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Posée, telle une sentinelle avancée, sur le haut-plateau maltais, la cité de Mdina remonte à l’antiquité, elle tient sa richesse et son prestige de son statut d’ancienne capitale de Malte, demeure des familles de la noblesse historique de Malte avant l’arrivée des chevaliers de Saint-Jean. Depuis la ville fortifiée, on domine une grande partie de la côte, où se découpent les villes de la Valette notamment.

Mdina, c’est la cité aristocratique par excellence toute construite de palais, d’églises et de couvents : elle se visite à pieds, elle est touristiquement intéressante pour ses sites chrétiens essentiellement les églises et les catacombes.

Par groupe d’une cinquantaine de personnes, les membres du Congrès des Relais & Châteaux parcourent les ruelles de la ville fortifiée.

La ville est étonnante par ses contraste, histoire et quotidien s’entrecroisent sans se polluer. La ville est surnommée  » la cité silencieuse « , il règne un silence impressionnant dans les rues, comme si la ville cultivait un secret. Avec ses rues étroites et pavées, son air mystérieux, Mdina vous arrache du présent pour vous faire voyager dans le temps. L’ancienne capitale de Malte a porté plusieurs noms en fonction du pouvoir en place et de son rôle sur une période de 4000 ans, depuis sa fondation. Elle est très connue aussi sous le nom de Citta Notabile (la ville noble).

Une escale prolongée dans le seul Relais & Châteaux de l’île de Malte – The Xara Palace -, une très belle maison bourgeoise, un palais même situé en plein coeur de la cité. Charme, tradition, confort, et convivialité sont aussitôt au rendez-vous.

L’établissement est étonnant par ses volumes et le contraste de sa partie construite et l’autre partie  » patio  » recouverte d’une immense verrière.

La visite de Mdina continue, siège des autorités normandes, germaniques, angevines, aragonaises et espagnoles qui se succèdent comme féodaux de Malte, Mdina gagne son surnom de Città Notabile. Eglises et palais sont bâtis à l’abris des remparts entre le XIIe et le XVIe siècle. La construction de La Valette lors de la seconde moitié du XVIe siècle marque le début du déclin de Mdina qui est progressivement suplantée par sa rivale au grand dam d’ailleurs de l’aristocratie locale qui se voit supplantée par les chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean.

Direction ensuite pour l’ensemble des invités vers le – The Xara Lounge – , la salle de banquet qui fait partie du même groupe que le Relais & Châteaux, c’est la que va se dérouler la deuxième soirée du congrès.

Ce soir, c’est le Champagne Taittinger qui accompagne la soirée.

Les festivités vont pouvoir commencer … en musique bien sûr !

Le Président des Relais & Châteaux présente les partenaires de la soirée, Taittinger et Blancpain, et ils remettent les prix aux divers nominés.

Les tables sont dressées ,la soirée  » Malta Flavour  » est lancée, un côté champêtre, convivial et populaire qui était parfaitement dans le ton de ce qu’attendait l’ensemble des participants après une journée de travail bien intense. Les grandes tables recouvertes de nappes à carreaux, et les immenses toiles tendues bleu, blanc, rouge, donnent tout de suite l’esprit, un bout de France est passé par là.

Les buffets sont ouverts, les énormes pièces de viande attendent déjà, les produits sont excellents, toutes les finitions faites à la minute sont un vrai bonheur gustatif.

Le poisson, est là… faut pas oublier que nous sommes sur un île.

Même les pizzas ( les Maltais en consomment beaucoup ) sont faites et cuites à l’arrière des buffets.

Impressionnant merlu de 45 kilos cuit pendant 12 heures, expliquera le chef.

Il a cuit longuement à basse température, broché sur un énorme rondin de bois, qui permet de le maintenir.

Il suffira pour servir les assiettes de tous les invités, mais il n’en restera rien à la fin, la finesse de sa chair emportera tous les suffrages !

Les produits de la région, comme les fromages ou les nougats ( ci-dessus ) finiront eux aussi par amener les invités jusqu’à l’orchestre et une soirée dansante très animée… mais les photos sont OFF !

Rendez-vous demain pour la suite du Congrès des Relais & Châteaux 2015.

Relais & Châteaux

La journée a commencé en musique dès 9 h, la délégation maltaise des Relais & Châteaux avait réservé la surprise, danses locales version Méditerranée orientale, que la salle entière a repris en coeur.

La salle était comble pour une journée de travail qui s’annonçait intense.

C’est le propriétaire du seul Relais & Châteaux de Malte The Xara Palace qui souhaita la bienvenue à l’ensemble des membres de la chaîne du monde entier, plus de 350 établissements sont représentés cette année.

Philippe Gombert Président des Relais & Châteaux rappela combien ici c’est  » l’esprit de famille R&C  » qui était représenté, que la chaîne était la seule au monde à pouvoir parler de famille et réunir autant de grands chefs dans le monde, la gastronomie, l’art de recevoir, sont l’ADN de l’association.

Les Relais & Châteaux s’engagent pour un monde meilleur, avec encore plus l’envie de mettre en avant l’histoire personnelle de chacune des familles qui sont derrière les établissements, et utiliser la créativité de chacun pour donner un sens à l’évolution de la chaîne.

C’est le moment de recevoir l’ensemble des 38 nouveaux membres de l’Association, un moment important chaque année.

Du côté de la France ce sont 8 nouveaux établissements qui rejoignent la chaîne, mais aussi 9 en Asie, 12 en Europe et 9 dans le reste du monde.

Les Français :

Le Taillevent à Paris.

Le Ledoyen à Paris.

L’hôtel Faubourg Saint-Honoré à Paris.

L’Hôtel Tiara Yaktsa à Théoule-Sur-Mer.

Le Chambard d’Olivier Nasti en Alsace.

La Grande Maison de Joël Robuchon et Bernard Magrez à Bordeaux.

L’Assiette Champenoise d’Arnaud Lallement.

Et un nouvel établissement du Chef Georges Blanc.

L’ensemble des nouveaux membres réunis sur la scène de l’Assemblée Générale du Congrès des Relais & Châteaux Malte 2015.

Du côté des États-Unis un nouveau membre très important le chef David Kinch, trois étoiles en Californie.

Cette année l’Espagne est à l’honneur puisque 6 chefs font leur entrée dans la chaîne, notamment Paco Perez, Andoni Luis Aduriz, Dani Garcia…

C’est ensuite Olivier Roellinger qui prendra la parole, il est  » L’Ambassadeur des Relais & Châteaux dans le monde  » pour recruter les chefs qui rentrent dans la chaîne.

Il va continuer à porter haut son message auprès des chefs pour un engagement pour la planète, et convaincre les plus sceptiques que le chemin entrepris sera long, mais gagnant sur le long terme.

Il déclara que les chefs doivent continuer à porter haut les valeurs de la chaîne,  « qu’il ne faut jamais se dissocier de l’esprit de famille de la chaîne et qu’il faut adopter un message commun. « … Il a tenu aussi à rassurer les chefs  » n’oubliez pas que les leaders mondiaux de la cuisine gastronomiques sont Relais & Châteaux « .

Il indiqua aussi l’abandon – légitime – de l’appellation  » Relais & Châteaux Grands Chefs  » que F&S avait dénoncé lors de sa création.

C’est ensuite le réalisateur engagé Jonathan Nossiter qui pris la parole, Mondovino c’est lui, ancien journaliste devenu cinéaste, il s’est engagé lui aussi à préserver la terre, son chemin à lui passe par l’univers du vin naturel, la préservation des terres, la fin des sols pollués par les cultures qui utilisent des produits chimiques. Très belle intervention appréciée par les membres de la chaîne.

Ce fut ensuite l’heure du déjeuner, direction la terrasse de l’hôtel Westin où se déroule le congrès.

Ce mercredi, c’est Taittinger et son Champagne qui accompagnent la journée.

L’ensemble des participants au congrès rejoignent la terrasse pour un moment convivial autour de piscine et face à la mer.

Les buffets de préparations locales et méditerranéennes sont déjà en action.

Chacun trouve sa place, c’est aussi le moment des retrouvailles où tout le monde peut se poser un peu avant d’entamer une après-midi de travail. Ci-dessus le chef Lyonnais Pierre Orsi.

On y croisa aussi l’ancien président des R&C Jaume Tapiès.

Isabelle la nouvelle responsable Com digitale des Relais & Châteaux.

Le chef David Kinch.

La famille Carrier, le chef Jean-Pierre Jacob, le chef Jacques Pourcel.

La suite dans le prochain post – Acte 2 – …

Relais & Châteaux

C’est le Westin Dragonara Hôtel & Resort à La Valette sur l’île de Malte qui reçoit l’évènement. L’hôtel 5 étoiles est situé en bord de mer, en plein centre ville sur la côte rocheuse.

Le premier soir les invités sont traditionnellement réunis pour la  » Soirée des Retrouvailles « , les membres des Relais & Châteaux se retrouvent régulièrement dans les régions, mais une seule fois par an tous ensemble, c’est l’occasion de se réunir entre restaurateurs et hôteliers du monde entier. Grands chefs, Directeurs et Propriétaires d’hôtels vont pouvoir échanger sur l’activité de l’année écoulée et profiter chacun pour faire partager leurs expériences, et leurs techniques de travail.

Direction le Quadro, le restaurant en plein air et en bord de mer sur une des criques de l’hôtel, le climat est estival, l’ensemble des membres Relais & Châteaux vont pouvoir profiter des extérieurs.

La soirée était accompagnée par le Champagne Pommery qui depuis très longtemps est un partenaire fidèle de la chaîne. Dès le premier soir de nombreux chefs étaient présents, on pouvait y croiser Gérald Passédat, Jean-André Charial, Jean-Pierre jacob, Olivier Nasti, Olivier Roellinger, Jacques Pourcel, Georges Blanc, Stéphane Raimbault, Patrick Henriroux, César Troisgros, Alexandre Gauthier ….

C’est d’ailleurs Nathalie Vranken propriétaire de la maison de Champagne qui ouvre les festivités en compagnie du Président des Relais & Châteaux, Philippe Gombert.

La soirée démarre sous le thème de la Méditerranée, thème qui sera décliné toute la soirée en musique, en danse et en cuisine.

Danse traditionnelles espagnoles mais aussi grecques…

Beau moment d’émotion sous la bannière des Relais & Châteaux.

Flamenco et castagnettes, moment fort apprécié par les participants, surtout ceux qui découvrent ces traditions.

Sur l’ensemble de la terrasse des buffets à thèmes sont ouverts pour les invités, Le Liban, le Maroc, la Grèce, l’Italie présentent leurs meilleurs produits.

Pour le Liban et le Maroc, c’est le chef du Westin Hôtel, James Mifsud qui cuisinait.

Les équipes du Westin guidées par un chef Relais & Châteaux de chacun des pays préparent en direct les plats.

On a pu goûter une exceptionnel  « risotto au lard et pecorino di grotte cheese et crispy bread  » réalisé par le chef italien Andrea Campani.

Pour la Grèce, c’est le chef George Lakovidis qui oeuvrait.

Mais aussi des pâtes cuites et préparées directement sur les buffets.

La maison Peck de Milan avait fourni d’incroyables formages italiens.

Quand au dessert, il était exclusivement de chocolat et  préparé par les équipes de Valrhona et ses chefs Thierry Bridon et Philippe Givre.

C’est parti pour deux jours de travail, d’échanges et de discussions pour définir les objectifs de l’année 2016…

Relais & Châteaux

Deux heures d’une très intéressante discussion ouverte où plusieurs thèmes furent évoqués, notamment

• la qualité des produits que nous utilisons pour nous nourrir
• réflexions sur nos actions à mener pour lutter contre le gaspillage alimentaire
• l’information auprès des jeunes et du grand public sur la consommation notamment le bio
• la formation, l’apprentissage, le rôle des grands chefs, la transmission, les futures cités de la gastronomie…

Éleveurs, agriculteurs, vignerons, formateurs, chefs, politiques, entrepreneurs, associations, un public très nombreux était présent pour se pencher sur notre alimentation future, sur la préservation de nos terres, sur l’agriculture de demain.

 » Tous militants, passionnés ont abordé l’engagement des chefs d’abord et celui des producteurs qui ont choisi une agriculture traditionnelle, bio. « Ce que j’ai dans mon assiette doit me parler du lieu où je suis ». En une phrase, les intervenants résumaient l’état d’esprit de ces cuisiniers responsables. L’alimentation par rapport à la santé, les qualités nutritives des produits sont aujourd’hui au cœur des préoccupations des chefs. Et le témoignage d’un médecin chercheur en neuro nutrition allait dans ce sens-là : « Il nous faut manger des produits de saison et du pays ». Et d’ajouter qu’un « mauvais repas augmente le stress et le rythme cardiaque » indique Le Progrès.

Le Président des Relais & Châteaux Philippe Gombert.

L’ancien Ministre Laurent Wauquiez.

Pour mener le débat Perrine Wardak ( Créatrice de L’R Durable ), autour du chef Régis Marcon des intervenants de choix : Gilles Daveau ( cuisinier, formateur et spécialiste de la cuisine alternative ), Jean Lheritier ( ancien président du Slow Food France ), Didier Perréol ( fils d’agriculteur, entrepreneur autodidacte et PDG du groupe Ekibio ), Pierre Sanner ( Directeur de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires ).

Le début de la table ronde évoqua la notion de « qualité «, sa définition, comment garantir la qualité des produits que nous consommons, comment préserver la qualité en cuisine, et pour conclure comment le bio et le naturel peut répondre aux attentes des consommateurs ?

Des témoignages d’agriculteurs et de producteurs, insistent sur la nécessité d’acquérir une bonne connaissance des produits pour les apprécier, trop de consommateurs ne font pas la différence entre un bon produit et un produit de qualité moyenne. Donc c’est au niveau de l’éducation dès le plus jeune âge doit compenser le fait que souvent les parents n’inculquent pas les bons choix de consommation.

Pour ce qui concerne le débat sur le gaspillage alimentaire, l’introduction fut de mauvais goût quand l’annonce fut faite que « la restauration gastronomique était reconnue pour être la source la plus importante de gaspillage alimentaire « … heureusement vite rattrapée par le constat que la consommation des ménages et la surconsommation de notre société moderne poussait au gaspillage, par le marketing, le pakaging et le grande distribution.

Régis Marcon quant à lui précisa qu’il menait tous les jours une bataille contre le gaspillage dans sa cuisine, qu’il ne supportait pas voir un produit gaspillé, et que cette éducation du respect du produit venait de sa famille de ses racines. Et qu’aujourd’hui mis à part quelques grandes maisons, les restaurateurs et les chefs étaient devenus des gestionnaires qui étaient obligés de faire attention à leurs marges.

Il n’en fallait pas plus pour évoquer, l’apprentissage, la formation et le manque de motivation pour les jeunes pour entreprendre les métiers de la restauration.

Le message de conclusion créera un consensus, il est urgent et nécessaire de produire mieux, de préserver nos terres avec une agriculture maîtrisée et sans pesticides, de donner leur chance aux agriculteurs qui entreprennent avec un soucis de qualité, de lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire tout d’abords en informant mieux, en éduquant… c’est en fait l’affaire de tous.

Troisième évènement de la journée, l’inauguration du tout nouveau spa construit à 150 mètres de l’établissement de la famille Marcon. Totalement dans l’esprit de leur établissement Relais & Châteaux.

Malgré la pluie ce jour là sur Saint-Bonnet-Le-Froid, il ne fallait pas louper la vigie du Spa et centre de bien être – Les Sources du Haut Plateaux – le bâtiment flambant neuf fait face aux montagnes, un bâtiment design qui mêle pierre, bois, verre et grands espaces de nature.

Tout est fait pour se ressourcer et se reposer, l’ensemble du programme proposé est orienté vers les plantes de montagne.

Le spa propose un comptoir aux herbes pour prolonger la détente avec des infusions.

Les produits  » Pure Altitude, soins aux plantes de montagne  » ont été choisis pour l’ensemble des traitements, ces produits ont été crées pour l’ensemble d’hôtels  » les Fermes de Marie « .

Les cabines de soins…

Le balcon / balançoire face aux montagnes.

Auprès de la cheminée, juste à la sortie de la piscine, vous pourrez vous reposer … un mélange étonnant et rassurant.

Le sauna aux herbes intègre un poêle particulier qui dispose d’un compartiment où des plantes aromatiques sont disposées. Fragrances et vertus bienfaisantes sont au programme.

Après un bain chaud, la douche cascade, une surprise rafraîchissante dans le parcours expériences des sources.

L’établissement propose un très beau spa panoramique, idéal pour transpirer abondamment, la température située entre 70 et 80 degrés et une humidité de 0 à 10% promet une expérience excellente pour le corps et l’esprit. Le spa propose aussi un jacuzzi extérieur, impressionnant bassin ouvert sur la montagne.

www.regismarcon.fr

C’est maintenant coutumier dans l’organisation des Relais & Châteaux région Alpes – Provence – Languedoc – Corse – Côte d’Azur dirigé par Franck Farneti du Beach Hôtel au Cap d’Antibes de réunir ses membres pour faire un point sur la fin de saison d’été qui se termine et évoquer les évènements de promotions en vue de la saison suivante.

Rendez-vous donc à Calvi dès le dimanche soir à La Villa, très bel établissement ,sur les hauteurs de la ville, qui domine la citadelle. Dès le matin le beau temps perce sur la baie, les chefs et Directeurs des établissements Relais & Châteaux sont d’attaque pour participer aux diverses séances de travail.

Séance de travail dans les salons privés de La Villa, ci-dessus Franck Farneti, Philippe Gombert Président International des Relais & Châteaux, et Jean-François Ferret Directeur général de la chaîne. La délégation des Relais & Châteaux PACA est très importante dans la chaîne, 38 établissements la composent. Les équipes des Relais & Châteaux du siège à Paris ont rejoint Calvi pour elles aussi partager leur connaissance du terrain et faire un point sur l’évolution du marché de l’hôtellerie haut de gamme.

De nombreux sujets ont été évoqués notamment en présence d’un des responsables de Tripadvisor venu tout spécialement de Londres pour évoquer les possibilités de collaboration avec les Relais & Châteaux.

Evoqué aussi le  futur Congrès des Relais Châteaux qui se tiendra à Paris au mois de novembre prochain et sera l’occasion de fêter les 60 Ans de l’association, et qui devrait être un évènement à retentissement mondial.

Les nombreux changements dans l’organisation de la communication, de l’édition du guide annuel, du nouveau site internet ont été également abordés et les divers changements présentés.

Les divers membres ont évoqués également le fonctionnement de leurs établissements sur cette saison 2014 qui ne restera pas dans les annales de l’hôtellerie mondiale comme favorable au secteur. Quoi qu’il en soit le travail fait au quotidien par les Relais & Châteaux permet aux établissements de maintenir globalement leurs activités.

L’heure des repas est venue, l’ensemble des chefs et des responsables d’établissements se retrouvent à l’excellente table de La Villa où le chef Laurent Renard ( ex de chez Stéphane Raimbault L’Oasis à La Napoule ) réalise une belle cuisine méditerranéenne.

Trois repas d’une belle cuisine maîtrisée et goûteuse ont été servis lors du séminaire, toute la Méditerranée et de très beaux produits dans les assiettes.

Les chefs Michel Kayser, Jacques Pourcel, Gérald Passédat… les discussions ont continué autour des tables, souvent animées par les divers sujets qui animent la profession.

Ci dessus le chef Jean-André Charrial de l’Oustau de Baumanière.

Les réunions continuent à se préparer pendant les repas, de nombreux sujets doivent être encore abordés. Ci-dessus Jean-Pierre Pinelli, un des propriétaires de l’établissement La Villa à Calvi.

15 heures, il est temps pour l’ensemble de la délégation Relais & Châteaux de rejoindre le port de Calvi et monter sur les bateaux affrétés par les propriétaires de La Villa pour découvrir la Réserve de Scandola.

Temps exceptionnel d’une fin d’été, mer d’huile, l’idéal pour découvrir la Corse côté mer. Ci-dessus la Citadelle de Calvi.

Il faut bien une heure de mer pour rejoindre la Réserve de Scandola, mais cette ballade est vraiment à faire, la côte est assez unique.

De très belles criques s’offrent ensuite aux visiteurs. Pour se rendre dans la réserve naturelle, seulement deux possibilités, le bateau ou la marche à pied. Ci-dessus les 4 bateaux qui amènent les membres des Relais & Châteaux à la découverte des massifs montagneux de Scandola.

27 degrés à l’extérieur, une eau à 22 degrés, il n’en fallait pas plus pour que l’envie de passer à l’eau se fasse sentir. Une baignade bien méritée après une longue matinée de travail et de discussions.

Reprise des bateaux ensuite pour prolonger la visite, chaque crique, chaque falaise, chaque montagne est une ode à la nature… les eaux sont poissonneuses, la transparence de l’eau permet de les observer facilement, sans même plonger.

L’avantage de circuler sur des bateaux semi-rigides à fonds plats, permettent de circuler facilement entre les rochers et de suivre le découpage naturel de la côte.

La France est belle, et la Corse est incroyablement belle, hors saison, l’ensemble des côtes étant désertées des touristes, c’est le meilleur moment d’apprécier…

Ci-dessus : Les chefs Gérald Passédat du Petit Nice à Marseille et Jacques Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier.

Le soir même retour au travail pour l’ensemble des restaurateurs et hôteliers. Ci-dessus le moment des remerciements de la part de Franck Farneti et Philippe Gombert Président International des Relais & Châteaux, qui honorent Jean-Pierre Pinelli qui a reçu l’ensemble des membres de la région PACA à La Villa.

Belle photo de famille des membres des Relais & Châteaux PACA Corse et Languedoc, sur la terrasse de La Villa à Calvi.

Les chefs Jacques Pourcel, Gérald Passédat, Mauro Golagreco, et le Président des Relais Châteaux Philippe Gombert réunis autour du chef de La Villa Laurent Renard, son second et son chef pâtissier.

Dès mardi matin, l’ensemble des participants a repris le chemin de leurs établissements, cette rencontre restera un très bon souvenir pour l’ensemble des membres de l’association, l’accueil, la générosité, l’amabilité des propriétaires et des équipes de La Villa y ont fortement participé. Convivialité, partage et gastronomie étaient au rendez-vous à l’image de l’élégance des Relais Châteaux.

Une grand remerciement également aux marques Pommery et Grand Marnier qui ont accompagné ces deux jours de séminaire.

Pour retrouver l’ensemble des établissements faisant partie des la délégation PACA  : cliquez sur le LINK ci-après : Relais & Châteaux 

On ne pouvait trouver mieux que le charmant village de Vonnas pour offrir un écrin à l’incroyable fête organisée par le Président International des Relais & Châteaux Philippe Gombert, d’autant que le chef Georges Blanc veilla à ce que tout soit à la hauteur d’un anniversaire où était célébrée la grande cuisine française.

8 pages sur un magazine d’actualité tel que Paris Match au même moment de l’ouverture du Festival de Cannes sur la Croisette, c’est assez exceptionnel … autant dire que l’évènement était à la hauteur des plus grandes fêtes de la planète. Il faut dire que de nombreux chefs avaient fait le déplacement de très loin et même d’autres continents.

Se retrouver à Vonnas était chargé de symbole, un des plus beaux villages de France, une place importante dans la gastronomie mondiale grâce à la famille Blanc, un terroir de vin exceptionnel à proximité, et puis la célèbre région de la Bresse réputée pour ses volailles qui souvent sont l’mage d’une France des bons produits.

Retrouvez l’article dans son intégralité sur le magazine Paris Match de la semaine en cours.

Après le Congrès International des Relais & Châteaux qui s’était déroulé lors du dernier trimestre de 2013 à Berlin et avait vu l’élection du nouveau Président le Français Philippe Gombert, la nouvelle présidence internationale réunissait ce lundi l’ensemble des membres français de l’association des Relais & Châteaux pour une première réunion Nationale.

Philippe Gombert qui est propriétaire du Château de la Treyne dans le Lot,  a pris ses fonctions depuis quelques mois. Il a choisi la région champenoise pour recevoir Propriétaires, Directeurs et Chefs des Relais & Châteaux.

Pour la sympathique soirée de retrouvailles direction Reims, organisée par le délégué France Laurent Gardinier, propriétaire du somptueux Relais & Châteaux, Les Crayères à Reims. L’ensemble des participants s’était donné rendez-vous au sein de son restaurant de printemps « Les Jardins des Crayères ».

Au menu, sushis et sashimi réalisés par leur chef japonais et de délicieux snackings chics réalisés par le chef Philippe Mille, le tout accompagné de Champagnes Millésimés de la maison Vranken Pommery représenté par Cédric Michaux et Moët & Chandon représenté par Stanislas de Roccofort. La soirée fut animée d’un joli duo de chanteuse et guitariste.

Remarquable accueil par les propriétaires des lieux, où chacun des membres de l’association des Relais & Châteaux était reçu comme un ami. L’occasion pour l’ensemble des établissements français de faire part de leur actualité et de comparer leur fonctionnement dans ces périodes économiquement compliquées.

La réunion du lendemain eut lieu au sein de l’ancien archevêché : le Palais de Tau qui jouxte la Cathédrale de Reims.

Le délégué France des Relais & Châteaux Laurent Gardinier entama la réunion par un bref rappel historique de la magie des lieux et de l’importance stratégique et politique de la ville de Reims : Rockfeller, Einsenhower, Charles de Gaulle, Merkel ….

Les participants ont pu découvrir la salle des Festins des Rois, c’était pré-destiné… non loin de la chapelle aux trésors où les futurs Rois aimaient se recueillir avant leur sacre…

Les membres des Relais & Châteaux bénéficièrent d’une journée d’étude bien remplie, mais aussi de débats animés avant de se projeter vers des visions d’avenir. Tout cela entrecoupé d’un déjeuner réalisé en finger food par les chefs des Relais & Châteaux de la région. Le chef Philippe Mille proposa un délicieux tartare de langoustines truffées, velours de choux-fleurs aux agrumes.

Visite incontournable du Relais & Châteaux Les Crayères et son jardin où s’exposent de très belles oeuvres contemporaines. Visite des chambres d’un raffinement rare, plafonds à moulures et meubles dans le ton de ces grandes demeures bourgeoises françaises. La princesse Eugénie ne semble pas très loin… Dépaysement raffiné assuré !

Un petit tour par la majestueuse Cathédrale de Reims avant, pour chacun, de rejoindre sa région d’attache.

www.lescrayeres.com

www.relaischateaux.com