Après Fréjus, le Kite Tour 2013 faisait escale à nouveau cette année à Villeneuve-lès-Maguelone pour sa deuxième étape, ce dimanche et jusqu’à ce lundi soir. La 6 éme édition du Festikite, festival méditerranéen rassemblant les plus grands kitesurfeurs français, se déroulait  devant le restaurant plage privée des frères Pourcel  » Carré Mer  » sur la plage du Prévot.

Un vent fort, instable et capricieux a marqué le début de la deuxième étape du championnat de France de Speed crossing, mais les épreuves se sont poursuivies sous le soleil de même qu’aujourd’hui. Dimanche, le bon millier de spectateurs ont pu ainsi découvrir tout l’univers du kitesurf, avec des départs impressionnants regroupant parfois une centaine de compétiteurs, juniors, seniors et vétérans. Le parking de la plage s’est transformé pour l’occasion en vrai arrière technique pour la compétition.

Les meilleurs champions étaient présents pour les compétitions, Julien Krémeur le champion de France Race 2012, Alexandre Caizergues champion de vitesse et  Nicolas Caillou, vainqueur de l’édition 2012. L’objectif: décrocher le titre de champion de France de Speed Crossing 2013 .

Les clients de  » Carré Mer  » furent nombreux à prendre place sur la terrasse face à la mer et aux compétitions et à admirer les performances des Champions, le tout sous les airs brésiliens de musiciens en live qui animent Carré Mer tous les dimanches après midi.

Durant ces deux journées, des initiations gratuites de Catakite (catamaran tracté par une aile), démonstrations de Air style (chorégraphie acrobatique nautique), initiations de planches et paddles… A voir aussi le village des marques où plus de 30 exposants proposent de tester la dernière génération de matériel de kite.

Aujourd’hui après-midi, après les courses, et les diverses compétitions et initiations, se déroulera la remise des prix.

Carré Mer toujours au coeur de l’évènement !

Tous les plats ont été réalisés, les photos sont affichées en cuisine, les équipes formées, le festival de cuisine peut commencer.

Le chef Jacques Pourcel au dressage des plats.

Mais aussi le chef Wilfrid Hocquet…

Trois cours de cuisine ont été donné par les chefs, un spécialement réservé à la presse et aux médias, les deux autres aux particuliers passionnées de cuisine. Chacun des cours a été animé par le F & B de l’hôtel Fabien Gastinel.

Un des groupe ayant participé à la démonstration de cuisine entourant le chef Jacques Pourcel.

Devant les cuisines ouvertes donnant sur la salle de restaurant, le chef Wilfrid Hocquet et une partie de ses sous chefs Ukrainiens.

En cuisine les équipes sont très motivées de participer à ces échanges avec des chefs arrivant de l’étranger, une façon de se former et d’apprendre.

Oléna la responsable des cuisines du restaurant où se déroulait la prestation de l’équipe Pourcel, qui nous a beaucoup aidé dans l’organisation de ce festival.

Tout les dimanche au déjeuner, le plus beau brunch de Kiev est proposé, cette semaine là, l’équipe Pourcel proposa trois préparations signature.

Une partie de l’équipe du restaurant entourant les chefs français.

L’Écurie héraultaise de GT1 a fêté, vendredi dernier à Montpellier, son titre de Champion de monde au restaurant La Compagnie des Comptoirs à Montpellier. Une vraie démonstration de leurs performances a eu lieu en pleine ville, sur l’avenue Saint-Lazare. Le parking du restaurant Le Jardin des Sens s’était quant à lui transformé en paddock.

Les amateurs de sensations fortes en ont eu pour leurs émotions. C’est durant une bonne demi-heure que la démonstration des performances et de la puissance des voitures s’est déroulée sur l’avenue Saint-Lazare qui s’est transformée pour l’occasion en piste de course. C’est donc l’écurie Hexis AMR qui a été sacrée début novembre en Argentine, Championne du monde de GT1 qui s’est prêtée à cet exploit.

Pilippe Dumas, le team manager et Clément Mateu, responsable de la communication et développement de Hexis AMR avaient choisi le restaurant La Compagnie des Comptoirs pour recevoir leurs partenaires et offrir un cocktail à tous les intervenants impliqués dans le fonctionnement de l’écurie.

Exceptionnellement, l’avenue Saint-Lazare avait été fermée à la circulation et c’est sur plus de 300 mètres qu’un des pilotes, le Néerlandais Stef Dusseldorp, a pu faire une démonstration des qualités sportives de l’Aston Martin DBR9 GT1.

Pendant de longues minutes, les 500 chevaux des voitures rugissaient dans la ligne droite de la large avenue et le spectacle fut totalement saisissant lorsque se fut le moment du changement de pneus. Une prestation où l’équipe de Hexis, la marque d’Energy Drink, excelle, preuve en a été faite durant les grands prix qui ont eu lieu en 2011 de Abu Dhabi à Silverstone.

À cette occasion, a été présentée pour la première fois en France la McLaren MP4-12C. C’est avec cette toute nouvelle voiture et sous la bannière du prestigieux constructeur anglais McLaren que l’équipe de Hexis reprendra la compétition en 2012.

www.lesechos.fr/luxe/people/qlq-chose-a-declarer/0201784597429-toutes-etoiles-dehors-260842.php

Les chefs français ne cessent d’ouvrir des restaurants à l’étranger. Hier de Tokyo à Vegas, de Londres à Hong Kong, aujourd’hui de Beyrouth à Berlin via Shanghai et Doha, ils tracent une carte du monde du luxe gastronomique.

S’il est un produit français de luxe qui s’exporte aujourd’hui sans peine, c’est bien la gastronomie. Cette évidence, corroborée par les annonces récurrentes d’ouvertures de restaurants aux armes des champions hexagonaux de la cuisine, s’explique d’abord, comme au football, par l’excellence de la formation dispensée dans nos écoles hôtelières. Et par la crise économique qui rend toute une jeunesse mobile à l’international. Les grands chefs, auréolés de leurs étoiles au Guide rouge, sont les organisateurs d’une migration qui voit nos cuisiniers, nos maîtres d’hôtel et nos sommeliers se répandre comme des missionnaires dans le monde. Ils sont accompagnés dans leurs œuvres par le déploiement de guides Michelin locaux qui, à leur manière, imposent la norme d’une restauration à la française, même si l’on y sert des plats américains ou orientaux. La capacité des têtes de file de notre cuisine nationale à se dupliquer à l’étranger repose donc, d’abord, sur cette armée de marmitons dont ne peuvent se prévaloir les autres gloires de la gastronomie dans le monde – les Ferran Adrià, les Heston Blumenthal ou les René Redzepi. Mais aussi sur un modèle où des valeurs comme le « terroir » et la « saison » font bon ménage avec une « technique » et un « savoir-faire » servis par une phalange de jeunes professionnels.

Et voilà pourquoi les noms de Ducasse ou de Robuchon sont devenus des marques en matière de gastronomie. Pourquoi aussi, sur leurs traces, des chefs plus jeunes, comme Yannick Alléno ou les frères Pourcel, ou plus ancrés dans leurs restaurants comme Pierre Gagnaire ou Guy Savoy, empruntent le même chemin. Alain Ducasse et Joël Robuchon ont mené la première vague de ce débarquement. Même s’ils avaient été précédés auparavant par Paul Bocuse, toujours présent aujourd’hui au Disneyland d’Orlando en Floride, ils ont véritablement donné au genre ses lettres de noblesse.

Joël Robuchon, héritier d’une tradition de compagnonnage où comptent d’abord la discipline et la répétition d’un geste parfait, tend à reproduire un modèle quasi-unique, celui de L’Atelier (ou de La Table) qui, de Londres à Taipei, de New York à Tokyo, offre dans un décor de comptoir ouvert à dominante rouge et noir des plats-signatures réalisés au milligramme près. Entouré de ses compagnons, autant de professionnels qui, comme le chef Eric Bouchenoire, le sommelier Antoine Hernandez ou encore le pâtissier François Benot, encadrent les équipes en France et à l’étranger, Joël Robuchon duplique dans le monde entier un concept clairement identifiable et « qui marche », comme en témoignent les vingt étoiles Michelin qu’il affiche au compteur.

Alain Ducasse est plus éclectique. Son flair est autant celui d’un restaurateur que d’un chroniqueur gastronomique. De tous les gastronomes français, il passe pour être l’un de ceux qui connaît le mieux la restauration dans le monde. Des ryokan japonais à la comfort food américaine, il est incollable sur les bonnes adresses. Le premier, il a géré en même temps deux trois étoiles, un à Monaco l’autre à Paris, prouvant que la vraie place d’un chef n’était pas forcément derrière les fourneaux. Cela lui a valu des déboires à New York où l’on aime bien que le chef fasse le tour de la salle tous les soirs. Mais les Britanniques, plutôt durs d’ordinaire avec les frenchies, considèrent que son restaurant du Dorchester est l’un des meilleurs de Londres. Et les Japonais, entre Beige, la table chic au-dessus de l’immeuble de Chanel sur Ginza, et Benoit, le bistrot du quartier tokyoïte de Shibuya, le vénèrent à l’égal d’un maître. Du coup, la Tsuji Cooking Academy, qui régente l’enseignement culinaire dans l’archipel, est partie prenante de son centre de formation pour les professionnels à Argenteuil. Mais le vrai lieu où tous les Ducasse’s boys acquièrent la culture d’entreprise avant de partir à l’étranger, c’est le Louis XV à Monaco, la table fétiche du chef, à la fois gastronomique par le cadre et auberge provençale pour la cuisine.

Des noms devenus des marques de fabrique

Joël Robuchon comme Alain Ducasse ont bénéficié de l’appétit des grands groupes hôteliers pour la gastronomie comme produit d’appel. Des enseignes comme le Dorchester Group ou Mandarin Oriental – avec Thierry Marx à Paris – en ont fait leur marque de fabrique. Un palace se doit d’avoir, non seulement une bonne table, mais un chef de renom qui lui est attaché. Yannick Alléno ou les frères Pourcel ont ainsi proposé leurs concepts, notamment dans les pays émergents d’Asie et du Moyen-Orient. S.T.A.Y. ou Simple Table Alléno Yannick à Beyrouth, Marrakech et Pékin, se veut une « table de partage » qui propose une approche décontractée de la « grande » gastronomie. Idem pour la Maison blanche des frères Pourcel qui exporte ses saveurs méditerranéennes chic de Fès à Shanghai. Ce qui n’empêche pas ces étoiles montantes de cuisiner pour des tables de prestige, comme Yannick Alléno à Cheval blanc à Courchevel ou les frères Pourcel avec Sens & Saveurs à Tokyo.

Pierre Gagnaire et Guy Savoy, plus artisans à la base, privilégient une approche différente. Dans ses gastronomiques de Las Vegas et de Singapour, demain dans celui de Doha, Guy Savoy cherche à reproduire l’expérience d’un repas à son adresse parisienne : décor signé Jean-Michel Wilmotte, plats-signatures et directeur de salle obligatoirement formé rue Troyon. Pourtant, Guy Savoy reconnaît que ces tables conservent une forme d’autonomie : « Un restaurant, on y est tous les jours, ou on n’y est jamais. » D’où l’importance des expatriés français, au premier rang desquels son fils Franck, pour maintenir l’esprit de la maison-mère dans ces filiales. Pierre Gagnaire, qui depuis l’ouverture du Sketch de Londres en décembre 2002 totalise déjà dix tables dans le monde, se veut encore plus circonspect quand il admet que l’on ne mange vraiment sa cuisine que chez lui, à Paris. « Chaque table a sa personnalité », ajoute-t-il. Et de citer en exemple son restaurant au Mandarin Oriental de Hong Kong, deux étoiles au Michelin local, qui a évolué jusqu’à devenir « un restaurant vraiment pointu ». Mais plutôt de s’en attribuer le mérite, Pierre Gagnaire souligne que c’est l’évolution du contexte culinaire à Hong Kong, passé en cinq ans de « désert à haut-lieu de la gastronomie française en Asie » qui a changé la donne. Du coup l’hôtel est devenu plus exigeant et Pierre Gagnaire a pu déployer l’expertise de ses équipes au lieu d’apporter seulement une signature. « La concurrence a du bon, explique-t-il. L’ouverture de Joël Robuchon à Macau m’a permis de faire du Pierre Gagnaire à Hong Kong. » Prochaine destination ? Berlin, au sein du Waldorf Astoria. On prend déjà un billet.

PIERRE RIVAL

Trio gagnant pour la soirée annuelle du mois de décembre avec cette année en scène :

Le Jardin des Sens, le Champagne Dom Pérignon et Casino Royale.

—————

C’est ce dimanche soir, qu’a eu lieu la grande soirée qui annonce la fin d’année au Jardin des Sens à Montpellier, pour la cinquième édition, c’était une soirée table de jeux, et Champagne Dom Pérignon pour une fête qui s’est révélée être une des plus classes de toutes.

Les bijoux Cartier, partenaire de la soirée, les véhicules Lexus sponsors de la soirée s’étaient associés à la gastronomie pour mettre en œuvre cette grande fête qui annonce Noël.

Pas besoin de commentaire pour vous permettre de vivre quelques scènes de cette soirée, des photos suffisent à vous faire comprendre que Le Jardin des Sens a su vous recevoir et encore une fois vous étonner.

Thomas et Yannis en place pour une consommation sans modération des invités.

Beaucoup de travail en cuisine pour servir les 300 convives de la soirée.

Olivier Giroud, la star incontestable du football pour cette saison 2011/2012, avec l’équipe de Montpellier MHFC.

Tables de jeux, DJ, danse, Champagne et gastronomie… tel était le programme de la soirée  » Dom Pérignon / Jardin des Sens 2011 « .

Faites vos jeux… Marie et Laure n’y ont pas résisté !