Le Château Phélan Ségur est un domaine viticole de 89 ha appartenant à la famille Gardinier qui fait vivre cette magnifique propriété située à Saint-Estèphe, elle fait partie des crus bourgeois exceptionnels.

Laurent Gardinier, propriétaire des lieux, en charge entre autre de la délégation France des Relais & Châteaux, nous a accueillis avec sa directrice générale Dominique Dausse pour une visite et dégustation de ce grand vin.

Un lieu de dégustation aéré et immaculé… Des cuves flambants neuves!

De magnifiques barriques très « déco » et une sympathique dégustation à laquelle de nombreux grands chefs R&C ont participé,

tels Michel Guérard, Michel Trama, Alain Dutournier et même l’acteur ostréiculteur des « Petits Mouchoirs » : Joël Dupuch.

Des tables magnifiquement dressées…                    Marion Troigros et Joël Dupuch.

Le menu était réalisé par le Grand Chef Relais & Châteaux, Philippe Mille, descendu spécialement du Château des Crayères à Reims.

Philippe Mille et son dynamique directeur, Hervé Fort.

A Table !

Truffe noire et céleri cuisinés comme un risotto,
poitrine de veau caramélisée au jus,
copeaux de parmesan.

Filet de pigeon  » l’Imperial d’Angelin » juste rôti,
l’autre filet cuisiné comme un salmis.

Navet au lait de cardamone,
les cuisses en tartine sous une farce à gratin.

Tarte au chocolat amer,
neige de chocolat blanc Opalys,
crème glacée à la vanille de Tahiti.

La pause café fut accompagnée de délicieuses et savoureuses blagues d’un Michel Trama en pleine forme !

Photo de famille Relais & Châteaux sur le perron de Phélan Ségur.

Un bien bel accueil nous a été réservé par Dominique Dausse et ses équipes, ainsi que Laurent Gardinier, nous les remercions sincèrement ainsi que le soleil d’avoir éclairé cette belle journée !

www.phelansegur.com