Chefs Pourcel Blog » pizza Napoletana https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 La meilleure pizza au monde 2014 est australienne ! https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/04/16/la-meilleure-pizza-au-monde-2014-est-australienne/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/04/16/la-meilleure-pizza-au-monde-2014-est-australienne/#comments Wed, 16 Apr 2014 17:19:28 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=66340 F&S C’est une fausse idée de penser que la meilleure pizza du monde on peut la déguster en Italie. En effet il ne faut pas faire ses valises pour l’Italie, mais pour l’Australie et réserver une table au restaurant du chef Johnny Di Francesco situé à Melbourne.

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Le week-end dernier, Johnny Di Francesco a reçu ce titre honorifique d’un jury composé de 35 personnes pendant les  » Campionato Mondiale Della Pizza « . Plus de 600 concurrents de 35 pays ont participé à ce concours qui se déroulait à Parme en Italie.

Sa formation, Johnny Di Francesco l’a suivie à  » l’Associazione Verace Pizza Napoletana » (à Naples, donc),  » C’est un honneur pour moi de faire partie de cette association. Elle existe depuis des centaines d’années à Naples » déclare t’il.Pour lui :  » C’est très excitant et incroyable de gagner un concours de la meilleure pizza au monde en Italie, c’est quand même le pays de la pizza. L’origine de la pizza est à Naples, la célèbre  » pizza Napoletana  » c’est elle la star de la pizza. « Johnny-Di-Francesco
Johnny Di Francesco a remporté le concours en préparant étrangement une pizza margherita, l’une des plus simple sur la table, mais certainement la plus difficile à faire selon le principal intéressé. « Avec les autres pizzas, il est facile de donner des autres goûts aux pizzas grâce aux toppings. Avec la margherita, on ne peut rien ajouter ».Les critères d’une bonne pizza :  » Beaucoup de gens pensent que la pizza doit être mince et croustillante comme un biscuit . Mais notre pizza est douce, souple et pliable . C’est la façon dont une pizza napolitaine est censé être. Une bonne pizza doit rester traditionnelle « .pizza championne du monde

Dans tout les cas, le chef est reparti vers Melbourne, il est depuis devant son four dans son restaurant  » 400 gradi  » ( 400 degrés comme la température de son four à bois ), comme tout les jours c’est lui même qui fait tourner la pâte de ses pizzas, c’est là qu’ail la réalise et qu’il fait ses cuissons. Son restaurant a été classé également Meilleure pizzeria de Melbourne.

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