La pomme Pink Lady quant à elle, facile à travailler, croquante, avec son goût unique vous permettra de réaliser des desserts carrément gourmands !

Millefeuille de pommes Pink Lady au praliné, sorbet pommes/passion

Pour les chips de pomme :

2 pomme Pink Lady

125 gr de sucre

300 gr d’eau

Faites un sirop avec le sucre et l’eau, puis laissez le refroidir. Taillez a l’aide d’une mandoline ( ou d’une machine à trancher ) des tranches fines de pommes sans les éplucher.

Laissez tremper les tranches de pommes dans le sirop froid toute une matinée. Égouttez-les puis mettez les sur une plaque recouvertes d’un silpat ( si vous disposez de plaque Tefal, se sera parfait ). Mettez au four a 70° pendant environ 4 heures.

Pour la crème légère pralinée :

150 gr de crème pâtissière

1 feuille de gélatine

50 gr de praliné

250 gr de crème montée

Mettez à tremper la feuille de gélatine dans l’eau glacée, montez la crème, puis réservez-là au frais

Mettez le praliné dans un cul de poule, passez quelques secondes la crème pâtissière au micro-onde pour la chauffer, mélangez là au praliné, puis ajoutez la feuille de gélatine, mélangez bien.

Une fois le mélange froid, incorporez la crème montée à la crème pâtissière. Mettez l’appareil en poche à douille et réservez au frais.

Pour le sorbet pommes passion :

250 g de chair de pomme Pink Lady ( épluchées et vidées )

50 gr de sucre

25 gr d’eau

125 gr de purée de passion

Mélangez le sucre et l’eau et faites bouillir, ajoutez les pommes puis mixez. Ajoutez la purée de passion et mixez à nouveau. Laissez refroidir puis mettez le tout en sorbetière.

Pour la sauce chocolat :

60 gr de lait

100gr de crème liquide

110 gr de chocolat noir a 66%

Faites bouillir le lait et la crème, puis verser le tout sur le chocolat en deux ou trois fois en remuant sans cesse. Réservez au frais.

Finition et dressage :

Sur chacune de vos assiettes, montez le mille feuille en commencant par 5 ou 6 point de crème, recouvrez d’une chips de pomme, renouvelez l’opération pour constituer le millefeuille.

Décorez vos assiette avec la sauce chocolat, terminez en déposant une quenelle de sorbet, vous pouvez terminer avec une tuile.

An apple a day… Oui, oui… une pomme par jour, c’est ce qu’il vous faut.

Sortie de l’iPhone 5 oblige, on parle beaucoup de Apple… mais oubliez un peu l’électronique et parlons des vraies pommes, celles qui sont à croquer !

Avec l’automne qui arrive, pensons et consommons les pommes. Si nous savons tous que les pommes sont bonnes pour la santé, est-on vraiment capable de dire pourquoi ? alors quelques éclairages…

Les pommes permettent de faire baisser le cholestérol

Une pomme de taille moyenne contient environ 4 grammes de fibres, appelée la pectine. Soluble, cette fibre a été liée à la baisse du mauvais cholestérol.

Les pommes apportent la satiété

Vous avez un petit creux ? Vite, une pomme ! Avec 95 calories et beaucoup de fibres, la pomme est une collation parfaite pour calmer une fringale.

Les pommes aident à rester mince

Une des composantes de la pomme est l’acide ursolique, lié selon des recherches à un plus faible risque d’obésité chez ceux qui en consomment.

Les pommes préviendraient les problèmes respiratoires

Cinq pommes ou plus par semaine pourraient prévenir les risques de maladies pulmonaires, comme l’asthme par exemple.

Les pommes aideraient à combattre le rhume

Gorgées de vitamine C, elles sont une bonne protection contre le rhume.

Les pommes pourraient aider à prévenir certains cancers

Selon des études, elles aideraient à prévenir les cancers du colon, du foie et du sein.

Les pommes diminueraient le risque de diabète

Cela grâce à ses puissants antioxydants.

Les pommes aideraient à garder le cerveau en forme

Les pommes pourraient aider à garder une bonne mémoire et à prévenir les risques de développer la maladie d’Alzheimer, selon des recherches récentes.

Un conseil : privilégiez les pommes françaises, et si votre région le permet, la pomme locale… et si elle est bio… c’est encore mieux !

Alors vous hésitez encore ?… consommez votre pomme quotidienne.