée, l’enrichissement nutritionnel, et l’alimentation plaisir. L’arrêt des régimes éventuellement existants avant la maladie, est aussi discuté, selon le contexte.

Après la maladie, les objectifs sont de prévenir une récidive ou de réduire les risques d’autres maladies. L’équilibre alimentaire et la lutte contre des comportements à risque sont déterminants, tenant compte des éventuelles séquelles. L’activité physique doit aussi trouver sa place au sein de ces recommandations.

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Une étude remarquablement documentée fournit un résumé des facteurs nutritionnels et leur relation avec les risques majeurs de cancer au regard des données actuelles.

L’alimentation est une des principales causes de cancer, les pourcentages donnés par l’étude sont énormes. Pour de nombreux cancers, les causes sont supérieures au tabac où à l’alcool. L’alimentation intervient comme cause entre 35 % et 60 % des cancers. 
Nous pouvons donc agir et choisir ce que l’on mange pour ce prévenir au maximum. Une alimentation qui suivra des préconisations alimentaires, engendrera probablement 60 à 70 % une baisse de risque des cancers comme ceux du sein, colorectaux et de la prostate, de 40-50 % des cancers du poumon, et même d’autres cancers.

Il s’avère aussi qu’une consommation dirigée aiderait à la récupération après un cancer déjà traité. Il devient donc clair qu’avec les progrès de la recherche, la nutrition joue un rôle majeur dans le cancer. 
30 à 40 % de tous les cancers pourraient être évités par une alimentation appropriée, de l’activité physique et le maintien d’un poids corporel bas.

Que faut-il manger ?

Des fruits, notamment des agrumes : une alimentation riche en fruits protège du cancer et contre presque toutes les autres maladies y compris les maladies cardiovasculaires et le diabète. Un apport élevé de fruits réduit probablement les risques de cancers de la bouche, de l’œsophage, l’estomac et côlon et du rectum.
 Les composés photochimiques des agrumes bloquent la croissance tumorale par une action directe sur les cellules cancéreuses, limitant leur capacité à se reproduire. 
Les agrumes entiers ou en jus, donnent au corps une incomparable source de molécules anticancéreuses spécifiques, tout en couvrant les besoins essentiels quotidiens de plusieurs vitamines et minéraux.
 – Des baies également (jus de canneberge, etc.), mais aussi la grenade et la goyave.

Des légumes crucifères (choux) 
- la consommation de crucifères est inversement proportionnelle au risque de cancer du sein. Le chou doit se manger de préférence cru ou avec une cuisson courte et à l’étouffée.

L’ail, le gingembre, le thé noir ou vert – Le thé contient des niveaux élevés de catéchines et polyphénols connus pour affecter la croissance de cellules cancéreuses in vitro. Peu de recherches ont été effectuées sur les effets de la consommation de thé parmi les survivants du cancer. Des quantités modérées de thé vert ou noir peuvent être considérées comme sûres et utiles dans la prévention du cancer.

La graine de lin et les huiles de poisson (contenant des oméga-3) 
- Une alimentation riche en sélénium et Omega-3 a un rôle préventif dans le carcinome de la prostate, couplé avec la réduction des maladies cardio-vasculaires.

Que faut-il éviter ?

Manger trop – « Une ingestion excessive de nourriture est l’un des principaux facteurs de risque néoplasique, il est prouvé que l’obésité est une prédisposition au développement de tumeurs malignes. Le surpoids est responsable de 14 % des décès par cancer chez les hommes et 20 % chez les femmes.

Les macronutriments – Les glucides, protéines et matières grasses contribuent chacun un apport énergétique souvent excédentaire résultant de la surconsommation ou une combinaison de ces macronutriments peuvent influencer le risque de cancer.

Les graisses – les pays dont la consommation par habitant est élevée en graisses ont montré avoir des taux élevés de cancers du sein, du côlon et la prostate, par rapport aux pays dont les apports en lipides sont faibles. Les études animales ont confirmé l’hypothèse que la graisse cause le cancer – 
en modulant les niveaux d’hormones sexuelles, elles augmenteraient le risque de cancer du côlon.

Les glucides – glucides alimentaires, mais aussi les amidons (pain, pâtes et certaines céréales), les polysaccharides non amylacés et les sucres… sont une cause importante dans la carcinogenèse, en particulier chez les obèses et personnes sédentaires.

La viande et surtout la viande rouge – une consommation de viande importante augmente le risque de cancer, en particulier du côlon, du rectum et la prostate. 
Les pays avec un niveau élevé de consommation de viande par habitant subissent un risque plus élevée de cancer du côlon que ceux dont la consommation de viande faible.