Les pâtissiers n’en finissent pas d’occuper le terrain, les chefs de cuisine courent toujours plus vite, et la presse s’en régale … 

Un peu d’actu… en attendant le OFF de lundi prochain…

Bonne fin de semaine les Food Addict !

Christian Constant ouvre son 6 éme restaurant

Son accent du Sud-Ouest et sa bonne humeur l’ont rendu populaire durant cinq saisons, dans l’émission Top Chef de M6. Aujourd’hui, Christian Constant confie en avant-première au Figaro son tout nouveau projet : l’ouverture fin août d’un deuxième bistrot Les Cocottes, au sein du Sofitel Arc-de-Triomphe (14 rue Beaujon, VIIIe). Pour la première fois, le chef étoilé, déjà à la tête de trois établissements parisiens rue Saint-Dominique, Le Violon d’Ingres, le Café Constant et Les Cocottes traverse donc la Seine pour s’installer du côté de l’ Étoile. Mêmes plats et même concept que les Cocotes version St Dominique, l’idée de l’ancienne toque du Crillon est « de faire dans un grand hôtel la cuisine qu'[il] aime et qu'[il] sait faire», avec des plats de saison, disponibles en continu (midi à 23 heures) et à des tarifs accessibles. Dans son Sud-Ouest natal, le chef de Montauban possède aussi Le Bibent, une brasserie place du Capitole, à Toulouse, et, depuis novembre dernier, un bistrot à petits prix, situé au bord du canal et baptisé Bistrot Constant, à Montech.

Constant photos copyright François Bouchon/ Le Figaro

Guy Savoy associé à son chef pâtissier crée  » Goût de brioche « 

Guy Savoy et son chef pâtissier Christian Boudard ont ouvert semaine dernière « Goût de brioche », une boutique entièrement dédiée aux brioches, elle est située au 54 rue Mazarine à Paris dans le 6^e arrondissement. « Goût de Brioche » propose un produit unique et multiple… Unique, car il s’agit d’une brioche feuilletée, alliance de deux techniques qui apporte croustillant, moelleux et légèreté – multiple, car cette brioche est sucrée, aux pralines roses, aux fruits confits, à la pistache et aux abricots, et salée aussi, aux champignons, au parmesan… C’est Christian Boudard, le chef pâtissier du restaurant Guy Savoy depuis dix ans qui est aux commandes, toutes ces brioches sont vendues à l’unité ou « comme un gâteau » pour six à huit personnes, elles peuvent aussi être commandées. La boutique toute de chêne et de marbre noir, jeux de miroir et cloches de verre, est créée par l’architecte intérieur fidèle de Guy Savoy – Jean-Michel Wilmotte -.

Le Premier Ministre chinois Li Keqiang, chez Passédat

Mercredi dernier, le Premier ministre chinois, Li Keqiang, a terminé sa visite d’une journée en Provence par une rencontre avec les acteurs économiques et culturels de la région de Marseille et un dîner au MuCem. Invité par le Ministre des Affaires étrangères Laurent Fabius, la journée c’est terminée à la table du chef Gérald Passédat au MuCem. Le chef de la diplomatie a initié Li Keqiang aux charmes de Marseille. Objectif : attirer 5 millions de Chinois. Carpaccio de poulpe et purée de poireaux brûlés, accompagnés d’un Château Simone blanc Palette 2012. Laurent Fabius a mis les petits plats dans les grands pour le dîner offert au premier ministre chinois. Des agapes concoctées par le chef triplement étoilé Gérald Passédat et servies sur le toit du MuCem. La visite a été conclue par la signature de contrats à Marseille entre la CMA CGM et des partenaires chinois. À table Laurent Fabius, Michel Vauzelle, Jean-Claude Gaudin et le gratin de la politique et du monde des affaires Marseillais.

Le chocolatier Pierre Marcolini ouvre une boutique à Shanghai

Le chocolatier Belge Pierre Marcolini bien connu en France, se lance en Chine. La maison qu’il a fondée en 1995 a signé jeudi à Shanghaï, en présence du roi Philippe, un accord de partenariat avec l’investisseur chinois EverYI Capital. Le premier magasin devrait ouvrir ses portes au début de l’année prochaine. La production se fera dans les ateliers bruxellois qui emploient 60 personnes et ont seront agrandis en vue de ce développement. L’expansion internationale du chocolatier a commencé au Japon en 2001 et s’est poursuivie à Paris en 2009 et Londres en 2013. Le groupe compte aujourd’hui une vingtaine de boutiques en Belgique, à Paris, Londres et Monaco ainsi que plus d’une dizaine de points de vente au Japon, son chiffre d’affaire globalisé s’élevant à 40 millions d’euros. Le chocolatier ne proposera pas à Shanghai l’ensemble de sa production, il fera une sélection sur sa gamme de 250 produits signé Marcolini, comme il l’a déjà effectué pour le Japon.

Journée de la Gastronomie à Milan Expo 2015

Dans le cadre de la journée de la gastronomie qui a eu lieu le 25 juin dernier à Milan Expo 2015, le restaurant Café des Chefs du Pavillon de la France met depuis a l’honneur  le Chef François Adamski, Bocuse D’Or 2001, son menu sera disponible à la carte du restaurant jusqu’au 23 Juillet. À cette occasion c’est Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992, qui s’est occupé de l’élaboration de la sélection des vins pour la carte. Au menu : Salade de supions à la tomate, fine ratatouille et citron de Menton ; Filet de loup de la Méditerranée poché dans un fumet anisé, citron confit et pistou ; Assiette de fromage et Riz au lait crémeux, compotée de fruits rouges et poivrons au basilic.

Natha­lie Nguyen va rejoindre l’équipe de Touche pas à mon poste en tant que chro­niqueuse

Natha­lie Nguyen, ex-fina­liste de MasterC­hef, va inté­grer Touche pas à mon poste indique Voici. La jeune femme a annoncé sur les réseaux sociaux qu’elle allait deve­nir chro­niqueuse chez Cyril Hanouna. Depuis son passage très remarqué dans la deuxième saison de MasterC­hef, Natha­lie Nguyen est une jeune femme très occu­pée. Deve­nue chef consul­tant, patronne de deux food trucks asia­tiques et auteur de plusieurs livres de cuisine dans la foulée, elle four­mille de projets. L’an­née dernière, elle a été recru­tée pour deve­nir une des coachs/anima­trices de Mon food truck à la clé sur France 2, lancé un réseau social culi­naire et commencé à travailler sur une ligne de cuisine qui devrait bien­tôt sortir en boutique. Dans cet agenda très, très chargé, elle a tout de même trouvé le temps d’ac­cep­ter une nouvelle propo­si­tion : inté­grer la bande de Cyril Hanouna sur D8.

Des cours de cuisine signés Philippe Conticini à Paris

Philippe Conticini, figure emblématique de la pâtisserie, proposera dès septembre prochain des cours de cuisine grand public dans son laboratoire. Dès le mois de septembre, le chef donnera des cours dans le laboratoire de recherche et développement du Chef appartenant à la société Conticini. En partenariat avec les cuisines Ixina, ces ateliers ont été entièrement conçus par la marque et le chef. Intitulés  » Assaisonnement du goût « , ces cours auront pour but de mettre en avant le savoir-faire et les techniques de Philippe Conticini. Pionnier dans la cuisine moderne, il a inventé le concept de la verrine en 1994, qui a depuis, fait le tour du monde. Co-fondateur de La Pâtisserie des Rêves, ouverte depuis 2009, il participe depuis des années à divers émissions culinaires et effectue des démonstrations aux quatre coins de la planète.

Expo Milano 2015 – Le Pavillon France fête le 14 juillet autour du Foodtruck Peugeot

Pour la fête nationale du 14 juillet, c’est la jeune et talentueuse Chef française Angèle Ferreux-Maeght, dont le credo est de lier gastronomie et santé, plaisir et bien-être, qui prend les commandes du Bistrot du Lion. Elle proposera une cuisine tout en produits bio, de saison et sans gluten, en alliant gastronomie et diététique. Et c’est le DJ Breakbot, auteur des célèbres titres Baby I’m yours  et One out of two, qui mixera avec Irfane dans Le Bistrot du Lion. Ambiance culinaire et musicale tendance garantie  ! … le tout se déroulera autour du foodtruck Peugeot situé sur le parvis du Pavillon France de 18 h à 23 h.

Noël approche à grand pas, une période où les grands chocolatiers sont très sollicités, alors inutile de courir Paris, avec les dix adresses ci-dessous vous aurez de quoi trouver le bonheur total.

Cliquez sur les sites des artisans chocolatiers, nombreux sont ceux qui vendent en ligne … alors un idée pour Noël prochain ?

Pour découvrir qui ils sont et leurs caractéristiques, cliquez sur le LINK pour retrouver l’article original.

1/ Patrick Roger  www.patrickroger.com

2/Jacques Genin  jacquesgenin.fr

3/ Alain Ducasse  www.lechocolat-alainducasse.com

4/ Pierre Marcolini   www.marcolini.be

5/ Jean-Paul Hévin  www.jeanpaulhevin.com

6/ Nicolas Cloiseau  www.lamaisonduchocolat.fr

7/ Sadaharu Aoki  www.sadaharuaoki.com

8/  Gilles Cresno   www.gilles-cresno-chocolatier.com

9/ Julien Merceron   www.lameredefamille.com

10/ Manufacture Cluizel  www.cluizel.com

Source et photos L’Express

Le  G-11 de la gastronomie se réunira cette année à Sao Paulo

Adrià, Blumenthal, Redzepi, Bras, … se réuniront au mois Novembre lors du congrès gastronomique Mesa SP. Ce G-11 gastronomique est constitué par les chefs les plus influents au monde sous l’égide du Basque Culinary Center, 11 chefs triés sur le volets qui débattront ensemble sur l’avenir de la gastronomie mondiale.

Les chefs qui appartiennent à ce conseil sont : Ferran Adria (Espagne), René Redzepi (Danemark), Joan Roca (Espagne), Heston Blumenthal (Royaume-Uni), Massimo Bottura (Italie), Michel Bras (France), Gaston Acurio (Pérou), Yukio Hattori (Japon), Dan Barber (États-Unis), Enrique Olvera (Mexique) et le Brésilien Alex Atala, qui cette année sera l’hôte de la réunion. En outre, le chef Rodolfo Guzmán du Chili participera cette année en tant qu’invité. Le G-11 aura lieu les 2 et 3 Novembre, au même moment ou producteurs,  chefs de cuisine et leaders d’opinion seront mobilisés pour le Congrès Mesa SP, événement majeur en Amérique latine.

Philippe Etchebest bientôt installé à Bordeaux ?

Depuis qu’il a quitté les fourneaux de l’Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion, où il avait accroché ses deux étoiles Michelin le MOF Philippe Etchebest nourrit abondamment les rumeurs. Le chef étoilé a dès le départ annoncé qu’il resterait dans le Sud-Ouest, et pour ouvrir son restaurant à lui. En bref, être son patron et non plus un salarié comme il l’était à Saint-Émilion. Philippe Etchebest n’est pas pour autant resté inactif. Outre ses émissions télévisées pour M6, il continue de faire son métier : la cuisine. Il serait discrètement en négociation pour s’occuper du Café Opéra au Grand-Théâtre dévoile le journal Sud-Ouest. Philippe Etchebest reprendrait en effet les commandes de ce lieu prestigieux et situé en plein cœur du Triangle. À la mairie, on assure que « l’affaire est en bonne voie d’être réalisée ». Le son de cloche n’est pas le même chez Colum Stuart le propriétaire, concessionnaire de la mairie pour le Café Opéra. « J’ai rencontré Philippe Etchebest parce qu’il cherche, mais il n’y a rien de fait et je ne suis en tout cas au courant de rien du côté de la mairie. »

Ferran Adrià dévoile sa créativité à Miami et Las Vegas

Cette semaine le chef espagnol, était au centre de toutes les attentions dans deux villes des États-Unis ou en exclusivité il s’adressait au monde de l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration, lors de conférences sur le thème de «  La créativité dans l’art de l’alimentation «. L’occasion pour lui de mener une réflexion sur l’innovation dans l’univers culinaire. Au cours des présentations, le chef Adrià a partagé ses expériences au ElBulli,  expliqué l’avenir de ElBulli Fondation, parlé de son projet de collection de livres consacré à l’histoire de la cuisine, et expliqué pourquoi les Tapas sont si tendances. C’est le brasseur Estrella Damm qui sponsorise cette opération qui devrait se poursuivre tout au long de 2015. À chacune des interventions une centaine de personnes sont présentes, elle se terminent par une dégustations de Tapas signée par Adrià. Parralellement une exposition itinérante consacrée au chef tourne actuellement en Amérique.

Le pâtissier Jordi Roca en prison au Pérou

Jordi Roca chef pâtissier de la famille Roca au Celler de Can Roca  à Girone, c’est arrêté au Pérou pour proposer un atelier de chocolat dans une prison. Une implication sociale pour le chef qui au cours de sa tournée aux Amériques avec ses frères à visité la prison pour femme «  Vigen de Fátima « et a fait partager son expérience de chocolatier à plusieurs détenus intégrées dans une plateforme de réhabilitation sociale.

Le chef Roca a pu échanger des idées avec les prisonnières et travailler avec elles sur la réalisation de plusieurs recettes, le chocolat a beaucoup intéressé ces personnes coupées du monde professionnel, elles ont trouvé dans cet échange une énorme motivation pour le futur. Les frères Roca ont visité le Pérou dans le cadre d’une tournée qui a commencé aux États-Unis puis continué par le Mexique et la Colombie, une nouvelle édition devrait se dérouler en 2015 avec l’Amérique côté Sud.

Fat Duck s’exporte en Australie pour quelques semaines

Le chef Heston Blumenthal a entrepris des gros travaux de rénovation dans son établissement trois étoiles «  The Fat Duck «  à Bray aux portes de Londres. C’est l’occasion pour lui de servir des dîners pop-up en Australie. En effet à partir du 8 octobre et jusqu’au 26 octobre, il servira des dîners exclusifs dans plusieurs villes et plusieurs établissements d’Australie. Les réservations peuvent s’effectuer en ligne, il faudra tout de même débourser par personne 525 $ Australien soit environ 475 US dollars. Le chef averti qu’il faut compter environ 4 heures pour déguster le menu imaginé comme un voyage gastronomique multi-sensoriel qui fera passer les convives dans plusieurs univers – la nostalgie – l’émotion – la mémoire -.

Dominique Ansel lancera bientôt une boutique à Tokyo 

Le chef pâtissier français installé à New York Dominique Ansel ouvrira sa boulangerie pâtisserie prochainement à Tokyo. D’ici l’été 2015, Dominique Ansel le créateur des fameux Cronut’s, a annoncé sur Instagram qu’il ouvrira à l’intérieur Omotesando Hills, un nouveau complexe commercial situé dans le centre de Tokyo. Il sera en partenariat avec deux conglomérats Japonais. Le chef était attendu sur d’autres villes aux Etats-Unis où ses cronut’s sont très attendus, mais à la surprise de tout le monde, c’est en premier au Japon qu’il a décidé de se développer. Cette deuxième boutique à Tokyo offrira pour l’occasion la création d’une nouvelle pâtisserie dont seul le chef à le secret

Gastón Acurio dévoile ses divers projets

Le chef péruvien Gastón Acurio qui s’est retiré de la gestion de son fameux restaurant – Astrid y Gaston – au début de se mois de septembre  – révèle les détails sur ses futurs projets. Il va tout d’abords se consacrer à l’expansion et au développement de ses restaurants «  La Mar «  à Londres, Dubaï, et Washington DC.

Le chef veut également créer un « concept » de restauration rapide bon marché au Pérou faite avec des ingrédients locaux. Dès 2015 ce restaurant verra le jour à Lima, ce concept mêlera la cuisine péruvienne et chinoise, on devrait pouvoir y manger pour 6 à 7 us dollars. Suivra ensuite un concept « Global Burger «  inspiré des cuisines du monde. Il continuera par la sortie de son premier livre de cuisine en langue anglaise qui mettra l’accent sur la cuisine péruvienne.

Et de 4 pour Gordon Ramsay aux États-Unis

Le chef Gordon Ramsay ouvrira un nouveau restaurants aux États Unis avec l’ouverture d’un nouveau à Atlantic City, dans le New Jersey. Après s’être implanté à Las Vegas, New York et Los Angeles, Gordon Ramsay a annoncé son projet d’une nouvelle implantation de sa chaîne de restaurants « Gordon Ramsay Pub & Grill » au sein du Caesars, un complexe hôtel-casino-spa, à Atlantic City. Les clients pourront y déguster des plats britanniques typiques, comme le fish and chips, le décor quant à lui sera inspirée des cabines téléphoniques londoniennes. Le bar proposera 30 marques de bières différentes, le site pourra accueillir 250 couverts et devrait ouvrir début 2015.

San Sebastian Gastronomika 2014 l’Italie et la truffe à l’honneur

San Sebastian Gastronomika 2014 est un événement important pour le Pays Basque espagnol, cette année se sera la seizième édition, ce Congrès Gastronomique s’est imposé comme une référence mondiale de la haute cuisine. Un rendez-vous incontournable qui fait de San Sebastia la capitale internationale de la haute cuisine. Dans cette édition 2014, l’Italie sera le pays invité d’honneur, la présence de 24 chefs italiens avec un total de 30 étoiles au guide Michelin marquera l’évènement. Une visite fascinante de l’Italie au travers de ses produits s’y prépare, le programme proposera le meilleur de la scène culinaire nationale et internationale, ateliers, pintxos, dégustations, showcookings , street food, nouvelles tendances et créativité culinaire seront au rendez-vous. La truffe quelle soit blanche ou noire sera le produit mis à l’honneur, de nombreuses dégustations et ateliers seront ouvert au public.

Et de 4 aussi pour le pâtissier Marcolini à Paris 

Pierre Marcolini le chocolatier bruxellois ouvre sa 4è boutique à Paris dans le triangle d’or du chocolat français. Sa nouvelle boutique rue St Honoré dans le 8éme arrondissement, s’ajoute à celles des chocolatiers Hévin, la Maison du chocolat, Cluizel et Ladurée… rien que ça ! Marcolini arrive ici avec un des meilleurs emplacements de la célèbre artère pour faire face aux meilleurs chocolatiers de la place et aux locomotives parisiennes du Macaron .. . c’est gonflé, mais courageux.

La future Maison Troisgros à la campagne, c’est pour bientôt

C’est sur Atabula que le chef Michel Troigros révèle que le permis de construire bientôt déposé sera une étape importante de la décision de s’implanter à la campagne. Quelques détails : La nouvelle Maison Troigrois sera comme un village avec une allée magnifique qui y conduit. Tout au bout de cette allée, il y a un manoir majestueux. Mais nous souhaitons revisiter certains codes pour conserver notre identité. L’entrée ne se fera donc pas dans ce manoir mais par les communs. Et ce sont ces communs, en l’occurrence une ferme, que les clients verront en premier. Nous inversons l’ordre classique de la découverte d’un lieu où généralement on vous montre d’emblée ce qui est objectivement le plus beau. Il y a notamment un four à pain, une porcherie et un petit hangar. Chaque bâtiment est singulier, avec une histoire, une forme et une taille différentes. Dans le grand couvert, nous allons y faire la grange des métiers de la main. Il y aura la boulangerie pour notre restaurant, un espace dédié aux salaisons, etc. Nos hôtes pourront le traverser et découvrir ce que l’on ne voit jamais quand on va au restaurant. Les chambres seront dans le manoir. Ensuite, il y a un immense terrain de 17 hectares sur lequel il y a un étang, des bois, des animaux et une vie agricole que nous souhaitons perpétuer.

Le petit univers de la restauration ne cesse de bouger, il se révolutionne constamment pour le plus grand bonheur des amateurs de bonne bouffe.. oui, on peut le dire ainsi … et sans complexe, l’avenir heureux est à ceux qui aiment prendre du plaisir en mangeant… alors ne nous privons pas, loin des étoiles suivez sur F&S sans modération les adresses qui vont bouger à la rentrée prochaine.

Le Rosa Bonheur sur Seine. Plusieurs lieux de restauration ponctuent l’aménagement de la rive gauche des berges parisiennes. Au Blog Pourcel nous adorons  » Rosa Bonheur «   voilà donc l’annexe de la guinguette des Buttes-Chaumont, qui arrivera en décembre. Pour le moment, il faut se contenter de la terrasse «En attendant Rosa…» proposant une carte de boissons et de tapas. Ouvert tous les jours dès 8 h, pour des petits déjeuners, et jusqu’à minuit.

Grillé – Il y a 330 restos de kebab à Paris, plus de 10 000 en France. Grillé, celui de Fred Peneau est remarquable.

Avec ses deux associés, cet ancien du Châteaubriand vient de créer le kebab ultime. La viande ? Un veau de lait d’Hugo Desnoyer, mariné dans une sauce romarin-soja-saké avant d’être embroché sur la rôtissoire verticale. A la commande, elle est regrillée, assaisonnée menthe-coriandre, puis roulée dans un pain de farine d’épeautre. Fromage blanc fermier relevé au raifort : même la sauce blanche fait rêver.

 Grillé – 15 Rue Saint-Augustin – 75002 Paris 

Omnivore – Nouveau durant les trois prochaines années, Omnivore propose Omnivore Rives, un concept de restauration urbaine implanté sur les berges de Seine face aux Jardin des Tuileries. Sera proposée une cuisine basée sur les produits frais et de saisons comme des Bagels au saumon et ciboulette, des Chicago Hot Dog et même des soupes froides. Et à compter du 1er août, l’offre Picnic à 21 euros pour 2 convives comprendra de la Salade verte, du pain Kayser, des sardines Millésimées, de la saucisse sèche, du beurre salé, une trempette de légumes de saison et fromage ou yaourt. Ouvert mardi, mercredi, jeudi, dimanche de 10 heures à 19 heures & vendredi, samedi jusqu’à 23 heures, fermé le lundi.  Omnivore Rives – 21 Quai Anatole France – 75007 Paris

Le chef Jean-Georges Vongerichten ouvrira son premier restaurant à Abu Dhabi aux Emirats Arabes Unis sous l’enseigne «  Market kitchen «. Il sera implanté dans l’hôtel Royal Méridien, le restaurant sera réparti sur deux étages, au-dessus de la tour principale, et permettra d’accueillir 130 couverts. Entièrement rénové, l’établissement comprendra également un nouveau hall central, un bar, le Café Palmier et enfin le restaurant le Al Fanar qui sera rebaptisé le Stratos. Royal Hôtel Méridien – Abu Dhabi

Pierre Marcolini – Histoire de pas laisser la place aux nouveaux chocolatiers parisiens, en octobre prochain, le chocolatier Pierre Marcolini créera l’événement au cœur du Salon du Chocolat à Paris  ( 30 ocotbre/3novembre ) et y installera la toute 1ère chocolaterie !
 Sous les yeux des visiteurs, il réalisera toutes les étapes de fabrication permettant de transformer la fève de cacao en tablette de chocolat, dévoilant ainsi tout son savoir-faire. 1000 tablettes seront fabriquées chaque jour et vendues 11 euros. 
Au coeur du Delta du Mékong, au sud du Vietnam, dans la région de Tien Giang, Pierre Marcolini a identifié une fève rare. Certifiée équitable, cette fève de type Trinitario pousse parmi les cocotiers en bordure de rizières. Produites et fermentées sur place par 3 fermiers de la coopérative Cho Gao dans de petites plantations de moins de 2 hectares, ces fèves donnent un chocolat avec de beaux accents de fraîcheur. Elles se révèleront en avant-première aux visiteurs du Salon du chocolat.

 » Le Camion qui fume «   – Après son premier food truck, Kristin Frederick a ouvert un autre camion, sorti un livre de recettes et vient de lancer un delicatessen dans le XIe arrondissement. Cette jeune Américaine s’est forgée un nom dans le monde de la street food après l’école Ferrandi. En novembre 2011, Le Camion qui fume circule dans les rues de Paris, et depuis ces deux camions servent 500 burger par jour. Kristin Frederick profite de cet engouement et ne perd pas de temps. La micro-entreprise est passée de deux employés à vingt. Dans la foulée, elle a sorti un livre à son nom avec 35 recettes de burgers (Tana éditions), déjà vendu à 23 000 exemplaires.
 Les réseaux sociaux participent clairement au succès du Camion qui fume : 27 000 gourmets suivent toutes les informations sur Facebook et 16 000 autres sur Twitter. Le 19 juillet, ele ouvre une sandwicherie traditionnelle américaine : Freddie’s Deli, 7 245 € lui sont reversés via le site de contribution participatif Bulb in Town (pour 93 soutiens). Déjà d’autres projets en tête pour 2014. – Freddie’s Deli – 22 rue Crespin du Gast – 75011 Paris

Cyril Lignac ouvrira le 18 septembre une deuxième Pâtisserie au 2, rue Chaillot, Paris 16e. À découvrir donc dès la rentrée de septembre. Après le beau succès de sa première implantation , le chef Ciril Lignac et son pâtissier Benoît Couvrant font les beaux du renouveau de la pâtisserie à Paris … Cyril Lignac est entré par la grande porte dans l’écurie des pâtissiers qui font bouger la Capitale aux côté de Pierre Hermé, Philippe Conticini, Sadaharu Aoki … La Pâtisserie – Rue Paul Bert – Paris 11 éme

Kayser – Installé depuis moins d’un an à NY, le célèbre boulanger parisien vient d’ouvrir son second établissement dans Manhattan, ce mercredi 17 juillet 2013. Avec près de 35 millions de baguettes vendues et 110 établissements à travers le monde, le roi du pain continue d’étendre son empire. Six boutiques de la Maison Kayser doivent ouvrir dans Manhattan d’ici à la fin de l’année. Installée sur Broadway en plein coeur du quartier de Flatiron, la nouvelle boutique bénéficie de la réputation de la première, littéralement encensée par la presse New-Yorkaise. Tous les jours, des propositions d’ installation dans des hôtels ou développer de nouveaux points de vente sont faites. Chaque établissement fabrique son pain dans son propre laboratoire. La réputation de la Maison Kayser s’est répandue comme une traînée de poudre à travers la ville, désormais, les New-yorkais ne sont plus obligés de traverser la ville pour aller chercher une des meilleures baguette de la ville. Maison Kayser – NYC

Greg Marchand – le chef du très couru « Frenchie «  à Paris, qui est passé par les cuisines de Jamie Olivier, n’arrête pas de surprendre. Il a ouvert rue du Nil, à quelques numéros de sa première adresse – Frenchie To Go – un coffee shop-diner-deli. Il cuisine des hot-dogs (saucisse maison de bœuf fumé, choucroute au vinaigre de cidre, graines de moutarde pickles, relish et Savora, et pain douillet ), des fish & chips classe (merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, frites en trois cuissons, avec mushy peas et sauce tartare). Frigo géant taillé pour bœuf entier, grand fumoir et planchas crépitantes, il en fallait pas plus pour attirer la foule…. thé et café, pour tremper vos délicieux donuts, brownies et cookies en mode « breakfast all day ». – Frenchie To Go – 9, rue du Nil – Paris 2 éme

Guerre des belles gueules aussi : Cyril Lignac face à Christophe Michalak, Faustine Bollaert face à Virginie Guilhaume, la concurrence sera rude !

En Angleterre, le programme  » Le Meilleur Pâtissier  » a cartonné en audience, jusqu’à 5,6 millions de personnes sont restées accrochées derrière l’écran. Même si les Français n’ont pas autant d’intérêt pour la pâtisserie, le programme risque de faire de bons scores.

Le Meilleur pâtissier, nouvelle émission prochainement sur M6

M6 a dévoilé les secrets de son nouveau programme culinaire  » Le Meilleur Pâtissier «  animé par Faustine Bollaert, Cyril Lignac et Mercotte. Après Un dîner presque parfait et Top Chef, M6 se consacre maintenant à la pâtisserie. Avec Le Meilleur pâtissier, la chaîne a eu l’idée d’enseigner aux téléspectateurs les rudiments de la pâtisserie.

Dix passionnés de pâtisserie s’affrontent durant quelques semaines autour de défis culinaires. Le Meilleur Pâtissier, c’est l’adaptation d’un programme anglais -The great bake off-.

M6 souhaite faire partager les recettes et les techniques des candidats aux téléspectateurs, avec des pas à pas. Un programme indépendant sera diffusé en seconde partie de soirée, dans lequel Cyril Lignac et Mercotte testeront les défis imposés aux candidats en expliquant leurs méthodes.

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Pour cette première saison, dix participants ont été sélectionnés parmi 4 000 candidatures. Parité oblige, cinq femmes et cinq hommes, âgés de 23 à 62 ans s’affronteront. Présentée par Faustine Bollaert – ex Vivement Dimanche de Drucker -, l’émission accueillera deux jurés : le chef star de M6, Cyril Lignac et Mercotte, célèbre mamie cuisinière et blogueuse. Le duo intervient durant les épreuves, titillant les pâtissiers, en leur prodiguant un ou deux conseils.

Chaque semaine, quatre épreuves rythmeront la compétition : la première consistera à concocter le gâteau de son choix en fonction d’un thème donné. Ensuite, le jury impose la recette à effectuer, avant une troisième épreuve, dite « de créativité ». Enfin, les trois moins bons de la semaine s’affrontent lors d’une étape « carte blanche », à l’issue de laquelle un seul d’entre eux sera « sauvé ».

L’émission durera 4 semaines, mais la date de diffusion n’est pas encore connue, ni l’heure de programmation. L’émission se veut « bon enfant », sans enjeu véritable. Pour preuve, aucun gain réel à la clé : le gagnant sera seulement gratifié du titre de « Meilleur pâtissier de l’année » et verra son livre de recettes publié. Les candidats n’ont pas la volonté de changer de vie. Ils ont juste l’envie de partager leur passion et transmettre leur savoir.

Le meilleur Pâtissier de l’année 

France 2, la chaîne publique avait jusqu’alors résisté à la mode des casseroles qui envahissent nos écrans depuis plusieurs saisons, mais elle semble avoir franchi le pas.

Il circulent actuellement des rumeurs autour de son projet de lancer une émission autour de la pâtisserie. Selon le site Télé 2 semaines, Le meilleur pâtissier de l’année, diffusé sur France 2, verra s’affronter une dizaine de candidats et affichera un jury de renom : les pâtissiers Christophe Adam, Christophe Michalak et le chocolatier Pierre Marcolini.

Le meilleur pâtissier de l’année, qui serait présentée par Virginie Guilhaume (ex Ardisson et Drucker), monopoliserait l’antenne quatre semaines également comme M6.

On n’en sait pas plus pour l’instant sur l’émission de France 2, mais ça bouge dans les labo des pâtissiers !