Son nom est sur toutes les lèvres depuis quelques mois. Arrivé tout droit des traditions culinaires du Japon, le konjac ne cesse d’avoir bonne presse, ses vertus amincissantes étant souvent mises en lumière. Des qualités qui ont poussé les marques incontournables de l’alimentation diététique à dégainer de nouvelles références à partir de cette plante.

La plante est surtout connue pour les produits alimentaires tirés de son bulbe, principalement une gelée pâteuse, pouvant être noire ou blanche, et connue en Occident sous son nom japonais konnyaku, étant consommée et cuisinée principalement au Japon.

UN COUPE-FAIM NATUREL

Les adeptes du décrié régime Dukan sont certainement les seuls à bien connaître le konjac. Le nutritionniste l’a érigé comme remède miracle, aux côtés du son d’avoine, au travers de sa gamme culinaire. Mais les consommateurs ne doivent pas se méprendre, le konjac ne fait pas maigrir, il aide à ressentir rapidement la satiété.

En réalité, le konjac renferme du glucomanne qui accélère l’impression de ne plus avoir faim. Il absorbe en effet cent fois son poids en eau. Concrètement, l’estomac a vite la sensation d’en avoir eu assez. Au-delà de son aspect diététique, le konjac est constitué à 70 % de fibres, favorisant le transit et nettoyant le système digestif. Les herboristes asiatiques l’utilisent aussi pour des traitements contre le cancer et le diabète. La plante réussit à diminuer le cholestérol sanguin et lutte contre l’insulinorésistance.

En gelée ou sous forme de pâte, c’est la façon la plus simple de le consommer, sinon en poudre comme épaississant de soupe.

Un aliment extraordinaire

Il faut savoir que le konjac ne contient ni vitamines ni minéraux, il doit donc être intégré dans un régime alimentaire diversifié, riche en végétaux, mais il a de nombreuses autres vertus.

Light : le konjac renferme une fibre soluble, le glucomannane. En présence d’un liquide, elle absorbe jusqu’à 100 fois son volume d’eau, devenant un gel visqueux qui piège graisses et sucres. Avec 3 calories pour 100 g, le konjac bat à plate couture les autres aliments minceur (10 calories aux 100 g pour le concombre) !

Détox : au Japon, on en mange pour se nettoyer l’intestin. En effet, en passant dans cet organe, il capture les toxines qu’il aide à éliminer. Riche en fibres : c’est la source naturelle la plus riche en fibres qui soit. Si le son d’avoine en contient 14 %, le konjac, lui, affiche 64 % (sur matière sèche). Du coup, il contribue à réguler les transits paresseux.

Coupe-faim : l’avantage du konjac, c’est que, lorsqu’on en mange, il remplit l’estomac. On a donc moins faim. D’ailleurs, c’est l’un des très rares aliments qui peut afficher une allégation « perte de poids » accordée par les autorités européennes. En revanche, il n’a aucun effet sur les envies de sucre, de gras, de sel, ou sur les pulsions alimentaires.

Équilibrant : au-delà de ses qualités minceur, le konjac aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol. En cas de diabète, il faut en parler avec son médecin, car il peut modifier l’efficacité de certains médicaments. Neutre : difficile de définir le goût du konjac. C’est un peu élastique, neutre en bouche, ferme et transparent… Résistant à la chaleur, il s’adapte à de nombreuses préparations.

Sûr que certaines de nos collaboratrices vont adorer. Un nouveau régime qui à défaut de vous faire du bien, vous permettra de perdre du poids…. alors Champignons ?

Tendance de stars : le régime à base de champignons

Les amateurs de champignons apprécieront la nouvelle tendance régime qui sévit chez les stars : le «M-Plan» («M» comme «mushroom»). Kelly Osbourne et Katy Perry en seraient folles. Le principe : remplacer l’un des repas, déjeuner ou dîner, par un plat principalement composé de champignons pendant 14 jours.

Le régime permettrait de cibler certaines zones à problèmes comme les hanches, les cuisses et les bras sans que cela n’entraîne une diminution de la taille de la poitrine.

Il va sans dire que les spécialistes demeurent sceptiques. «Il s’agit simplement d’un régime basses calories», explique la diététicienne new-yorkaise Tanya Zuckerbrot à ABC News. Elle poursuit : «Vous perdrez du poids, certes, mais aucun aliment ne permet d’amincir une zone particulière du corps. Champignon ou steak, ce sont les lois de la thermodynamique qui prévalent. En consommant moins de calories, on perdra du poids, mais les seins ne seront pas épargnés».

Toutefois, il ne s’agit pas là du pire des régimes. «Le champignon est un aliment fabuleux. 100g de champignons ne représentent que 25 calories et 2 grammes de fibres. Sans compter que dans 100g de champignons, on trouve plus de potassium que dans une banane ou que dans un verre de jus d’orange».

Se gaver de gâteaux, chips et autres plats en sauce un jour et ne manger que de la salade le lendemain, voilà ce que propose ce régime atypique. Si certaines personnes qui l’ont testé affirment avoir perdu du poids rapidement, d’autres y trouvent par contre des effets indésirables.

Le côté très motivant de ce régime, souligné par les testeurs, est qu’on sait que les efforts liés au jour de diète seront récompensés le lendemain. Il semblerait que cela aide à tenir le coup sur la longueur, contrairement aux régimes où les calories sont réduites tous les jours.

 L’aspect négatif réside dans le fait que le jour de diète ne fait pas que du bien à l’organisme, qui n’a pas forcément l’énergie suffisante pour accomplir tout ce qu’on lui demande de faire. Pas question d’aller courir pendant trois heures ce jour-là, par exemple.

D’un point de vue plus scientifique, aucune étude n’a pour l’instant prouvé l’efficacité de ce régime. Des spécialistes ont, par contre, évoqué le risque de développer des troubles alimentaires suite à cette « alimentation alternée », comme la boulimie, et ont également souligné que des problèmes digestifs pouvaient perturber l’organisme suite à ce régime.

– Vous mangez des céréales au petit déjeuner. Une étude américaine a démontré que ceux qui mangeaient des céréales sucrées avaient faim avant le dîner et mangeaient plus de calories par jour que ceux qui mangeaient un œuf au petit déjeuner.

- Vous mettez du lait dans votre thé. Le thé aide à réduire la quantité de graisse absorbée par l’intestin et peut diminuer le cholestérol. Mais les protéines trouvées dans le lait neutralisent cette capacité. Buvez du thé noir.

– Vous ne lisez pas les étiquettes alimentaires. Constat, ceux qui lisent les étiquettes sur les aliments qu’ils mangent et qui font un peu d’exercice perdent plus de poids que ceux qui font uniquement de l’exercice.

– Vous n’assaisonnez pas assez vos aliments. Ajouter un peu de piment de Cayenne moulu à votre repas peut aider à brûler des calories plus rapidement. Le poivre, lui, semble freiner la faim, en particulier pour les aliments gras, salés et sucrés.

– Vous avez des amis en surpoids. Qui se ressemble s’assemble… Si vos amis prennent du poids, il y a un risque que ça soit votre cas aussi, selon une étude de l’Université de Harvard.

– Vous regardez des livres de recettes. Selon l’Université de Californie, regarder des photos d’aliments de haute teneur en graisses stimule la zone du cerveau qui contrôle l’appétit, ce qui donne envie de manger plus.

– Vous mangez dans une assiette qui a la même couleur que la nourriture qui s’y trouve. Si vous mangez des spaghettis bolognaises dans une assiette rouge, vous mangerez plus que si vous les mangez sur une assiette verte.

– Vous évitez les miroirs. Si vous mangez en vous voyant, vous allez spontanément manger moins. Le fait de vous regarder dans les yeux en mangeant vous rappellera pourquoi vous essayez de perdre du poids.

– Vous êtes fraîchement divorcée ou fraîchement mariée.
 Le stress ou l’euphorie de cette nouvelle situation familiale, vous fait manger plus.

– Vous écoutez de la musique en mangeant. Si elle a un rythme rapide, vous allez manger plus rapidement. Ecoutez donc des slows, vous mâcherez mieux.

– Vous allez seule à la salle de sport. Vous êtes du coup plus susceptible de laisser tomber l’effort. Selon l’Université d’Oxford, la douleur ressentie durant l’effort serait aussi plus dure si vous êtes seul que si vous êtes en groupe.

– Vous préférez aller à la salle de sport au lieu de courir dans le parc. Faire de l’exercice à l’extérieur améliore l’humeur, diminue l’anxiété et du coup, vous avez plus de chance de respecter votre régime.